Sisältö
Usein voista valmistettujen ruokien valmistuksen aikana voi syntyä epämiellyttävä tilanne johtuen siitä, että voi muuttui vaaleanpunaiseksi kypsennyksen aikana. Kokeneet sienivalijat eivät lainkaan pelkää tätä, mutta aloittelijat voivat olla varovaisia ja jopa kieltäytyä käyttämästä suosikki sieniherkkuaan. Seuraavaksi tarkastellaan, mikä on tämän ilmiön syy, onko se vaarallinen ja miten siihen voidaan puuttua.
Miksi voi kiehuu vaaleanpunaiseksi kypsennyksen aikana
Syyt hedelmäkappaleiden väriin muuttumiseen ovat harvat, jos kypsennyksen aikana öljytölkit muuttuvat vaaleanpunaisiksi, todennäköisesti pannun, kattilan tai kattilan sisällön lajikoostumukseen sisältyivät paitsi tämän lajin edustajat.
Muut sienet ovat ensimmäinen syy, miksi purppura muuttuu punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi keitettäessä
Öljytölkit ovat ainutlaatuisia sienikunnan edustajia - tämä on ehkä ainoa suku, jolla ei ole myrkyllisiä vääriä vastaavia. Toisin sanoen on olemassa monia lajikkeita, joiden hedelmäkappaleet ovat samanlaisia kuin ne, ja nämä läheiset sukulaislajit on helppo sekoittaa.
Aineet, jotka muodostavat tällaiset kaksoset, kykenevät muuttamaan hedelmäkappaleen väriä lämpökäsittelyn aikana. Ja koska näiden lajien, kuten kaikki Boletov-perheen edustajat, kemiallinen koostumus on sama, ja ne kaikki kypsennetään yhdessä astiassa, niin luonnollisesti kaikki on värillistä lajista riippumatta.
Onko syytä huolestua, jos voi muuttui vaaleanpunaiseksi ruoanlaiton aikana
Ei ole syytä paniikkiin, jos voi muuttuu vaaleanpunaiseksi kiehumisen jälkeen, eikä astian maku edes muutu. Lähes kaikki heidän kollegansa ovat syötäviä ja niillä on samanlainen fysiologia ja siten makuominaisuudet.
Tietysti monet eivät pidä astian vaaleanpunaisen tai purppuranpunaisen hedelmärungon väreistä, mutta tämä ei ole niin kriittistä, ja voit aina käyttää jonkinlaista kastiketta tai kastiketta astian värimallin muuttamiseksi.
Kuinka valmistaa voita, jotta se ei muutu vaaleanpunaiseksi ja punaiseksi
Jotta hedelmäkappaleet eivät muutu väriä lämpökäsittelyn aikana, sinun on harkittava huolellisesti korjatun sadon valmistelua ruoanlaittoa varten. Hedelmäkappaleet on tutkittava huolellisesti ennen lämpökäsittelyä ja tunnistettava ei-toivotut lajit niiden joukosta:
- Reshetnikov, josta puravikko muuttuu vaaleanpunaiseksi kypsennyksen aikana;
- sammal, mikä johtaa siihen, että puravikko muuttui punaiseksi kypsennyksen aikana;
- vuohet, jotka tekevät pannun naapureista violetit.
Näiden lajien erottaminen toisistaan on suhteellisen vaikeaa, mutta se on mahdollista. Vuohilla, toisin kuin monilla Boletovilla, ei ole hameita. Säleikössä on pienempi halkaisija, jonka keskellä on voimakas tuberkula. Vauhtipyörällä on paksumpi pää.
Jos kaikki tarkastukset on suoritettu, mutta haluat lisätakuun, että astian väri ei muutu, on suositeltavaa lisätä 0,2 g sitruunahappoa 1 litraan tai 15 ml 6-prosenttista etikkaa samaan vesimäärään. ruoanlaitto.
Johtopäätös
Jos voi muuttui vaaleanpunaiseksi kypsennyksen aikana, ei ole syytä huoleen. Samanlainen ilmiö johtuu muiden sienien esiintymisestä valmistetun astian kokonaismassa.Koska kaikki kyseisen lajin sisarukset ovat syötäviä, tällainen ruoka ei aiheuta vaaraa. Kaikki mahdolliset sienet (samanlainen kuin öljyinen), jotka aiheuttavat tällaisia värimuutoksia, kuuluvat Boletov-perheeseen ja niillä on samanlaiset makuominaisuudet. Astian epätavallinen väri aiheuttaa jonkin verran haittaa, mutta se voidaan korjata lisäämällä siihen muita mausteita.
