Sisältö
Adjika on pitkään lakannut olemasta puhtaasti valkoihoinen mauste. Venäläiset rakastuivat häneen hänen terävän maunsa vuoksi. Ensimmäinen mauste valmistettiin kuumasta pippurista, yrtteistä ja suolasta. Sana adjika itsessään tarkoittaa "suolaa jonkin kanssa". Tärkeimmät ainesosat ovat säilyneet vuosisatojen ajan modernin adjikan tuotannossa, mutta monia lisäaineita on esiintynyt.
Tämä herkullinen mausteinen kastike, joka herättää ruokahalua, ei ole tehty millään! Se voi sisältää munakoisoja, kesäkurpitsaa, paprikaa, omenoita, kaalia, purjoa. Mutta tänään artikkelimme "sankaritar" on adjika piikkeistä talveksi. Tämä marja antaa epätavallisen luumun maun, korostaa liha- ja kalaruokien aromia. Tarjoamme sinulle reseptejä, joissa on erilaisia ainesosia. Valitse mikä tahansa.
Muunnelmia teemasta - kuuma piikki tkemali-kastike
Vaihtoehto yksi
Yhdelle kilogrammalle luumuja mausteisen adjikan valmistamiseksi tarvitset:
- 2 tl pöytäsuolaa;
- puoli lasillista vettä;
- palo kuumaa pippuria;
- 5 isoa valkosipulinkynttä;
- korianteri ja tilli suurina määrinä;
- mintunlehdet 5 kpl.
Kuinka kokata oikein
- Huuhtele luumut, yrtit ja valkosipuli perusteellisesti juoksevan veden alla. Kuori valkosipuli kuoresta ja kalvo. Poistamme varren kuumasta pippurista, mutta älä kosketa siemeniä. Ne lisäävät maustetta ja pikanttia piikkien adjikaan. Poista siemenet hedelmistä.
- Aseta piikkiluumujen puolikkaat keittoastiaan ja ripottele suolaa, jotta luumu mehu erottuu.
- Panemme hienonnetut hedelmät kiehumaan lisäämällä vettä. Heti kun sisältö kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, sekoita hyvin, jotta adjika-piikit ovat hyvin lämmitettyjä.
- Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnettua paprikaa.
- Lisää vielä 5 minuutin kuluttua hienonnettu korianteri, tilli ja minttu adjikaan.
- Kaksi minuuttia myöhemmin - valkosipuli läpäisi puristimen, anna sen kiehua 2 minuuttia ja poista lämmöltä.
Koska piikkikastike on kuuma talveksi, et syö sitä paljon. Taittamista varten on parempi ottaa steriloituja pieniä purkkeja.
Vaihtoehto kaksi
Jotta voit valmistaa kuumaa sitruunakastiketta adjikan kanssa talveksi, tarvitset:
- orja - 2 kg;
- kypsiä punaisia tomaatteja - 0,4 kg;
- vesi - 235 ml;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- minttu - 6 haaraa;
- kuuma pippuri - 1 pala;
- korianteri - 25 grammaa;
- omenaviinietikka - 25 ml;
- rakeinen sokeri - 110 grammaa;
- luonnollinen hunaja - 25 grammaa;
- suola - 2 rkl ilman dioja.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Ennen kypsentämistä pese luumut ja yrtit useissa vesissä. Puhdistetaan valkosipuli pinnalta ja sisäpuolelta "vaatteet". Poista varsi kuumasta pippurista ja tarvittaessa siemenistä. Leikattiin tomaatit neljään osaan leikkaamalla aiemmin varren kiinnityspaikka. Monet kotiäidit eivät poista siemeniä, koska he uskovat, että he antavat orjantappuralle ainutlaatuisen maun.
- Poista siemenet puhtaasti pestyistä orapihlajan hedelmistä ja laita ne kulhoon. Lisää vettä ja keitä 10 minuuttia.
- Jauhaa hieman jäähtynyt luumu massa hienon metalliseulan läpi. Keitä hienonnettu tyrni taas matalalla lämmöllä.
- Kun massa kiehuu, käsittelemme valkosipulia, kuumia paprikoita ja kypsiä tomaatteja. Käytämme lihamyllyä niiden jauhamiseen.
- Lisää piikkeihin hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä. Kaada hunajaa, sokeria, suolaa. Sekoita perusteellisesti ja keitä kuuma sitruunakastike muutaman minuutin ajan.
Adjikaa ei tarvitse steriloida talvella.Riittää, että se kääritään purkkeihin ja piilotetaan turkin alle, kunnes se jäähtyy.
Adjika paistettua lihaa varten
Monet ihmiset pitävät paistetusta lihasta. Akuutti sitruunakastike talveksi, jonka resepti on annettu alla, sopivin vaihtoehto.
Ruoanlaittoon on varattava:
- kypsät tyrnimehut - 1 kg 200 g;
- puhdas vesi - 300 mg;
- tuoreet lihavat tomaatit - 0,6 kg;
- nuori valkosipuli - 1 pää;
- kuuma pippuri - 2-3 palkoa;
- makea omena - yksi keskikokoinen;
- makea paprika - 3 kpl;
- pöytä (ei jodattu suola) - 90 g;
- rakeinen sokeri - 150 g.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Laita pestyt ja kuivatut piikit kattilaan kokonaan, kaada veteen ja anna kypsyä. Kypsennysaikaa ei ilmoiteta, koska se riippuu marjojen kypsyydestä. Kun kattilan sisältö kiehuu, aseta lämpötilakytkin minimiarvoon.
- Heti kun iho alkaa räjähtää ja massa on täysin pehmennyt, valitsemme hedelmät seulalla. Odotamme, että piikki jäähtyy ja alkaa pyyhkiä sitä käsillämme. Tuloksena saat kauniin luumujen soseen, ja luut ja iho pysyvät seulassa.
- Pilko lihavat tomaatit, makeat ja kuumat paprikat, omenat, valkosipuli ja jauhaa vuorotellen lihamyllyssä pienimmälle ritilälle. Keitetään saatu massa tunnin ajan.
- Lisää sitten luumu sose, sokeri, suola ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Kuuma kuuma kastike talveksi asetetaan valmiisiin purkkeihin ja kääritään. Lähetämme sen ylösalaisin turkin alle päiväksi.
Lopuksi piikin eduista
Tärkipuun hedelmät, jotka muistuttavat luumuja ulkonäöltään ja mauksiltaan, ovat hyödyllisin tuote:
- Ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden ansiosta marjoilla on anti-inflammatorinen, immuuni, antibakteerinen vaikutus ihmiskehoon.
- Hedelmien sisältämät aineet edistävät toksiinien ja myrkyllisten aineiden poistumista.
- Ravitsemusterapeutit käyttävät hedelmää laajalti laihtumiseen.
- Henkilö, joka ottaa piikkejä sisältäviä tuotteita, unohtaa hengenahdistuksen, on vähemmän ärtynyt.
- Marjat normalisoivat verenpainetta ja niin edelleen.
Vaikka hedelmien arvo adjikassa laskee lämpökäsittelystä, saadaan yhdessä muiden ainesosien kanssa terveellistä vähäkalorista tuotetta. Kokki terveydelle, kohtele perhettä ja ystäviä herkullisilla tuoksuvilla käänteillä.
