Paistettua voita talveksi purkkeihin: reseptejä valokuvilla, sienien korjaamista

Klassisten metsäsienien korjuumenetelmien, kuten suolaus tai peittaus, lisäksi on olemassa useita alkuperäisiä tapoja hemmotella itseäsi mielenkiintoisilla suojeluideoilla. Paistettua purppuraa talveksi on helppo valmistaa, ja tällaisen välipalan maku muistuttaa lämpimiä kesäpäiviä. Lukuisten reseptien joukosta jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman reseptin.

Kuinka keittää paistettua purppuraa talveksi

Perhoset ovat yksi Venäjän ja sen naapurimaiden suosituimmista sienistä. Erinomainen maku ja säilykkeiden säilyttäminen talvella tekee niistä suosikkiherkkuja. Perinteisten säilöntämenetelmien lisäksi on erinomainen vaihtoehto niiden paistamiseen.

Jotta saisit täydellisen paistetun purppuran talveksi, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä ja valittava oikeat sienet reseptillesi. On parasta paistaa ne kokonaisina tai leikata ne kahteen osaan. Paistettuna ne säilyttävät erinomaisen ulkonäön, joten sinun tulisi antaa etusija nuorille ja tiheille yksilöille. Jos otat liian vanhoja ja leikataan ne useaan osaan, valmis ruokalaji muistuttaa sienipuuroa.

Ennen purppuran paistamista talveksi kukin niistä on pestävä ja leikattava kahtia tai neljään osaan. Ne asetetaan suureen astiaan, joka on täytetty vedellä. Suolaa ja sitruunahappoa tai etikkaa kaadetaan sinne. Etikka auttaa säilyttämään valkoisuuden kypsennyksen aikana. Keskimäärin 1 kg sieniä vaatii 2 rkl. l. suolaa ja 30 ml 9-prosenttista etikkaa tai ½ tl sitruunahappoa.

Purkit, joihin työkappale varastoidaan, on steriloitava. Riittää, että pidät niitä kiehuvassa vedessä niska alaspäin 8-10 minuuttia. Tämä tappaa useimmat mikro-organismit, jotka voivat pilata edelleen työkappaleen.

Muita ainesosia voidaan valmistaa välipalalle halutun vaihtelun mukaan. Klassinen resepti paistettua voita talveksi, joka käyttää vain sieniä, voidaan vaihdella käyttämällä sipulia, valkosipulia, tilliä, paprikaa ja erilaisia ​​vihanneksia.

Hyvin yksinkertainen resepti paistettua voita talveksi

Helpoin ja samalla tavallinen paistetun voin resepti talvella on tapa, jolloin voi on ainoa ainesosa. Tämä korjuumenetelmä on ollut tiedossa jo vuosisatojen ajan ja sitä on testattu monta kertaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg öljyä;
• suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Ruohosienien valmistamiseksi talveksi ne keitetään ja levitetään pannulla, paistetaan matalalla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia, sekoitetaan säännöllisesti. Kun kansi on poistettu ja paistettu noin 10 minuuttia - kaiken kosteuden tulisi tulla ulos. Vasta sitten ne suolataan. Lopputuote laitetaan essteriloituihin purkkeihin ja niihin kaadetaan auringonkukkaöljyä, jossa sienet paistettiin. Purkit rullataan kannen alle ja lähetetään varastoitavaksi kylmään paikkaan.

Kuinka paistaa voita sipulilla talvella

Voin paistaminen talvella lisäämällä sipulia tekee ruokasta mehukkaamman ja maukkaamman.Talvella tällainen ruokalaji on ihanteellinen lisä illalliselle tai juhlapöydälle. Myös tällainen talvivalmistelu on täydellinen liha, paistetut perunat. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg sieniä;
• 4 rkl. l. voi;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria.

Keitetty voi leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan esilämmitettyyn pannuun. Ne paistetaan kasviöljyssä 20 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten sipulia niihin, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, hauduta vielä 10 minuuttia.

Jauhettua mustapippuria lisätään melkein valmiiseen astiaan. Suola lisätään kypsennyksen lopussa suolan säätämiseksi hyväksyttävälle tasolle. Lisää lopuksi voita astiaan, peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna kiehua 3-4 minuuttia. Valmis massa asetetaan purkkeihin, suljetaan tiukasti nailonkannilla ja lähetetään varastoon.

Sadonkorjuu talveksi paistettua voita paprikalla ja tillillä

Paprikan lisääminen tekee valmiista astiasta hienostuneemman ja lisää siihen epätavallisia makuja. Tilli ja muut mausteet auttavat sieniä kehittämään arominsa paremmin. Sen koostumuksesta niiden seos pippurista tulee enemmän kuin purkitettu salaatti. Paistettuja purppuransieniä on helppo valmistaa talveksi, jota varten tarvitset:

• 2 kg sieniä;
• 2 isoa paprikaa;
• nippu tilliä;
• 2 sipulia;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 2 maustepippuria;
• ripaus sitruunahappoa;
• suolaa maun mukaan.

Valmiiksi keitetyt sienet paistetaan jatkuvasti sekoittaen kasviöljyssä 20 minuutin ajan. Sitten niihin lisätään puolirenkaiksi leikatut sipulit ja hienonnetut paprikat. Kaikki ainesosat sekoitetaan, sitten lisätään sitruunahappoa, hienonnettua tilliä ja pippuria. Valmis astia suolataan maun mukaan ja sekoitetaan hyvin. Perhoset asetetaan etukäteen valmisteltuihin pankkeihin ja niihin kaadetaan öljy, jossa ne paistettiin. Purkit suljetaan kannella ja lähetetään varastoon.

Kuinka paistaa voita valkosipulilla talvella

Paistetut sienet valkosipulilla ovat loistava vaihtoehto voin valmistamiseen talveksi. Valkosipuli lisää astiaan uskomattoman aromin ja ainutlaatuisen pikantin maun. Tuloksena on ruokalaji, joka voi olla joko erillinen välipala tai lisäys muihin kulinaarisiin mestariteoksiin. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg öljyä;
• 1 pää valkosipulia (8-10 neilikkaa);
• 1 sipuli;
• 40-50 g voita;
• jauhettu pippuri;
• suola.

Keitetyt sienet paistetaan sulatetussa voissa 25-30 minuuttia, sekoitetaan säännöllisesti. Sinun on paistettava kannen alla, jotta ne kastetaan voissa. Pilko sipuli kuutioiksi, pilko valkosipuli hienoksi veitsellä. Vihannekset lisätään pannulle ja paistetaan sienillä kullanruskeiksi. Valmiit astiat suolataan, pippuroidaan ja puristetaan tiukasti purkkeihin. Loput voista kaadetaan sinne. Kun paistettujen sienien purkit ovat jäähtyneet, ne lähetetään viileään paikkaan varastointia varten.

Kuinka valmistaa paistettua voita vihannesten kanssa talveksi

Vihannekset tekevät paistetuista sienistä herkullisen välipalan, joka maistuu lämpimiltä kesäpäiviltä. Reseptiä voidaan täydentää suosikkivihanneksillasi, mutta klassinen ainesosaluettelo tällaisen herkun tekemiseksi on seuraava:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 0,5 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg tomaattia;
• 200 g tomaattipasta;
• 0,5 kg kurpitsaa;
• auringonkukkaöljy;
• 5 rkl. l. vehnäjauho;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vihannekset ja keitetyt voit paistetaan erikseen. Sienet hauduvat noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Kesäkurpitsa ja kurpitsa leikataan viipaleiksi, kaadetaan vehnäjauhoihin ja paistetaan kullanruskeaksi. Tomaatit leikataan kuutioiksi ja haudutetaan tasaisiksi, sitten niihin lisätään tomaattipasta ja sekoitetaan.

Kaikki ainesosat sekoitetaan ja haudutetaan suuressa kattilassa noin puoli tuntia. Sitten paistettu tatti on asetettu purkkeihin talveksi. Ne on steriloitava noin 2 tuntia suuressa vesipannussa ja rullattava vasta sitten kannen alle. Valmis välipala lähetetään varastoon kylmään kellariin.

Resepti talvivoita varten, paistettua ja marinadissa kastettua

Tällainen välipala talvella voi tulla minkä tahansa pöydän todellinen koriste. Paistetun voin ja herkän marinadin yhdistelmä antaa ruokalle ainutlaatuisen maun ja herkän mausteisen aromin. Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg öljyä;
• 300 ml vettä;
• 4 rkl. l. pöytäetikka;
• suola;
• 5 pippuria;
• kasviöljy paistamiseen.

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Etikka lisätään kiehuvaan veteen, 1 rkl. l. suolaa ja pippuria. Seosta keitetään 3 minuuttia ja poistetaan liedeltä. Keitetyt sienet paistetaan keskilämmöllä kullanruskeiksi. Sitten paistettu purppura asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan jäähdytetyllä marinadilla. Pankit suljetaan tiiviisti ja lähetetään varastoon. Jotta vältetään homeen kehittyminen purkissa, voit kaataa 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. auringonkukkaöljy.

Bulgarialainen resepti paistetun voin säilykkeistä talveksi

Bulgariasta kotoisin olevat välipalat ovat vuosikymmenien ajan pysyneet yhtenä suosituimmista Venäjällä ja naapurimaissa. Klassinen bulgarialainen resepti sienien korjuuseen talvella sisältää suuren määrän kasviöljyä, etikkaa ja valkosipulia. 1 kg öljyä varten tarvitset:

• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 4 rkl. l. 9% pöytäviinietikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• pieni nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan.

Sienet paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeaksi. Kun ne ovat valmiita, ne asetetaan purkkeihin, ja etikka, hienonnettu valkosipuli, pieni suola ja hienonnetut yrtit lisätään pannulle jäljellä olevaan öljyyn. Seos kuumennetaan kiehuvaksi, poistetaan sitten lämmöltä, siihen kaadetaan jäähdytettyä ja paistettua keitettyä voita. Tölkit, joissa on työkappale, steriloidaan kiehuvassa vedessä 50 minuutin ajan, minkä jälkeen ne suljetaan ja lähetetään varastoon.

Kuinka säilyttää paistettua purppuraa talveksi

Paistettujen sienien uskotaan jopa ilman sterilointia säilyttävän kuluttajaominaisuutensa jopa kuuden kuukauden ajan. Tärkeimpinä säilytysolosuhteina pidetään tiiviisti suljettua astiaa, jossa on aihio talvella, suoran auringonvalon puuttuminen ja oikean lämpötilan noudattaminen. Paras varastointilämpötila on 4-6 astetta, joten sinun on valittava sopiva huone - kellari tai kellari.

On olemassa useita tapoja pidentää tällaisen välipalan kestoaikaa. Säiliöiden sterilointi ennen sulkemista voi pidentää esimuotin säilyvyyttä jopa 9-12 kuukauteen. Pienen määrän kasviöljyn lisääminen on myös erinomainen tapa suojata astia haitallisten mikro-organismien kehittymiseltä.

Johtopäätös

Paistettu tatti on talvella loistava välipala, jonka maku kylminä kuukausina muistuttaa sinua lämpimästä kesästä. Tällainen valmiste voi toimia myös lisäyksinä muihin ruokiin. Suuresta määrästä reseptejä voit valita jokaisen makuun sopivan.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoiden kanssa

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella: herkullisin

Adjika omenoilla talvella

Kesäkurpitsa kaviaari ilman tomaattipasta talveksi

Adjika pippuria ja valkosipulia talveksi

Bulgarian lecho talveksi

Munakoiso suolakurkkua kuin sieniä

Tyrni hunajalla

9 marinoitua kirsikkaluumu-reseptiä