Sisältö
Jopa aloittelevalle kotiäidille, jolla ei ole minkäänlaista kokemusta gourmet-välipalojen ja vihannesten salaattien valmistamisesta, herkullisten ja rapean kaali-annosten valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa. Jos et lähesty heitä kaikella gourmet-vakavuudella, niin maun mukaan on jopa vaikeaa erottaa nopealla tavalla kypsennettyä marinoitua kaalia klassisesta hapankaalista. Tällaisille ruokille on olemassa paljon reseptejä, ja tässä tarkastellaan yksinkertaisia ja samalla herkullisia vaihtoehtoja. Lisäksi jotkut eivät pidä tai eivät pidä mahdollisuutena vaivautua varastojen valmistamiseen talveksi, mutta joskus haluat nauttia herkullisia marinoituja salaatteja. Näissä tapauksissa alla kuvatut reseptit ovat sopivia.
Loppujen lopuksi kaali, joka on suolattu vain päivässä, voi olla hieno herkku yksinkertaisille ystävien kokoontumisille ja gaalaillallisille.
Yksinkertaisin marinoitua kaalia sisältävä resepti
Tämän reseptin mukaan kaalia on peitattu useita vuosikymmeniä, mutta koska marinadiin ei lisätä lainkaan vettä, ruoanlaittoon on valittava erityisen mehukkaita lajikkeita - lahja tai kunnia on parasta.
Noin 2 kg painavalla kaalikaulalla sinun pitäisi poimia 1-2 keskipitkää porkkanaa. Kaalipää puhdistetaan pilaantumisasteesta riippumatta useista ulkolehdistä, mutta sitä ei missään tapauksessa pestään. Poista paksu porkkanan ohut kuori ja pilko se hienoksi veitsellä tai erityisellä raastimella. Kaali on myös suositeltavaa pilkkoa pieniksi paloiksi, jotta ne näyttävät herkullisilta makusi mukaan.
Tämän reseptin mukaan vihannekset vaivataan hieman erilliseen astiaan, kaadetaan kuumalla marinadilla ja painetaan kannella tai levyllä kevyesti sortamalla, jotta mehu erottuu paremmin.
Marinadi vaatii sinua löytämään 1 kuppi omenaviinietikkaa, 0,5 kupillista kevyttä auringonkukkaöljyä, 1 kuppi sokeria, 60 g suolaa, muutama valkosipulinkynsi, pari laakerinlehteä ja muutama herne maustepippuria. Kaikki yllä olevat ainesosat on sekoitettava, kuumennettava kiehuvaksi ja jäähdytettävä hieman, kaadettava saatu seos vihanneksiin kattilassa.
Seuraavana päivänä kaali voidaan jo murskata, se asetetaan puhtaisiin tölkkeihin ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.
Peittaus purkissa
Jos sinulle on kätevämpää marinoida kaali suoraan purkkeihin, on parempi valita resepti lisäämällä vettä marinadiin. Kaali ja porkkanat otetaan samoissa suhteissa kuin edellisessä tapauksessa. Kaikki marinadin ainesosat eivät myöskään muutu, niihin lisätään vain yksi lasi esipuhdistettua vettä. Silputut vihannekset asetetaan tasaisesti puhtaisiin, steriileihin purkkeihin, sitten ne kaadetaan varovasti kuumalla marinadilla, jotta purkit eivät halkeile. Kannet eivät ole tiiviisti peitossa, ja astian annetaan jäähtyä huoneenlämmössä. Yhdeksi päiväksi purkitettu kaali purkissa on valmis.
Paprika resepti
Makean bulgarialaisen reseptin lisääminen kaaliin peittauksen aikana antaa rikkaamman ja herkemmän salaatin maun.
Tarvitset 2 kg hienonnettua kaalia 2 porkkanaa, 1 isoa paprikaa ja yhden kurkkua.
Marinadin valmistamiseksi litraan vettä liuotetaan 40 grammaa suolaa ja 100 grammaa sokeria, kuumennetaan seos kiehuvaksi ja lisätään lopussa yksi jälkiruokalusikka 70% etikkaesanssia. Leikkaa kaali kätevällä tavalla; käytä korealaista salaattiritistä murskaamaan porkkanoita ja kurkkuja. Ja leikkaa paprikat kapeiksi pitkiksi suikaleiksi.
Täytä purkit varovasti kuumalla marinadilla. Jäähdytyksen jälkeen marinoitua kaalia paprikalla tulisi seistä vielä toinen päivä tavallisessa huoneessa, ja sitten voit laittaa sen jääkaappiin.
Kukkakaalin peittaus
Marinoidun kukkakaalin resepti käytettyjen apuaineiden koostumuksen suhteen ei ole paljon erilainen kuin tavallinen resepti. Mutta tuloksena olevan astian ulkonäön ja erityisen maun omaperäisyyttä ei voida tunnustaa.
Itse kukkakaali valmistetaan siten, että se on jaettava kukintoihin, kastettava suolaveteen muutaman minuutin ajan ja huuhdeltava sitten huolellisesti.
Tämän reseptin ainesosat on suunniteltu täyttämään yksi kolmen litran vihannespurkki. Marinoitua kaalia kypsennetään vain yhdessä päivässä.
Esisteriloi purkki ja laita siihen muutama valkosipulinkynsi, 3-4 mustapippuria ja 2 laakerinlehteä. Täytä sitten purkki kukkakaalin kukinnoilla. Lisää yksi hienonnettu porkkana ja sipuli haluttaessa.
Marinadi valmistetaan yhdestä litrasta vettä lisäämällä 60 grammaa suolaa, sama määrä sokeria, puoli lasia kasviöljyä ja kaksi teelusikallista 70-prosenttista olemusta.
Purkit täytetään kuumalla marinadilla, peitetään steriileillä kannilla ja jäähdytetään. Seuraavana päivänä voit jo nauttia herkullisesta ruokalajista.
Ne, jotka haluavat kokeilla, yrittävät ehdottomasti valmistaa samanlaisia ruokia parsakaali, Peking tai Bryssel. Niiden peittausprosessi on samanlainen, ja tuloksena on alkuperäisiä ruokia, joilla voit yllättää perheesi ja vieraasi.
