Sisältö
Marinointi on tapa valmistaa pitkäaikaista ruokaa hapolla.
Niitä käytetään useimmiten tapauksissa, joissa suojeluun ei ole matalalämpöistä huonetta. Voit marinoida kaiken - hedelmät, vihannekset, liha, kala, juustot, munat, sienet. Lisälämpökäsittelyä voidaan tarvita kypsennyksen aikana, varsinkin jos happoa käytetään matalana pitoisuutena. Marinadejen perustana käytetään seuraavia:
- etikka;
- sitrushedelmät ja muut hapanmehut;
- alkoholi;
- tomaattimehu;
- soijakastike;
- maitotuotteet;
- sitruunahappo.
Joskus ammattitaitoiset kokit peittaavat tuotteita vain mausteissa, aloittelijat käyttävät useimmiten etikkaa. Tämä menetelmä on välttämätön, kun sinun on annettava nopeasti jotain maukasta pöydällä. Tänään aiomme tehdä pikakurkkua kaalia paprikoilla.
Yksinkertainen nopea salaatti
Tämä peitattu salaatti kypsyy nopeasti ja syödään lyhyessä ajassa.
Ainekset
Ota tämä resepti:
- kaali - 3 kg;
- paprika - 200 g;
- porkkanat - 100 g;
- valkosipuli - 1 pää.
Täyttää:
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 1 lasi;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- etikka (9%) - 0,5 kuppia;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- maustepippuri - 10 kpl.
Tällä tavalla marinoitua kaalia paprikoilla voidaan keittää ilman valkosipulia tai lisäämällä lisää porkkanoita - kumpi haluat.
Käsityön resepti
Kuori kaali kokonaisista lehdistä, pilko. Vapauta pippuri siemenistä ja varret, huuhtele, leikkaa nauhoiksi. Pilko kuoritut, pestyt porkkanat raastimella. Leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi. Sekoita hyvin.
Täytteen valmistamiseksi kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa. Lisää kasviöljyä, keitä vielä 5 minuuttia. Lisää etikka varovasti ja sammuta lämpö välittömästi.
Kaada kuuma marinaatti vihanneksiin, sekoita uudelleen, aseta kuorma.
Pidä lämpimässä paikassa kaksi päivää, laita sitten purkkeihin, jääkaappiin tai tarjoile heti.
Nopea vitamiinisalaatti
Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat hyviä paitsi salaattina, myös ensimmäisinä ruokalajeina kastikkeena.
Ainekset
Nopeaa marinoitua kaalia varten tarvitset:
- porkkanat - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kaali - 5 kg.
Täyttää:
- kasviöljy - 0,5 l;
- etikka (9%) - 0,5 l;
- sokeri - 2 kuppia;
- suola - 4 rkl. lusikat.
Käsityön resepti
Kuori kaali kokonaisista lehdistä, pilko se. Raasta pestyt kuoritut porkkanat. Vapauta pippuri siemenistä, huuhtele, leikkaa pieniksi suikaleiksi, sipuliksi - puolirenkaiksi.
Yhdistä kaikki kaatamiseen tarvittavat ainesosat. Sekoita hyvin.
Kaada marinaatti vihannesten päälle ja sekoita huolellisesti, mutta varovasti, jotta ne peittyvät tasaisesti kastikkeella.
Pakkaa purkkeihin, sulje hyvin, säilytä jääkaapissa.
Tämän reseptin mukaan valmistettu välipala voidaan syödä päivässä.
Nopea salaatti talveksi
Tällä tavalla peitattu kaali on valmis syömään heti jäähdytyksen jälkeen. Mutta jos se pakataan steriileihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti, sitä säilytetään kevääseen asti. Joten keitä paljon kerralla, et tule katumaan sitä.
Ainekset
Valmistele tämä resepti ottamalla:
- kaali - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Täyttää:
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 150 ml;
- etikka (9%) - 150 ml;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka.
Käsityön resepti
Kuori kaali kokonaisista lehdistä, pilko. Kuori sitten pippuri, pese, leikkaa ei liian pieniksi suikaleiksi, valkosipuli viipaleiksi.
Sekoita vihannekset hyvin ja aseta tiukasti essteriloituihin purkkeihin.
Samaan aikaan liuotetaan sokeri, suola veteen, keitetään, lisätään kasviöljyä, pidetään tulessa 5 minuuttia. Kaada etikkaa, poista liesi.
Kaada kuuma marinaatti kaalisalaattiin. Steriloi puoli litran astioita 20 minuutin ajan, litran astioita - 25.
Sulje, käännä ympäri, kääri vanhalla lämpimällä peitolla ja jäähdytä. Säilytä kellarissa tai parvekkeella.
Marinoitujen kaalien maku on suuresta pippurimäärästä johtuen mausteinen ja epätavallinen.
Johtopäätös
Nämä ovat vain muutamia marinoituja salaattireseptejä. Toivomme, että olet tyytyväinen heihin. Nauti ateriastasi!
