Sisältö
Välittömästi kevyesti suolatut kurkut ovat ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat rapeaa marinoitua kurkkua, mutta eivät halua tuhlata aikaa ja energiaa kehruuta varten. Kun olet viettänyt melko vähän aikaa tällaisten kurkkujen ruoanlaittoon, voit syödä niitä seuraavana päivänä. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa tällainen välipala alla.
Tärkeitä "hienovaraisuuksia"
Jopa paras pikakurkkua sisältävä resepti voi pilata sellaiset pienet asiat kuin vesi tai väärät astiat. Tällaisten tapahtumien välttämiseksi kerromme sinulle, kuinka valmistautua kurkkuihin.
Kurkkujen valinta
Kaikki kurkut eivät sovi nopeaan ruoanlaittoon. Sinun ei pitäisi ehdottomasti edes yrittää peurata suuria kurkkuja tällä tavalla - ne eivät pysty peittaamaan niin lyhyessä ajassa. Yleensä kevyesti suolattujen kurkkujen peittaamiseen kannattaa valita hedelmät, joilla on seuraavat parametrit:
- pieni koko;
- hyvä kovuus;
- ohut iho;
- pieniä kuoppia.
Kannattaa valita saman kokoiset kurkut, jolloin ne voidaan suolata tasaisesti. Mutta tärkein kriteeri hedelmien valinnassa tällaisen välipalan valmistamiseksi on niiden maku. Siksi ennen suolaa tulisi maistaa muutama kurkku maun katkeruuden vuoksi. Älä myöskään valitse keltaisia hedelmiä.
Hänellä on monien puutarhureiden mielestä parhaat ominaisuudet tällaiseen nopeaan suolaamiseen.
Suolainen vesi
Tällaisten kurkkujen valmistamiseksi monet ihmiset ottavat virheellisesti tavallista vesijohtovettä. Mutta hän riippuu suoraan veden laadusta valmiin välipalan maun.
Ihanteellisin vaihtoehto nopeaan suolaamiseen on lähdevesi. Mutta kaupunkioloissa jopa 10 litraa vettä, jota tarvitaan 5 kilon hedelmien valmistamiseen, on melko vaikea saada. Tällaisessa tilanteessa se voidaan korvata joko pullotetulla vedellä tai hyvin suodatetulla vesijohtovedellä.
Tällaisessa astiassa veden tulisi seistä useita tunteja. Hopea tai kupari tuo hanaveden maun hieman lähemmäksi lähdeveden makua.
Astiat
Ennen kuin kerron sinulle kuinka kokata kevyesti suolatut kurkut, sinun on käsiteltävä suolausastioita. Useimmiten tähän käytetään kattilaa. Kattilassa, toisin kuin myös lasipurkissa, jota voidaan myös käyttää, ei ole kapeaa kaulaa. Siksi on erittäin kätevää laittaa siihen ja ottaa sitten kurkut. Ja paineen asettaminen pannulle on myös paljon helpompaa.
Pannu tulee ottaa vain emaloituna. Jos tällaisia astioita ei ole talossa, on parempi käyttää purkkia. Kaikki keraamiset astiat toimivat myös.
Liota
Nopeat, kevyesti suolatut kurkut eivät koskaan tule vahviksi ja rapeaksi, ellei niitä kasteta ennen peittausta. Tämä menettely on pakollinen, vaikka kurkkuja ei ostettaisikaan, vaan ne vain poimitaan puutarhasta.
Liotusaika on 2-4 tuntia, riippuen hedelmän alkuperäisestä vahvuudesta.
Suola
Tämä on tärkein hienovaraisuus. Suolaukseen tulisi käyttää vain karkeaa kivisuolaa. Älä käytä jodattua suolaa tai merisuolaa, koska se voi pilata merkittävästi lopputuotteen maun.
Kevyesti suolatut kurkut resepti välittömään ruoanlaittoon kattilassa
Ennen kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamista kattilassa niitä on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja. Vaikka kurkut ovat "liotettuja", voit keittää ainekset. Tarvitset 2 kilogrammaa hedelmää varten:
- 10 piparjuurilehteä;
- 10 tilliä sateenvarjoja;
- puoli tl mustapippuria;
- 10 maustepippuria;
- 5 lehteä lavrushkaa;
- 5 neilikan silmuja;
- puoli lusikallista sinapinsiemeniä;
- 4 rkl suolaa;
- 2 litraa vettä.
Ensinnäkin piparjuuren lehdet ja tilli asetetaan puhtaaseen emalipannuun. Loput ainekset heitetään päälle, paitsi vesi ja suola. Ne tulisi sekoittaa erilliseen astiaan. Kun suola on liuennut veteen, suolaliuos on kiehuttava.
Suolaveden jäähtyessä hieman, laita liotetut kurkut kaikkien mausteiden päälle.
Hieman jäähdytetty suolaliuos kaadetaan valmistettuun pannuun kurkkujen ja mausteiden kanssa. Sitten sorto asetetaan pannulle. Käänteiselle levylle asetettu vesipurkki voi toimia sortona. Tässä tapauksessa levyn halkaisijan tulisi olla pienempi kuin astian halkaisija.
Potin tulisi olla huoneenlämmössä ensimmäiset 6-8 tuntia. Sitten se tulisi laittaa jääkaappiin päiväksi.
Kevyesti suolatut kurkut nopeasti resepti
Ennen kuin kurkut nopeasti suolakurkkua, niitä, kuten aina, kastetaan 1-3 tuntia, riippuen siitä, kuinka pian sinun on saatava lopputuote. Tämä resepti vaatii hieman erilaisia ainesosia. 2 kiloa hedelmää varten tarvitset:
- 6 mustaa ja maustepippuria;
- tilli sateenvarjot;
- teelusikallinen sokeria;
- 2 rkl karkeaa suolaa;
- 1-2 sitruunaa.
Ensinnäkin sokeri, suola ja pippurit tulisi pilkkoa. Purista sitruunamehu ja leikkaa tilli. Tämän suolausmenetelmän avulla kurkut voidaan suolata kirjaimellisesti 2 tunnissa yhden salaisuuden ansiosta. Se koostuu siitä, että kukin hedelmä on leikattava pituussuunnassa useita kertoja. Nämä leikkaukset antavat suolan ja mausteiden tunkeutua kurkkulihaan nopeammin, mikä lyhentää peittausaikaa huomattavasti.
Sen jälkeen kukin niistä hierotaan suolan ja mausteiden seoksella. Sitten ne asetetaan astiaan ja kaadetaan sitruunamehulla. 1-2 tunnin kuluttua tällä tavalla valmistetut kurkut ovat syötäviä. Mutta ennen tarjoilua ne on pyyhittävä pois mausteista paperipyyhkeellä.
Välittömät kurkut
Kaksi ensimmäistä reseptiä sopivat paremmin kattilaan. Tämän reseptin avulla voit tehdä pikakurkkuja purkissa tai 3 litran kattilassa. Tätä varten tarvitset:
- kurkut - niin paljon kuin mahtuu purkkiin;
- tilli;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl suolaa;
- kiehuvaa vettä.
Ensinnäkin kurkut, kuten aina, tulisi liottaa. Jos purkkia käytetään astiana, se on vain pestävä ilman sterilointia. Paloiksi leikattu valkosipuli ja osa tilliä asetetaan ensin valitun astian pohjalle. Sitten kurkut ja loput tilli pinotaan. Suola lähetetään viimeiseksi käytettyyn astiaan. Sen jälkeen kaada kurkkujen päälle kiehuvaa vettä ja sulje se kannella tai sorrolla.
Se sisältää kiehuvaa vettä, joten sinun ei pitäisi tehdä tätä paljain käsin.
Kun astia on jäähtynyt, voit laittaa sen jääkaappiin. Voit syödä tämän reseptin mukaisesti valmistettuja valmiita kurkkuja seuraavana päivänä.
Kevyesti suolatut kurkut kylmässä vedessä
Pikakurkkien resepti kylmässä vedessä ei ole paljon erilainen kuin aiemmat reseptit. Tarvitset litra-astiaa varten:
- kurkut;
- rkl suolaa;
- puoli mustaa leipää;
- muutama valkosipulinkynsi;
- 5 mustaa ja maustepippuria;
- tilli;
- vettä.
Kylmään veteen liotetut kurkut asetetaan käytettyyn astiaan. Suola ja mausteet kaadetaan päälle. Sitten kaikki täytetään kylmällä vedellä. Älä tee tätä varten vesijohtovettä, on parempi ottaa suodatettua vettä. Ja lopussa musta leipä asetetaan astiaan. Hän luo olosuhteet suolalle kylmää vettä käytettäessä.
Säiliö on suljettava kannella, asetettava lämpimään paikkaan, esimerkiksi lähellä akkua.
Tämän suolan avulla kurkut ovat valmiita seuraavana päivänä.
Nopeasti kuiva suolakurkku
Tämän reseptin mukavuus on siinä, että kurkut peitataan ilman suolaliuosta. Tätä varten tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- rkl suolaa;
- teelusikallinen sokeria;
- muutama valkosipulinkynsi;
- tilli.
Hyvin pestyt ja liotetut kurkut pakataan kestävään muovipussiin ilman vaurioita. Myös muut ainesosat lähetetään heille: suola, sokeri, hienonnetut yrtit valkosipulilla. Sen jälkeen pussi on tiukasti sidottava ja ravistettava useita kertoja. Tämän avulla suola, sokeri ja mausteet jakautuvat tasaisesti pussiin.
Kurkut, joissa on mausteita pussista, voidaan joko laittaa kattilaan ja peittää kansi tai laittaa suoraan pussiin jääkaapissa. Heidän pitäisi olla siellä vähintään 6 tuntia, ja on parempi jättää ne yöksi.
Jos haluat kevyesti suolattua kurkkua niin paljon, että on vaikea odottaa jopa 6 tuntia, voit lisätä pakkaukseen 9% etikkaa. 1 rkl riittää kilolle kurkkuille. Tämä pieni temppu antaa kurkkusi suolakurkkua vain muutamassa tunnissa.
Kuinka säilyttää kevyesti suolattuja kurkkuja
Valitusta reseptistä riippumatta voit säilyttää lopputuotetta vain jääkaapissa. On tärkeää ottaa huomioon, että mitä kauemmin ne seisovat jääkaapissa, sitä enemmän ne suolataan. Viikon ajan tällaisesta säilytyksestä niistä voi helposti tulla tavallisia suolakurkkua.
Mutta yleensä sitä tapahtuu hyvin harvoin, koska rapeaa, kevyesti suolattua välipalaa on melko vaikea vastustaa.
