Sisältö
Solyanka kurkkujen kanssa talvella ei ole vain itsenäinen välipala, vaan myös hyvä lisä perunaruokaan, lihaan tai kalaan. Talvella olevaa aihiota voidaan käyttää kastikkeena ensimmäiselle saman nimiselle kurssille. Aihio ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja säilyttää hyödyllisiä aineita pitkään, joten se on suosittu kotiäidien keskuudessa.
Kaikenkokoiset kurkut soveltuvat jalostukseen
Omenat ruoanlaitto kurkku talvella
Käsittelyvaihtoehto on kätevä, koska reseptit eivät vaadi tarkkaa mittasuhteiden noudattamista. Yksi vihannestyyppi voidaan korvata toisella, tai voit ottaa useita saman vihannesten lajikkeita. Komponenttien valinnalle ei ole erityistä vaatimusta, tärkeintä on, että vihannekset ovat tuoreita, laadukkaita ja ilman hajoamisen merkkejä.
Jos peittaukseen ja suolattamiseen otetaan erityisiä kurkkulajikkeita, kaikki sopivat hodgepodgeille, tärkeintä on, että kurkut eivät ole ylikypsiä. Vanhoissa hedelmissä siemenet muuttuvat sitkeiksi, massassa näkyy happoa, mikä heijastuu lopputuotteen makuun.
Koti valmistellaan talveksi, joten sen varastointikapasiteetilla on tärkeä rooli. Ongelmien välttämiseksi tölkit steriloidaan etukäteen kannen mukana. Tämä voidaan tehdä uunissa, höyrytetty tai keitetty suuressa vesipannussa.
Valmista tuote tarttumattomalla päällystetyllä ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kaksoispohjaiseen astiaan. Voit käyttää emaloituja astioita, mutta sinun on jatkuvasti sekoitettava kasviseosta, jotta se ei pala. Suolaa käytetään vain pöytäsuola, ilman lisäaineita.
Talviset hodgepodge-reseptit kurkkuilla
Kurkku solyanka talvella säilytettäväksi valmistetaan reseptien mukaan, jotka sisältävät lisäksi erilaisia vihanneksia. Klassinen versio on tuoreita kurkkuja, joissa on kaalia ja paprikaa. Lisää tomaatit, sienet ja suolakurkku astiaan. On vaihtoehtoja viljan, usein ohran, käyttämiseen. Voit valmistaa pieniä eriä kutakin reseptiä varten ja valita seuraavaksi kaudeksi parhaiten haluamasi käsittelytyypin.
Solyanka talveksi kaalia tuoreilla kurkkuilla
Valmista hodgepodge venäläisen keittiön yksinkertaisen reseptin mukaan valmistamalla seuraavat ainesosat:
- kaali ja pippuri - 1,5 kg kukin;
- kurkut, porkkanat, sipulit - 1 kg kukin;
- sokeri - 20 g;
- kasviöljy, 9% etikkaa - 100 ml kutakin;
- suola - täynnä 2 rkl;
- pippuria - 30 kpl;
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
Vaiheittainen resepti talvimökille tuoreilla kurkkuilla:
- Vihannekset valmistetaan: kaali hienonnetaan kaistaleiksi, paprikat, sipulit ja kurkut muovataan identtisiksi kuutioiksi, porkkanat hierotaan.
- Vihannekset yhdistetään suuressa astiassa, lisätään pippuria ja laakerinlehteä.
- Tee marinadi suolasta, etikasta, öljystä ja sokerista. Ainesosat sekoitetaan erilliseen kulhoon ja lisätään viipaleisiin.
- Massa sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan liedelle.
- Lieden kiehumisen jälkeen lämpötila laskee, työkappale sammuu 2 tuntia.
Pankit asetetaan kiehuvaan muotoon.
Sienihodgepodge on herkullinen ja ravitseva ruokalaji
Sienihodgepodge suolakurkkua talvella
Epätavallinen yhdistelmä tuoreita sieniä, hapankaalia ja suolakurkkua talvikorjuussa antaa miellyttävän hapan maun. Vihannesten suolatessa käytetään mausteita ja laakerinlehtiä, joten ne eivät sisälly hodgepodgeen. Hodgepodgen koostumus:
- kurkut ja kaali - 0,5 kg kukin;
- chilipippuri - maun mukaan (voit ohittaa sen);
- öljy - 60 ml;
- vesi - 2 lasia;
- 6% omenaviinietikkaa - 75 ml;
- suola - 35 g;
- sokeri - 150 g;
- tomaattipasta - 100 g;
- tuoreet sienet - 500 g;
- sipuli - 3 päätä.
Hodgepodge-talven ruoanlaitto:
- Sienet jalostetaan, keitetään keittämiseen vähintään 20 minuutin ajan, valutetaan ja levitetään puhtaalle keittiön lautasliinalle, jotta kosteus imeytyy kokonaan.
- Paloitellut sipulit paistetaan öljyssä pehmeiksi, sienet kaadetaan ja pidetään 10 minuuttia.
- Marinoidut tai peitatut kurkut leikataan noin 0,5 cm leveiksi viipaleiksi.
- Kaali puristetaan ulos ja pestään juoksevan kylmän veden alla, puristetaan uudelleen.
- Tahna laimennetaan vedellä tasaiseksi.
- Kaikki hodgepodge-komponentit (paitsi etikka) asetetaan kattilaan, keitetään noin tunnin ajan.
Vihannekset talvella kurkkujen kanssa
Herkullinen resepti tuoreiden kurkkujen ja tomaattien talvella talvella, jossa on seuraavat ainesosat:
- valkoinen kaali - ½ keskipitkä;
- tomaatit - 4 kpl .;
- kurkut - 4 kpl;
- sipuli - 3 päätä;
- porkkanat - 1 kpl. (suuri);
- mausteet maun mukaan;
- paprika - 2 kpl .;
- öljy - 40 ml;
- sokeri - 1,5 rkl. l.
- suola - 1 rkl. l.
- etikka - 1,5 rkl. l.
Solyanka-tekniikka:
- Kaali silputaan erityisellä raastimella, jaettuaan se aiemmin osiin, jotka ovat käteviä työskentelyyn. Jalostettu vihannes siirretään kattilaan.
- Leikkaa porkkanat ja paprikat ohuiksi suikaleiksi, ripottele kaali.
- Jaan kurkut kahteen osaan, joista kukin muovataan ohuiksi viipaleiksi, lähetetään pannun vihannesten päälle.
- Tomaatit leikataan puolirenkaiksi, tomaattien muodolla ei ole merkitystä, kuumankäsittelyprosessissa hedelmistä tulee homogeeninen massa.
- Pilko sipuli satunnaisesti.
- Lisää kasviöljy, sokeri, suola pannulle, kiehauta massa, laske lämpötila ja keitä 40 minuuttia.
- Ennen asettamista etikka lisätään astioihin.
Kiehuva massa pakataan purkkeihin, kääritään, laitetaan kannet ja eristetään käytettävissä olevilla materiaaleilla (huopa, viltti, takki)
Solyanka kurkkujen ja ohran kanssa talveksi
Kotitekoinen valmiste soveltuu käytettäväksi itsenäisenä välipalana, lisäaineena muihin ruokiin, kastike suolakurkkua varten. Kurkku solyanka talveksi tämän reseptin mukaan valmistetaan ilman kaalia, mutta lisäämällä viljaa.
Resepti sisältää ohraa. Se on melko suuri ja sen valmistelu kestää kauan. Jos he alkavat keittää ohraa yhdessä vihannesten kanssa, mikään ei toimi. Vihannekset kypsennetään paljon nopeammin. Siksi on parempi esijäähdyttää vilja ja käyttää liemi valmistukseen.
Tuotesarja hodgepodge:
- sipulit - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- helmiohra - 500 g;
- liemi - 500 ml;
- tomaatit - 1,5 kg;
- etikka - 100 ml;
- kurkut - 3 kg;
- öljy - 120 ml;
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 120 g
Ruoanlaittotekniikka on seuraava:
- Sipulit, kurkut ja porkkanat muovataan identtisiksi pieniksi kuutioiksi.
- Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen, poistetaan, kuoritaan ja soseutetaan.
- Laita kaikki mausteet, liemi ja öljy tomaattimassaan, kun massa kiehuu, lisää kurkut vihannesten kanssa ja helmiohra. Seosta keitetään 20 minuuttia.
- Lisätään säilöntäainetta ja keitetään vielä 10 minuuttia.
Kuuma hodgepodge on pakattu purkkeihin, kääritty, peitetty peitolla.
Pukeutuminen kurkkukodille talveksi
Talvella vihannesten valmistusta kurkkujen kanssa voidaan käyttää kastikkeen kastikkeena, mikä lyhentää kypsennysaikaa. Perunat ja purkin sisältö asetetaan lihaliemeen. Valkosipulia ja yrttejä lisätään sidokseen haluamassasi suhteessa. Resepti koostuu seuraavista komponenteista:
- etikka - 3 rkl. l.
- kurkut - 1 kg;
- suola - 1 rkl. l.
- porkkanat - 150 g;
- sokeri - 1,5 rkl. l.
- sipuli - 1 kpl;
- öljy - 130 ml.
Kastikkeen valmistelu
- Muodosta kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Aseta seos kuppiin, lisää valkosipuli ja yrtit.
- Kaada etikka ja öljy, lisää suola ja sokeri, sekoita kaikki ja marinoi 3-4 tuntia.
- Pane vihannekset tulelle, kiehumisen jälkeen, seiso 15 minuuttia.
Ne asetetaan purkkeihin ja steriloidaan 10 minuutin ajan, rullataan ja eristetään.
Säilytysvarastoinnin ehdot ja säännöt
Tuotteen säilytyksessä ei ole ongelmia, jos käytät prosessissa steriloituja kannet ja purkit. Tekniikka tarjoaa riittävän kuumankäsittelyn. Jos reseptiä noudatetaan, valmiste säilyttää ravintoarvonsa kahden vuoden ajan. Pankkeja säilytetään varastotilassa tai kellarissa enintään +10 ° C: n lämpötilassa 0C.
Johtopäätös
Yksi suosituimmista tavoista kotivalmisteluun on kurkku, joka on talvella vaihtelevalla vihannesten yhdistelmällä. Tuotteella on hyvä maku ja kyky säilyttää koostumuksen muodostavien komponenttien ravintoarvo pitkään.
