Volnushki talvella: reseptejä valokuvilla, keitettyjen sienien valmistus

Säilytys on tärkein tapa korjata sieniä, jolloin ne voidaan säilyttää pitkään. On olemassa erilaisia ​​tapoja tehdä aaltoja talvella, joilla voit varmistaa tuotteen maun säilymisen. Nämä sienet ovat ihanteellisia säilykkeiden valmistamiseen ja sopivat hyvin erilaisten ruokien kanssa. Jotta valmistus olisi maukasta ja säilynyt pitkään, sinun tulee noudattaa reseptiä ja muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Mitä he tekevät sienien kanssa talvella

Aaltojen tekemiseen talvella on monia vaihtoehtoja. Niistä valmistetaan erilaisia ​​välipaloja, salaatteja, valmisteet ensimmäistä ja toista ruokaa varten.

Säilytyksen etu on, että tällä valmistusmenetelmällä päätuote säilyttää maun. Tällöin jatkokäsittelyä ei tarvita sen jälkeen, kun työkappaleella varustettu tölkki on auki. Voit heti käyttää valmiita välipaloja tai lisätä ne muihin ruokiin.

Kuinka valmistaa sieniä talveksi

Sienet korjataan pääasiassa lehtipuumetsissä kesällä ja alkusyksyllä. Aaltoja pidetään ehdollisesti syötävinä. Siksi ne on valmistettava ennen keittämistä.

Keräämisen tai ostamisen jälkeen sienet lajitellaan huolellisesti. Työkappaleissa ei saa olla mätää tai vaurioituneita näytteitä, koska ne ovat tärkein bakteerien ja homeen lähde.

Kun sienet lajitellaan, ne on huuhdeltava juoksevan veden alla. Maaperän jäännökset, kuivat lehdet ja muut epäpuhtaudet poistetaan pinnalta. On tärkeää varmistaa, että massassa ei ole hyönteisiä tai toukkia.

Ennen kuin aallot valmistellaan talveksi, ne on kastettava. Tämän menettelyn ansiosta katkeruus ja haitalliset aineet poistuvat niistä. On suositeltavaa liottaa 2-3 päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti.

Kuinka valmistaa aaltoja aihioita varten talveksi

Keitä sienet ennen sadonkorjuuta. Lämpökäsittelyn ansiosta maitomaisen mehun tunkeutumisriski poistetaan.

Liotetut sienet tulisi sijoittaa suolattuun veteen. Kuumenna ne kiehuvaksi ja keitä sitten 20-25 minuuttia. Sitten ne siirretään varovasti siivilään, jolloin ylimääräinen neste valuu. Sen jälkeen voit valmistaa aaltoja talvelle jonkin esitetyn reseptin mukaan.

Kuinka valmistaa aaltoja sipulilla ja porkkanoilla talveksi

Tämä resepti vetoaa varmasti kylmien alkupalojen faneihin. Keittämisen tulos on herkullinen valmistus

Ainesosaluettelo:

• aallot - 1 kg;
• sipulit - 250 g;
• porkkanat - 250 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pilko sipulit ja porkkanat kuutioiksi, paista pannulla.
2. Valkosipuli viedään puristimen läpi, lisätään vihanneksiin.
3. Sekoitetut vihannekset sekoitetaan sieniin.
4. Saatu massa haudutetaan pannulla 30 minuuttia, kunnes neste haihtuu.

Kuuma astia on asetettava välittömästi 0,5 tai 1 litran purkkeihin. Säiliöt tulee essteriloida pitämällä kiehuvassa vedessä 30-60 minuuttia.

Kuinka sulkea salaatti viinejä ja sipulia

Niiden, jotka haluavat sulkea herkulliset aallot talveksi, kannattaa ehdottomasti kokeilla esitettyä reseptiä. Yhdistettynä sipuliin saadaan todellinen herkku, jota lisäksi säilytetään pitkään.

Tarvitset 2 kg aaltoja:

• 10 pientä sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Jos näytteet ovat pieniä, ne voidaan kypsentää kokonaisina. Muussa tapauksessa on suositeltavaa leikata ne pieniksi paloiksi.

Keittotapa:

1. Vohvelit asetetaan esilämmitettyyn pannuun, paistettu kullanruskeiksi.
2. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja lisätään sieniin.
3. Astiaa haudutetaan 15 minuuttia, sitten suolataan, maustetaan pippurilla, keitetään vielä 15 minuuttia.

Kuumat valmistetut välipalat tulisi laittaa steriileihin purkkeihin. Suojaus on suositeltavaa sulkea nailonkorkkeilla. Työkappaleet jätetään peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja myöhemmin ne viedään kylmään paikkaan.

Kuinka valmistaa tomaattia ja vihanneksia talveksi

Voit valmistaa herkullisia aaltoja talvella purkissa käyttämällä erilaisia ​​lisäaineita ja ainesosia astiassa. Erinomainen lisä sienille on tomaattipasta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• keitetyt aallot - 3 kg;
• porkkanat, sipulit - 1 kg kukin;
• tomaattipasta - 500 g;
• etikka - 200 ml;
• sokeri - 180 g;
• suola - 2-3 rkl. l.

Tasot:

1. Keitetyt sienet leikataan yhtä suuriksi paloiksi.
2. Ne asetetaan esilämmitettyyn pannuun sipulien kera.
3. Lisää 5-7 minuutin kuluttua raastettua porkkanaa.
4. Seos kaadetaan tomaattikastikkeella, haudutetaan 35-40 minuuttia.
5. Lisää 5 minuuttia ennen loppua vähitellen etikkaa ja sokeria maun mukaan.

Jos et pidä hapan mausta, voit ohittaa etikan ja sokerin kokonaan. Valmis muhennos pannaan purkkeihin ja suljetaan.

Kuinka sulkea aallot talvella sitruunalla ja valkosipulilla

Tällä reseptillä sienien valmistamiseksi talvella on erityinen maku. Tuloksena on mausteinen välipala, jolla on runsas aromi ja voimakas hapan maku.

Luettelo komponenteista:

• aallot - 1 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• sitruuna - 1 kpl;
• vihreät sipulit - pieni nippu;
• vesi - 100 ml;
• suola pippuri.

Ensinnäkin sienet paistetaan paistinpannussa. He panivat vihreää sipulia, hienonnettua valkosipulia. Lisää vettä koostumukseen, kiehauta, peitä kansi. On suositeltavaa hauduttaa 5-7 minuuttia, jotta komponentit pehmenevät. Sitten 3 ruokalusikallista mehua puristetaan sitruunasta ja lisätään astian koostumukseen.

Kun seos on haudutettu ja neste on haihtunut, lisää suolaa ja pippuria. Valmiiden astioiden annetaan jäähtyä hieman ja suljetaan sitten sopivan kokoisiin purkkeihin.

Kuinka säilyttää aallot talvella korealaisilla mausteilla

Korean maustetta käytetään erilaisiin salaatteihin ja valmisteisiin. Hänen avullaan voit valmistaa aaltoja talveksi, jolloin saadaan tuoksuva ruokalaji.

Hankintoja varten tarvitset:

• aallot - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka - 4 rkl. l.
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• sokeri - 1 tl;
• Korean mauste - lisätty makuun.

Mauste on suositeltavaa tehdä itse. Tätä varten riittää, että sekoitetaan yhtä suuri määrä mustaa ja pippuria, korianteria, kurkumaa, paprikaa, meiramia ja rakeistettua valkosipulia. Yhdelle kilogrammalle päätuotetta riittää 3 teelusikallista maustetta.

Keittotapa:

1. Paloitellut sienet sekoitetaan valkosipulin ja sipulien kanssa, leikataan puolirenkaiksi.
2. Öljy kuumennetaan paistinpannussa, siihen lisätään mausteita, etikkaa, sokeria.
3. Ruohosipuli sipulilla asetetaan purkkiin ja kaadetaan öljyllä ja mausteilla.
4. Säiliö suljetaan kannella ja otetaan heti pois.

On tärkeää, että astia on täytetty välipalalla ja kasteltu hyvin. Tarvittaessa voit lämmittää lisää öljyä ja lisätä sitä ennen purkin sulkemista.

Kuinka valmistaa kaviaaria kaviaarista talveksi

Kaviaarin keittäminen on yksi suosituimmista tavoista valmistaa sieniä talveksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan kylmänä alkupalana tai lisänä lisukkeisiin. Kaviaarin valmistamiseen tarvitaan lihamylly tai tehosekoitin.

Ainekset:

• aallot - 1 kg;
• porkkanat, sipulit - 250 g kukin;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola, mausteet.

Ruoanlaittoon riittää, että sienet ja sipulit paistetaan kullanruskeaksi. Sitten nämä komponentit jauhetaan tehosekoittimessa yhdessä valkosipulin kanssa. Sen jälkeen massa asetetaan uudelleen pannulle, haudutetaan, kunnes neste haihtuu. Viimeinen vaihe on suolan ja mausteiden lisääminen, sitten kaviaari voidaan säilyttää.

Haudutetut aallot tomaateilla purkkeihin talveksi

Talviaaltojen monien reseptien joukossa sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota tomaattien keräämiseen. Tämä salaatti yhdistää erilaisia ​​vihanneksia, mikä tekee siitä paitsi maukkaan myös erittäin hyödyllisen, etenkin kylmänä vuodenaikana.

Ainekset:

• keitetyt aallot - 1,5 kg;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 2 keskipitkää päätä;
• porkkanat - 700 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 100 ml;
• kasviöljy - 300 ml;
• suola, pippuri - oman harkintasi mukaan.

Keittotapa:

1. Paista sieniä ja sipulia keskilämmöllä.
2. Lisää paprikat, porkkanat, tomaatit.
3. Hauduta 40-50 minuuttia peitettynä, lisää sitten etikka ja sokeri, keitä vielä 10-15 minuuttia.
4. Lisää suola ja pippuri ennen astian poistamista liedeltä.

On suositeltavaa keittää tällainen ruokalaji suuressa kattilassa, ei paistinpannussa. Tämä johtuu siitä, että tuotos on suuri määrä salaattia. Se riittää täyttämään 7-8 0,5 litran tölkkiä.

Säilykkeet talven aallot selleri

Selleri on välttämätön ainesosa herkullisen välipalan valmistamiseen. Kuvassa esitetty menetelmä osoittaa, miten sieniä kypsennetään talvella, ja pidät siitä paitsi sen yksinkertaisuudesta ja ainesosien vähimmäismäärästä, myös ruokahalua ilmeestä.

Vaaditut komponentit:

• aallot - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 0,5 kg;
• selleri - 2 nippua;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• suola, pippuri - maun mukaan.

Voit valmistaa alkupalan säilytystä varten pilkkoa aallot, porkkanat ja sipulit, paista ne öljyssä 15 minuuttia. Sitten koostumukseen lisätään hienonnettua selleriä. Tässä tapauksessa lämpöä on vähennettävä ja astia on peitettävä kannella. Hauduta vielä 5-10 minuuttia, lisää mausteet ja siirrä heti valmiisiin purkkeihin säilytystä varten.

Kuinka rullata aaltoja öljyssä talveksi

Tämän reseptin avulla paistetut aallot suljetaan talveksi. Tulevaisuudessa niitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen: keitot, salaatit, leivonnaiset.

Tarvitset:

• aallot - 3 kg;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• sipuli - 2-3 päätä.

Keitetyt sienet paistetaan hienonnetulla sipulilla kullanruskeaksi. Kasviöljy kuumennetaan erikseen. Tuote tiivistetään tiukasti purkkeihin ja kaadetaan öljyllä, jolloin reunoille jää tilaa 1-1,5 cm.

Paistetut aallot, jotka on täytetty öljyillä tölkeissä, tulisi jättää auki hetkeksi. Kun ne pysähtyvät vähän, astia on säilytettävä ja asetettava huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy.

Kuinka säilyttää suolaa aaltoja talvella

Suolattujen aaltojen pitämiseksi pitkään ne voidaan sulkea purkkeihin.Säilyttämiseksi on suositeltavaa ottaa sieniä, jotka on suolattu vähintään kuukauden ajan. On välttämätöntä varmistaa, ettei työkappaleessa ole hometta tai likaa.

Säilyttämistä varten tarvitset:

• suolaiset aallot - 2 kg;
• vesi - 300-400 ml;
• pippuri - 6-8 herneitä;
• neilikka, kaneli - 0,5 tl.

Ensinnäkin, sinun on huuhdeltava sienet perusteellisesti päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta. Kun he tyhjentävät, he tekevät marinaa säilytettäväksi. Pippuria, neilikkaa ja kanelia lisätään kiehuvaan veteen.

Volnushki on pakattava tiiviisti purkkeihin ja täytettävä vedellä ja mausteilla. On suositeltavaa laittaa tilli sateenvarjo kannen alle. Sitten astia rullataan kannen kanssa ylös ja otetaan pois.

Varastointisäännöt

Talven säilyttäminen kestää vähintään 8 kuukautta. Jos lämpötilaa noudatetaan, säilyvyysaika kasvaa 1,5-2 vuoteen. Optimaalinen lämpötila on 4-7 astetta. Tuotetta on mahdotonta altistaa kylmälle sekä ylittää lämpöindikaattoria.

Voit säilyttää säilytystä kellarissa tai jääkaapissasi. Avoin sienipurkki on käytettävä 5-7 päivän kuluessa, koska se voi heikentyä pitkäaikaisen ilman kanssa kosketuksen vuoksi.

Johtopäätös

Edellä kuvatut menetelmät aaltojen muodostamiseksi talvella sisältävät erilaisia ​​ainesosia ja kulinaarisia tekniikoita. Reseptin ja säilyttämisen perussääntöjen noudattaminen takaa maukkaiden valmisteiden saamisen. Kotitekoiset aallot talvella ovat kelvollinen vaihtoehto tuotteiden säilyttämiseen. Tällaisten ruokien maku ja ulkoiset ominaisuudet arvostavat varmasti kaikki sienen ystävät.

Suositellut merkinnät

Munakoiso-kaviaari lihamyllyn läpi

Klassinen squash-kaviaari

Adjika-luuydin talvella "nuolla sormiasi"

Kesäkurpitsa kaviaari ilman porkkanaa

Raaka munakoisokaviaari: resepti valokuvalla

Munakoiso-kaviaari tomaattipastalla: resepti

Kaviaari paistetuista kesäkurpitsaista

Anopan kieli kesäkurpitsoista

Aprikoosireseptit omassa mehussa