Aronia-rusinat

Karhunvatukka-rusinat ovat epätavallinen jälkiruoka, joka muistuttaa tavanomaisia ​​kuivattuja viinirypäleitä makultaan ja sakeudeltaan. Se on helppo valmistaa kotona ja sitä voidaan käyttää koko talven alkuperäisenä herkuna, täytteenä leivontaan, pohja kompoteille ja hyytelöä. Rusinat säilyttävät kaikki mustan pihlajan hyödylliset ominaisuudet, niitä on helppo varastoida viemättä paljon hyllytilaa.

Kuinka tehdä mustia aroniamarinoita

Mustan pihlajan Rusinoita varten tarvitaan hyvin vähän ainesosia. Klassinen resepti sisältää marjojen lisäksi sokeria, vettä ja pienen määrän happoa. Karhunvatukka varastoidaan täydellisesti koostumuksessa olevien luonnollisten säilöntäaineiden takia ilman erityisiä lisäaineita tuotteen pilaantumisen estämiseksi.

Koska jälkiruoka ei ole alttiina pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, hedelmien laatu vaikuttaa suoraan onnistuneeseen tulokseen. Maukkaan, terveellisen tuotteen saamiseksi aronia on valittava ja valmistettava asianmukaisesti.

Rusinoiden marjojen valintaa ja käsittelyä koskevat säännöt:

1. Paras raaka-aine on täysin kypsä aronia, jota ensimmäiset pakkaset koskettavat. Nämä marjat sisältävät enemmän sokereita ja menettävät osan supistumisesta. Hedelmän kuori muuttuu taipuisammaksi siirappikyllästykseen.
2. Ennen kylmää säätä korjattu karhunvatukka asetetaan pakastimeen useita tunteja, mikä korvaa luonnollisen jäätymisen.
3. Lajittelun aikana poista kaikki alikypsä, vahingoittunut, kuivattu marja. Punaiset tynnyrit ja mustat kyljykset voivat maistua katkerilta kuihtumisen jälkeen.
4. Marjat pestään juoksevan veden alla. Musta pihlajan pensaita ei yleensä tarvitse suihkuttaa tuholaisia ​​ja sairauksia vastaan, joten hedelmiä ei tarvitse upottaa kiehuvaan veteen ennen kypsentämistä.

Reseptissä oleva happo pehmentää ja täydentää karhunvatukan makua. Sitruunamehu tai kaupasta ostettu jauhe toimii säilöntäaineena, mikä pidentää rusinoiden säilyvyyttä. Maun rikastamiseksi on sallittua lisätä reseptiin mausteita oman harkintasi mukaan. Parasta yhdistettynä vaniljaan, kaneliin ja neilikkaan.

Yksinkertainen resepti aronia-rusinoita

Aronia-rusinat valmistetaan kotona keittämällä siirapissa, minkä jälkeen ne kuivataan haluttuun koostumukseen. Hedelmä ei eroa omasta kirkkaasta maustaan. Siksi rusinoille se on esiliotettu väkevällä makea ja hapan koostumuksella.

Siirapin ainesosat / 1,5 kg marjoja:

• rakeinen sokeri - 1 kg;
• suodatettu vesi - 0,5 l;
• sitruunahappo - yksi paketti (20 g).

Pestyt karhunvatukka marjat laitetaan siivilään, annetaan tyhjentää ylimääräinen vesi. Siirapin keittämiseen on kätevää käyttää suurikapasiteettisia emali-, keraamisia tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, myöhemmin kaikkien marjojen tulisi mahtua sinne. Ainesosien mittaamisen jälkeen he alkavat valmistaa rusinoita.

Vaiheittainen resepti:

1. Siirappi keitetään vedestä ja koko sokerista, lämmittämällä seosta, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Kaada happoa ja odota siirapin kiehumista.
3. Kaada valmis karhunvatukka poistamatta astiaa tulesta.
4. Seosta sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen noin 30 minuuttia.
5. Kuuma koostumus suodatetaan suodattimen tai seulan läpi säilyttäen aromaattinen neste myöhempää käyttöä varten.
6. Marjat voidaan antaa kuivua yön yli nopeuttaakseen niiden kuivumista.

Keitetty karhunvatukka hajotetaan yhtenä kerroksena tasaiselle pinnalle kuivattamista ja kuihtumista varten.Ilman lämpötilasta tai kosteudesta riippuen tämä prosessi kestää 1-3 päivää. Hedelmät tulisi sekoittaa säännöllisesti.

Musta aronia-rusinaresepti sitruunamehulla

Herkullisia kotitekoisia aronia-rusinoita valmistetaan usein luonnollisella sitruunamehulla. Tällä tavalla herkku saa enemmän sitrushedelmien aromia, ja jäljellä oleva siirappi on terveellisempää ja maukkaampaa. Reseptin sokerin määrää vähennetään niille, jotka haluavat säilyttää kuivattujen hedelmien luonnollisen maun.

Tuotteiden koostumus 1,5 kg mustalle pilkulle:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 700 ml;
• sitruuna - useita paloja (vähintään 150 g).

Valmistautuminen:

1. Sokeri kaadetaan veteen ja kuumennetaan kiehuvaksi.
2. Purista sitruunamehua, kaada makeaan liuokseen.
3. Karhunvatukka lisätään, keitetään vähintään 20 minuuttia.
4. Siivilöi neste erilliseen kulhoon, anna sen valua kokonaan marjoista.
5. Marjat kuivataan haluttuun koostumukseen.

Jokainen kotiäiti yrittää saavuttaa hedelmän tiheyden ja kuivuuden makuunsa. Karhunvatukka-rusinat sokerilla voidaan kuivata useilla tavoilla:

1. Lämmin huone huoneenlämmössä. Tulos riippuu suuresti ilman kosteudesta. Rusinat voivat pysyä liian pehmeinä pitkään, mikä vaatii pitkää kuivumisaikaa.
2. Sähkökuivain vihanneksille ja hedelmille. Marjat kuivataan trellisoiduilla alustoilla 40–45 ° C: n lämpötilassa. Koko prosessi kestää enintään 8 tuntia.
3. Uunissa. Peitä kuivausalustat leivinpaperilla ja ripottele päälle sokeroituja mustia pilkkuja. Kun lämmitys on säädetty noin 40 ° C: seen, hedelmät kuivataan uunissa aukolla. Määritä sekoittaen rusinoiden valmiusaste.

Kuinka tehdä sokeroitua aronia

Kypsät mustat pihlajanmarjat lajitellaan ja valmistetaan samalla tavalla kuin rusinoita, pienillä eroilla:

1. Sokeroitujen hedelmien osalta kuivattuja raaka-aineita ei valita, kun taas rusinoille se on tarkoituksenmukaista.
2. Liiallisen katkeruuden ja supistumisen poistamiseksi marjoja liotetaan 12-36 tuntia. Tänä aikana vesi vaihdetaan vähintään 3 kertaa.
3. Pitkäaikainen mustan pihkansiirapin siirapissa voit lisätä erilaisia ​​makuja jälkiruokaan mausteiden avulla. Vanilja-aromi korostaa parhaiten jälkiruoan kuulumista sokeroituihin hedelmiin.
4. Sokeroiduille hedelmille sähkökuivaimen tai uunin käyttö on parempi kuin luonnollinen kuivaus. Nopeasti paistettu pintakerros pitää riittävän kosteuden marjan sisällä luoden sokeroidun hedelmän koostumuksen.

Sokeroitu karhunvatukka vaniljaa

Sokeroitujen hedelmien keittäminen aroniasta kotona eroaa siirapin koostumuksesta ja marjojen kyllästymisen kestosta. Loput keittämisperiaatteet ovat samanlaisia ​​kuin rusinat.

Tuotteiden suhde 1 kg mustan pihlajan jalostamiseksi:

• sokeri - 1 kg;
• vesi - 20 ml;
• sitruunahappo - 10 g;
• vaniljauute (neste) - 0,5 tl (tai 1 pussi kuivajauhetta).

Siirapin ruoanlaitto on samanlainen kuin edelliset reseptit. Vanilja lisätään kiehuvaan liuokseen ennen mustan aronian lisäämistä.

Jatkovalmistelu:

1. Marjojen ja siirapin annetaan kiehua maltillisella lämmöllä noin 20 minuuttia.
2. Säiliö poistetaan lämmöltä, jätetään, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
3. Toista lämmitys kiehuvana vielä 20 minuuttia.
4. Jäähtynyt massa suodatetaan.

Kuivattuja karhunvatukkamarjoja kuumennetaan uunissa tai kuivausrummulla paperilla peitetyillä leivinpaperilla noin 100 ° C: n lämpötilassa. Riittää kuivata massan yläkerros. Valmius määräytyy puristamalla sokeroituja hedelmiä sormien väliin.Jos marjat ovat kiinteitä ja iho ei ole tahraantunut mehulla, jälkiruoka voidaan poistaa uunista.

Aronian sokeroitujen hedelmien ja rusinoiden varastointisäännöt

Aronikasta valmistetut sokeroidut hedelmät ja rusinat talveksi asetetaan lasi-, keraamisiin astioihin tai pahvilaatikoihin ja jätetään huoneen olosuhteisiin ilman valoa. Kuivattujen, makeiden elintarvikkeiden varastoinnilla on omat ominaisuutensa:

• 10 ° C on ihanteellinen lämpötila sokeroitujen karhunvatukkaiden varastointiin;
• jääkaapissa tällaiset tuotteet nopeasti kostuvat, tarttuvat yhteen;
• + 18 ° C: ssa hyönteisten tartuntavaara kasvaa.

Asunnossa on parempi valita lasitavarat, joissa on tiukasti ruuvatut kannet rusinien ja sokeroitujen karhunvatukkaiden pitkäaikaiseen varastointiin.

Johtopäätös

Karhunvatukka-rusinat ovat loistava esimerkki makeasta mutta terveellisestä ateriasta, joka on helppo tehdä itse. Kotona näitä "makeisia" voidaan säilyttää seuraavaan sadonkorjuuseen asti. On tärkeää muistaa aronian vahvat lääkinnälliset ominaisuudet ja käyttää makeaa lääkettä maltillisesti.

Suositellut merkinnät

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat

Kuivatut persikat kotona

Sokeroitu meloni kotona

Sokeroitu papaija

Voiko ostereita kuivata ja miten kypsennetään

Kuinka kuivata sieniä kotona

Kuinka kuivata ruusunmarjat kotona

Kuinka kuivata ja kuivata kaki kotona