Kuivatut luumut kotona

Kuivattu luumu tai luumu on suosittu, edullinen ja monien suosima herkku. Sen lisäksi, että se maistuu hyvältä, se tunnetaan myös monista terveydellisistä eduistaan. Ei ole vaikea ostaa sitä kaupasta tai markkinoilta valmiina, mutta kuivattujen luumujen tuotannossa teollisissa olosuhteissa käytetään usein kemikaaleja, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle. Erinomainen vaihtoehto ostetulle tuotteelle on kotitekoiset luumut, varsinkin kun sitä ei ole lainkaan vaikea tehdä. Tärkeintä on valita oikeat kuivatukseen tai kuivaamiseen soveltuvat hedelmät sekä päättää reseptistä, koska niille on monia vaihtoehtoja.

Kuivatut luumuedut

Tällä tuotteella on erittäin laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Kuivattu luumu helposti sulavassa muodossa sisältää monia hivenaineita (kalium, kalsium, rauta, natrium, jodi, fosfori, kromi, fluori), vitamiineja (C, A, E, P, PP), ihmiskeholle välttämättömiä aineita (kuitu (pektiini, fruktoosi, orgaaniset hapot, proteiinit);
• se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua;
• kuivatulla luumulla on lievä laksatiivinen vaikutus, auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa;
• sillä on suotuisa vaikutus verisuonten työhön, puhdistamalla ne kolesteroliplakkeista, vähentää verenpainetta;
• kuivattujen luumujen antioksidantit parantavat verenkiertoa ja auttavat anemian hoidossa;
• se poistaa ylimääräisen nesteen ja suolat kehosta lievittäen turvotusta;
• kuivattu luumu taistelee patogeenisiä bakteereja vastaan ​​kehossa vähentämällä E. colin, stafylokokin, salmonellan määrää;
• säännöllisesti käytettynä vahvistaa luukudosta estäen osteoporoosia;
• kuivattu luumu on välttämätön vitamiinipuutoksen, heikentyneen suorituskyvyn ja voiman menetyksen kannalta;
• sitä pidetään erinomaisena luonnollisena masennuslääkkeenä.

Luumujen käytölle on hyvin vähän vasta-aiheita, mutta niitä on olemassa. Ei ole toivottavaa, että hänet viedään hallitsemattomasti kuivattujen luumujen kanssa:

• liikalihavuudesta kärsivät ihmiset;
• munuaiskivien kanssa;
• potilaat, joilla on diabetes mellitus;
• imettävät äidit.

Kuinka kuivata luumut kotona

Jotta kotitekoiset luumut osoittautuisivat "täydellisesti", on tärkeää tietää, mitkä luumujen lajikkeet kuivataan parhaiten ja miten ne valmistetaan oikein etukäteen.

Mikä luumu voidaan kuivata

Uskotaan, että kuivattu luumu saadaan parhaiten unkarista (Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italian, Moskovskaya jne.), Koska hedelmät sisältävät optimaalisesti sokereita ja pektiiniä. Muut luumut voidaan kuitenkin kuivata täydellisesti:

• kyustendil sininen;
• renklody;
• kirsikka luumu.

Hedelmät, joista varmasti tulee erinomainen luumu, valitaan seuraavien kriteerien mukaan:

• hyvin kypsynyt - mieluiten painaa noin 30–40 g, keskikokoisella luulla;
• luja, tiheä kosketusnäyttöön, kaunis, ilman mätää ja vaurioita;
• korkea kuiva-ainepitoisuus massassa (vähintään 17%);
• makea (vähintään 12% sokeria), jolla on heikosti ilmaistu "happamuus".

Luumujen valmistelu kuivaamista varten

Kuivattavien luumujen on oltava tuoreita - poimittuaan puusta niitä ei saa säilyttää yli 1 päivän ajan.

Ensin sinun on valmisteltava ne:

• lajittele koon mukaan kuivataksesi samanlaiset hedelmät yhdessä;
• poista varret ja lehdet;
• pese hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä;
• leikkaa kahtia ja poista siemenet (jos aiot korjata luumuja ilman niitä - pienet hedelmät ovat yleensä parhaiten kuivattuja kokonaisia).

Kuinka luumut kuivataan oikein

Laadukkaita kuivattuja luumuja kotona voidaan hankkia monin tavoin - sinun tarvitsee vain valita itsellesi edullisin ja kätevin.

Viemärien kuivaus sähkökuivaimessa

Tämä vaihtoehto muistuttaa hedelmien teollista kuivaamista "tulipalo" -menetelmällä - lämpökäsittelyllä erityiskammioissa - mutta soveltuu kotiruokaan. Tämän tekniikan "plus" on, että se osoittautuu kuivattavan luumut hyvin nopeasti - muutamassa tunnissa.

Ennen kuivumista valmistetut hedelmät vaalennetaan - kastetaan noin puoli minuuttia kiehuvaan veteen lisäämällä ruokasoodaa (1 litraa kohti - noin 15 g). Sitten ne pestään kylmässä vedessä ja annetaan kuivua.

Sen jälkeen hedelmät asetetaan yhdeksi riviksi sähkökuivaimen tarjottimille. Seuraavaksi kuivattu luumu valmistetaan kolmessa vaiheessa. Jokaisen jälkeen hedelmälavat poistetaan yksiköstä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan:

Kuinka luumut kuivataan uunissa

Kuivattujen luumujen itse valmistamiseen on täysin mahdollista käyttää kodin uunin uunia. Tällöin hedelmien kuivuminen kestää noin 2 päivää.

Ensinnäkin, kuten edellisessä reseptissä, hedelmät on vaalennettava kiehuvassa vedessä soodalla, huuhdeltava ja kuivattava.

Uunin leivinpaperit on peitettävä kulinaarisella pergamentilla ja hedelmät on asetettava sille (jos ne ovat puolikkaita, ne on asetettava leikattuina).

Seuraavaksi sinun on lähetettävä luumut esilämmitettyyn uuniin. Ne on myös kuivattava useissa vaiheissa:

Kuinka kuivata luumut auringossa

Menetelmä kuivattujen luumujen valmistamiseksi auringossa ja raikkaassa ilmassa on varmasti edullinen ja yksinkertainen. Se kestää kuitenkin kauan (7-10 päivää) ja vaatii hyvää säätä.

Valmiit hedelmät asetetaan puulaatikoihin tai ritilöihin ja viedään kuivumaan ulkoilmaan auringossa, jossa ne jätetään koko päiväksi.Iltaisin astiat piilotetaan huoneeseen ja altistetaan taas auringolle seuraavana aamuna - kasteen sulamisen jälkeen. Nämä vaiheet vaaditaan pääsääntöisesti toistettavaksi 4–6 päivästä. Sitten hedelmät tulisi kuivata varjossa vielä 3-4 päivää.

Kuinka luumut kuivataan mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa voit kuivata luumut "express-tavalla" - vain muutamassa minuutissa. Mutta samalla on välttämätöntä seurata prosessia huolellisesti, muuten luumujen sijasta voi hiiltä ilmestyä uloskäynnille. Lisäksi et voi kuivata hedelmiä suurina annoksina.

Aseta ylöspäin leikatut luumujen puolikkaat tasaiselle levylle, joka soveltuu mikroaaltokäyttöön. Aseta paperipyyhkeet astian alaosaan ja hedelmäviipaleiden päälle.

Aluksi hedelmälevy on asetettava mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Seuraavaksi ajastin on asetettava minimiin (10–20 sekuntia) ja tarkistettava tuotetta jatkuvasti, kunnes se on valmis, antamatta sen palaa.

Oikein kypsennetty kuivattu luumu on pehmeää ja joustavaa kosketuksessa, eikä sitä puristeta puristettaessa.

Kuinka kuivata luumut kotona ilmakuivaimessa

Voit myös keittää kuivattuja luumuja ilmankuivaimessa. Se osoittautuu tiheäksi, kauniiksi, kevyesti savustetuksi. Tämän menetelmän haittana on lopputuotteen suhteellisen pieni saanto (vain 1 kg hedelmistä saadaan vain noin 200 g kuivattuja luumuja).

Valmistetut hedelmät asetetaan ilmansuodattimeen useilla tasoilla. Ne tulisi kuivata 65 asteen lämpötilassa. Laitteeseen kytketään virta 40 minuutin ajan, minkä jälkeen hedelmien annetaan jäähtyä tunnin ajan. Tällaiset toimet suoritetaan 2-3 kertaa, minkä jälkeen kuivattu luumu asetetaan paperille ja annetaan "levätä". Seuraavana päivänä menettely toistetaan.

Kuinka kuivata keltaiset luumut

Luumukeltaisia ​​lajikkeita kutsutaan usein "hunajaksi" herkän, mehukkaan massan makean maun vuoksi. Se voidaan myös kuivata käyttämällä yllä kuvattuja sääntöjä ja tekniikoita.

Monet kirsikkaluumujen lajikkeet erotetaan myös keltaisella integumentaarisella iholla. Tämän hedelmän suositellaan kuivuvan samalla tavalla kuin tavallisilla luumuilla. Valmiilla tuotteella on hapan maku, ruskea tai ruskehtava väri. Tavallisiin kuivattuihin luumuihin verrattuna se on hieman kovempi.

Kuinka säilyttää kuivatut luumut

Kuivatut luumut on suositeltavaa säilyttää pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Säiliönä ovat täydelliset kangaspussit, puiset tai pahvilaatikot ja paperipussit.

Kuivattuja luumuja saa myös varastoida lasipurkkeihin, mutta tässä tapauksessa on parempi pitää ne jääkaapissa.

Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettujen kotitekoisten luumujen säilyvyysaika on 1 vuosi.

Luumu, kuivattu luumu kotona

Kuivaus on toinen mielenkiintoinen ja edullinen vaihtoehto luumujen varastointiin tulevaa käyttöä varten syksyn ja talven aikana. Kuivattu luumu eroaa perinteisestä kuivatusta luumusta siinä, että se on vanhentunut ei niin kauan ja alhaisemmissa lämpötiloissa sekä tietyllä lisähedelmällä ennen kypsentämistä. Kuivattujen luumujen reseptejä on jopa enemmän kuin tapoja kuivata.

Aurinkokuivatut luumut uunissa

Helpoin tapa on kuihtua hedelmät uunissa ilman erityisiä koristeita.Tuloksena voi olla erinomainen lisä liha- ja kalaruokiin, suolainen salaattiainesosa tai loistava lisä suolaisiin leivonnaisiin.

Sinun pitäisi ottaa:

• 0,5 kg hyvin kypsyneitä luumuja (mikä tahansa lajike sopii);
• vähän oliiviöljyä;
• vähän suolaa;
• kuiva tuoksuva yrtti.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hedelmät puolikkaiksi, poista siemenet.
2. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta hedelmien puolikkaat tiheiksi riveiksi (leikattuina), suolaa ja ripottele oliiviöljyllä.
3. Kuumenna uuni 80-90 asteeseen. Aseta leivinpelti hedelmäviipaleilla ylemmälle tasolle ja kuivaa noin 45-50 minuuttia avaamalla luukku hieman.
4. Sulje uuni, sammuta lämpö ja odota muutama tunti, kunnes kiilat ovat täysin viileitä.
5. Ripottele ne tuoksuvien yrttien seokseen ja toista vaiheet 3 ja 4 uudelleen.
6. Siirrä lopputuote lasipurkkiin, lisää oliiviöljyä ja säilytä kylmässä.

Kuivattu luumu valkosipulilla

Muutama valkosipulinkynsi lisää maustetun pistävyyden kuivatun luumun makuun.

Sinun pitäisi ottaa:

• noin 1,2 kg luumuja;
• 5 rkl oliivi- ja kasviöljy;
• 5-7 valkosipulinkynsiä;
• 2 ripaus karkeaa suolaa (pöytä- tai merisuolaa);
• 2,5 tl kuivat aromaattiset yrtit.

Valmistautuminen:

1. Järjestä pestyjen ja kuopittomien hedelmien puolikkaat, leikkaa ne leivinpaperille peitetylle leivinpaperille. Ripottele seoksella suolaa ja yrttejä.
2. Laita leivinlevy uuniin, lämmitetty 100 asteeseen. Kuivaa ovi raollaan 2-3 tuntia ja säädä prosessia varovasti, jotta hedelmä ei pala.
3. Laita steriloidun, kuivan lasipurkin pohjalle pieni valkosipuli leikattu ohuiksi viipaleiksi, sitten puolikkaat kuivattua luumua ja ripottele sitten yrtteihin. Toista kerrokset, kunnes astia on täynnä.
4. Lisää purkkiin auringonkukka- ja oliiviöljyjen seos, jotta hedelmät peittyvät kokonaan. Sulje kansi ja aseta jääkaappiin.

Aurinkokuivatut luumut sähkökuivaimessa

Sähkökuivaimessa keitetyt kuivatut luumut osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Tämä laite voi ylläpitää tasaista lämpötilaa pitkään, jolloin hedelmäviipaleet voivat kuivua kokonaan ja tasaisesti jättämättä niitä liian mehukkaiksi keskelle.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1,5 kg luumuja;
• 0,1 l kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• noin 15 g suolaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 1 rkl seos kuivia yrttejä (basilika, persilja).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt hedelmät kahtia, poista kuopat ja aseta leikattu puoli ylöspäin leveälle lautaselle tai leikkuulaudalle.
2. Laita jokaiseen neilikkaan ohut valkosipulilevy ja pieni määrä hienonnettua pippuria, suolaa ja ripottele yrtteihin.
3. Siirrä viipaleet varovasti kuivausastiaan. Kuivaa noin 20 tuntia keskilämmöllä.
4. Aseta lopputuote lasiastiaan, lisää kasviöljyä ja säilytä kylmässä.

Makeat kuivatut luumut uunissa

Aurinkokuivatut luumut voivat olla paitsi hapan, mausteinen tai mausteinen. Erinomainen tulos saadaan myös, jos ne valmistetaan lisäämällä rakeistettua sokeria.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg luumuhedelmää;
• 100 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, leikkaa puoliksi ja valitse siemenet.
2. Aseta kiilat kattilaan, peitä sokerilla ja aseta sorto päälle. Laita kylmään paikkaan useita tunteja, kunnes mehu on annettu.
3. Tuloksena oleva mehu on tyhjennettävä ja hedelmäviipaleet asetettava leivinlevylle (sen jälkeen kun levitettiin siihen kulinaarinen pergamentti).
4. Lähetä uuniin esilämmitettyyn 65 asteeseen.Kuivaa, kunnes hedelmän pinta "tarttuu" päälle (samalla kun lihan tulee pysyä joustavana).

Edellä esitetyn kaltainen menetelmä makean kuivattujen luumujen kypsentämiseksi uunissa näkyy hyvin selvästi videossa:

Luumu, kuivattu siirapissa

Voit myös kuivata luumut uunissa, kun olet aiemmin kastanut ne makeaan siirappiin - saat toisen alkuperäisen herkun, jota lapset epäilemättä arvostavat. Luonnollisten tuotteiden terveellisten "makeisten" maku ei kuitenkaan jätä välinpitämättömiä aikuisten makeisten rakastajia.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg kypsää ja makeaa luumua;
• 700 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Siemenetön hedelmä, leikattu puolikkaiksi, peitä sokerilla (400 g) ja jätä noin päiväksi.
2. Tyhjennä saatu mehu.
3. Keitä siirappi 1 kupillisella (250 ml) vettä ja jäljellä olevaa sokeria. Kaada hedelmien puolikkaat niiden päälle ja anna seistä noin 10 minuuttia.
4. Heitä viipaleet siivilään ja laita ne sitten leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.
5. Laita luumut uuniin, joka on lämmitetty 100 asteeseen. Kuivaa 1 tunti ja anna sitten jäähtyä. Toista, kunnes haluttu kuivuusaste saavutetaan.

Aurinkokuivatut luumut: resepti italialaisista kokkeista

Resepti mausteisista aurinkokuivatuista luumuista syntyi kerran Italiassa. Hunajan ja aromaattisten yrttien yhdistelmä antaa erityisen "huomautuksen" tämän välipalan tyypilliselle makea-hapan maulle.

Sinun pitäisi ottaa:

• noin 1,2 kg kiinteitä luumuja;
• 1 rkl hunaja (neste);
• 80 ml oliiviöljyä;
• 50 ml kasvi (auringonkukka) öljyä;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• ripaus merisuolaa;
• seos kuivia Välimeren yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kivettömät hedelmät neljäsosiksi ja levitä massa puoli ylöspäin leivinpaperille tai kevyesti öljyttyllä kalvolla vuoratulle leivinpaperille.
2. Sekoita kasviöljy pienessä astiassa hunajan kanssa.
3. Kaada seos hedelmäviipaleiden päälle, ripottele yrtteihin, kevyesti suolaan.
4. Lähetä leivinlevy uuniin (esilämmitä se 110-120 asteeseen). Kuivaa 2-3 tuntia, kunnes haluttu hedelmän pehmeysaste on saavutettu.
5. Täytä lasiastia vuorotellen: valmiita hedelmiä, ohuiksi hienonnettua valkosipulia, yrttejä. Peitä kuumalla oliiviöljyllä.
6. Jäähdytyksen jälkeen ota välipala jääkaapin hyllyltä.

Kuinka kuivata luumut hitaassa liesi

Aurinkokuivattujen luumujen valmistamiseksi hitaassa liesi tarvitset grillin, jonka avulla voit höyryä.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg luumuja;
• 1 rkl oliiviöljy;
• 1 tl merisuolaa ja kuivia yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät on pestävä ja leikattava viipaleiksi poistamalla siemenet.
2. Laita ympyrä pergamentti multikeittokulhon alaosaan, laita puolet valmiista viipaleista. Ripottele suolalla ja yrtteillä ja tippu öljyllä.
3. Aseta ritilä laitteeseen. Aseta loput viipaleet sen päälle. Mausta suolalla, koristele yrtteillä, ripottele jäljellä olevalla öljyllä.
4. Avaa monitoimiventtiili. Sulje laitteen kansi tiukasti ja aseta "Leivonta" -tila 1 tunniksi.
5. Kokeile tuotetta ajan kuluttua. Jos haluat kuivata luumut vielä hieman haluttuun sakeuteen, pidennä kypsennysaikaa neljänneksellä tunnilla.

Kuinka kuivata luumu kanelilla ja neilikalla kotona

Epätavallinen versio erittäin makeasta ja tuoksuvasta kuivattujen luumujen valmisteesta käy ilmi, jos lisäät mausteena neilikka ja kanelijauhe ja käytät täytteenä nestemäistä hunajaa.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg luumuja;
• 0,3 l hunajaa (nestettä);
• 1 tl (ylhäältä) jauhettu kaneli ja neilikka.

Valmistautuminen:

1. Kuorettomat hedelmät, leikataan viipaleiksi, laitetaan syvään astiaan, ripottele neilikan ja kanelin seoksella. Sekoita perusteellisesti.
2. Aseta viipaleet pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin. Kuivaa uunissa 110 asteessa noin 2,5 tuntia.
3. Aseta valmis tuote purkkiin, kaada nestemäistä hunajaa ylöspäin ja kääri kansi.

Kuivattujen luumujen varastointiehdot

Jotta tulevaisuudessa korjattu kuivattu luumu ei heikentyisi, sinun on tiedettävä, kuinka se varastoidaan oikein:

• mausteisia luumuja, jotka on kastettu oliiviöljyyn tai hunajaan (erinomainen säilöntäaine), voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapin hyllyllä yhden vuoden ajan;
• makeat aurinkokuivatut hedelmät (ilman kaatamista) on suositeltavaa pitää suljetuissa astioissa, kun viipaleet on ripoteltu rakeistetulla sokerilla tai jauheella.

Johtopäätös

Kuivatut luumut ovat erinomainen vaihtoehto tämän tuotteen kotivalmisteluun tulevaa käyttöä varten. Sen valmistelu ei vaadi suuria rahan tai työn investointeja - jopa aloitteleva emäntä selviää siitä ongelmitta. Luumujen kuivaamiseksi tai kuivattamiseksi on monia suosituksia. Se voi olla hapan, makea tai mausteinen, ja sitä voidaan käyttää erillisenä ruokana tai lisäaineena resepteissä. Riittää, että yrität kerran kokata luumun jonkin ehdotetun menetelmän mukaisesti - ja todennäköisesti haluat jatkaa kokeilua sen kanssa keittiössä.

Suositellut merkinnät

Kuinka kuivata orapihlaja

Kuinka kuivata karhunvatukka kotona

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivattu mulperi: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat

Kuivattu lintukirsikka: miten käyttää, mikä auttaa

Mikä on kuivatun persikan nimi

Kuivattu kumkvatti: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kuivatun papaijan edut ja haitat