Kuivattu sienikaviaari: 11 reseptiä

Kuiva sienikaviaari on niin monipuolinen ruokalaji, että jokainen kotiäiti valmistaa sen. Hyödyllinen erillisenä välipalana tai piirakan täytteenä. Runsas, maukas, terveellinen. Ja miten valmistaa, on kuvattu artikkelissa.

Kuivattujen sienien edut

Kuivausprosessin aikana ainesosan paino pienenee merkittävästi, joten kuivattujen sienien säilyttäminen on paljon helpompaa.

Ne vievät vähemmän tilaa, mutta säilyttävät ravintoarvonsa kokonaan. Jopa pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen kuiva sieni ei menetä makua ja aromia. Tärkeintä hyötyä pidetään kuivattujen ravinto- ja proteiinipitoisuutena verrattuna purkitettuihin, suolattuihin tai peitattuihin.

Ne kuuluvat vähärasvaisiin ruokavalioihin, joissa on hyvin tasapainoinen komponenttien koostumus.

Ne sisältävät:

• rasvat;
• proteiinit;
• vitamiinit;
• hiilihydraatit;
• aminohappoja;
• orgaaniset hapot;
• urea.

Erittäin runsas vitamiinikoostumus tekee niistä välttämättömän tuotteen talvella. Hivenaineiden ja B-vitamiinien pitoisuus ylittää näiden komponenttien määrän joissakin viljoissa ja vihanneksissa.

Kaviaarin keittämisen salaisuudet kuivista sienistä

Kantarelleja, morelleja ja tietysti valkoisia käytetään kuivattamiseen. Jokaisen tyypin valmistuksella on omat maunsa vuoksi:

• Porcini-sienet ovat eniten meheviä, tuoksuvia; ne kuivataan kokonaan.
• Kantarellissa käytetään korkkeja, koska jalat ovat jäykät.
• Morelit on pestävä ennen liotusta hiekanjyvien poistamiseksi korkkeista.

Ennen kaviaarin keittämistä ainesosa kastetaan:

1. 10 g kuivattuja sieniä varten sinun on otettava 1 lasillinen kiehuvaa vettä, kaadettava tarvittava määrä kulhoon, painettava alas lautasella.
2. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, purista, jäähdytä.

Tämä tuote sopii hyvin mausteiden, sipulien, munakoisojen kanssa. Kaviaaria voidaan tarjoilla erillisenä ruokana, voileipien levittämiseen ja alkupalana.

Perinteinen resepti sienikaviaaria kuivatuista sienistä

Klassisessa versiossa käytetään valkoista, purppuraa, purppuraa ja sammaleita sieniä.

• 350 g kuivattuja sieniä;
• 2 päätä sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• suola, jauhettu pippuri, valkosipuli, muut mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liota kuivumalla 4-5 tuntia.
2. Tyhjennä vesi, huuhtele kuivat sienet, keitä kunnes se on pehmeää puhtaassa vedessä, pilko.
3. Hienonna sipuli hienoksi, paista kullanruskeaksi.
4. Lisää pääkomponentti, hauduta kaviaaria 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
5. Mausta suolalla, pippurilla, anna jäähtyä.
6. Jauhaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Kuinka keittää kaviaaria kuivista kantarelleista

Kantarellit sisältävät ainetta, joka estää loisia, joten ne eivät ole matoja. Välipalojen valmistaminen kestää:

• 200 g kantarelleja (kuivattuja);
• 30 ml kasviöljyä;
• 0,5 tl sokeri ja sinappijauhe;
• 1 iso sipuli

Keittotekniikka on hyvin yksinkertaista:

1. Liota kuivia kantarelleja vedessä 2 tuntia. Huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla.
2. Keitä suolavedessä 30 minuuttia.
   Tärkeä! Sinun on poistettava vaahto säännöllisesti.
3. Kun kantarellit kiehuvat, pilko sipuli ja hauduta öljyssä.
4. Heitä valmiit sienet siivilään lasittamaan vettä.
5. Lisää pannulle sipulilla, hauduta ainesosia yhteen, kunnes neste haihtuu.
6. Vie jäähdytetty massa lihamyllyn läpi.
7. Lisää rakeinen sokeri ja sinappijauhe, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin.

Täyteen jäähtymisen jälkeen säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetun kannen sisältävässä astiassa.

Kuivattu sienikaviaari valkosipulilla ja munilla

• 210 g kuivaus;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 kananmuna;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 2 valkosipulinkynttä;
• vähän majoneesia.

Valmistautuminen:

1. Pääainesosan valmistus on perinteistä: liotus kiehuvassa vedessä, huuhtelu, kiehuminen.
2. Keitä muna, kuori, leikkaa kuutioiksi.
3. Kuori porkkanat, myös leikkaa kuutioiksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat yksi kerrallaan. Hauduta kaikki yhdessä 30 minuuttia, jäähdytä.
5. Jauhaa muna yhdessä massan kanssa tehosekoittimessa, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sekoita majoneesiin.

Lean-sienikaviaarin keittäminen kuivista sienistä

Kuivatuista sienistä valmistettu laiha kaviaari valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 1 kuppi kuivia sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• kasvirasva, sokeri, suola ja etikka maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Paista valmistettua kuivausta auringonkukkaöljyssä 20 minuuttia ja siirrä sitten kulhoon.
2. Paista samassa paikassa hienonnettu sipuli ja yhdistä sienimassan kanssa.
3. Jauhaa tehosekoittimella.
4. Lisää etikka, suola, sokeri, suosikki mausteet tai pieni tomaattipasta pysäyttämättä jauhamista.

Sienikaviaarin resepti, jossa on sipulia ja porkkanaa

Vihannesten avulla voit muuttaa kaviaarin makua ja ravintoarvoa.

Ainekset:

• kuivatut sienet –1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 250 g kukin;
• valkosipulin pää;
• etikka-olemus - 1/3 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• mustapippuria ja laakerinlehtiä - 3 kpl;
• jauhettua suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Raasta porkkanat, pilko sipulit.
2. Lisää öljyä, hauduta vihanneksia 5-7 minuuttia.
3. Jauhaa klassisella tavalla valmistetut kuivatut sienet lihamyllyssä yhdessä vihannesten kanssa ja laita paistinpannulle.
   Tärkeä! Jos haluat poistaa happamuuden, älä lisää etikkaa.
4. Paista kaviaaria kannen alla 30 minuuttia, lisää valkosipuli.

Kaviaari kuivista sienistä "Sienilautanen"

Tuotteet:

• valikoiva kuivaus - 0,5 kg;
• ¼ lasillista smetanaa;
• 3 rkl. l. voi;
• etikka ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista kuivaus, jauhaa sekoittimessa.
2. Sulata voi, paista sipuli, lisää pääainesosa.
3. Jatka, kunnes kosteus haihtuu.
4. Lisää suola ja pippuri.
5. Voita smetana etikalla, mausta kaviaarilla ja tarjoile jäähdytettynä.

"Tsarskaya"-sienikaviaari kuivatuista sienistä

"Tsarskoe" -ruoka valmistetaan kuivatuista valkoisista sienistä.

Kaviaaria varten tarvitset:

• 2 lasillista sieniä;
• 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
• salottisipuli ja valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• ¼ lasit portviiniä;
• 1 tl sitruunamehua.

Ruoanlaitto:

1. Valmista kuivaus.
   Tärkeä! Älä kaada liemi.
2. Paista valkosipuli, sipuli (hienonnettu) öljyssä, yhdistä porsasieniin, paista kullanruskeaan.
3. Kaada liemi, hauduta kunnes kosteus haihtuu.
4. Lisää loput ainesosat ja sekoita.
5. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua.

Kuiva sienikaviaari resepti tomaateilla

On parempi ottaa kuivaus putkimaisista lajikkeista. 1 kg riittää.

Lisää tähän määrään:

• 2 keskipitkää sipulia;
• sama määrä porkkanoita;
• kasvirasva tarpeen mukaan;
• 350 g tomaattia;
• suosikki mausteet.

Tämän tyyppiseen kaviaariin sopivat kuivasienet, urospuolisienet, purppurasienet.

1. Kierrä ne kiehumisen jälkeen lihamyllyn läpi ja paista sitten 20 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuoritut tomaatit ympyröiksi, raasta porkkanat.
3. Paista kasviseos öljyssä.
4. Sekoita sienien kanssa, lisää mausteet, suola ja pippuri.
5. Hauduta 20 minuuttia.

Kuinka valmistaa kuivattua sienikaviaaria kermalla

Erittäin tyydyttävä kaviaariresepti auttaa emännää kaikissa tilanteissa.

Tarvitset 0,5 kg kuivia etusieniä:

• 200 g raskasta kermaa;
• yksi sipuli ja yksi porkkana;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 rkl. l. valkoviini;
• 100 g jauhoja.

Ruoanlaitto:

1. Liota kuivaamalla kermassa 2 tuntia.
2. Leikkaa sipuli, paista auringonkukkaöljyssä.
3. Lisää paistamisen aikana sokeria.
4. Hienonna porkkanat hienoksi tehosekoittimessa, lisää sipuliin.
5. Poista sienet kermasta, pilko.
6. Sekoita vihannekset paistamisen jälkeen sieniin, kaada kerma, pippuri, suola, lisää viini ja jauhot.
7. Sekoita.

Sienikaviaarin resepti kuivista sienistä, merilevästä ja kurkkuista

Kaviaarin alkuperäinen versio.

Kuivattuihin sieniin (20 g) sinun on lisättävä kuivattua merilevää (100 g), 2 suolakurkkua, etikkaa, kasvirasvaa, mausteita ja yrttejä - määrä on emännän harkinnan mukaan.

1. Merilevää, kuten kuivausta, liotetaan 10 tuntia.
2. Komponentit pestään sitten.
3. Leikkaa sipuli, paista pannulla yhdessä sienien, kaalin ja kurkkukuutioiden kanssa.
4. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen maistamista.

Kuinka tehdä kaviaaria kuivista sienistä talvella

Kaviaarin valmistamiseksi talveksi sinun on valmistauduttava:

• yhden lajikkeen tai valikoiman kuivaus - 1 kg;
• sipulit - 200 g;
• tomaatit - 300 g;
• mausteet ja mausteet maun ja mieltymysten mukaan;
• kasvirasva - 150 ml.

Prosessi:

1. Leikkaa sienet paloiksi ennen kiehumista, keitä sitten 30 minuuttia.
2. Siivilöi, huuhtele, pilko.
3. Paista öljyssä 30 minuuttia.
4. Paista tomaatit ja sipulit erikseen.
5. Sekoita ainekset, mausta suolalla ja pippurilla, hauduta yhdessä 15 minuuttia.
6. Valmista steriilit purkit, laita kuuma kaviaari, steriloi 30 minuuttia, kääritään ylös, laitetaan jäähtymään hitaasti.

Johtopäätös

Kuivalla sienikaviaarilla on niin monta lajiketta, että se sopii kaikille kotiäideille ja mille tahansa pöydälle. Ruoan ainutlaatuisuus on siinä, että se on nopea valmistaa, helppo säilyttää ja herkullinen syödä.

Suositellut merkinnät

Kevyesti suolatut kurkut: resepti ruoanlaittoon kylmässä vedessä

Resepti "isoäidin" hapankaalille

Georgian hapankaali

Menetelmät kaalin käymiseksi lisäämällä karpaloita

Voiko kaalia käydä muovisäiliössä

Kylmäsuolatut vihreät tomaatit talveksi

Vihreät tomaatit sinapilla talveksi

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja tynnyrissä

Kuinka nopeasti peitata maitosieniä kotona: reseptit kuumaan ja kylmään ruoanlaittoon