Sisältö
Sateenvarjojen aihiot ovat todella hämmästyttäviä, kun ne valmistetaan juuri korjatuilla sienillä. Tällaisten ruokien ystäville avaamattomia hedelmäkappaleita pidetään parhaina ainesosina. Marinoitujen sienien sateenvarjot, kun ne kypsennetään oikein, osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi ja suussa sulaviksi.
Onko mahdollista peitata sieni sateenvarjoja
Sienen sateenvarjojen sulkeminen tällä tavalla talvella on välttämätöntä. He rakastuivat paitsi makuunsa myös siihen, että heillä on korkeintaan hyödyllisiä aineita. Keittämisen aikana osa vitamiineista menetetään, mutta lisää jää.
Usein käytetty ruoka parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa
Marinointi on paras tapa säilyttää ne pitkään. Niitä voidaan käyttää pannukakkujen, kastikkeiden perustan täyttämiseen tai itsenäisenä välipalana. Marinoitu sadonkorjuukautena samalla tavalla kuin muut sienet.
Sateenvarjo-sienien valmistelu peittaukseen
Ensin sinun on valmisteltava ne peittaukseen. Et voi laittaa likaisia sateenvarjoja, matoja hedelmiä. Pankit voivat räjähtää.
Ensimmäinen vaihe on puhdistaa metsähedelmät roskista ja lajitella ne. Heitä matot pois, katkaise lintujen syömät paikat. Kalvon alapuolella se on puhallettava lialta. Vedessä pestessä roskat eivät tule kokonaan ulos.
Massa on valkoista, joissakin lajeissa se muuttaa leikkauksen väriä
Valmistelun toinen vaihe on lajittelu. Samankokoiset sateenvarjot näyttävät kauniimmilta pöydällä. Tätä seuraa varren poisto. Sitä ei käytetä peittaukseen. Se on tarpeen poistaa kiertämällä.
Kolmas vaihe - kuori hilseilevä iho veitsellä.
Neljäs vaihe on pesu tai liotus. Jälkimmäinen suoritetaan, jos hedelmäkappaleet ovat erittäin likaisia. Ne tulisi laskea kulhoon vettä ja suolaa 2-3 minuutin ajan. Tämä helpottaa puhdistusprosessia. On tärkeää suorittaa se nopeasti, muuten korkit imevät paljon vettä ja hajoavat. Pese pesun jälkeen, aseta pienet korkit sivuun ja leikkaa suuret paloiksi.
Kuinka peitata sieni sateenvarjoja talveksi
Tämä prosessi ymmärretään lämpökäsittelyksi. Hedelmät keitetään, laitetaan marinadiin, jonka avulla niistä tulee aromaattisia ja maukkaita.
Voit marinoida steriloinnilla tai ilman. Peitä nailon- tai rautakannella. Jälkimmäistä käytettäessä työkappale kestää kauemmin.
Marinoituja sateenvarjo-sieni-reseptejä
Marinoituja sateenvarjo-sieniä on useita reseptejä. Valmistusmenetelmä on käytännössä sama, ainoa merkittävä ero on ainesosissa ja niiden määrässä.
Marinoituja sateenvarjoja sinapilla, piparjuurella ja valkosipulilla ilman sterilointia
Marinoitujen sienen sateenvarjojen valmistaminen ilman sterilointia on helpompaa kuin sen kanssa. Prosessi vie vähemmän aikaa.
Ainesosat marinadille 3 kg sienille:
- 3 litraa vettä;
- 1,5-3 rkl. l. Sahara;
- 3-4,5 rkl. l. suola;
- 5 g sitruunahappoa;
- 6 laakerinlehteä;
- 150-300 ml etikkaa;
- 6 neilikkaa;
- 9 valkosipulinkynttä;
- 10 herneä maustepippuria ja sama määrä katkera;
- 3 piparjuurilehteä;
- 3 tilliä sateenvarjot;
- 30 grammaa sinapinsiemeniä.
Vähennä 1 kg sieniä peittaamalla seuraavia komponentteja kolme kertaa.
Kuinka peitata sieni sateenvarjoja:
- Laita kuoritut sateenvarjot syvään astiaan. Kaada veteen ja keitä 5 minuuttia. Ripottele suolaan ja sitruunahappoon. Keitä sateenvarjoja vielä 5 minuuttia.
Sateenvarjoja ei pidä keittää kauan, koska ne imevät nopeasti kosteutta.
- Sateenvarjoja ei pidä keittää kauan, koska ne imevät nopeasti kosteutta.
- Huuhtele keitetyllä vedellä. Yhdistä mausteet toiseen kattilaan. Kaada 3 litraa vettä ja kiehauta.
- Laita pippuria ja sinappia, hienonnettua piparjuurta tölkkien pohjaan. Aseta sitten sienet tiheään kerrokseen. Kaada suolavedellä, säilytä ja käännä purkit kannet alas. Marinoidut sateenvarjot ovat valmiita.
Lopuksi peitä lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy. Säilytä huoneenlämmössä olevassa huoneessa vähintään päivän ajan. Ota viileään paikkaan, kun se on täysin jäähtynyt.
Marinoituja sieniä neilikka
Ainesosat marinadille 2 kg sateenvarjoille:
- 12 lasillista vettä;
- 150 g suolaa;
- 10 g sitruunahappoa (4 ruoanlaittoon ja 6 marinadiin);
- 20 g sokeria;
- 2 tl maustepippuri;
- 2 ripaus kanelia ja neilikkaa;
- 10 rkl. l. 6% etikkaa.
Valmistautuminen:
- Kaada vettä astiaan, suolaa. Laske sateenvarjot. Poista vaahto. Kaada vesi pois, siivilöi sienet.
4 - Kaada 4 lasillista vettä, 2 tl. suolaa ja 6 g sitruunahappoa. Keitä, kaada etikka.
- Laita sienet steriloituihin purkkeihin. Kaada suolavesi kaulaan asti. Steriloi kattilassa vettä naulakkoihin 40 minuutin ajan.
- Älä peitä kannella steriloinnin aikana. Älä anna veden kiehua liikaa
- Sulje, aseta ylösalaisin ja aseta lämpimän peiton alle.
4
Tämän reseptin mukaan marinoituja sateenvarjoja suositellaan kulutettaviksi kuukaudessa.
Helppo tapa marinoida
Keittämisen ainesosat:
- nuoret sienet ovat sateenvarjoja, joiden korkit ovat hieman auki;
- suola - 1 litra vettä varten 1 rkl. l.
Marinadi:
- 0,5 tl sitruunahappo;
- 50 g sokeria;
- 12 Art. l. etikka 9%;
- vesi;
- mustat pippurit.
Tölkin pohjalle:
- 5 mustaa pippuria;
- 3 maustepippuria;
- 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
- Kaada vettä sopivaan astiaan ja lisää suolaa. Aseta sateenvarjot, keitä. Poista vaahto ura-lusikalla, sen mukana tulee likaa. Kypsennä vielä 5 minuuttia ja aseta kauhalle, jossa on reikiä.
- Lisää marinaadi. Yhdistä kaikki ainesosat paitsi etikka. Keitä ja keitä vähän. Lisää etikka ennen kaatamista.
- Keitä emalipannussa, koska happoa lisätään.
- Laita marinadi kypsennettäessä pippuria ja laakerinlehti purkin pohjalle, aseta sienet varovasti.
- Voidaan rullata kierrekorkkeihin, mutta steriloida ennen sienien peittämistä.
- Kaada marinadi päälle. Steriloi 45 minuuttia, säilytä kylmässä ja säilytä viileässä paikassa.
Kun valmistat marinoituja sieniä tämän reseptin mukaisesti, voit jättää ne saviastioihin tai säilykkeisiin. On tarpeen kaataa vähän steriloitua kasviöljyä, jotta hapettumisprosesseja ei tapahdu, kun marinaadi on vuorovaikutuksessa ilman kanssa.
Marinoidut sateenvarjot voidaan ottaa pöydälle kuukauden kuluttua.
Varastointiehdot
Säilytä alle 8-18 ° C: n lämpötilassa. Ominaisuuksien maksimaalisen säilymisen varmistamiseksi purkit on pidettävä paikassa, jossa ultraviolettivalo ei putoa. Sopii ruokakomero, kellari tai kellari.
Varastointiaika on 1 vuosi. Tämän ajan pitämiseksi kodin säilyttämisessä on suositeltavaa käyttää enemmän etikkaa. Tämä komponentti estää haitallisten bakteerien kehittymisen.
Nylonkannella suljettuja pankkeja voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta.
Johtopäätös
Sateenvarjoja pidetään peitattuina sieninä astioissa, jotka eivät hapeta etikan vaikutuksesta. Paras tapa on säilyttää lasipurkkeissa. GOST suosittelee tätä menetelmää.
