Sisältö
Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen on yksi niistä perinteistä, jotka ovat säilyneet muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Jopa noina kaukaisina aikoina ihmiset huomasivat sen kevyesti suolatut kurkut ovat paljon nopeampia ja maukkaampia kuin perinteiset suolatut hedelmät. Siitä lähtien tämän rakastetun välipalan alkuperäisiin resepteihin on tehty joitain reseptimuutoksia, mutta sen valmistusmenetelmät ovat pysyneet muuttumattomina. Näihin kuuluu kuuma keittomenetelmä, josta keskustelemme alla.
Onko kaikkien mahdollista peitata kurkkua
Kuka olisi uskonut, että tämä meidän pöydällemme tuttu alkupala sisältää monia hyödyllisiä aineita. Koska kuuma suolausprosessi tapahtuu hyvin nopeasti, kevyesti suolatut kurkut pysyvät itsessään:
- askorbiinihappo;
- B-vitamiinit;
- jodi;
- kalium;
- magnesium ja muut hyödylliset aineet.
Tällaiset kurkut sopivat täydellisesti kaikille, jotka korkean suolapitoisuuden vuoksi eivät voi syödä tavallisia suolakurkkua, esimerkiksi hypertensiivisiä potilaita ja raskaana olevia naisia. Kevyesti suolatut kurkut eivät ole ravitsevia, joten ne eivät voi vaikuttaa negatiivisesti kuvaan. Mutta kaikki eivät voi syödä niitä. Sinun ei pitäisi nojata niihin niille, jotka kärsivät erilaisista ruoansulatuskanavan sairauksista.
Kuuman suolan hienosäätö
Kuuma peittaus on yksi nopeasti suolattujen kurkkujen nopeista resepteistä. Muiden menetelmien joukossa se erottuu mahdollisimman lyhyestä kypsennysnopeudesta. Suolaveden korkea lämpötila antaa kurkkujen suolata nopeammin.
Jotta kevyesti suolatut kurkut menestyvät kuumalla tavalla, sinun on noudatettava yksinkertaisia suosituksia:
- Peittausta varten sinun on valittava vain kurkkujen lajikkeet, joissa on pieniä tuberkuleja. Sileät salaattilajikkeet eivät sovellu näihin tarkoituksiin.
- Tärkeä kriteeri onnistuneelle peittaukselle on kurkkujen tuoreus. Ne eivät missään tapauksessa saa olla letargisia tai pehmeitä.
- Kurkkujen tulisi olla keskikokoisia. Suurilla hedelmillä ei niin lyhyessä ajassa yksinkertaisesti ole aikaa suolata tasaisesti ja osoittautua mauttomiksi.
- Kun valitset ostettuja kurkkuja, sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi niiden tuoreuteen myös niiden pintaan. Jos se loistaa paljon, sinun ei pitäisi ottaa tällaisia hedelmiä. Todennäköisesti niissä on erittäin paljon nitraatteja.
- Kun keität kurkkuja kuumana, tulisi käyttää vain karkeaa kivisuolaa. Älä käytä merisuolaa tai jodattua suolaa. Ne voivat vaikuttaa valmiiden kurkkujen makuun.
- Ennen suolaa kurkut tulee laittaa kylmään veteen 1-2 tunniksi. Tämä tekee niistä rapeammat.
Klassinen resepti kevyesti suolatuille kurkkuille kuumalla tavalla
Tällaisten kurkkujen keittäminen ei vie paljon aikaa, ja tulos on niin erinomainen, että niistä tulee säännöllisiä vieraita missä tahansa pöydässä. Tätä reseptiä varten sinun on valmisteltava:
- kilogramma kurkkua;
- tilli;
- piparjuuren ja herukan lehdet;
- muutama valkosipulinkynsi;
- rkl karkeaa suolaa.
Valitut kurkut on pestävä hyvin, leikattava päät ja jätettävä kylmään veteen 1-2 tunniksi. Voit käyttää joko kattilaa tai purkkia tämän reseptin säiliönä. Tärkein vaatimus heille on puhtaus.
Vihreät on huuhdeltava hyvin, niitä ei tarvitse kuivata. Kuori valkosipuli. Neilikat voidaan leikata tai käyttää kokonaisina. Ensinnäkin puolet yrtteistä ja puolet valkosipulista asetetaan valitun astian pohjaan.Sen jälkeen hedelmät laitetaan, ja niiden jälkeen loput yrtit valkosipulilla.
Nyt suolaliuos tulisi valmistaa. Tätä varten sinun on vain liuotettava suola kiehuvaan veteen. Kaada kurkut valmiilla kuumalla liuoksella ja sulje tiukasti kannella tai käännetyllä levyllä.
Suolavedellä täytetty astia tulee jättää yksin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt, se tulisi laittaa jääkaappiin päiväksi. Tämän ajan jälkeen kevyesti suolatut kurkut voidaan ottaa jääkaapista ja syödä.
Kevyesti suolatut kurkut omenoilla
Omenoiden lisääminen klassiseen reseptiin lisää kevyitä jälkiruokamakuja kurkkuihin. Tätä varten tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- tilli;
- herukan lehdet;
- 3 omenaa;
- rkl karkeaa suolaa.
Kurkkujen kanssa sinun on tehtävä samat käsittelyt kuin edellisessä reseptissä, nimittäin: huuhtele, leikkaa päät ja liota. Aseta valitun astian alaosaan puolet pestyistä vihreistä. Hedelmät levitetään sille. Viimeinen kerros asetetaan viheriöiksi ja viipaleiksi leikattujen omenoiden jäännökset. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvasta vedestä ja suolasta valmistetulla suolaliuoksella ja suljetaan kannella. Jäähdyttämisen jälkeen astia viedään jääkaappiin päiväksi.
Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut voidaan tarjoilla seuraavana päivänä.
Tuoksuvat kevyesti suolatut kurkut
Tämä resepti voidaan myös liittää klassisiin menetelmiin tämän kevyesti suolatun välipalan valmistamiseksi. Valmistaaksesi sen sinun on otettava:
- kilogramma kurkkua;
- valkosipulinkynsi;
- rkl karkeaa suolaa liukumäellä;
- rkl sokeria;
- tilli;
- kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehdet;
- mustat pippurit.
Kuten aina, leikkaamme pestyjen hedelmien kärjet ja annamme niiden liota kylmässä vedessä useita tunteja. Sen jälkeen laita yrtit mausteilla ja kurkkuilla kerroksittain kattilaan. Täytä kaikki kerrokset kuumalla suolaliuoksella vedestä ja suolasta ja anna jäähtyä normaalissa lämpötilassa. Aseta jäähdytetty pannu jääkaappiin. Seuraavana päivänä voit syödä kurkkuja.
Näiden reseptien mukaan valmistettujen suolattujen kurkkujen suolakurkkua ei pitäisi muuten kaataa. Tämä on erinomainen lääke paitsi krapulassa myös erilaisissa ruoansulatuskanavan häiriöissä ja lihaskouristuksissa.
