Vihreät tomaatit voidaan sisällyttää kotiin aihiot ja saa herkullista välipalat... On välttämätöntä valita kopiot, jotka ovat saavuttaneet vaaditun koon, mutta joilla ei ole vielä aikaa punastua... Pieniä hedelmiä, joilla ei ole ollut aikaa kasvaa, ei suositella käytettäväksi, koska ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia.
Voit määrittää vihreiden tomaattien kypsyysasteen värin mukaan. On parempi jättää tummanvihreät hedelmät kypsymään, kun taas tomaatit, jotka ovat alkaneet muuttua valkoisiksi tai keltaisiksi, sopivat aihioihin. Nämä vihannekset suolakurkkua nopeammin ja niillä on hyvä maku.
Maustettujen vihreiden tomaattien reseptien peittaus
Voit saada mausteisen välipalan lisäämällä valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Peittauksessa käytetään suolaliuosta, joka sisältää vettä, rakeistettua sokeria ja pöytäsuolaa. mutta Vihreät tomaatit suolakurkkua omassa mehussaan, oliiviöljyssä ja adjikassa. Voit lisätä aihioihin porkkanoita, paprikaa, pähkinöitä ja mausteita.
Valkosipulin resepti
Helpoin tapa saada suolainen välipala on käyttää vihreitä valkosipulitomaatteja. Kypsennysprosessi sisältää useita vaiheita:
- Vihreät tomaatit (3 kg) leikattu viipaleet.
- Valkosipuli (0,5 kg) on kuorittava ja hienonnettava.
- Tomaatit ja valkosipuli asetetaan peittausastiaan.
- Sitten sinun on lisättävä kolme isoa lusikkaa suolaa ja 60 ml 9-prosenttista etikkaa.
- Komponentit sekoitetaan ja jätetään jääkaappiin 2 tunniksi.
- Tomaatit ja vapautunut mehu asetetaan lasipurkkeihin.
- Lisää astiaan lämmin keitetty vesi.
- Pankkeja ei voida kääriä, riittää, että ne suljetaan nailonkannilla.
Kuuma pippuri resepti
Kuumat paprikat voivat tehdä kotitekoisista tuotteista mausteisempia. Tämä komponentti stimuloi mahalaukun ja suoliston työtä, aktivoi verenkiertoa ja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.
Vihreiden chilitomaattien resepti sisältää useita vaiheita:
- Vihreät tomaatit (puolitoista kiloa) tulisi pestä ja leikata neljännekseen.
- Kolmen litran purkki steriloidaan uunissa tai vesihauteessa.
- Valkosipulinkynsi yhdestä päästä sijoitetaan astiaan, suureksi palaksi leikattu kuuma pippuri ja teelusikallinen maustepippuria, puoliksi täytetty. Peittaukseen tarvitaan nuoria mustaherukan lehtiä ja kuivattuja tillikukintoja.
- Sitten hienonnetut tomaatit asetetaan astiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä purkin sisältöön ja jätä se 10 minuutiksi.
- Täytteen saamiseksi kaadetaan kattilaan litra vettä. Muista lisätä 4 rkl rakeistettua sokeria ja kaksi rkl suolaa. Mausteista tarvitset muutaman laakerinlehteä.
- Rei'itetty kansi asetetaan purkkiin ja vesi tyhjennetään.
- Lisää sitten 6 rkl etikkaa ja valmistettu marinadi astiaan.
- Purkki suljetaan steriloidulla kannella, käännetään ylösalaisin ja jätetään viltin alle jäähtymään.
Pippuri ja pähkinät resepti
Alkuperäinen vihreiden tomaattien peittaustapa sisältää paitsi paprikat myös saksanpähkinöitä.
Tämän reseptin mukainen mausteinen välipala valmistetaan seuraavasti:
- Vihreät tomaatit (1 kg) on asetettava emaliastiaan ja kaadettava kiehuvalla vedellä.
- Sitten tomaatit leikataan useiksi paloiksi.
- Kuoritut saksanpähkinät (0,2 kg) on hienonnettava laastissa, lisättävä 30 g suolaa ja kaksi puristimen läpi läpäistyä valkosipulinkynttä.
- Lisää hienonnettua chilipippuria (1 palo) ja korianterinsiemeniä (5 g) seokseen.
- Tomaatit ja saatu seos laitetaan steriloituihin purkkeihin. Mausteista vaaditaan 6 maustepippuria ja laakerinlehti.
- Pankit suljetaan nailonkannilla ja siirretään kylmään paikkaan.
Oliiviöljyn resepti
Vihreät tomaatit voidaan peitata oliiviöljyssä. Kypsennysprosessi on seuraava:
- Vihreät tomaatit (1,5 kg) on jaettu kahteen osaan leikkaamalla varren kiinnityspaikka.
- Sitten ne peitetään karkealla suolalla (0,4 kg), sekoitetaan ja jätetään 6 tunniksi.
- Tuloksena oleva massa asetetaan siivilään 2 tunniksi mehun poistamiseksi.
- Määritetyn ajanjakson jälkeen tomaattipalat laitetaan kattilaan ja kaadetaan viinivalkoetikalla, jonka pitoisuus on 6%. Se tarvitsee 0,8 litraa.
- Tomaattia ja etikkaa sisältävä astia jätetään 12 tunniksi.
- Maun mukaan voit lisätä aihioihin puolirenkaiksi leikatut sipulit.
- Massa johdetaan siivilän läpi, minkä jälkeen se asetetaan keittiöpyyhkeelle.
- Aihioita varten lasipurkit steriloidaan, mihin tomaattimassa asetetaan.
- Muista tehdä kerrokset hienonnettuja kuumia paprikoita ja oreganolehtiä.
- Vihannekset kaadetaan oliiviöljyllä (0,5 l) ja painetaan haarukalla ilman vapauttamiseksi.
- Säiliöt suljetaan steriloiduilla kannilla.
- Mausteiset marinoidut vihannekset ovat valmiita kuukaudessa.
Täytetyt tomaatit
Vihreät tomaatit ovat hyviä täytteenä, koska ne säilyttävät muotonsa kypsentämisen jälkeen.
Tässä tapauksessa kypsennysprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Keskipitkät vihreät tomaatit (12 kpl) tulee pestä hyvin. Varren kiinnityspaikkoihin tehdään viillot, joihin laitetaan puolet valkosipulinkynsi.
- Steriloinnin jälkeen kaksi laakerinlehteä, kaksi tillillä varustettua kukintovartta ja puoliksi leikattu piparjuurilehti laitetaan kolmen litran purkkiin.
- Kuuma pippurikapseli leikataan renkaiksi ja laitetaan purkkiin yhdessä valmistettujen tomaattien kanssa.
- Vihannekset kaadetaan purkkeihin kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä.
- Marinointia varten sinun on keitettävä litra vettä ja kaadettava siihen ruokalusikallinen suolaa ja neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria.
- Kun vesi kiehuu, sammuta tuli ja lisää marinadiin 120 ml 9-prosenttista etikkaa.
- Purkki tomaattia täytetään marinadilla, lisäksi kaadetaan 2 isoa ruokalusikallista vodkaa.
- Säiliö suljetaan rautakannella, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään peiton alle.
Georgian marinointi
Georgian keittiö on tunnettu suolaisista välipaloistaan. Vihreät tomaatit eivät ole poikkeus. Niiden pohjalta valmistetaan mausteinen lisä pääruokiin.
Tomaattien säilykkeet Georgian kielellä seuraavalla tavalla:
- Useat 50 gramman valkosipulinkynsi leikataan neljään osaan.
- Kuumapippurin varsi ja siemenet poistetaan ja leikataan sitten puolirenkaiksi.
- Huuhtele vihreät tomaatit (1 kg) riittävän hyvin.
- 0,6 l vettä kaadetaan kattilaan, lisätään 0,2 kg selleriä ja pari laakerinlehteä. Vihreistä on myös laitettava 150 g persiljaa ja tilliä astiaan.
- Keitä marinadi 5 minuuttia, minkä jälkeen yrtit poistetaan.
- Liemeen asetetaan täysi lusikallinen suolaa.
- Tomaatit pannaan purkkiin, niiden väliin tehdään pippurikerroksia, yrttejä ja valkosipulinkynsiä.
- Vihannekset kaadetaan lämpimällä marinadilla, minkä jälkeen ne kääritään purkki ylös ja laitetaan kylmään.
- 14 päivän kuluttua peitattu mausteiset vihreät tomaatit voidaan tarjoilla välipalana.
Korealaistyylinen peittaus
Toinen kuuma välipalavaihtoehto on korealaistyylinen vihreiden tomaattien peittaus. Menettely sisältää seuraavat vaiheet:
- Korianteri, tilli ja muut yrtit on hienonnettava maun mukaan.
- Vihreät tomaatit leikataan millä tahansa tavalla.
- Paprikat hienonnetaan puolirenkaiksi.
- Valkosipuli (4 neilikkaa) täytyy murskata puristimella.
- Porkkanat on raastettava korealaisella raastimella.
- Komponentit sekoitetaan, lisätään 50 ml 9% etikkaa ja kasviöljyä.
- Lisää terävyyttä varten puoli tl jauhettua pippuria.Sen sijaan voit käyttää korealaisia porkkanamausteita.
- Sitten purkit steriloidaan ja viipaleet asetetaan niihin. Polyeteenikannilla suljetut astiat säilytetään jääkaapissa.
- Säilykevihannesten keittäminen kestää 8 tuntia.
Kylmä peittaus
Kylmänä jalostettuna vihanneksissa on enemmän ravinteita, jotka menetetään altistettaessa korkeille lämpötiloille. Tämän menetelmän suhteellinen haitta on tarve säilyttää syntyneet aihiot jääkaapissa.
Kylmällä keitetyt kotitekoiset tuotteet saadaan suorittamalla seuraavat toimet:
- Vihreät tomaatit (4 kg) on pestävä huolellisesti. Suuret vihannekset leikataan parhaiten paloiksi. Jalustan viereen tehdään useita lävistyksiä hammastikulla.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja jaettava neilikkaan.
- Persilja ja korianteri (kukin 1 nippu) on pestävä ja annettava kuivua.
- Kuumapippurin palot (6 kpl.) Leikataan puolirenkaiksi samalla kun varsi poistetaan.
- Tomaatit asetetaan emalisäiliöön, valkosipuli, pippuri ja yrtit asetetaan päälle.
- Mausteista lisätään pippuria ja laakerinlehteä (5 kpl.) Sekä useita tillisateenvarjoja.
- Liuotetaan kylmään veteen (yksi litra) kaksi suurta ruokalusikallista suolaa ja sokeria.
- Kaada vihannekset vedellä, peitä astiat kannella ja laita ne viileään paikkaan.
- Kun vihannekset on peitattu, voit siirtää ne lasipurkkeihin.
Sinappiresepti
Sinappi on tunnettu lääke vilustumisen torjunnassa ja ruoansulatuksen normalisoimisessa. Antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi sinappi pidentää työkappaleiden säilyvyyttä.
Marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa seuraavasti:
- Aikaisemmin hienonnettu chilipippuri, pari mustapippuria ja laakerinlehti asetetaan lasiastiaan.
- Piparjuurenlehti on repitettävä käsin useaan osaan. Nippu tuoretta tilliä hienonnetaan. Komponentit asetetaan myös purkkiin.
- Vihreät tomaatit (2 kg) asetetaan astiaan.
- Kaksi suurta ruokalusikallista suolaa ja puoli lasillista sokeria liuotetaan lasilliseen vettä, minkä jälkeen se kaadetaan tomaattipurkiin.
- Keitettyä kylmää vettä lisätään astian reunoihin.
- Kaada sinappijauhe (25 g) päälle.
- Purkki pidetään kahden viikon ajan huoneen olosuhteissa, reikä on aiemmin peitetty sideharsoilla.
- Sitten suolakurkkua jäähdytetään 20 päivän ajan.
Voit nuolla sormiasi
Herkullisia säilykkeitä saadaan yhdistämällä erilaisia vihanneksia, jotka kypsyvät kauden lopussa. Maustettavan välipalan nimeltä "nuolla sormiasi" valmistamiseksi sinun on suoritettava useita toimintoja:
- Vihreät tomaatit (3 kg) leikataan neljäsosiksi ja laitetaan lasipurkkiin.
- Sinun on leikattava porkkanat suuriksi paloiksi, kaksi palaa bulgarialaista ja kuumaa paprikaa. Kuori valkosipuli. Valmiita vihanneksia vieritetään lihamyllyn läpi.
- Vihannesten kaatamiseen tarvitaan marinadi, joka saadaan vedestä lisäämällä ½ kuppia pöytäsuolaa ja koko lasillinen sokeria.
- Keittämisen jälkeen nesteeseen lisätään lasi etikkaa ja kaadetaan hienonnettu vihannesmassa. Seosta keitetään enintään 2 minuuttia.
- Tomaatit kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä, joka sitten tyhjennetään.
- Marinadia käytetään kaatamiseen kolmannen kerran.
- Pankit purkitetaan rautakannen alla.
Vihreät tomaatit adjikassa
Marinadina voit käyttää paitsi tavallista vettä myös mausteista adjikaa. Talvella välipalan valmistusresepti on seuraava:
- Ensin valmistetaan adjikan ainesosat: punaiset paprikat (0,5 kg), chilipippurit (0,2 kg) ja punaiset tomaatit (0,5 kg) leikataan suuriksi paloiksi.
- Valkosipuli (0,3 kg) on jaettu kiiloihin.
- Komponentit on hienonnettava tehosekoittimessa ja lihamyllyssä.
- Tuloksena olevaan massaan lisätään 150 g suolaa. Mausteista ota 50 g humala-suneliä. Muista lisätä 50 g öljyä.
- Vihreät tomaatit (4 kg) leikataan viipaleiksi, minkä jälkeen ne kaadetaan keitetyllä adjikalla ja laitetaan tuleen.
- Kun massa kiehuu, sitä keitetään 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Lisää kypsennysvaiheessa hienonnettuja tuoreita yrttejä - joukko persiljaa ja tilliä.
- Kuumat työkappaleet asetetaan lasipurkkeihin, korkitetaan ja jätetään jäähtymään.
Johtopäätös
Vihreitä tomaatteja käytetään mausteisen välipalan valmistamiseen, joka voidaan säilyttää koko talven. Hedelmät voidaan esikäsitellä kiehuvalla vedellä. Tällaiset aihiot saadaan lisäämällä chilipippuria, valkosipulia, sinappia ja muita kuumia ainesosia. Välipalat ja kannet on steriloitava haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi. Saadut aihiot varastoidaan viileässä paikassa.
