Sisältö
Talvihedelmät korjataan säilykkeiden, hillojen tai kompottien muodossa. Mutta on olemassa hyödyllisempi ja yksinkertaisempi tapa. Aurinkokuivatut päärynät ovat hyviä keittää tällä tavalla. Tuote säilyttää maksimaaliset edut eikä tuo ylimääräisiä kaloreita sokerin muodossa.
Kuivattujen päärynöiden edut ja haitat
Kaikki päärynöiden sisältämät vitamiinit ja mikroelementit säilytetään kuivausmenetelmällä. Tuote on helppo valmistaa. Talvella siitä tulee todellinen vitamiinipommi. Pieninä määrinä (enintään 50 g päivässä) se sopii myös ruokavalioon.
Kuivattujen hedelmien sisältämät hyödylliset aineet:
- glukoosi;
- fruktoosi;
- ravintokuitu;
- tanniinit;
- magnesium;
- kalsium;
- sinkki.
Hyödyllisten mikroelementtien lisäksi päärynä sisältää vitamiineja: A, B1, B2, B5, PP. Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää tonicina, yskänlääkeinä, kuumetta alentavina ja kiinnittävinä aineina. Tämän tuotteen toinen hyödyllinen ominaisuus on parantaa ruoansulatusta lisäämällä mahahapon happamuutta.
Tuote parantaa myös sydänlihaksen toimintaa vahvistamalla verisuonia ja lisäämällä kapillaarien läpäisevyyttä.
Talvella kuivattujen hedelmien syöminen lisää immuniteettia, parantaa mielialaa ja lievittää masennusta. Lisäämällä tämä hedelmä ruokavalioon voit lisätä koko kehon tehokkuutta ja kestävyyttä. Urheilijoille lihasmassan nopeutettu kasvu on miellyttävä bonus. On vaikea yliarvioida kuivattujen päärynöiden hyötyä keholle talvella.
Kuivattuilla hedelmillä ei ole ihmisille haitallisia ominaisuuksia. Ainoa vasta-aihe voi olla allergia tai yksilön suvaitsemattomuus tuotteelle. Älä myöskään käytä päärynäkuivausta väärin, koska sen kaloripitoisuus on melko suuri. Kuluttamalla yli 200 g kuivattua tuotetta päivässä, voit aiheuttaa painonnousua ja liikalihavuutta.
Mitkä päärynät soveltuvat kuivaukseen
Valitse talvikuivaukseen hedelmät, joilla on tiheä massa ja ohut kuori. Näitä lajikkeita ovat: "Tuoksuva", "Pronssi", "Bergamotti", "Extravaganza", "Metsän kauneus". On tärkeää, että hedelmät eivät ole ylikypsiä eikä niitä säilytetä yli 2 päivää. Liian kovat tai pehmeät, mehukkaat päärynät kuivatukseen eivät toimi.
On tärkeää tutkia hedelmät huolellisesti valmisteltaessa kuivausta. Heillä ei saisi olla rikki ja rypistyneitä paikkoja, madonreikiä tai muita tappioita.
Hedelmien valmistus
Ennen kuivumista päärynät pestään perusteellisesti hanan alla tai kattilassa vaihtamalla vettä useita kertoja. Sitten hedelmät jätetään kuivumaan. Kun kosteus on täysin haihtunut, hedelmät leikataan 4-6 osaan, siemenet ja ydin poistetaan.
Tuloksena olevat päärynäviipaleet laitetaan kattilaan, ripotellaan sokerilla ja jätetään sokeriksi 2-3 päiväksi. Kuivaamisen jälkeen auringossa hyvin ilmastoidussa paikassa useita päiviä. Kahdesti päivässä päärynäviipaleet käännetään toiselle puolelle.
Tällaiset kuivatut hedelmät näyttävät upeilta juhlapöydällä ja säilyttävät maksimaaliset edut.
Kuinka päärynät kuivataan kotona
Aurinkokuivatut hedelmät voidaan valmistaa lisäämällä viiniä tai sokeria tai ne voidaan kuivata luonnollisessa muodossaan. Päärynäviipaleet kuivataan ulkona - kesällä, uunissa tai sähkökuivaimessa - syksyllä.
Kuinka tehdä kuivattuja päärynöitä uunissa
Hellävällä lämpökäsittelyllä, kuten kuivauksella, hedelmien mehu haihtuu hitaasti, jättäen vain massaa. Tällaiset olosuhteet voidaan luoda tavallisessa kotikaasu- tai sähköuunissa.
Kun hedelmät on pesty perusteellisesti, kuivattu, ydin poistettu niistä ja massa on leikattu ohuiksi viipaleiksi, voit alkaa kuivua.
Päärynäkuivausprosessi:
- Kuumenna uuni 60 ᵒС: seen.
- Laita päärynäviipaleet ohueksi kerrokseksi leivinpaperille ja laita ne uuniin.
- Hedelmien lämpötilaa ja tilaa on seurattava jatkuvasti. Heti kun viipaleiden koko alkaa pienentyä, lämpötila lasketaan 55 ° C: seen ja haudutetaan vielä 3-4 tuntia.
Jos kuivatut kiilat ovat liian pehmeitä, ne on asetettava uudelleen uuniin 40 minuutiksi. Tässä tapauksessa uuni lämmitetään vain 40 ° C: seen. Siten saadaan ruokavalion luonnollinen tuote.
Jos ylipaino ei ole ongelma, päärynät voidaan kuivata sokerisiirapissa. Tätä varten sokeri ja vesi sekoitetaan suhteessa 1: 1 ja keitetään kiehuvaksi. Heti kun kuplia ilmestyy, poista neste lämmöltä. Valmistetut päärynäviipaleet kastetaan siirappiin ja jätetään 10 minuutiksi. Sen jälkeen kun päärynäviipaleet on heitetty siivilään ja annettu valua. Sitten päärynät kuivataan uunissa yllä kuvatulla tavalla.
Kuivattujen päärynöiden resepti sähkökuivaimessa
Tätä reseptiä varten päärynät otetaan kypsyneinä, tiheällä massalla. Ne voidaan liottaa sokerisiirapissa tai kuivata ilman sokeria.
Jos haluat keittää kuivattuja päärynöitä sokerissa, ota 2 kg hedelmiä ja 700 g sokeria. Hedelmät pestään, kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripotellaan kerroksittain sokerilla. Huoneen lämpötilassa hedelmien annetaan sokeroitua 2-3 päivän ajan.
Kuivausprosessi:
- Sokeroidut viipaleet heitetään siivilään ja saadun mehun annetaan valua.
- Tällöin siirappi valmistetaan sekoittamalla vettä ja sokeria suhteessa 1: 1 ja keittämällä se.
- Kuivatut viipaleet kastetaan makeaan kuumaan nesteeseen 5-10 minuutin ajan.
- Sen jälkeen kun sokeroidut viipaleet heitetään pois siivilässä ja annetaan valua tunnin ajan.
- Sitten päärynät siirretään sähkökuivaimeen kuormalavalla ja kuivataan noin 14 tuntia 60 ° C: n lämpötilassa.
Nämä luvut voivat vaihdella koneen mallista riippuen. Ensin sinun on perehdyttävä kuivattujen päärynöiden kypsennysohjeisiin jokaisessa sähköisen hedelmäkuivausmallin mallissa.
Kuivattujen päärynöiden resepti talveksi glögi
Viiniin kastetut päärynät on helppo kuivata, mutta pitkään. Aluksi valmista tuoksuva juoma ja jatka sitten suoraan päärynöiden luo. Lopputuote maistuu enemmän kuin makeiset, ja voit syödä sen jälkiruokana.
Lisää tuoksuva alkoholisiirappi lisäämällä seuraavat ainesosat 1 lasilliseen punaviiniä:
- puoli lasillista sokeria;
- puoli sitruunaa;
- 8 maustepippuria;
- siivu inkivääriä, leikattu ohuiksi viipaleiksi;
- kourallinen rusinoita;
- tähtianis tähti;
- 3-4 kpl. neilikat;
- vesi - 50 ml.
Seos pannaan tuleen ja kiehuu.
Sitten valmistetaan tuoksuvat kuivatut päärynät näin:
- Valmistetut, hieman kypsymättömät hedelmät leikataan viipaleiksi, jotka eivät ole ohuempia kuin 0,5 cm.
- Viipaleet kastetaan keitettyyn aromaattiseen siirappiin ja jätetään päiväksi.
- Sen jälkeen päärynäviipaleet otetaan pois ja jätetään tunniksi ylimääräisen nesteen lasittamiseksi.
- Aseta kynittyjä hedelmiä leivinpaperille ja levitä 1 kerrokseksi.
- Kuumenna uuni 80 ᵒC: seen ja aseta siihen leivinpelti viipaleineen.
- Hedelmiä haudutetaan vähintään 10 tuntia määrätyssä lämpötilassa.
- Kun päärynäleikkaus on jaettu pergamenttipaperille ja jätetty kuivumaan 3 päiväksi huoneenlämpötilaan.
Kuivatut päärynät säilytetään purkissa huoneenlämmössä vain, jos viipaleet ovat hyvin kuivuneet. Jos makeat viipaleet sisältävät vähän kosteutta, on parasta jäähdyttää ne.
Kuivattujen päärynöiden kaloripitoisuus
Kuivatut päärynäkiilat sisältävät 60 g hiilihydraatteja. Tämä on melko korkea luku ja neljännes päivittäisestä hiilihydraattien saannista. Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on 246 kcal, joka ruokavalion kanssa muodostaa lähes neljänneksen päivittäisestä ruokavaliosta. Siksi laihtuvat ihmiset voivat kuluttaa kuivattuja päärynöitä enintään 2-3 viipaletta päivässä.
Kuivattujen päärynöiden varastointiehdot
Kuivattuja päärynöitä on hyvä säilyttää jääkaapissa. Joten niiden säilyvyysaikaa voidaan pidentää jopa 1,5 vuoteen. Huoneen lämpötilassa tuotetta säilytetään suljetussa purkissa tai paperipussissa enintään kuusi kuukautta.
Huoneen kosteus ei saisi ylittää 50%. Kuivausrummut varastoidaan vain pimeässä, poissa suorasta auringonvalosta. Tuote pidetään poissa jääkaapista vain, jos se on hyvin kuivunut.
Ostetut kuivatut päärynäsiipaleet syödään parhaiten muutamassa päivässä, koska ne sisältävät paljon kosteutta ja ovat pilaantuvia. On parempi ostaa kaupasta ostettuja kuivattuja päärynöitä suljetuissa pakkauksissa, ei painon mukaan.
Johtopäätös
Kuivattuja päärynöitä pidetään terveellisenä ja aromaattisena jälkiruokana talvella. Niiden valmistelu on helppoa käsitellä. Siirappien ainesosia ja osuuksia voidaan vaihdella makusi mukaan. Jos et voi kuihtua hedelmiä uunilla tai sähkökuivurilla, voit tehdä sen auringossa. Tätä varten laita ohuiksi viipaleiksi leikatut päärynät leivinpaperille ja jätä auringolle useita päiviä kääntämällä niitä säännöllisesti. Lopputuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja kypsennetään ilman sokeria.
