Sisältö
Ei ole mitään helpompaa kuin valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja pöydälle. Tämä on hieno välipala! Mutta tällä yrityksellä on myös omat salaisuutensa, joista kaikki kotiäidit eivät tiedä. Esitämme huomiollesi useita suolattujen kurkkujen reseptejä ja videon yksityiskohtaisten tietojen saamiseksi. Ne ovat hyödyllisiä paitsi nuorille kotiäideille, myös niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä.
Keittämisen salaisuudet
Keskellä kesää on kurkkujen aika. Joitakin niistä käytetään perinteisissä tuoreissa salaateissa, osa on peitattu, mutta on mainittava myös kevyesti suolatut kurkut. Ne on erittäin helppo valmistaa, odota, kunnes ne tulevat suolaisiksi, ei niin kauan, ja välipalana ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia.
Kurkkujen peittausta voidaan käyttää sekä puutarhasta että ostettuna. Vaikein kysymys on, kuinka valita oikeat? Hyvistä kurkkuista on kolme merkkiä:
- vahva;
- tuore;
- ohut iho.
On parempi, jos ne kerätään vain puutarhasta. Paras suolakurkkua suolakurkkua varten ovat pieniä, sitkeitä hedelmiä, joissa on näppylöitä.
Jos marinoit tai suolaat vihanneksia talvella, sillä ei ole merkitystä, koska suolavedessä olemisen aika on melko pitkä.
Veden laadulla on suuri merkitys ruoanlaittoon. Koska joillakin alueilla se jättää paljon toivomisen varaa, suosittelemme, että etsit lähdevettä, suodatettua tai pullotettua vettä. Tarvitset hyvin vähän sitä, mutta kevyesti suolattujen kurkkujen laatu purkissa, tynnyrissä tai muussa astiassa on erinomainen. Jotkut kotiäidit suosittelevat, että hopeasetikka asetetaan veteen kevyesti suolattuihin kurkkuihin 15-20 minuutin ajan maun parantamiseksi.
Mietin usein kuinka valmistaa kevyesti suolatut kurkut kotona kotiäidit miettivät, mihin ruokiin marinoitaisiin. Voit tehdä tämän käyttämällä:
- lasipurkit;
- emalipannu;
- keraamiset astiat.
Valmistelu ruoanlaittoon
Ennen kuin aloitat keskustelun suolattujen kurkkujen suolasta, sinun on valmistettava ainesosat, yrtit, astiat ja sorto. Kaiken pitäisi olla puhdasta.
Vaikka hedelmät olisi juuri korjattu puutarhasta, tätä prosessia ei pidä sivuuttaa. Kurkut eivät huonone, mutta ne varmasti paranevat. Tämä antaa heille voimaa. On myös tärkeää, jos jotkut hedelmät ovat hieman pehmeitä kosketukseen.
Reseptit
Maassamme on vaikea löytää henkilöä, joka kesäkaudella kieltäytyisi kevyesti suolatuista kurkkuista, joissa yhdistyvät kesäaamun maku ja mausteet. Tämä on suosituin välipala. Reseptien suhteellisesta yksinkertaisuudesta huolimatta kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen on todellista taidetta. Esitämme huomiollesi useita testattuja universaalireseptejä.
Nopea kuuma kurkku resepti
Jos sinulla on vähän aikaa ennen juhlaa, esimerkiksi päivä tai enintään kaksi, ei tarkoita, ettet voi kypsentää kevyesti suolattuja kurkkuja. Heidän resepti on melko yksinkertainen. Tätä varten tarvitset:
- kurkut - 2 kilogrammaa;
- kuuma pippuri - 0,5-1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- piparjuuri - 10 grammaa;
- rakuuna, timjami ja tilli - 1 nippu kutakin (noin 50 grammaa).
Kun kaikki on valmis, voit aloittaa ruoanlaiton.Kurkut liotetaan etukäteen, valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan ja niitä tarjoillaan myös kuumien paprikoiden kanssa. Yrtit pestään perusteellisesti ja kaikki asetetaan kattilaan kerroksittain yhdessä kurkkujen kanssa. Hienoksi leikattu valkosipuli ja paprika pinotaan myös tasaisesti.
Nyt sinun on valmistettava suolakurkkua kevyesti suolatuille kurkkuille. Litra vettä tarvitsee 50 grammaa suolaa (nämä ovat kaksi rkl). Kuumaa suolaliuosta valmistellaan, kurkut kaadetaan sen kanssa odottamatta veden jäähtymistä. Tällaiset kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita päivässä.
Kurkut paketissa
Ehkä yksinkertaisin resepti kevyesti suolattuihin kurkkuihin juhlaa varten. Niiden valmistelemiseksi emäntä tarvitsee:
- kurkut - 2 kilogrammaa;
- tilli - puoli nippu;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 2 tl.
Käytä suurta muovipussia astiana. Kurkut esipestään, peput leikataan pois ja laitetaan muoviin. Kaada suolaa, minkä jälkeen pussi suljetaan ja ravistetaan huolellisesti, jotta suola jakautuu tasaisesti.
Valkosipuli viedään puristimen läpi tai hienonnetaan hienoksi. He tekevät samoin tillillä. Sen jälkeen jäljellä olevat ainesosat lisätään pussissa oleviin kurkkuihin ja ravistetaan uudelleen perusteellisesti. Suljettu pussi jätetään huoneenlämpötilaan 4 tunniksi. Siinä se, kurkut ovat valmiita! Tämän menetelmän valtava plus on paitsi sen yksinkertaisuudessa myös ajan säästämisessä. Tätä reseptiä voidaan käyttää suolamaan paljon kurkkuja kerrallaan.
Kevyesti suolatut kurkut omenoilla
Omenoilla voit valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja purkissa, varsinkin jos ne ovat pienikokoisia. Tarvittavaa reseptiä varten:
- kurkut - 1 kilogramma;
- vihreät omenat (mieluiten hapan) - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- tilli ja persilja - nippuna;
- mustapippurit - 10 kpl;
- mustaherukan lehdet - 5-8 kappaletta;
- kirsikanlehdet - 2-3 kappaletta.
Kurkut pestään ja liotetaan, omenat pestään ja leikataan neljänneksiin poistamatta ydintä. Kurkut ja omenat pakataan tiiviisti purkkiin, herukka- ja kirsikkalehdet asetetaan niiden väliin. Paloiteltu valkosipuli, tilli ja persilja asetetaan myös tasaisesti kulhoon.
Kurkku-suolakurkku valmistetaan tavanomaisella tavalla: litraa vettä varten ota kaksi ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä, keitä 1-2 minuuttia, peitä pippurilla ja kaada kurkut. Tämä resepti kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseen edellyttää odottamista vähintään 12 tuntia ennen syömistä.
Jos kurkut kurkkuja kylmässä suolavedessä, kypsennysaika venyy 3 päivän ajan, vaikka tämä vaikuttaa myös makuun.
Jokainen kotiäiti yrittää kokeilla erilaisia reseptejä ennen kuin löytää omansa.
Klassiset kevyesti suolatut kurkut
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavan määrän ainesosia:
- kurkut - 2 kilogrammaa;
- piparjuurilehdet - 4-5 kpl;
- piparjuuren juuri - maun mukaan;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1 pala;
- tilli - vihreät ja sateenvarjot.
Kurkut on liotettu valmiiksi, mutta peput on leikattu. Piparjuuri, tilli, pippuri ja valkosipuli pilkotaan. Jos joku ei pidä kurkkujen valkosipulin mausta, voit vähentää määrää.
Kypsennätkö kevyesti suolattuja kurkkuja kattilassa tai tölkeissä - sillä ei ole väliä, tärkeintä on tarkkailla ainesosien suhteita. Kaikki mahtuu astiaan tasaisesti paitsi piparjuurilehdet. Suolaliuos valmistetaan tavallisen reseptin mukaan, kun litraa vettä kohti tarvitaan 50 grammaa suolaa. Joskus saattaa tuntua suolaveden olevan erittäin suolaista, mutta kun otetaan huomioon, että sen on suolattava hedelmät lyhyessä ajassa, tämä on täysin perusteltua. Suolaveden kiehumisen jälkeen sinun on jäähdytettävä se ja kaadettava kurkut siten, että vesi peittää ne kokonaan. Piparjuurilehdet asetetaan päälle. On huomattava, että tällä erityisellä ainesosalla on positiivinen vaikutus kurkkujen murskaamiseen.
Niille, jotka haluavat tutustua visuaalisesti kevyiden suolattujen kurkkujen valmistamiseen kotona klassisen reseptin mukaan, on esitetty video:
Kevyesti suolatut kurkut kurpitsalla
Kuinka monta suolattujen kurkkujen reseptiä on tänään! Tämä on yksi heistä.Squashin maku (ne voidaan korvata kesäkurpitsoilla tai kesäkurpitsailla) on melko neutraali, kun taas ne voidaan yhdistää kurkkua sekä suolattuina että marinadeissa.
Ainekset:
- kurkut - 1 kilogramma;
- kurpitsa - 1 kappale (pieni);
- piparjuurilehdet - 1 pala;
- tilli - muutama oksa;
- laakerinlehti, maustepippuri - maun mukaan;
- valkosipuli - 1 pää.
Kurkut valmistetaan vakiona leikkaamalla päät ja esiliuottamalla. Squash kuoritaan, leikataan haluamallasi tavalla. Purkin tai pannun alaosaan sinun on laitettava piparjuurenlehti, valkosipuli ja tilli. Valkosipuli voi olla kokonainen, mutta on parempi leikata jokainen neilikka kahtia. Ensin levitämme kurkut, sitten kurpitsa palasiksi.
Liuos valmistetaan kuumana tai kylmänä (suolaa sekoitetaan vedessä), lisätään laakerinlehtiä ja maustepippuria. Heti kun se on valmis, millä tahansa tavalla valmistettu suolaliuos kaataa vihannekset niin, että vesi peittää ne kokonaan.
Sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes ne tulevat suolaisiksi ja rapeaksi. Kuumalla täytteellä joudut odottamaan päivän, ei enempää, joskus 12 tuntia riittää. Kylmällä - 3 päivää.
Tietysti yrttejä, mausteita ja muita ainesosia voidaan lisätä makuun, vaihdella määrällisesti ja jopa korvata. Jokainen keittiössä kokeileva kotiäiti etsii aina jotain omaa. Joku on kirkas maku tai terävyys tärkeä, eikä joku yksinkertaisesti syö mausteista ruokaa.
Tänään keskustelimme suolattujen kurkkujen peittaamisesta ja paljastimme muutamia yksinkertaisia salaisuuksia niiden valmistamisesta. Ainoa on vain maistella ja lisätä jotain omaa suosikkireseptisi, mikä tekee tästä suositusta alkupalasta ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän.
