Sisältö
- 1 Pahojen kurkkujen peittauksen salaisuudet
- 2 Klassinen resepti vodkan kanssa kurjuille kurkkuille
- 3 Paha kurkut: resepti 1 litran purkille
- 4 Paha kurkut: resepti vodkaa, piparjuurta ja valkosipulia
- 5 Vihannesten kurkkujen resepti talvella kylmällä tavalla
- 6 Resepti pahan kurkkujen peittaamiseen ilman etikkaa
- 7 Pahaiset purkitetut kurkut ilman sterilointia
- 8 Marinoituja konna-kurkkua
- 9 Paha kurkut talvella vodkaa ja hunajaa
- 10 Varastointisäännöt
- 11 Johtopäätös
Säilykkeet vodkan kurkut kurkut - maukas maku. Alkoholi toimii lisäaineena, joten sinun ei tarvitse käyttää etikkaa. Työkappaleen säilyvyysaika kasvaa etanolin ansiosta, mutta itse juoma ei tunnu kurkkujen maussa.
Jalostetut vihannekset, joihin on lisätty alkoholijuomaa, ovat tiheitä ja rapeaa
Pahojen kurkkujen peittauksen salaisuudet
Jos noudatat useita suosituksia valittaessa tuotteita, purkitetut kurkut uloskäynnillä osoittautuvat toivotulla maulla:
- Sadonkorjuussa käytetään avoimella kentällä kasvatettuja kurkkuja, kasvihuoneissa on ohut kuori, joten ne eivät osoittaudu joustaviksi.
- Vihannekset valitaan tuoreina, pienikokoisina. Parempi ottaa lajikkeita, jotka on erityisesti suunniteltu säilykkeisiin.
- Käsitellään vain puhtaita ja ehjiä raaka-aineita.
- Hedelmät asetetaan kylmään veteen 1,5 tunniksi.
- Pahat kurkut osoittautuvat laadukkaiksi, jos alkoholia sisältävä ainesosa on puhdas, ilman epäpuhtauksia.
- Korjuuseen tarvitset kirsikka-, tammi-, herukka-, pihlajanlehtiä. Ne valitaan erikseen.
- Tarvittavat mausteet: kaikki pippurimyllyt, neilikka, sinappi (jos reseptissä on sellaisia), tilli voi olla siemeniä, mutta kukinnot (sateenvarjot) ovat parempia.
- Kannet ja astiat on steriloitava kaikin mahdollisin tavoin.
- Säilykeveden on oltava puhdasta, laskeutunutta, ilman klooria.
Klassinen resepti vodkan kanssa kurjuille kurkkuille
3 litran purkki vaatii noin 2 kg tiiviisti pakattuja vihanneksia ja 1,5 litraa nestettä. Perinteinen resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- kaikki lehdet (kirsikat, herukat), joita käytetään suolakurkkua varten;
- sokeri, suola - 2 rkl. l.
- sitruunahappo - 10 g;
- pippuria, tillinsiemeniä tai kukintoja - maun mukaan;
- valkosipuli -1 keskipitkä:
- vodka - 50 ml.
Vaiheittainen resepti pahan marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talvella:
- Kuori ja pilko valkosipuli.
- Osa lehdistä tillillä ja pippurilla asetetaan purkin pohjalle. Ripottele kurkut hienonnetulla valkosipulilla.
- Kaada astia vihannesten kanssa kiehuvalla vedellä, anna lämmetä noin 10-15 minuuttia.
- Säilöntäaine (sitruunahappo), sokeri ja suola lisätään purkkiin.
- Steriloidaan 20 minuutin ajan.
Lisää vodka ja sulje. Eristää päivän ajan.
Paha kurkut: resepti 1 litran purkille
Pohjimmiltaan vihannekset korjataan 3 litran tölkkeihin, mutta tämä ei ole aina kätevää, tämän reseptin mukaiset talvella maustetut suolakurkut on suunniteltu litran tilavuuteen. Liittyvät komponentit:
- sitruuna - 4 viipaletta;
- inkiväärijuuri - ½ väliaine;
- sinappi (siemenet), neilikka - 1 tl;
- tilli, kirsikat, herukat - lehtien määrä on valinnainen;
- sokeri - 2 tl;
- suola - ½ rkl. l.
- vodka - 2 rkl. l.
- chilipippuria - 1 kpl.
Menetelmä kurkkusäilykkeiden valmistamiseksi:
- Säiliö on täynnä kurkkuja ja kaikkia reseptin mausteita. Inkivääri voidaan viipaloida, puristaa sitruunasta tai laittaa kokonaiseksi kuoren kanssa.
- Kaada kiehuvaa vettä, anna vihannesten lämmetä.
- Neste valutetaan, suolaa ja sokeria kaadetaan siihen, niiden annetaan kiehua, työkappale kaadetaan päälle alkoholijuomalla.
Rullaa ylös ja eristä.
Saumauksen jälkeen astia asetetaan välittömästi kannen päälle.
Paha kurkut: resepti vodkaa, piparjuurta ja valkosipulia
Tällä tavalla säilytetty tuote osoittautuu mausteiseksi ja mausteiseksi. Voit ottaa pieniä vihanneksia tai pilkkoa suuria.
Sävellys:
- kurkut - 4 kg;
- valkosipuli - 4 päätä;
- piparjuurijuuri - 1 kpl.
- tillikukinto;
- pihlajan ja kirsikan lehdet;
- sitruunahappo - 20 g;
- vodka - 100 ml;
- mausteet maun mukaan;
- suolaa ja sokeria samassa määrin - 4 rkl. l.
Hankintajärjestys:
- Valkosipuli leikataan viipaleiksi, juuri leikataan renkaiksi.
- Kaikki komponentit paitsi suola, sokeri ja vodka jaetaan purkkeihin kurkkujen kanssa.
- Kaada kiehuvaa vettä, vihanneksia kuumennetaan 15 minuuttia.
- Suolaliuos valmistetaan sokerista, suolasta ja 3 litrasta vettä.
- Vodka ja sitruunahappo lisätään kiehuvaan täytteeseen ja tölkit täytetään välittömästi.
Kääri ja kääri.
Vihannesten kurkkujen resepti talvella kylmällä tavalla
Kätevä ja nopea käsittely ei vaadi marinadin kiehumista. Suolaamiseen tarvitaan yrttejä ja mausteita, vodkaa - 50 ml ja suolaa - 4 rkl. 3 litran tilavuuteen.
Käsittelyjärjestys:
- Täytä purkki yrtteillä ja mausteilla, kaada 3 rkl. l. suola.
- Kaada raakaveteen, peitä nailonkannella ja jätä, kunnes käyminen alkaa.
- Kun pinnalle ilmestyy vaahtoa ja hapan haju, suolaliuos tyhjennetään ja sen tilavuus mitataan.
- He ottavat saman määrän kiehumatonta vettä, liuotetaan siihen lusikka suolaa ja kaadetaan kurkkuja, lisätään vodkaa päälle.
Nailonkorkit palautetaan takaisin ja laitetaan kylmään paikkaan.
Resepti pahan kurkkujen peittaamiseen ilman etikkaa
Kurkut voidaan valmistaa ilman säilöntäainetta. Yksinkertainen resepti vodkaa sisältävien kurkkujen talveksi vaatii joukon ainesosia:
- mausteiset lisäaineet maun mukaan;
- joukko lehtiä, mukaan lukien piparjuuri, tillikukinnot;
- selleri - 1 oksa;
- suola - 3 rkl. l.
- vodka - 50 ml.
Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen:
- Kaikki komponentit sijoitetaan tasaisesti kurkkukerrosten väliin.
- Mausteet nukahtaa.
- Työkappale steriloidaan, aika kiehumisesta on 20 minuuttia.
Kaada vodkaa ja kääri se.
Pahaiset purkitetut kurkut ilman sterilointia
Tämä pahan säilykevihanneksen kypsennystapa ei vaadi lisästerilointia. Reseptisarja 3 litran pullolle:
- sipulit - 1 kpl;
- tavallinen lehtisarja, tillikukinto, pippurimaissi, valkosipuli ja kuuma pippuri annoksina halutulla tavalla;
- suola ja sokeri samassa määrin - 6 tl;
- 9% säilöntäainetta - 4,5 rkl. l., sama määrä vodkaa.
Säilykkeiden valmistaminen:
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja jaa tasaisesti kurkkujen kesken.
- Kaikki yrtit ja mausteet on jaettu kolmeen osaan, ne alkavat munia, jotkut menevät keskiriville, loput loppuun.
- Lämmin vihannekset kiehuvalla vedellä purkissa 2 kertaa 10 minuutin ajan samalla nesteellä.
- Sokeri, suola, säilöntäaine, alkoholia sisältävä komponentti kaadetaan työkappaleeseen ja kaadetaan keitetyllä suolaliuoksella.
Säilykevihannekset rullataan ja eristetään.
Kurkkujen säilyttämiseen on parempi ottaa 1 litran purkit
Marinoituja konna-kurkkua
Kaikki ainesosat lasketaan 2 kg: lle purkitettuja kurkkuja. Kirjanmerkkiin vaaditaan seuraavat ainesosat:
- herukanlehdet, kirsikat - 10 kpl .;
- pieni piparjuuren juuri;
- katkera pippuri - 1 kpl .;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tillivihreät - ½ nippu;
- paprika - 1 kpl .;
- konjakki - 1,5 rkl. l.
Setti 2 l täytteelle:
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- pippuria - 7 kpl;
- 9% säilöntäainetta - 80 ml;
- suola - 80 g.
Säilötyt kurjat kurkutekniikat:
- Kaikki kirjanmerkin osat on jaettu kahteen osaan. Yhtä käytetään alussa, toista lopussa.
- Kurkut ja kaikki mausteiset yrtit asetetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä, konjakki ja täytekomponentit pysyvät ehjinä.
- Lämmitä 10 minuuttia ja prosessi toistetaan samalla nesteellä.
- Kolmas kerta suolaa ja mausteita lisätään veteen.
- Säilöntäaine ja konjakki otetaan käyttöön, purkit täytetään kiehuvalla marinadilla.
Säiliöt rullataan ylös ja eristetään.
Paha kurkut talvella vodkaa ja hunajaa
Hunaja lisää mausteisen maun säilykkeisiin. Resepti lasketaan 1 litraa marinaattia varten. Täyttää:
- suola - 1,5 rkl. l.
- sitruunahappo - 1 tl;
- hunaja - 2 rkl. l.
- pihlajanlehdet, piparjuuri, mustaherukka, kirsikka, valkosipuli - valinnainen.
- tilli - 2-3 sateenvarjoa.
Vihannesten purkitekniikka:
- Säiliön pohja on peitetty piparjuuriarkilla ja kaikki mausteet lisätään.
- Täytä purkki puoleen kurkkuilla ja uudella kerroksella mausteita ja lehtiä, paitsi piparjuurta.
- Muotoilu on myös täydennetty mausteilla ja peitetty piparjuurella.
- Säiliöt kaadetaan keitetyllä vedellä, peitetään kannella, neste jäähtyy noin 60 ° C: seen 0C.
- Tölkkien vesi keitetään ja kaadetaan takaisin kurkkuihin, toimenpide toistetaan kahdesti.
- Mittaa veden määrä kolmannen kerran, tee marinadi.
- Alkoholijuomat kaadetaan purkitettuun työkappaleeseen.
- Kun täyte kiehuu, se palautetaan purkkeihin ja rullataan, eristetään, kunnes se jäähtyy.
Varastointisäännöt
Arvostelujen mukaan vodkalla purkitetut kurkut ovat kauhistuttavia elastisia ja rapeaa, niiden säilyvyysaika kasvaa alkoholin vuoksi ja on yli kolme vuotta. Säilytä työkappale ruokakomeroissa, pimeässä huoneessa tai kellarissa. Avoin purkki purkitettuja kurkkuja pidetään jääkaapissa.
Johtopäätös
Säilykevihannekset, joissa on vodkaa, ovat yleinen tapa jalostaa vihanneksia. Sadonkorjuuseen otetaan pieniä hedelmiä, ne käytetään kokonaisina, suuremmat hedelmät leikataan paloiksi. Säilyketuote säilyttää maunsa ja ravintoarvonsa pitkään. Reseptejä on paljon, voit valita minkä tahansa.
