Kuinka peitata sieniä talvella kotona

Kylmän sienen välipalat ovat erittäin suosittuja niiden yksinkertaisuuden vuoksi. Marinoidut samppanjat ovat epäilemättä johtavassa asemassa muiden sienien joukossa. Tämä johtuu paitsi yksinkertaisesta valmistusmenetelmästä myös erinomaisesta mausta, jota voidaan täydentää suosikki mausteillasi ja yrtteillä. Samalla on tärkeää noudattaa reseptiä, jotta saatu tulos vastaa täysin odotuksia.

Kuinka suolakurkkua sienellä kotona

Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota ainesosien valmistukseen. Marinoitavat sienet ostetaan kaupoista tai korjataan itse. Hedelmäkappaleet on lajiteltava. Jos marinointi on suunniteltu kokonaisuutena, suuret yksilöt jätetään pois.

Valittujen hedelmäkappaleiden puhdistamiseksi niitä tulisi liottaa vedessä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen jokainen kopio pyyhitään sienellä. Voit kuoriutua sienet pienellä veitsellä, mutta tämä toimenpide on tehtävä varoen.

Marinoidut samppanjat sopivat hyvin kuumien ruokien kanssa tai niitä voidaan käyttää ainesosana salaateissa

Valmistettuja hedelmärunkoja suositellaan keitettäväksi. Tätä varten riittää, että laitat ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Voit marinoida sieniä ilman alustavaa lämpökäsittelyä, koska ne ovat täysin syötäviä. Siksi kypsennys on valinnainen.

Mitä suolakurkkua

Tässä asiassa kaikki riippuu lopputuotteen arvioidusta varastointikestosta. Universaali vaihtoehto on emaliruukut ja lasipurkit. Voit peitata hedelmäkappaleita tällaisiin astioihin ilman tarpeetonta riskiä, ​​koska ne eivät hapeta.

Jos samppanjan keräämistä talvella ei ole suunniteltu, muoviastioiden käyttö on sallittua ruoanlaittoon. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että astia on suunniteltu elintarvikkeiden varastointiin ja kestää korkeita lämpötiloja. Toinen vaihtoehto on kuumuutta kestävät keraamiset ruukut.

Kuinka paljon samppanjaa on marinoitava

Hedelmäkappaleiden kyllästyminen vie aikaa. Samppanjat on marinoitava vähintään 3-4 päivää. Sitten ne imevät mausteisen maun. Sieniä voidaan marinoida paljon pidempään. Tämä tekee heidän maustaan ​​voimakkaampaa.

Marinoituja samppanjareseptejä

Välipalaa voidaan valmistaa jokapäiväiseen käyttöön monella tapaa. Siksi on suositeltavaa, että tutustut herkullisten suolakurkkujen resepteihin. Niiden avulla voit tehdä välipalan ilman tarpeettomia vaikeuksia.

Kuinka peitata sieniä klassisen reseptin mukaan

Tämä keittomenetelmä vaatii vain vähän ainesosia. Hedelmäkappaleiden lisäksi marinadin valmistamiseen tarvitaan vain vettä ja mausteita.

Ota 1 kg samppanjaa:

• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 4 rkl. l.
• maustepippuri - 10 herneitä;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 l.

Sadonkorjuuseen on parempi ottaa pienet ja keskisuuret samppanjat, suuret - leikattu useisiin osiin

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada vettä kattilaan.
2. Lisää suola, sokeri, etikka, öljy, mausteet.
3. Kiehua.
4. Aseta hedelmäkappaleet sisälle, keitä matalalla lämmöllä 7 minuuttia.
5. Siirrä purkkiin tai muuhun sopivaan astiaan, kaada marinadi päälle.

Kun sisältö on täysin jäähtynyt, sinun on siirrettävä välipala viileään paikkaan. Helpoin tapa säilyttää niitä on jääkaapissa. Sienet voidaan kuluttaa viiden päivän kuluttua.

Herkullisia korealaistyylisiä suolakurkkua

Tämä resepti vetoaa ehdottomasti mausteisten sienen välipalojen ystäville. Se lisää varmasti vaihtelua päivittäiseen valikkoon ja on erinomainen lisä mihin tahansa ateriaan.

Ainekset:

• samppanjat - 700 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 5 rkl. l.
• omenaviinietikka - 4 rkl l.
• persilja - 1 nippu;
• kuivattu hienonnettu paprika - 1 tl.

Mausteet antavat sienille mausteisen maun

Keittotapa:

1. Keitä hedelmäkappaleita 10 minuuttia.
2. Poista sienet vedestä, anna jäähtyä keittiöpyyhkeellä.
3. Haluttaessa leikkaa 3-4 palaan.
4. Sekoita erillisessä astiassa hienonnettu valkosipuli, yrtit, öljy, etikka, paprika ja suola sokerin kanssa.
5. Kaada sienet valmiilla kastikkeella.
6. Siirrä purkkiin tai muuhun pieneen astiaan ja lähetä kylmään paikkaan.

Korealaistyylisiä sieniä peitataan vähintään päivän ajan, mutta on suositeltavaa pitää ne 3-4 päivän ajan. Sitten marinoidut hedelmäkappaleet kyllästyvät paremmin valkosipulilla ja saavat voimakkaamman pistävyyden.

Erinomainen lisäys korealaistyylisille sienille ovat sipulit ja seesaminsiemenet:

Kuinka suolakurkkua sieniä varten purkkeihin ilman marinadia

Tämä on alkuperäinen ja yksinkertainen resepti, joka poistaa lämpökäsittelyn tarpeen. Siksi on parempi keittää hedelmäkappaleet etukäteen 7-10 minuuttia, ja vasta sitten ne voidaan peitata.

Ainekset:

• samppanjat - 1 kg;
• sokeri - 20 g;
• etikka - 100 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola - 20 g;
• mustapippuri - 10 herneitä;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Työkappaletta voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 viikkoa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Laita keitetyt hedelmäkappaleet kulhoon, ripottele sokerilla, suolalla, lisää mustapippuria ja jätä 20-30 minuutiksi.
2. Sen jälkeen ne siirretään purkkiin, kaadetaan etikan ja öljyn seoksella. Lisää sitten pippuria ja laakerinlehtiä.
   Tärkeä! Tällaista reseptiä varten on suositeltavaa ottaa 0,7 ml: n purkki, jossa on kierrekorkki. Se on täytettävä tiheästi sienillä, jotta tilaa olisi mahdollisimman vähän.
3. Muutaman päivän kuluttua sienet muodostavat mehun, joka sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. Tällä tavoin hedelmäkappaleita tulisi pitää 8-10 päivää, minkä jälkeen ne voidaan tarjoilla.

Marinoituja samppanjaa porkkanalla

Tämä alkupala ilahduttaa sinua varmasti alkuperäisellä maullaan. Porkkanan ansiosta sienet muuttuvat makeiksi.

Ainekset:

• samppanjat - 2 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• suola - 4 rkl. l.
• sokeri - 6 rkl. l.
• etikka - 4 rkl. l.
• oliiviöljy - 5 rkl l.
• mustapippuri - 4-6 herneitä.

Osoittautuu mausteinen ja pikantti välipala

Ruoanlaittovaiheet:

1. Noppaa tai raasta porkkanat.
2. Sekoita sienien kanssa, siirrä peittausastiaan.
3. Sekoita kattilassa etikka, öljy, mausteet.
4. Keitä marinadi ja keitä 2-3 minuuttia.
5. Kaada sieniä ja porkkanoita niiden kanssa ja sekoita.

Sinun on marinoitava alkupala 5 päivän ajan. Sienen ja porkkanan seosta on suositeltavaa sekoittaa päivittäin, jotta se kyllästyy paremmin mausteilla. Astia tarjoillaan kylmänä.

Marinoivat samppanjat sipulilla ja valkosipulilla

Tämä alkupala on erinomainen korvike salaateille. Keittäminen ei vie paljon aikaa ja ilahduttaa sinua yksinkertaisuudellaan.

Ainekset:

• samppanjat - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 3-4 hampaat;
• kasviöljy, etikka - 50 ml kukin;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tilli - 1 pieni nippu.

Hedelmäkappaleita esikeitetään 5-7 minuuttia. Sitten ne on pestävä välittömästi kylmällä vedellä ja annettava valua.

Sienet ovat maukkaita ja rapea

Ruoanlaittovaiheet:

1. Lisää suola sokerilla, laakerinlehti 0,5 l: aan vettä.
2. Laita astia liedelle, kiehauta.
3. Lisää etikka, öljy.
4. Pilko sipuli, valkosipuli, tilli, sekoita sieniin.
5. Kaada marinadi ainesosien päälle.

Välipalan tulisi jäähtyä huoneenlämmössä. Sen jälkeen se siirretään viileään paikkaan.

Kuinka suolakurkkua sieniä talveksi

Monille kysymys sienien valmistamisesta talvella on merkityksellinen. Yksinkertaisin ratkaisu on tehdä kotimarinoituja sieniä.

Jotta sienet eivät tummenisi, sinun on käytettävä vain tuoretta ruokaa.

Alkuvaihe on ainesosien valmistus. Hedelmäkappaleet on valittava ilman vaurioita tai vikoja. Hajoamispisteiden puuttuminen on ensisijaisen tärkeä kriteeri. On ehdottomasti kiellettyä sulkea talveksi hedelmäkappaleita, jotka alkavat kadota, vaikka kyseessä olisi yksi näyte.

Keitä sienet ennen peittaamista. Lämpökäsittely on välttämätöntä mikro-organismien pääsyn estämiseksi, jotka voivat aiheuttaa fermentaation purkin sisällä. Tämä pätee erityisesti hedelmäkappaleisiin, jotka on kerätty luonnossa ja joita ei ole kasvatettu keinotekoisesti.

Kuinka tehdä sienimarinaadi

Kypsennystapa on yksinkertainen. Marinadin koostumuksessa on välttämättä oltava mausteita ja yrttejä, jotka täydentävät sienien makua, sekä komponentteja, jotka toimivat säilöntäaineena. Näitä ovat etikka ja kasviöljy. Marinadi on myös lämpökäsiteltävä. Hedelmäkappaleita ei voida korjata omaan mehuunsa, koska ne heikkenevät.

Reseptit marinoitujen samppanjan valmistamiseksi talvella

On monia tapoja valmistaa sieni-välipala. Suurin osa resepteistä valmistetaan steriileissä purkissa. Voit marinoitua emalipannussa, joka on esikäsitelty antiseptisellä ja keitetyllä.

Samppanjat marinoitiin talveksi klassisen reseptin mukaan

Tämän reseptin avulla voit helposti valmistaa ruokahalua, joka kestää pitkään. Tällaiset sienet osoittautuvat mausteisiksi, kiinteiksi ja rapeaksi.

Ainekset:

• samppanjat - 1 kg;
• vesi - 0,6 l;
• etikka - 5 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 3 tl;
• maustepippuri ja mustapippuri - 6 herneitä kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Peittausta varten sinun tulee ottaa astia, jonka tilavuus on vähintään 1,5 litraa. On parasta käyttää 2 litran emali- tai lasiastiaa.

Samppanjat vaativat useimmissa tapauksissa lämpökäsittelyä

Keittotapa:

1. Kaada vettä kattilaan, kiehauta.
2. Aseta hedelmäkappaleet sisälle, keitä 5 minuuttia.
3. Kerää hedelmäkappaleet uralla.
4. Lisää 600 ml vettä, etikkaa, sokeria ja mausteita jäljellä olevaan nesteeseen.
5. Kiehauta, lisää hienonnettua valkosipulia.
6. Keitä 2-3 minuuttia, aseta sienet, anna jäähtyä.

Säilytä tällainen työkappale suoraan pannulla. Tarvittaessa voit laittaa sen steriiliin purkkiin ja sulkea sen. Tämä vaihtoehto on hyödyllinen niille, jotka haluavat pitää välipalan yli 6 kuukautta.

Herkullisia marinoituja samppanjaa talveksi koreaksi

Alkuperäinen mausteinen ruoka voidaan säilyttää pitämällä sitä pitkään. Tässä reseptissä käytetään maustettua marinadia soijakastikkeella.

Ainekset:

• samppanjat - 1 kg;
• seesaminsiemenet - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• soijakastike - 3 rkl. l.
• omenaviinietikka - 4 rkl l.
• persilja - 1 nippu;
• maustepippuri ja mustapippuri - 5-6 herneitä kukin;
• valkosipuli - 5 hampaita.

Soijakastike tekee sienimarinaadista herkullisen ja maun

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pilko keitetyt samppanjat, sekoita yrtteihin, valkosipuliin.
2. Yhdistä etikka, soijakastike, öljy, mausteet erilliseen astiaan.
3. Lisää seesaminsiemeniä.
4. Kaada marinadi sienien päälle ja sekoita.

Tuloksena oleva seos siirretään purkkiin. Seuraavaksi astia on asetettava kiehuvaan veteen ja steriloitava 15-20 minuutin ajan. Sen jälkeen se voidaan kääriä rautakannella.

Kuinka marinoitua samppanjaa talveksi purkissa

Välipala on erittäin kätevää valmistaa lasiastiassa, koska se voidaan sulkea välittömästi. Tämä resepti auttaa sinua marinoimaan samppanjaa purkissa ilman tarpeettomia vaikeuksia. Ota 1 litran purkki 2 kg sieniä. Ne on ennalta keitetty ja annettu valua.

Ota sienimarinaadissa 1 litra vettä varten:

• sokeri - 30 g;
• suola - 50 g;
• etikka - 200 ml;
• mustapippuri - 15 herneitä;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Basilikaa, meiramia ja timjamia voidaan käyttää peittaukseen.

Ruoanlaitto:

1. Keitä liedellä vettä, lisää sokeri, suola ja mausteet.
2. Neste tulisi keittää vähän. Sitten se poistetaan liedeltä, jäähdytetään hieman ja sekoitetaan etikan kanssa.
3. Purkki on täytetty sienillä, kuumalla marinadilla ja suljettu kannella. Säiliön annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa ja viedään sitten pysyvään paikkaan.

Yksinkertainen resepti talveksi peitattuihin sieniin

Tällainen aihio voidaan tehdä purkkeihin tai muihin hapettumattomiin astioihin. Koostumus sisältää sitruunahappoa, joka toimii säilöntäaineena. Siksi välipalaa ei tarvitse kääriä, koska se kestää talvella ilman tällaista menettelyä.

Vaaditut komponentit:

• samppanjat - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sitruunahappo - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 5 rkl. l.
• auringonkukkaöljy - 7 rkl. l.
• sipuli - 1 pää;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• neilikka - 2 silmuja.

Sitruunahappoa voidaan lisätä säilöntäaineena

Kypsennystapa on hyvin yksinkertainen:

1. Kaada vettä pannulle, lisää kaikki ainekset paitsi sienet ja sipulit.
2. Kun se kiehuu, hedelmäkappaleet asetetaan astiaan ja keitetään marinadissa 5-7 minuuttia.
3. Poista sitten pannu liedeltä ja anna sen jäähtyä.
4. Työkappale siirretään lasiastiaan ja siirretään kellariin tai laitetaan jääkaappiin.

Kuinka suolakurkkua sinapilla talvella purkkeihin

Tätä reseptiä käytetään maustettujen sieniruokien valmistamiseen. Yhdessä sinapin kanssa marinadi saa ainutlaatuiset makuominaisuudet.

Tarvitset seuraavat komponentit:

• samppanjat - 1 kg;
• sinapinsiemenet - 4 tl;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 100 ml;
• mustapippuri - 10 herneitä;
• suola, sokeri - 1,5 rkl l.

Sinun on otettava pieniä näytteitä, jotta voit marinoida ne kokonaisina

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä hedelmäkappaleita 5 minuuttia.
2. Neste poistetaan ja kaadetaan puhdasta vettä.
3. Samppanjat keitetään.
4. Lisää pippuria, sokeria ja suolaa, keitä 4-5 minuuttia.
5. Etikka, sinapinsiemenet tuodaan.

Sen jälkeen sienet on poistettava uralla, laita purkkeihin. Säiliöön jäljellä oleva tila kaadetaan mausteisella nesteellä ja suljetaan.

Herkullisia marinoituja samppanjaa talveksi

Sienen korjuu voidaan suorittaa useilla ainesosilla. Kynsi ja kuminansiemenet ovat erinomainen lisä marinadiin. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.Näitä sieniä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai lisätä salaatteihin.

Ainekset:

• pienet samppanjat - 1 kg;
• valkosipuli - 5 hampaita;
• etikka - 90 ml;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.
• maustepippuri ja mustapippuri - 5 herneitä kukin;
• neilikka - 3-4 kukintaa;
• laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
• kumina - 0,5 tl.

Maun parantamiseksi voit lisätä marinadiin kuminaa ja neilikkaa.

Keittotapa:

1. Lämmitä vettä kattilassa.
2. Lisää pippuria, neilikkaa, kumina, suolaa ja sokeria.
3. Kun neste kiehuu, upota sienet siihen.
4. Keitä yhdessä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
5. Lisää etikka, valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia.

Samppanjat siirretään steriileihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla mausteisella nesteellä. Sitten astia on suljettava metallikannilla ja annettava jäähtyä huoneen lämpötilaan.

Varastointisäännöt

Samppanjat tulisi pitää viileässä paikassa. On parasta pitää välipala jääkaapissa, varsinkin jos sitä ei ole purkitettu tai keitetty steriileissä astioissa. Tällaisten sienien säilyvyys on enintään 6-8 viikkoa.

Talveksi korjatut samppanjat steriileissä astioissa tulisi pitää kellarissa tai kellarissa. Voit myös tallentaa ne ruokakomeroihin. Enimmäissäilyvyysaika on 2 vuotta, jos lämpötila on korkeintaan +10 astetta.

Johtopäätös

Marinoidut samppanjat ovat maukas ja helppo valmistaa alkupala. Se voidaan tehdä jokapäiväiseen käyttöön tai valmistaa talveksi. Sienet on peitottava tiukasti reseptin mukaisesti. Samppanjat ovat varmasti maukkaita, rikkaita, säilyttävät joustavuutensa ja rypistymisensä.

Suositellut merkinnät

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita kotona

Marinoitua kaalia resepti

Marinoitua kaalia pikajuurikkaalla

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Marinoitua kaalia, valkosipulia, öljyä ja porkkanaa

Kurkut talvella omenaviinietikalla: suolaus- ja peittausreseptit

Kuinka peittää maitosieniä talvella kotona: herkullisia, nopeita ja yksinkertaisia ​​reseptejä

Suolatut kurkut puolaksi: reseptit talveksi

Pahat ja rapeat kurkut ja vodka: suolaus- ja peittausreseptit