Hapankaali ei ole vain maukas, mutta myös erittäin arvokas tuote. Ravitsemusasiantuntijat pitävät kaalia suolattuaan todellisen vitamiiniruokaa. Vitamiinit tukevat kehon immuunijärjestelmää, osallistuvat moniin aineenvaihduntaan, ruoansulatukseen. Maitohappobakteerit, jotka ovat mukana käymisprosessissa, ovat hyödyllisiä dysbioosin hoidossa.
Viipaloitu kaali käy yleensä.
Tämä resepti on kätevä monella tapaa. Tärkeintä on, että astia ei vaadi lisävalmistelua. Hapankaalia maustetaan yksinkertaisesti auringonkukkaöljyllä tai lisätään vinaigrettiin, salaatteihin, ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. Toinen tekijä on, että silputtu kaali voidaan suolata erilaisilla lisäaineilla:
- raastetut porkkanat;
- raaka punajuuret, jotka lisäävät hämmästyttävän värin tuttuun kaaliin;
- mausteet, jotka parantavat vihannesten tavallista makua;
- muut vihannekset herkullista salaattia varten.
Silti silputtua kaalia on helppo syödä. Pienet viipaleet ovat valmiita syötäväksi, ja vanhemmat ihmiset nauttivat myös terveellisistä suolakurkkuista mielellään. Mutta tänään puhumme epätavallisesta tavasta vihannesten peittaamiseen. Tämä on kokonaisen kaalin pään suolaus. Se kuulostaa epätavalliselta, ja joillakin on epäilyksiä. Onko kaalin pää suolattu hyvin, onko se rapea ja mehukas? On käynyt ilmi suolakaali kaalipäillä ei ole vain yksinkertaista, vaan myös erittäin kätevää. Jotkut kotiäidit leikkaavat kaalin pään puolikkaiksi peittaamiseksi tai neljäsosaa... Tällaiset vaihtoehdot ovat myös suosittuja.
Ainesosien valmistus suolaa varten
Jotta voimme valmistaa maukkaan valmisteen suolatuista kaalipäistä, tarvitsemme:
- Kaalipäät, mieluiten pienet.
Vihannekset valitaan myöhäisistä lajikkeista, joissa on tiheä, yhtenäinen kaali. Niissä ei saa olla mekaanisia vaurioita eikä hajoamisen merkkejä. On hyvä, jos voit leikata yhden auki varmistaaksesi, että sisäosa on valkoinen ja tukeva. Valkokaali on ihanteellinen suolaus. - Suola. Reseptin mukaan kaali suolaksi kaalipäillä tarvitsemme tavallista karkeaksi jauhettua pöytäsuolaa.
- Vesi. Jos mahdollista, käytä puhdistettua vettä. Se antaa makuelämykselle selkeyden.
- Valkosipuli. Ota mausteinen vihannes maun mukaan. Puremisen ystäville voit jopa ylittää reseptin suositukset.
- Selleri. Jos et pidä sellerin mausta, voit tehdä sen turvallisesti. Mutta joskus kannattaa kokeilla jotain uutta.
- Kapasiteetti kaalinpäiden suolaa varten. Täältä sinun on löydettävä hyvä puinen tynnyri tai alv. Ymmärrät, että suuria paloja kolmen litran purkissa ei voida suolata.
- Ympyrä kaalinpäiden puristamiseksi. Jotkut ottavat erityisen puisen ympyrän. Jotkut poistuvat kannesta suurihalkaisijaisessa kattilassa.
- Kangas tai sideharso. Tarvitaan luonnollisista ainesosista ja puhtaana.
- Veitsi. Hanki iso keittiöveitsi, jossa on mukava kahva ja terävä terä.
Aloitetaan alustavaan valmisteluun. Puhdistamme valitut kaalinpäistä peittävistä lehdistä. Puhdistamme valkoisiin lehtiin.
Leikkaamme kaalin kannon poikittain ja asetimme haarukat riviin tynnyriin.
Mennään nyt suolaliuokseen. Haarukoiden kastamiseksi suolaan ja mausteisiin sinun on keitettävä ne vedellä. Otamme 40 g suolaa 1 litraan puhdasta vettä. Sama määrä sokeria auttaa korostamaan sen läsnäoloa suolavedessä.
Otamme nyt poistetut lehdet ja peitämme kaalin pääpään ylimmän rivin ja laitamme päälle puhtaan liinavaatteen tai sideharsoa. Jos käytämme cheeseclothia, taita se kolmeksi kerrokseksi.
Laitamme kankaalle puisen ympyrän ja täydennämme rakenteen sorrolla.Se voi olla kivi, joka on pestävä ennen käyttöä.
Täytä munatut kaaliotsat suolaliuoksella ja varmista, että puinen ympyrä osoittautuu hieman veden alla olevaksi.
Seuraava vaihe on lämpötilan osoittimien noudattaminen. Aluksi suolattu kaali tynnyrissä Pidä huoneenlämmössä. Tarpeeksi 5 päivää. Sitten siirrämme alkupala kylmään paikkaan. Se voisi olla kellari. Jotkut kotiäidit suolaa vihanneksen kaalipäillä pienissä astioissa.
Tässä tapauksessa lisäsäilytys on mahdollista jääkaapin alemmalla hyllyllä.
Neljän päivän kuluttua herkullinen kaali on valmis syötäväksi. Luonnollisesti se on leikattava ennen syömistä. Ja voit laittaa kokonaiset kaaliotsat pöydälle koristamalla astian muilla vihanneksilla.
Kuuma tapa suolata päät
Sitä kutsutaan myös vaalennusmenetelmäksi. Tämä vaihtoehto vaatii kaalinpäiden jakamisen vähintään 2 osaan.
Sinun on myös leikattava kannot. Sitten meidän on kastettava kaali kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan.
Samalla valmistamme kuumaa suolaliuosta kaatamista varten. Suolan ja veden suhde, kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa (40 g / 1 litra). Mutta tähän reseptiin lisätään sellerijuuria (400 g) ja valkosipulia (100 g). Jauhaa ainekset ja lisää suolaliuokseen, sitten seos kiehuu.
Tässä reseptissä voimme käyttää minkä tahansa kapasiteetin puu- tai lasiastioita. Laita kaalipalat, peitä kankaalla, laita sorto ja täytä suolaliuoksella.
Tällä menetelmällä laitamme marinoidut kaalit viileään paikkaan. Ja muista ottaa huomioon yksi vivahde. Jäähtymisen jälkeen puolikaalit asettuvat pohjaan, ja voimme silti ilmoittaa uusista. Tärkeintä on, että ympyrä ei jää pinnalle, mutta on peitetty nesteellä.
Kiehuvan marinadin avulla voit keittää upeaa mausteista kaalia punajuurilla Georgian tyyliin.
Työkappaleen kaunis väri herättää heti huomiota, maku on myös parhaimmillaan.
- Valmistetaan kaali. Leikkaa 1 kaali pää suuriksi paloiksi tai kahdeksasosaksi kaalia.
- Leikkaa punajuuret (1 väliaine) ohuiksi viipaleiksi.
- Selleri vihreät ja kuuma pippuri (1 pieni palo) pieninä paloina.
- Valkosipuli. Otamme mausteisen vihannesten määrän maun mukaan. 5-6 hammasta suositellaan.
- Laitamme ruoan astiaan kerroksittain. Ripottele kaali valkosipulilla, pippurilla ja yrtteillä.
- Marinadin keittäminen. Lisää 1 rkl sokeria, suolaa ja etikkaa 1 litraan puhdistettua vettä. Ota nämä ainesosat yleensä maun mukaan. Jos lisäät suolan määrää hieman, kaali kypsyy nopeammin. Keitä marinadi ja kaada kaali niin, että neste peittää vihannekset.
- Pidämme sitä lämpimässä huoneessa kolme päivää, sitten kylmässä.
Voit maistella sitä! Kylmässä tämä välipala varastoidaan koko talven.
Kaalin suolaus kaalinpäillä on luova prosessi. Kotiäidit lisäävät sieniä, mausteita, yrttejä. Käytä erilaisia astioita ja vihannesten suhteita. Ja ruokalaji, jossa pöydällä on peitattu kaali, näyttää erittäin omaperäiseltä.
