Sisältö
Omenat maukkaita ja terveellisiä, ja myöhäisiä lajikkeita voidaan säilyttää jopa seitsemän kuukautta enintään 5 asteen lämpötilassa. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan jokaisen meidän pitäisi syödä vähintään 48 kg näitä hedelmiä vuodessa, ja 40% voi tulla jalostetuista tuotteista. Talven lopussa, keväällä ja kesän puoliväliin saakka, omenat ovat kalliita, ja hillot ja hillot eivät ensinnäkään kaikki voi syödä ilman rajoituksia, ja toiseksi ne pilaavat kuvaa.
Marinoituja omenoita voi auttaa, mikä jostain syystä harvoin ilmestyy pöydällemme viime aikoina. Tietenkään kaikki eivät keitä niitä puutynnyreissä. Kaupunkilaisilla ei ole paikkaa varastoida suuria astioita, ja olki, joka varmasti sisältyy vanhoihin resepteihin, on vietävä jonnekin. Mutta kuka sanoi, että et voi valmistaa tätä terveellistä namia hieman eri tavalla? Tänään tarjoamme sinulle yksinkertaisia reseptejä liotetuille omenoille talveksi.
Säiliöt ja raaka-aineet suolakurkkua varten
Aikaisemmin jokaisessa kellarissa tai kellarissa oli puutynnyriä, joissa oli liotettuja omenoita. Mutta tänään, koska tilan puute ja kyky hankkia tällainen astia halvalla, voimme valmistaa ne ämpäreinä, emaloituihin kattiloihin, kolmen litran purkkeihin, suuriin lasipulloihin, joissa on leveä kaula. Ennen käyttöä suuret astiat pestään kuumalla vedellä ja soodalla ja huuhdellaan hyvin ja pienet astiat steriloidaan.
Talven menestyneimmät peitotut omenat saadaan myöhäisistä lajikkeista, kuten Antonovkatai varhaisvalkoinen täyte ja Papirovka. On parasta olla poimimatta kaatuneita hedelmiä, mutta kynsiä puusta ja tuoda ne sitten haluttuun kypsyyteen 2 tai 3 viikkoon levittämällä ne laatikoihin.
Omenoiden tulee olla kypsiä, kokonaisia, sairauksia tai tuholaisia vahingoittamattomia ja keskikokoisia. Koska hedelmien virtsaamisprosessi perustuu maitohappokäymiseen, suuret hedelmät kypsennetään hitaasti ja epätasaisesti ja pienet hapetetaan nopeasti.
Marinoituja omenoita keitetään parhaiten ämpäreissä, pannuissa tai muissa laajakaula-astioissa. Purkkeissa ja pulloissa olevat hedelmät nousevat käymisen aikana, mikä vaikuttaa kielteisesti ulkonäköön ja makuun, ja niiden kuormittaminen on ongelmallista. Mutta on olemassa reseptejä, joille tarvitaan tarkalleen kapea kaula-astia. Samanaikaisesti purkit täytetään omenoilla, kaadetaan suolaliuoksella loppuun asti ja suljetaan nailonkannilla.
Yksinkertaiset reseptit liottaa omenoita
Itse asiassa, kun teemme marinoituja omenoita minkä tahansa olemassa olevan reseptin mukaan, emme voi kutsua mitään niistä vaikeiksi. Vaikeuksia syntyy esimerkiksi, jos sinun on hankittava vehnän olkia, ostettava tai valmistettava mallas itse. Ja liotettujen omenoiden reseptiä ei voida hyväksyä joidenkin komponenttien korkeiden kustannusten vuoksi. Tietenkin on hyvä käyttää hunajaa talvikorjuuseen, mutta eikö kukaan edes riitä itseään laittaakseen sen suolaliuokseen?
Tarjoamme sinulle paitsi helppoja seurata reseptejä omenoiden kuorimiseksi talveksi, mutta ne koostuvat myös edullisista ainesosista, joita voi helposti ostaa mistä tahansa supermarketista tai lähimmältä torilta.
Helpoin resepti
Helpompaa kuin marinoitujen omenoiden tekeminen tällä tavalla, ehkä vain poimi hedelmät puusta ja syö ne paikan päällä.
Ainesosaluettelo
Ota seuraavat elintarvikkeet:
- omenat - 10 kg;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 200 g;
- vesi - noin 5 litraa.
Antonovka sopii parhaiten, mutta voit kastella muita myöhäisiä lajikkeita, vain hedelmien koon ei pitäisi olla suuri. Jos sinulla on kirsikka- tai mustaherukkalehtiä käsillä - hieno, käytä niitä, ei - ja se on niin herkullista.
Ruoanlaitto-opas
Pese omenat, aseta ne tiukasti ämpäriin tai muuhun lasiseen, emaliseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.
Liuota tarvittava määrä suolaa ja sokeria veteen, kaada hedelmät, peitä astia lautasella tai käännetyllä puhtaalla kannella, aseta paino päälle.
Anna vaikuttaa 10-15 päivää normaalissa asuintiloissa, sitten laita se kylmään. Jos käyminen tapahtuu alle 20 astetta tai jos olet valinnut lajikkeen, joka on liian hapan, suolakurkku on valmis syömään myöhemmin.
Pihlajan kanssa
Jos pihla kasvaa talosi lähellä, voit poimia sen niin paljon kuin haluat ja valmistaa talveksi kauniita liotettuja omenoita, rikastettu lisäksi vitamiineilla ja alkuperäisellä maulla.
Ainesosaluettelo
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:
- omenat - 10 kg;
- pihlaja - 1,5 kg;
- sokeri - 250 g;
- suola - 80 g;
- vesi - noin 5 litraa.
Laske tarvittaessa tarkka vesimäärä edellisessä reseptissä ilmoitetulla tavalla, vähennä vain marjojen ylimääräinen tilavuus.
Ruoanlaitto-opas
Repäise pihlajanmarjat pois ja pese huolellisesti.
Keitä vesi, liuottamalla siihen täysin suola, sokeri, jäähdytä.
Aseta pestyt omenat ja pihlaa kerroksittain puhtaaseen astiaan.
Kaada suolaliuos hedelmien päälle niin, että neste peittää ne kokonaan, aseta paino päälle.
Fermentoinnin tulisi tapahtua 15-16 asteen lämpötilassa 2 viikon ajan, minkä jälkeen astia otetaan kylmään varastointia varten.
Sinapilla
Jos mietit kuinka valmistaa suolaisia marinoituja hedelmiä talveksi, kokeile sinappireseptiä.
Ainesosaluettelo
Valmista seuraavat elintarvikkeet:
- omenat - 10 kg;
- mustaherukan lehdet - 50 kpl .;
- sinappi - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 200 g;
- suola - 100 g;
- vesi - noin 5 litraa.
Ruoanlaitto-opas
Kiehauta vesi, liuota sinappi, suola, sokeri ja jäähdytä liuos kokonaan.
Vuoraa astian pohja mustaherukanlehdillä, aseta hedelmät tiukasti, peitä kylmällä suolaliuoksella. Peitä kattilan tai kauhan sisältö puhtaalla juustolevyllä. Asenna sorto.
Inkuboi 7-10 päivää normaalissa olohuoneen lämpötilassa ja aseta sitten kylmään.
Kefirin kanssa
Tällä tavalla valmistetuilla liotetuilla omenoilla on epätavallinen maku.
Ainesosaluettelo
Tarvitset:
- omenat - 10 kg;
- kefiiri - 0,5 kuppia;
- sinappi - 1 rkl lusikka;
- vesi - noin 5 litraa.
Kuten näette, suolaa ja sokeria ei ole tässä reseptissä.
Ruoanlaitto-opas
Pese omenat ja aseta ne tiukasti puhtaaseen astiaan.
Sekoita kylmä keitetty vesi kefiriin ja sinappiin, kaada hedelmät päälle niin, että ne ovat kokonaan nesteen peitossa.
Aseta sorto asettamalla puhdas sideharso omenoiden päälle. Se tulee poistaa päivittäin ja pestä saippualla ja vedellä.
Käymisen tulisi tapahtua viileässä paikassa.
Hapan marinoituja omenoita
Tämän reseptin mukaan omenat voidaan liottaa kolmen litran purkkeihin.
Ainesosaluettelo
Jokaista 5 litraa suolavettä varten tarvitset:
- suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- sokeri - 2 rkl. lusikat liukumäellä.
Ruoanlaitto-opas
Steriloi kolmen litran purkit, anna niiden jäähtyä kokonaan.
Keitä vesi, laimenna suola, sokeri, jäähdytä.
Pese omenat, laita ne tiukasti lasipulloihin, täytä ne suolaliuoksella ylöspäin, sulje nailonkorkkeilla.
Aseta purkit syviin kulhoihin tai pieniin kattiloihin keräämään käymisen aikana ulos virtaava neste.
Pyyhi astiat päivittäin puhtaalla, kostealla liinalla, lisää suolaliuos. Kun käyminen on ohi, laita purkit kylmään.
Johtopäätös
Nämä ovat vain joitain reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia terveellisiä liotettuja omenoita talveksi nopeasti ja turhaan. Toivomme, että hyväksyt osan niistä. Nauti ateriastasi!
