Sisältö
Marinoitu vuohensieni maistuu puravikkeilta. Niitä on helppo valmistaa ja niillä on korkea ravintoarvo. Lasten suolattamiseksi on olemassa useita yksinkertaisia reseptejä, jotka eivät vie paljon aikaa ja monipuolista valikkoa.
Onko mahdollista peurata vuohensieniä
Lapsi tai vuohi on vähän tunnettu, epäsuosittu, mutta erittäin maukas sieni. Ne on helppo erottaa ulkonäöltään, eikä niitä voida sekoittaa myrkyllisiin, koska lapsilla ei ole "tuplaa". Voit käyttää niitä keitettyinä, kuivattuina, paistettuina, peitattuina. Raakamuodossaan heillä on vaaleanruskea väri, lämpökäsittelyn jälkeen ne muuttuvat punaviolettiksi. Heillä on runsaasti vitamiineja, fosforia, lesitiiniä, aminohappoja.
Kuinka peitata vuohensieniä
Lapset kasvavat metsissä ja kosteikoissa marjojen - mustikoiden, mustikoiden, lakkojen - vieressä. Suolaamiseksi kannattaa valita suuret hedelmät, joiden korkit ovat halkaisijaltaan vähintään 3 cm. Jalka ja yläosa ovat beigejä, kun taas hatun takaosa on vihertävä.
Kerätyt sienet on lajiteltava, puhdistettava lialta, huuhdeltava kylmällä vedellä ja liotettava 15 minuuttia. Keitä sitten kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, kuivaa.
Herkullisen suolan salaisuus on marinadin koostumuksessa. Sen valmistelemiseen tarvitaan useita komponentteja:
- suola, sokeri;
- etikka;
- mustat pippurit;
- valkosipuli;
- tilli;
- Laakerinlehti.
Ruokalajista tulee pikanttisempi, jos lisäät sipulia, paprikaa, chiliä.
Klassisen reseptin mukaan peitattu vuohensieni
Tämä suolausvaihtoehto sopii mihin tahansa pöytään. Lopputuote voidaan kuluttaa yksin tai sekoitettuna muiden ainesosien kanssa. Tarjoillaan välipalana.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- raaka lapset - 1 kg;
- suola - 3 tl;
- suodatettu vesi - 0,5 l;
- valkosipuli - enintään kolme neilikkaa;
- sokeri - 1-2 tl;
- kuivattu tilli;
- lavrushka - 2 kpl .;
- etikka 9% pöytä - 3 rkl .;
- mustapippuria - 5 kpl.
Valmisteltuaan kaikki tarvittavat komponentit sienet pestään hyvin useita kertoja, minkä jälkeen niitä keitetään kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia.
Marinadin valmistelu:
- Keittää vettä.
- Lisää sokeri, suola, mausteet.
- Keitä 10 minuuttia.
- Kaada lopussa etikka.
- Ota laakerinlehti pois muutaman minuutin kuluttua.
Keitetyt lapset laitetaan essteriloituihin purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja ruuvataan metallikannilla.
Valkosipulilla marinoituja vuohensieniä
Valkosipulin alkupala on ihanteellinen juhla alkoholin kanssa; "mausteisen" ystävät arvostavat sitä suuresti. Kotona tekemistä varten sinun on varastoitava tuoretta valkosipulia. Sienet esipestään ja käsitellään kiehuvalla vedellä. Sitten voit siirtyä suolaiselle suolavedelle.
Vaaditut tuotteet:
- sienet;
- vesi - 1 litra;
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 1 tl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- 4 rkl. l. omenasiiderietikka;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 lusikka kasviöljyä;
- neilikka - 2 kpl;
- 2 lehteä lavrushkaa.
Resepti lapsille valkosipulimarinaadilla:
- Pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi, kaada omenaviinietikka.
- Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan.
- Sekoita seosta sienien kanssa 30 minuutin kuluttua.
- Mausta kasviöljyllä.
- Jätä jääkaapissa 24 tuntia.
Ruokalaji on valmis syötäväksi päivässä.
Varastointisäännöt
Suolaamisen jälkeen sinun on pidettävä purkkeja kannen ollessa käännettynä useita päiviä. Säilytä marinoituja sieniä viileässä, pimeässä paikassa. Säilöntä on käyttövalmis 25-30 päivää valmistamisen jälkeen.
Avattuja purkkeja pidetään jääkaapissa enintään 7 päivää. Tarjoillessasi voit lisätä yrttejä, valkosipulia, mausteita haluamallasi tavalla.
Jos tölkkeihin tulee hometta, marinaatti voidaan kaataa ulos, tuote voidaan kaataa päälle kiehuvalla vedellä, sitten täyttää uudella suolaliuoksella, keittää ja ruuvailla uudelleen.
Johtopäätös
Marinoitu vuohensieni on herkullinen herkku, josta tulee yleinen välipala juhliin. Kotitekoiset peittausreseptit on helppo valmistaa, ja ne ovat suureksi avuksi jokaiselle kotiäidille.
