Sisältö
Adjikasta on tänään tullut kansainvälinen mauste, jota tarjoillaan lihan, kalaruokien, keittojen ja pastan kanssa melkein jokaisessa perheessä. Kuinka valmistaa tämä mausteinen ja aromaattinen kastike todella monta. Millä vihanneksilla ja hedelmillä ei kypsennä adjikaa. Mutta perusta on edelleen kuumat paprikat ja valkosipuli, joskus piparjuuri.
Tänään tarjoamme sinulle maustereseptejä useista ainesosista, mutta kaikki tämä on piparjuuretonta adjikaa talveksi. Pistävyys ja kastikkeen pikantti hämmästyttää sinua ensimmäistä kertaa. Ja lisäksi se on helppo valmistaa.
Adjika ilman paskaa
Ensimmäinen vaihtoehto
Jotta voit valmistaa 3-4 purkkia herkullista polttavaa adzhikaa ilman piparjuurta, sinun on varastoitava:
- kypsiä tomaatteja - 1 kg;
- makea paprika (punainen) - 0,5 kg;
- valkosipuli ja kuuma pippuri (palot) - 150 g kukin;
- pöytäviinietikka 9% - ½ cup;
- karkea kivisuola - ½ kuppi.
Tämä adjika osoittautuu mausteiseksi talveksi lisäämättä piparjuurta. Se tarjoillaan lihan, kalan tai yksinkertaisesti lisäyksenä mihin tahansa lisukkeeseen.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Pese vihannekset perusteellisesti. Poista varret paprikoista. Puhdistamme paprikan siemenistä ja väliseinistä. Käsittele kuumia paprikoita varoen, on parasta käyttää kumikäsineitä.
- Älä poista siemeniä paprikoista. Heidän ansiostaan adjika saa erityisen maun. Leikkaa paikka, johon varsi kiinnitettiin tomaateihin. Leikkaa vihannekset ja laita ne erillisiin kuppeihin.
- Valmista tehosekoitin ja jauhaa ensin molemmat paprikat. Kaada ne suureen astiaan.
- Jauhaa sitten punaiset tomaatit ja valkosipuli, voita tasaiseksi.
- Kaada tomaatti-valkosipulasose paprikoihin. Jää vielä lisätä suolaa ja etikkaa. Sekoita massa huolellisesti, jotta kaikki komponentit yhdistyvät. Jätä se puoli tuntia, kunnes suola on täysin liuennut, ja laita se purkkeihin.
Herkullinen piparjuuriton adjika on valmis. Säilytyspaikka - jääkaappi.
Toinen vaihtoehto
Tämän reseptin mukaan adzhika, jonka maku ei ole piparjuurta, ei ole paljon erilainen kuin piparjuuri. Lisäksi kastike on terveellistä, koska se ei käytä etikkaa. Ja mausteen antaa suuri määrä chilipippuria. Mutta se on erittäin maukasta.
Mausteen adzhikan valmistamiseksi ilman piparjuurta tarvitset:
- kypsiä tomaatteja - 3 kg;
- chilipippurit (palot) - 0,4 kg;
- makea paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 2 isoa päätä;
- kivisuola - 6 rkl.
Kuinka kokata
Adjika-piparjuuren valmistelu talveksi ilman piparjuurta on hyvin yksinkertaista:
- Pese vihannekset huolellisesti, poista varsi ja sen kiinnityspaikka lihavista tomaateista. Puhdistamme paprikaa siemenistä ja sisäosista. Leikkaa vain varsi kuumassa chilipippurissa ja jätä siemenet. Ne lisäävät adjikaan terävyyttä ja pikanttia. Kuori valkosipuli ylemmiltä vaa'ilta ja poista läpinäkyvä kalvo. Käytä kumikäsineitä kuorittaessa chilipippuria, muuten käsien palovammoja ei voida välttää.
- Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi, laita sekoittimeen ja pilko kunnes sose on saatu. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää pienimpiä ritilöitä.
Saat nestemäisen homogeenisen massan. Lisää suola, anna seistä 40 minuuttia ja siirrä kuiviin steriileihin purkkeihin. Mausteinen adjika on valmis talveksi. Tärkeintä on, että piparjuurta ei tarvittu. Voit säilyttää mausteita kellarissa tai jääkaapissa talvella.
Vaihtoehto kolme - omenoiden kanssa
Kastikkeen valmistamiseksi talveksi seuraavan reseptin mukaisesti piparjuuren juurta ei myöskään vaadita. Lisäksi adjika ei ole liian mausteinen. Maustetta ei tarvitse altistaa lämpökäsittelylle erilaisille astioille, kaikki vihannekset ja omenat ovat raakoja.
Joten varastoimme adzhikan ilman piparjuurta talveksi:
- punaiset lihavat tomaatit - 3 kg 500 g;
- makeat paprikat, makeat ja hapan omenat ja porkkanat yksi kilogramma;
- kasviöljy - 150 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- sipulit - 3 päätä;
- aspiriini - 3 tablettia.
Ruoanlaittosäännöt
- Pese vihannekset ja omenat juoksevan veden alla, kuivataan pyyhkeellä.
- Kuori omenat, leikkaa ydin siemenillä. Puhdistamme ja huuhdellaan valkosipuli, sipulit, porkkanat. Poista siemenet ja väliseinät paprikasta. Kuori tomaatit upottamalla ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja laita sitten kylmään veteen - iho poistetaan ongelmitta.
- Ainesosien jauhamiseen voi käyttää mitä tahansa laitetta - lihamyllyä, monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Tärkeintä on saada homogeeninen massa, jonka koostumus on samanlainen kuin perunamuusilla. Jauhaa valkosipuli erikseen puristimella.
- Laita hienonnetut vihannekset kuppiin, suola, lisää valkosipuli ja aspiriini.
Adjika on valmis talveksi ilman piparjuurta. Se on vielä asetettava puhtaisiin purkkeihin ja laitettava jääkaappiin.
Vaihtoehto neljä - mausteisilla yrtteillä
Tätä suolaisia piparjuurittomia adjikoita varten sinun on varastoitava erilaisia yrttejä ja mausteita. Ne antavat kastikkeelle hämmästyttävän tuoksun ja maun. Ja pistävyys johtuu kuumasta chilipippurista.
Ainesosaluettelo on pitkä, mutta ei ole vaikea saada niitä. Nykyään tällaisia piparjuurittomia adjika-mausteita talvella voi ostaa mistä tahansa kaupasta.
Mitä me tarvitsemme:
- 0,5 kg kuumaa chilipippuria;
- 10 valkosipulinkynttä;
- joukko tuoretta korianteria;
- rkl basilikaa, timjamia, suolaisia ja kumina;
- teelusikallinen seesaminsiemeniä;
- 2 rkl korianteria
- 1 rkl kivisuolaa.
Aloitetaan siis adjikan valmistelu:
- Huuhtele ensin pippuri ja korianterivihreät kylmässä vedessä, kuivaa lautasliinalla.
- Puhdistamme kuumat paprikat vain käsineillä. Niissä sinun on leikattava varsi ja poistettava siemenet. Jotkut kotiäidit jättävät ne 1-2 paprikaan. He uskovat, että pienen määrän siementen läsnä ollessa maku muuttuu ilmeisemmäksi, valmiin adjikan aromi paranee. Jopa piparjuurta ei tarvita tässä tapauksessa. Poista kuori ja kalvo valkosipulinkynsi.
- Jauhaa valmistetut ainesosat (myös vihreät) millä tahansa sinulle sopivalla laitteella. Riippumatta siitä, mitä käytät, muista, että sinun ei pitäisi tehdä sosea.
- Laita seesaminsiemeniä, korianteria, kumina kuivaan paistinpannuun ja kuumenna hieman, kunnes hieno aromi ilmestyy. Kun mausteet ovat jäähtyneet, lisää suola ja jauhaa ne kevyesti laastiin.
- Lisää seos laastista ja loput kuivatuista mausteista kuppiin, jossa on hienonnettuja ainesosia, sekoita kaikki tasaiseksi.
Tämä adjika voidaan syödä välittömästi. Mutta ymmärtävät ihmiset neuvovat olemaan kiirehtimättä. Muutaman päivän kuluttua mauste imee kaikki aromit, tulee paljon terävämmäksi ja maukkaammaksi.
Tällainen adjika varastoidaan liha- ja kalaruokiin (se on erityisen hyvä kebabeille!) Vain jääkaapissa.
Johtopäätös
Talvella on paljon adjika-reseptejä. Jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan.
Video näyttää toisen version kuumasta kastikkeesta ilman piparjuurta:
Yleensä kotiäidit valmistavat useita adjikatyyppejä talveksi, koska jopa samassa perheessä maut eivät aina täsmää. Toivomme, että reseptimme kiinnostavat myös sinua. Onnistuneita talvivalmisteluja ja hyvää ruokahalua!
