Sisältö
Marinoituja omenoita ovat perinteinen kotitekoinen tuote, joka säilyttää hedelmien hyödylliset ominaisuudet. Tällaiset suolakurkut eroavat kirkkaasta maustaan, ja niiden valmistus vie vähän aikaa.
Marinoituja omenoita auttaa vilustuminen, parantaa ruokahalua ja stimuloi ruoansulatusta. Ruokalaji on vähän kaloreita ja edistää rasvojen hajoamista. Reseptistä riippuen voit yhdistää omenat pihlaan, puolukoita, kanelia ja muita ainesosia. Liotusta varten valmistetaan marinaatti, joka sisältää vettä, sokeria, suolaa, hunajaa ja yrttejä.
Keittämisen salaisuudet
Herkullisten marinoitujen omenoiden valmistamiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- tuoreet hedelmät, jotka eivät ole vaurioituneet, soveltuvat kotitekoisiin valmisteisiin;
- on parasta käyttää myöhäisiä lajikkeita;
- muista valita kovat ja kypsät hedelmät;
- parhaiten liotetut lajikkeet Antonovka, titovka, pepiini;
- omenoiden poiminnan jälkeen kestää 3 viikkoa makaamaan;
- virtsaamiseen käytetään puusta, lasista, keramiikasta valmistettuja astioita sekä emaloituja astioita;
- makealla lajikkeella on pidempi säilyvyysaika.
Voit valmistaa marinoituja omenoita nopeasti kotona, jos monet ehdot täyttyvät:
- lämpötila-alue +15 - + 22 ° С;
- joka viikko vaahto poistetaan työkappaleiden pinnalta ja kuorma pestään;
- marinadin on peitettävä hedelmät kokonaan;
- omenankuoret voidaan puhkaista useissa paikoissa veitsellä tai hammastikulla.
Työkappaleita on säilytettävä lämpötiloissa +4 - + 6 ° С.
Liotetut omenareseptit
Omenoiden valmistelu pissaa varten ei vie kauan. Jos sinulla on tarvittavat komponentit, riittää, että täytät astian niillä ja valmistat suolaveden. Sen pitäisi kestää yhdestä kahteen kuukauteen valmiusasteeseen. Erityisresepteillä kypsennysaika lyhenee kuitenkin kahteen viikkoon.
Marinoituja omenoita purkissa
Kotona helpoin tapa on liottaa omenat kolmen litran purkkeihin. Niiden valmistamiseksi noudatetaan tiettyä tekniikkaa:
- Ensin sinun on otettava 5 kg omenoita ja huuhdeltava ne hyvin.
- Marinadin saamiseksi sinun on keitettävä 2,5 litraa vettä, lisättävä 1 rkl. l. sokeri ja suola. Kiehumisen jälkeen marinadi annetaan jäähtyä.
- Valmistetut hedelmät laitetaan kolmen litran purkkeihin, sitten kaadetaan kuuma marinaatti.
- Pankit suljetaan nailonkannilla ja asetetaan viileään paikkaan.
Tilli resepti
Yksi perusmenetelmistä liottaa hedelmiä on lisätä tuoreita tilliä ja mustaherukan lehtiä. Valmistelumenettely sisältää useita vaiheita:
- Tillioksat (0,3 kg) ja mustaherukanlehdet (0,2 kg) on huuhdeltava hyvin ja annettava kuivua pyyhkeellä.
- Ota sitten puolet lehdistä ja peitä astian pohja niillä.
- Omenat (10 kg) asetetaan useiksi kerroksiksi, joiden väliin asetetaan tilliä.
- Viimeinen kerros on valmistettu ylhäältä, koostuen herukanlehdestä.
- Sinun täytyy laittaa sorto hedelmiin.
- Liuotetaan 50 g ruis mallasta 5 litraan vettä. Neste pannaan tuleen ja keitetään 20 minuuttia.
- Lisää sitten 200 g sokeria ja 50 g karkeaa suolaa. Marinadin annetaan jäähtyä kokonaan.
- Jäähdyttämisen jälkeen täytä pääastia marinadilla.
- Tämä on yksi nopeimmista tavoista - valmisteet voidaan sisällyttää ruokavalioon 5 päivän kuluttua.
Basilika ja hunaja resepti
Hunajan avulla voit nopeuttaa käymistä, ja basilikan lisääminen antaa työkappaleille mausteisen aromin. Voit valmistaa marinoituja omenoita näistä ainesosista tämän järjestyksen mukaisesti:
- Kymmenen litraa lähdevettä kuumennetaan + 40 ° C: n lämpötilaan. Jos käytetään vesijohtovettä, se on ensin keitettävä.
- Jäähdyttämisen jälkeen lisää veteen hunajaa (0,5 l), karkeaa suolaa (0,17 kg) ja ruisjauhoja (0,15 kg). Komponentteja sekoitetaan täydelliseen liukenemiseen. Marinadin tulisi jäähtyä kokonaan.
- Omenat, joiden kokonaispaino on 20 kg, on huuhdeltava hyvin.
- Herukanlehdet sijoitetaan valmistettuun astiaan niin, että ne peittävät kokonaan pohjan.
- Sitten hedelmät pinotaan useisiin kerroksiin, joiden väliin tehdään kerros basilikaa.
- Kun astia on täynnä, päälle tehdään toinen kerros herukkalehtiä.
- Hedelmät kaadetaan marinadilla ja kuormitus asetetaan päälle.
- Kahden viikon kuluttua voit lähettää hedelmät varastointiin.
Resepti hunajalla ja yrtteillä
Toinen tapa saada suolakurkkua on käyttää hunajaa, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunamelissa. Herukka-lehdet voidaan korvata kirsikkapuun lehdillä.
Voit keittää marinoituja omenoita hunajalla ja yrtteillä tietyn tekniikan mukaisesti:
- Virtsaamisastia on poltettava kiehuvalla vedellä.
- Sitruunamelissan (25 kpl.), Mintun ja kirsikan (10 kpl.) Lehdet huuhdellaan huolellisesti ja annetaan kuivua pyyhkeellä.
- Osa kirsikkalehdistä sijoitetaan astian pohjalle.
- Omenat, joiden kokonaispaino on 5 kg, on huuhdeltava hyvin ja asetettava astiaan. Kaikki jäljellä olevat yrtit sijoitetaan kerrosten väliin.
- Yläkerros on kirsikkalehtiä, joille kuorma asetetaan.
- Keitä kattilassa 5 litraa vettä, johon lisätään 50 g ruisjauhoja, 75 g karkeaa suolaa ja 125 g hunajaa. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja suolaliuoksen annetaan jäähtyä kokonaan.
- Aihiot tarvitsevat 2 viikkoa käymiseksi huoneenlämmössä, sitten ne järjestetään uudelleen viileään paikkaan.
Pihlajan resepti
Omenat sopivat hyvin pihlaan, joka on erotettava harjasta ja kerättävä erilliseen astiaan. Kypsennysresepti sisältää tässä tapauksessa useita vaiheita:
- Laita kymmenen litraa vettä tuleen, lisää sokeri (0,5 kg) ja suola (0,15 kg) ja kiehauta sitten hyvin. Valmis suolaliuos jätetään jäähtymään.
- Omenat (20 kg) ja pihla (3 kg) on huuhdeltava perusteellisesti ja asetettava kerroksittain valmiisiin astioihin.
- Suolaliuos kaadetaan täytettyyn astiaan, sitten sorros asetetaan.
- Kahden viikon kuluttua työkappaleita säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Puolukka resepti
Puolukat ovat hyödyllinen lisä liotettuihin hedelmiin. Se sisältää vitamiineja, mineraaleja, tanniineja ja happoja. Puolukka auttaa vilustumisessa, lievittää kuumetta ja turvotusta.
Puolukoita lisättäessä liotettujen omenoiden resepti näyttää tältä:
- Omenat (10 kg) ja puolukat (250 g) on pestävä perusteellisesti.
- Herukoiden ja kirsikoiden lehdet (kukin 16 kappaletta) pestään ja puolet niistä asetetaan astian pohjaan liottamista varten.
- Tärkeimmät ainesosat asetetaan niihin.
- Yläkerroksen toiminnot suorittavat jäljellä olevat lehdet.
- Ruisjauho (100 g) laimennetaan pienessä astiassa hapankerran konsistenssin saamiseksi.
- Viisi litraa vettä on kiehuttava, lisätään 50 g suolaa, 200 g sokeria ja nestettä jauhoilla. Seosta on keitettävä vielä 3 minuuttia.
- Jäähdyttämisen jälkeen kaikki hedelmät kaadetaan suolaliuoksella.
- Sorrotus asetetaan aihioihin.
- Kahden viikon kuluttua ne poistetaan ja varastoidaan talveksi.
Kaneliresepti
Omena-kaneli-pariliitos on klassinen ruoanlaitossa. Liotetut hedelmät eivät ole poikkeus. Voit valmistaa niitä yhdessä kanelin kanssa, jos noudatat reseptiä:
- 5 litraa vettä kaadetaan kattilaan, 3 rkl. l. hienonnettua sinappia, 0,2 kg sokeria ja 0,1 kg suolaa. Neste kiehuu ja jätetään jäähtymään.
- Valmistetut astiat täytetään omenoilla. Aikaisemmin herukanlehdet asetetaan pohjaan.
- Säiliöt kaadetaan marinadilla, peitetään sideharsolla ja kuorma asetetaan.
- Työkappaleet pidetään viikon sisällä huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne siirretään jääkaappiin.
Kurpitsa ja tyrni resepti
Marinoituja omenoita, kurpitsaa ja tyrniä ovat paitsi maukkaita, myös terveellisiä vaihtoehtoja kotitekoisille valmisteille. Tällä ainesosalla kypsennämme marinoituja omenoita seuraavan reseptin mukaisesti:
- Kaksi kiloa omenoita on pestävä hyvin ja laitettava kulhoon liotusta varten.
- Kun asetat hedelmiä, lisää pieni tyrni (0,1 kg).
- Kurpitsa (1,5 kg) on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi.
- Kaada kattilaan 150 ml vettä, lisää 250 g sokeria ja keitä siinä kurpitsa.
- Keitetty kurpitsa pilkotaan sekoittimella.
- Valmis massa kaadetaan astioihin, joissa on hedelmiä, ja kuorma asetetaan päälle.
- Hedelmiä säilytetään viikon ajan huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne lähetetään viileään paikkaan.
Johtopäätös
Marinoidut omenat ovat herkullinen erillinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja happoja. Lopullinen maku riippuu paljon ainesosista. Makeammat työkappaleet saadaan hunajan ja sokerin läsnä ollessa. Käymisprosessin aktivoimiseksi on oltava tietyt lämpötilaolosuhteet. Myöhäiset omenalajikkeet, jotka kestävät tämän hoidon, soveltuvat parhaiten liottamiseen.
