Sisältö
Kukkakaalin suolaus talvella antaa sinulle maukkaan lisäyksen pääruokiin. Kukkakaali parantaa ruoansulatusta, poistaa toksiineja ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus.
Perusperiaatteet
Suolakurkut ovat erityisen maukkaita, jos niiden valmistuksessa noudatettiin seuraavia sääntöjä:
- kaali valitaan vaaleanvihreänä, ilman tummumista ja pilkkuja;
- tuoreilla kaali- päillä on lujat ulkolehdet;
- ennen käyttöä kaali asetetaan heikkoon suolaliuokseen 3 tunniksi hyönteisten poistamiseksi;
- keltaisten kukkien ulkonäkö osoittaa, että vihannes on ylikypsä, eikä sitä käytetä suolattamiseen;
- suolaa varten tarvitset puisia, lasisia tai emaloituja astioita;
- helpoin tapa on rullata vihannekset heti purkkiin talveksi;
- suolakurkkua varten tarvitaan karkeaa suolaa.
Kukkakaalin suolausreseptit
Kukkakaali voidaan peitata marinadilla. Reseptistä riippuen se valmistetaan kiehuvalla vedellä, jossa suola ja sokeri liuotetaan ja lisätään erilaisia mausteita. Kaalia voidaan käyttää tomaatin, porkkanan, kesäkurpitsa ja sellerin kanssa. Terävämpiä työkappaleita saadaan kuumaa paprikaa käytettäessä.
Helppo tapa
Helpoin peittausmenetelmä sisältää kukkakaalin ja marinaatin käytön. Kypsennysresepti sisältää useita vaiheita:
- Kaalipää on jaettava kukintoihin ja asetettava kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Sitten se huuhdellaan hanan alla kylmällä vedellä.
- Kaalaan lisätään useita mustapippuria ja laakerinlehtiä.
- Liuos muodostuu, kun 3 rkl on liuotettu 1 litraan vettä. l. suola. Vettä ei tarvitse keittää, joten on suositeltavaa ottaa se lähteestä tai suodattaa se hyvin ennen käyttöä.
- Vihannekset kaadetaan suolaliuoksella, minkä jälkeen kuorma asetetaan päälle.
- Suolakurkkua on 3 päivän ajan lämpimässä paikassa.
- Marinoituja vihanneksia voidaan tarjoilla tai pitää kylminä.
Suola purkissa
On erittäin kätevää suolata vihanneksia heti kolmen litran lasipurkkiin. Tämä astia soveltuu työkappaleiden suolaamiseen ja edelleen varastointiin.
Kukkakaalin suolaus talvella purkissa voidaan tehdä useissa vaiheissa:
- Tuore kaali (3 kg) on jaettu yksittäisiin kukintoihin. Sitten ne asetetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi pehmentämään niitä.
- Porkkanat (0,5 kg) leikataan ympyröiksi tai kuutioiksi.
- 1 litra vettä kaadetaan astiaan, minkä jälkeen se pannaan kiehumaan. Muista lisätä ¼ lasillinen suolaa.
- Kun suolaliuos jäähtyy, valmistele lasipurkit. Ne on steriloitava, sitten rakuuna ja laakerinlehdet asetetaan pohjalle.
- Purkit ovat täynnä kaalia ja porkkanoita; voit laittaa päälle vihreitä: tilliä ja selleriä.
- Vihannekset kaadetaan suolaliuoksella ja peitetään sitten kannilla.
- Viimeistä suolaa varten sinun on seisottava vihannekset 1,5 kuukautta.
Spice-resepti
Erilaiset mausteet antavat suolakurkille pikantin maun ja aromin. Niitä käytettäessä kukkakaalin suolausresepti näyttää tältä:
- Ensin valmistetaan kaali, joka on jaettu useisiin kukintoihin. Ne on kastettava kiehuvaan veteen ja upotettava sitten kylmään veteen mahdollisimman pian.
- Yksi keskikokoinen porkkana raastetaan raastimella.
- Kolme valkosipulinkynsiä johdetaan puristimen läpi.
- Marinadin saamiseksi vesi keitetään. 1 litraa vettä varten tarvitaan 80 g suolaa. Sitten marinadi annetaan jäähtyä.
- Laakerinlehti sekä herukka- ja rypäleenlehdet sijoitetaan lasiastian pohjalle.Vihannekset pinotaan kerroksittain, niiden väliin asetetaan tilliä tai muita vihreitä.
- Purkit täytetään jäähdytetyllä marinadilla, sitten päälle asetetaan vesipullon muodossa oleva kuorma.
- Suolakurkut asetetaan kylmään paikkaan.
- Marinoituja vihanneksia voidaan tarjoilla 4 päivän kuluttua.
Resepti porkkanoita ja selleriä
Kun lisäät porkkanaa ja selleriä, saat kotitekoisia valmisteita, jotka sisältävät enintään vitamiineja ja ravintoaineita.
Kuinka suolata vihanneksia oikein, osoittaa seuraava resepti:
- Kukkakaali on jaettu osiin, minkä jälkeen se keitetään.
- Porkkanat tulisi leikata viipaleiksi, selleri - 0,5 cm: n paloiksi.Kasviksia keitetään myös, kunnes niistä tulee pehmeitä.
- Valmistetut komponentit asetetaan steriloituihin purkkeihin.
- Lisää 1 rkl litraa vettä kohti. l. sitten suolaa, sitten kiehauta.
- Vihannekset kaadetaan kuumalla suolaliuoksella, peitetään kannilla ja jätetään steriloitumaan 25 minuutiksi.
- Sitten purkit suljetaan lopulta kannella.
Kesäkurpitsa resepti
Kukkakaalia jalostetaan muiden sesongin vihannesten kanssa. Suolaamiseen voit käyttää porkkanoiden lisäksi myös kesäkurpitsaa.
Kukkakaalin keittäminen talvella kesäkurpitsa on seuraava:
- Kaali (3 kg) on jaettu osiin, jotka on pestävä perusteellisesti.
- Nuori kesäkurpitsa leikataan renkaiksi. Jos saatavilla on vain kypsiä vihanneksia, kuori ja kylvä ne.
- Kaksi porkkanaa pilkotaan ympyröiksi.
- Valkosipulin pää kuoritaan kuoresta ja neilikka leikataan viipaleiksi.
- Marinadin saamiseksi litraa vettä kohden tarvitset lasillisen sokeria, 3 rkl. l. suola, ½ kuppi kasviöljyä ja lasi etikkaa 6% pitoisuutena. Marinadi kiehuu.
- Paloitellut vihannekset sekoitetaan yhteisessä astiassa, lisätään laakerinlehtiä (2 kpl) ja maustepippuria (8 kpl).
- Valmistetut komponentit kaadetaan kuumalla marinadilla, niiden päälle asetetaan kuorma. Nopean kypsennyksen ansiosta suolaus saadaan 12 tunnin kuluttua.
Korean suolaus
Korealainen keittiö on kuuluisa mausteiden käytöstä. Kukkakaalin suolaus korealaisena tekee mausteisen alkupalan pääruokiin.
Seuraavan reseptin mukaan voit oppia vihannesten suolaa tällä tavalla:
- Kaali on jaettu useisiin kukintoihin.
- Yksi porkkana raastetaan tai leikataan kaistaleiksi.
- Porkkanat asetetaan suolattuun veteen, jota keitetään puoli tuntia.
- Laita kaali ja porkkanat erilliseen astiaan.
- Sitten valmistetaan suolaliuos, jota varten sinun on lisättävä suolaa (3 rkl) veteen, ¼ lasillinen etikkaa ja sitruunamehua. Suolaliuos keitetään.
- Mausteet lisätään vihanneksiin: 1 tl. kuuma pippuri, maustepippuri (3 kpl.), hienonnettu valkosipuli (3 neilikka).
- Paloitellut vihannekset kaadetaan vielä jäähdyttämättömällä suolaliuoksella ja peitetään kannilla.
Resepti porkkanoilla ja punajuurilla
Herkullisia valmisteita saadaan yhdistämällä erilaisia sesongin vihanneksia. Kukkakaalin lisäksi porkkanoita ja punajuuria voidaan suolata.
Kypsennysprosessi tällaisilla komponenttisarjoilla sisältää useita vaiheita:
- 2 kg painava kukkakaali on jaettu osiin.
- Keskikokoiset punajuuret on kuorittava ja hierottava karkealle raastimelle.
- Yksi suuri porkkana käsitellään samalla tavalla.
- Leikkaa kolme valkosipulinkynsiä viipaleiksi.
- Valmistetut vihannekset sekoitetaan. Mustapippuria (6 kpl.) Ja maustepippuria (3 kpl.) Seokseen lisätään.
- Kasvimassa laitetaan lasipurkkeihin tiivistämällä sitä hieman.
- Valmista sitten marinaadi: liuota 0,1 kg suolaa ja sokeria 1,5 litraan vettä. Kun neste kiehuu, se poistetaan lämmöltä.
- Vihannekset kaadetaan kuumalla suolaliuoksella. Pankkeja ei suljeta kannella. Ne on jätettävä 4 päiväksi huoneenlämpötilaan.
- Määritetyn ajan kuluttua purkit suljetaan kannella ja siirretään jääkaappiin.
- Päivän jälkeen suolattuja vihanneksia tarjoillaan pöydälle.
Tarragonin resepti
Tarragon on kasvi, joka on arvostettu mausteisesta mausta, jolla on pieni katkeruus. Tämä mauste lisää ruokahalua ja stimuloi ruoansulatusta, parantaa unta ja sillä on rauhoittava vaikutus.Tarragonin aihioita varastoidaan pidempään, koska tällä kasvilla on säilöntäominaisuuksia.
Kukkakaali-suolakurkku, jossa on rakuuna, valmistetaan tietyn reseptin mukaan:
- Tuore kaali (2 kg) on pestävä ja jaettava useisiin osiin.
- Keitä vettä suuressa kattilassa ja laita sitten vihannekset siihen 2-3 minuutiksi. Kukinnot on jäähdytettävä kylmällä vedellä.
- Kuusi rakuunaoksaa on pilkotava veitsellä.
- Sekoita kaali ja vihreät hyvin. Voit lisätä seokseen 6 mustapippuria.
- Marinadin saamiseksi lisätään 160 g kivisuolaa 2 litraan vettä.
- Vihannekset kaadetaan varovasti kuumalla marinadilla.
- Suolakurkkua sisältävä astia jätetään 2 päiväksi huoneen olosuhteisiin.
- Sitten sinun on suljettava purkit kannilla ja asetettava suolattu kaali viileään paikkaan talveksi.
Peittausta tomaattimarinaadissa
Kukkakaali-suolakurkku voidaan valmistaa tomaateilla. Valkosipuli ja kuumat paprikat auttavat maustamaan työkappaleita.
Kypsennysresepti sisältää seuraavan toiminnan:
- Kukkakaalin pää, joka painaa 2 kg, puretaan osiin ja upotetaan suolattuun kuumaan veteen.
- Vihanneksia keitetään 3 minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan seulalle lasin veden saamiseksi.
- Kaksi tomaattia hienonnetaan tehosekoittimessa.
- Viisi valkosipulinkynsi on vietävä puristimen läpi.
- Lisää 3 rkl tomaattimassaan. l. sokeri ja suola. Suolaliuoksen tulisi maistua suolaiselta.
- Kaksi kuumaa pippuria on kuorittava ja hienonnettava.
- Valkosipulia, kuumaa paprikaa, kolme mustapippuria, ½ kupillista etikkaa ja 170 g auringonkukkaöljyä kastetaan marinadiin.
- Marinadi kiehuu, minkä jälkeen siihen kastetaan kaali-kukintoja. Vihanneksia keitetään muutaman minuutin ajan.
- Kuumat työkappaleet asetetaan purkkeihin ja jätetään useiksi päiviksi suolaa varten.
Johtopäätös
Ennen suolaa kukkakaali vaatii jalostusta vihannesten pehmentämiseksi. Kotitekoisten valmisteiden hankkimiseen liittyy marinadin käyttö. Kaalia voidaan keittää yhdessä porkkanan, tomaatin, kesäkurpitsa, sellerin kanssa. Mausteet auttavat säätämään aihioiden makua: laakerinlehti, rakuuna, maustepippuri ja mustapippuri.
