Sisältö
Kuivatut mustikat ovat jo pitkään voittaneet aikuisten ja lasten rakkauden miellyttävän, makean ja hapan maunsa puolesta. Tämä on yksi terveellisimmistä marjoista, joka kasvaa pääasiassa Pohjois-Venäjällä. Houkuttelevan muodon lisäksi, jonka ansiosta mustikat ovat usein koriste syntymäpäiväkakkuille, mustikoilla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia ja niitä käytetään lääketieteessä. Sen pohjalta valmistetaan alkoholipitoisia tinktuureja ja eteerisiä öljyjä. Kotilääketieteessä se on myös herättänyt huomiota. Siitä valmistetaan decoctions estämään angina pectoris-tulehdus.
Tuote sisältää 309 kcal / 100 g kuivassa muodossa sekä 0,9 g proteiinia, 0,8 g rasvaa ja 72,3 g hiilihydraatteja. Se sisältää vitamiineja P, A, B, C ja alkuaineita magnesiumia, rautaa ja kuparia. Mustikat sisältävät runsaasti askorbiinihappoa, joka on välttämätön immuniteetin ylläpitämiseksi kylmänä vuodenaikana ja verisuonten seinämien vahvistamiseksi. Tästä johtuen kehossa imeytyy marjassa oleva rauta 100%.
Mustikoiden kuivaus kotona on yksi järkevimmistä tavoista marjojen säilyttämiseksi pitkään. Veden haihtumisen vuoksi sen paino pienenee 6 kertaa, keskittämällä hyödyllisiä elementtejä. Lopputuotteen pieni massa antaa sen varastoida kompaktisti koko vuoden.
Kuivattujen mustikoiden edut
Mustikoita on pitkään käytetty lääketieteessä erilaisten sairauksien korjaamiseksi. Sitä käyttävät:
- palauttaa näkö;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
- ruoansulatuskanavan normalisointi;
- kuristaminen anginaalitulehduksella (keittämisen muodossa);
- sienilääkkeenä;
- reuman ja kihdin hoitoon;
- veren kyllästämiseksi hapella.
Marja ei sisällä sokeria, vaan vain fruktoosia. Elimistö ei vaadi insuliinia sen prosessoimiseksi, joten syömällä makeita mustikka-kuivattuja hedelmiä voit nauttia makeudesta ja samalla ylläpitää terveyttä ylikuormittamatta haimaa.
Mustikoita käytetään kosmetologiassa voiteen valmistuksessa. Sen parantavat ominaisuudet palauttavat vaurioituneen epiteelikerroksen ja suojaavat ihoa kuivumiselta ja kuorinnalta. Marjassa olevat antioksidantit edistävät solujen uusiutumista, joten on suositeltavaa syödä sitä ihmisille, joilla on perinnöllisiä onkologisia sairauksia.
Riittää syödä 5-6 kuivattua marjaa päivässä ollaksesi terve ja suojattu virustaudeilta koko talven. Munuaisten ja haiman sairauksia sairastavien ei kuitenkaan pidä käyttää mustikoita liikaa.
Marjojen valmistelu kuivaamista varten
Ensimmäinen mustikkakorjuu alkaa heinäkuun puolivälissä ja jatkuu syyskuun puoliväliin saakka. Kun ostat mustikoita, sinun on otettava nämä tiedot huomioon, jotta et huijaa eikä myy ylikypsää tai kypsymätöntä tuotetta. Tuoreet mustikat ovat väriltään syvän sinisiä ja niillä on tiheä rakenne. Ylikypsä marja on pehmeämpää, vetistä, se on kuivattava tavallista pidempään, se soveltuu vain piirakoiden tai nyyttien täytteeksi. Voit kerätä mustikoita itse etsimällä niitä havumetsästä, pensaista tai kasvamalla kasvipuutarhassa.
Hedelmien keräämisen jälkeen ne on pestävä, asetettava keittiöpyyhkeelle ja annettava kuivua luonnollisesti hankaamatta niitä käsin, jotta marjoja ei murskata. Sitä ei tule altistaa auringolle; ultraviolettivalossa mustikat menettävät ominaisuutensa ja ovat palovammoja. Hedelmien kuivumisen aikana voit alkaa erottaa ne oksista ja lehdistä siten, että kukin marja on erillään toisistaan ilman roskia.
Kuinka kuivata mustikoita kotona
Kuivataksesi tarpeeksi mustikoita, pidä mielessä, että 10 kg tuoretta tuotetta johtaa noin 1,7 kg kuiviin marjoihin. Tärkeintä on haihduttaa ylimääräinen kosteus hedelmistä säilyttäen perusrakenne. Missä tahansa menetelmässä sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- älä liioittele sitä lämpötilan kanssa - mitä kauemmin kuivaus kestää, sitä parempi marja on;
- hedelmät on kypsennettävä levittämällä ne astioille yhdeksi kerrokseksi sekoittamatta homogeeniseen massaan;
- älä jätä mustikoita aurinkoon ja erittäin kosteaan ympäristöön homeiden ja auringonpolttamien välttämiseksi.
On useita tapoja valmistaa kuivia marjoja talveksi:
- käyttämällä erityisiä kuivauslaitteita;
- isoäidin tapa - uunikuivaus;
- suosittu vaihtoehto on levittää marjat raittiiseen ilmaan ja antaa luonnon tehdä työnsä.
Mustikat voidaan sekoittaa muiden samanlaisten rakenteiden, kuten herukoiden, kanssa ja kuivata samaan aikaan. Mustikkaita ei tule kuivata, jos niissä on vetisempiä hedelmiä, kuten vadelmia tai mansikoita.
Kuinka kuivata mustikoita sähkökuivaimessa
On olemassa erityinen laite hedelmien ja marjojen kuivaamiseen. Kuivaa korjattu tuote tällaisella laitteella, sinun on valmistettava raaka-aine ja noudatettava sitten ohjeita:
- Ota tietty määrä mustikoita, punnitse ne kontrolliksi.
- Järjestä marjat tarjottimille yhdeksi kerrokseksi.
- Kerää lokerot laitteeseen ja aseta lämpötila +60 asteeseen.
- Mustikat on kypsennettävä kuivausrummussa 40 tunnin kuluessa.
- Poista valmistettu marja laitteesta, kaada se varovasti sanomalehteen ja kaada se säilytysastiaan.
Kuivausprosessi on alkeellinen, kuka tahansa voi käsitellä sitä. Tärkeintä on muistaa kuivumisajasta, ei kiire, nopeuttaa prosessia. Anna mustikoiden kuivua hitaasti, mutta tasaisesti.
Kuinka kuivata mustikoita uunissa
Kuivien mustikoiden valmistaminen tavanomaisella uunilla vaatii hienovaraista lähestymistapaa ja tärkeiden yksityiskohtien huomioon ottamista. Marjojen valmistamisen jälkeen sinun on ensin puhdistettava ne oksista ja roskista. Seuraavaksi sinun tulee noudattaa ohjeita:
- Levitä mustikat ohuena kerroksena uunipannulle tai 2 kerrokseksi.
- Aseta lämpötila 40 asteeseen ja jätä 3 tunniksi.
- Koko ajan mustikoita on sekoitettava puulastalla.
- Kolmen tunnin kuluttua nosta lämpötila 60 asteeseen ja kuivaa, kunnes se on kuivunut.
- Valmis marja tarttuu sormiin ja vapauttaa fruktoosia.
Mustikoita ei pidä kuivata rusinoiden tilaan, ne ovat kovia ja mauttomia, kuten kuivat ruusunmarjat, jotka voidaan heittää vain teetä tai keittää keittoon.
Kuinka kuivata mustikoita
Marjojen korjuu luonnollisesti raikkaassa ilmassa on monia tapoja ja temppuja, joihin ihmiset turvautuvat. Klassinen ilmakuivausmenetelmä on seuraava:
- Valitse prosessille sopiva paikka, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Pääasiallinen kuumaa ilmaa, joka puhaltaa ja haihtaa kosteutta samanaikaisesti.
- Levitä cheesecloth pöydälle tai muulle vaakasuoralle pinnalle.
- Järjestä mustikat yhdeksi kerrokseksi.
- Ilmakuivaa 3 päivää, laittamalla se sisätiloihin yöllä.
Jotkut huijarit keksivät ilmankuivauslaitteet, joissa käytetään riippuvia verkkoja pitämään marjoja kärpistä ja pölystä. Kuuma ilma tunkeutuu niihin vapaasti, kun taas hedelmät ovat suojattuja. Tämä menetelmä on kätevä siinä mielessä, että marjat voidaan sekoittaa ravistamalla verkkoa, ne eivät haasta, ne kuivataan erillään toisistaan.
Kuinka voit käyttää
Kuivattujen mustikoiden käyttö ruoanlaitossa on yleistä niiden ulkonäöstä huolimatta. Marja täydentää harmonisesti leivonnaisia, toimii koristeeksi kakkuille. Sitä voidaan käyttää seuraavilla tavoilla:
- lisää täytteenä piirakoihin, sämpylöihin, nyytteihin;
- sekoita kermavaahdon kanssa;
- lisätä makea vilja;
- kokki hyytelö;
- ripottele evästeisiin tai jäätelöön;
- hautua herkullista mustikkateetä;
- valmistaa lääkkeitä;
- tehdä hyytelöä mustikoilla;
- keitä kompotteja lisäämällä muita hedelmiä ja marjoja.
Kasvisruokakuivattu marjakeitto on yleinen ruokalaji. Sitä keitetään 35 minuuttia. Kaloripitoisuus / 100 g - 335 kcal. Ainekset 6 annosta:
- karpalot - 60 g;
- vadelmat - 100 g;
- puolukka - 100 g;
- mustikat - 100 g;
- perunajauho ½ kuppi;
- sokeri - 200 g;
- vesi - 3 l.
Keittotapa:
- Laita marjat kattilaan, lisää vettä.
- Hauduta 20 minuuttia.
- Lisää perunajauhoja ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen.
- Tarjoile kuumana.
Mustikkahyytelö on toinen mielenkiintoinen ruokalaji. Keittäminen kestää 30 minuuttia, tuotteen kaloripitoisuus on 203 kcal / 100 g. Ruokalaji on suunniteltu 4 annokseen.
Ainekset:
- sokeri - 150 g;
- perunajauho - 2 rkl;
- kuivatut mustikat - 50 g;
- vesi - 500 ml.
Keittotapa:
- Kaada mustikoita vedellä ja keitä 20 minuuttia.
- Murskaa pehmenneet hedelmät lusikalla tai murskaa ja siivilöi säilyttäen liemi.
- Hävitä kakku ja keitä vesi uudelleen, lisää sokeri.
- Lisää perunajauhoja ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Tarjoile kuumana tai kylmänä.
Voit lisätä kuivia mustikoita mihin tahansa makeaan ruokalajiin, makeiset ja kuivatut hedelmät yhdistyvät harmonisesti.
Varastointiehdot
Oikein varastoituna mustikat voivat säilyttää ominaisuudet jopa kahden vuoden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen se alkaa menettää lääkeominaisuutensa ja muuttuu käyttökelvottomaksi. Lopputuote on sijoitettava paperilla vuorattuihin laatikoihin, mutta ei sanomalehtiin, jotta muste ei tulostu hedelmiin. Parempi käyttää seurantapaperia tai pergamenttia. Voit käyttää kangaspusseja tai kääriä sideharsoihin. Tärkeintä on, että ilma kulkee astian tai pakkauksen läpi.
Älä säilytä kuivausrumpua muoviastioissa, pulloissa tai muissa ilmatiiviissä astioissa. On olemassa riski, että homeet ja keittiömyrkky rakastavat kuivattuja hedelmiä. Jos mooli alkaa, voit päästä eroon laittamalla ruoan jääkaappiin, mutta ei pakastimeen. Lämpötila tulisi pitää nollan yläpuolella. Poista hetken kuluttua jääkaapista ja lajittele hedelmät. Koi ja toukat kuolevat tässä lämpötilassa.
Johtopäätös
Kuivattujen mustikoiden käyttö milloin tahansa vuodesta on kuin elävän vitamiinin syöminen. Se on turvallista antaa lapsille ja vanhuksille sokerin puutteen vuoksi. Mustikoiden fruktoosi ei vaikuta kariesiin tai verensokeriin. Kuivat mustikat ovat hieno teeherkku makeisten sijaan. Kuivien marjojen korjaaminen talveksi on paras vaihtoehto vitamiinien tarjoamiseen koko perheelle ympäri vuoden.
