Sisältö
Kesä on kuuma kausi emännille. Vihannekset, hedelmät, yrtit, sienet, marjat kypsyvät. Kaikki on kerättävä ja tallennettava ajoissa. Venäjän ilmaston erityispiirteet merkitsevät sadon säilyttämistä säilyttämisen muodossa.
Tyhjät purkit säilytetään useimmiten huoneistoissa, pieni osa jääkaapissa. Tarvikkeiden on kestettävä pitkä säilyvyys: 3-8 kuukautta. Siksi säilöntäprosessissa on noudatettava käytettyjen tuotteiden ja astioiden puhtautta koskevia terveysvaatimuksia.
Säilytysastiat on steriloitava - prosessi, jolla pinta vapautetaan kaikenlaisista mikro-organismeista, bakteereista, itiöistä, sienistä. Kotona sterilointiprosessi voidaan suorittaa soveltamalla korkeaa lämpötilaa uunin sisällä oleviin astioihin.
Uunin steriloinnin edut
Tölkkien steriloinnilla uunissa on useita etuja verrattuna muihin sterilointityyppeihin: (höyry kattilan päällä, kiehuvan veden kaataminen, sterilointi mikroaaltouunissa):
- Menetelmän luotettavuus. Altistuminen korkeille lämpötiloille tappaa mikro-organismit;
- Aikakustannukset ovat paljon pienemmät verrattuna muihin menetelmiin;
- Volyymit. Noin 10 pientä astiaa voidaan laittaa uuniin samanaikaisesti;
- Turvallisuus, jos lämpötilan äkillisiä muutoksia ei tapahdu.
Tölkkien ensimmäinen valmistelu
Ennen kuin asetat lasiastioita uuniin, sinun on tutkittava ne huolellisesti fyysisten vaurioiden varalta: sirut, halkeamat, lasikuplat. Poista pilaantuneet purkit, ne eivät sovellu säilytykseen.
Nykyään purkit valmistetaan metallikiinnikkeellä ja lasikannella, joihin kumirengasta käytetään tiivistämistä varten. Nämä purkit näyttävät erittäin houkuttelevilta. Niitä ei kuitenkaan voida steriloida uunissa.
On epätyypillisiä lasipurkkeja. Uusien kansien hankkiminen heille voi olla vaikeaa. Siksi on parempi tarkistaa tällaisten astioiden tiiviys etukäteen. Purkki täytetään vedellä, kierretään kiinni kannella ja pyyhitään kuivaksi. Käännä kansi alas ja ravista voimakkaasti.
Jos kansi on tiukka, vesipisara ei vuoda. Tätä säiliötä voidaan käyttää sterilointiin ja myöhemmin työkappaleiden käyttöön.
Silmämääräisen tarkastuksen jälkeen kaikki astiat pestään perusteellisesti. On parasta käyttää ruokasoodaa tai pyykkisaippuaa. Molemmat menetelmät ovat hyviä, koska tuotteet pestään helposti pois ja desinfioivat tölkit lisäksi eikä jätä hajua. Kiinnitä erityistä huomiota kaulaan, jossa kansi liitetään purkkiin. Lankaa voi kerääntyä likaa ja pölyä.
Uunissa olevien tölkkien lisäksi kannet voidaan myös steriloida. Vain kierteitettyihin astioihin suunnitellut ovat sopivia. Myös kannet tarkastetaan alustavasti vaurioiden varalta. Tahroja ja korroosiota ei saa olla, sitten ne pestään soodalla tai pyykkisaippualla.
Pesun jälkeen voit kääntää lasipurkit ylösalaisin ja sijoittaa ne pyyhkeelle tyhjentämään ylimääräinen vesi. Jos aika ei odota, ne voidaan laittaa välittömästi uuniin.
Kuinka sijoitan pankit? Sillä ei ole väliä, laitatko tölkit pohjalle vai käännätkö ne ympäri. Jos ne olivat kosteat, lämpökäsittelyn aikana kalkkikivi voi jäädä pohjaan. Siitä ei ole haittaa. Tämä on vain esteettinen virhe.
Sterilointiprosessi
Pestyt purkit asetetaan ritilälle kylmään uuniin.Sterilointi uunissa on turvallisin menetelmä asteittaisella lämmityksellä: aseta ensin lämpötila 50 ° C: seen, odota 5-10 minuuttia, aseta sitten 100 ° C: seen seuraavat 5-10 minuuttia ja nosta lämpötila jälleen 150 ° C: seen ° C ja pidä sitä myös 5-10 minuuttia. Väliaika riippuu tölkin tilavuudesta.
Kuinka kauan purkkien steriloiminen kestää, riippuu niiden tilavuudesta:
- 0,5-0,7 litraa - 10 minuuttia;
- 0,7-1 litraa - 10-15 minuuttia;
- 1,5-2 litraa - 20-25 minuuttia;
- 3 litraa - 25-30 minuuttia.
Kannet steriloidaan 10 minuutin ajan 150 ° C: n lämpötilassa.
Sterilointilämpötilan ei tulisi olla kovin korkea, korkein ei saisi ylittää 200 ° C.
Toinen tapa sterilointiprosessiin on laittaa tyhjät, puhtaat tölkit kylmään uuniin. Aseta haluamasi lämpötila. Katso oven lasia. Se peittyy pian kondensoitumaan, muutaman minuutin kuluttua pisarat kuivuvat. Sitten voit alkaa laskea aikaa.
Kun vaadittu aika on kulunut, sammuta uuni ja avaa luukku hieman, jotta purkit alkavat jäähtyä. Prosessia voidaan nopeuttaa poistamalla tölkit ja asettamalla ne paksulle pyyhkeelle.
Jopa kuumana kesäpäivänä pöydällä ja vasta lämmitetyssä purkissa on liian suuri lämpötilaero, purkki voi murtua.
Noudata henkilökohtaisen turvallisuuden sääntöjä! Poista purkit uunista vain uunikinnoilla tai paksulla pyyhkeellä. Ne voivat silti olla liian kuumia.
Pyyhkeen tai kattilan on oltava kuiva, jotta se ei aiheuta äärimmäisiä lämpötiloja eikä vahingoita purkkia.
Katso hyödyllinen video:
Tölkkejä ei tule täyttää aihioilla heti korkean lämpötilan käsittelyn jälkeen. Joissakin resepteissä on suositeltavaa asettaa juuri keitetyt salaatit, lecho tai adjika kuumiin steriileihin purkkeihin. Tällöin purkkien on jäähtyttävä hetkeksi. Niiden tulisi olla kuumia tai lämpimiä, mutta ei kuumia.
Lämpökäsitellyt, mutta reseptin mukaan vähän etikkaa tai sokeria sisältävät kasvis- tai hedelmävalmisteet vaativat ylimääräisen lämpökäsittelyn.
Kun ne on asetettu lämpimiin purkkeihin, aseta ne kylmään tai lämpimään uuniin ja aseta lämpötila 150 ° C: seen. Täytettyjen tölkkien ajat ovat seuraavat:
- 0,5-0,7 litraa - 10-15 minuuttia;
- 1 litra - 15-20 minuuttia;
- 1,5-2 litraa - 20-25 minuuttia;
- 3 litraa - 30 minuuttia.
Kannilla voidaan peittää purkit, mutta älä kiristä niitä millään tavalla. Tai laita se vierekkäin ritilälle tai leivinpaperille.
Ajan kuluttua uuni sammutetaan ja purkkeja jätetään siihen jonkin aikaa jäähtymään 5-10 minuutiksi. Voit avata oven hieman. Sitten astiat poistetaan, suljetaan välittömästi steriileillä kannilla ja asetetaan huovan alle hidasta jäähdytystä varten.
Johtopäätös
Kesäpäivä - vuosi syötetään. Siksi monet meistä yrittävät olla ajoissa sekä puutarhassa että keittiössä. Ei ole aikaa levätä. Voit lyhentää aikaa keittiössä käyttämällä uunia avustajana. Steriloidut astiat ja salaatti kestävät pidempään eivätkä pilaa edes litraa, sinun ei tarvitse katua käytettyä aikaa ja tuotteita.
