Sisältö
Mulperipuu tai yksinkertaisesti mulperipuu on hämmästyttävä kasvi, joka kantaa makeita ja erittäin terveellisiä marjoja. Ne auttavat monissa sydän- ja verisuonijärjestelmän vaivoissa ja munuaisten toiminnassa. Eri vitamiineja ja mikroelementtejä sisältäviä hedelmiä käytetään paitsi lääketieteellisiin tarkoituksiin myös ruoanlaittoon. Marjat korjataan eri muodoissa: hillo, hillo ja kompotti. Erilaiset tinktuurit ja mulperilikööri ovat myös hyödyllisiä ja miellyttäviä maulle.
Mulperiliköörin edut
Mulperimarjat sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää hivenaineita, kuten:
- vitamiinit A, C, K, E ja B;
- beeta ja alfa-karoteeni;
- niasiini;
- kalsium;
- kalium;
- natrium;
- magnesium.
Koostumus sisältää myös muita hyödyllisiä aineita hiilihydraattien, proteiinien, sokerien, orgaanisten happojen, antioksidanttien muodossa.
Kuten mulperimehujen runsaasta koostumuksesta voidaan nähdä, voidaan helposti sanoa, että mikä tahansa mulperituote kyllästyy myös hyödyllisinä aineina. Kaikenlaisia tinktuureja, mukaan lukien klassinen likööri, pidetään erityisen hyödyllisinä, koska niiden valmistamisen aikana marjaa ei käsitellä lämpökäsittelyllä, ja siksi se säilyttää kaikki parantavat ominaisuudet.
Mulperiliköörin valmistamisen ominaisuudet kotona
Mulperiliköörin valmistuksessa marjaa käytetään tuoreena, juuri jäädytettynä tai kuivattuina. Samanaikaisesti se on tuoreista hedelmistä valmistettu juoma, joka maistuu paremmin. Ja vielä parempi, jos se on juuri korjattu sato, tämä säilyttää miellyttävän aromin.
Voit käyttää punaisia ja mustia hedelmiä, harvemmin käytetään valkoista mulperia, koska sen maku on vähemmän kirkas ja viinan väri on vaalea.
Liköörin valmistuksessa kiinnitetään erityistä huomiota marjojen laatuun. Sen pitäisi olla kypsä, mutta ei ylikypsä. Lisäksi on syytä seurata hedelmien eheyttä, jos ainakin yksi pilaantunut marja törmää, valmis juoma maistuu katkeruudella.
Kaikki alkoholia sisältävät juomat sopivat alkoholipohjaan: vodka, konjakki, kuutamo ja jopa laimennettu lääketieteellinen alkoholi.
Kotitekoiset mulperiliköörireseptit
Mulperimarja sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Siksi likööri voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan. Yleisin resepti on alkoholipohjainen tinktuura. Mutta on olemassa muita vaihtoehtoja alkoholin valmistamiseksi käyttämällä muita hedelmiä tai marjoja sekä kermaa, tiivistettyä maitoa ja pähkinöitä.
Klassinen resepti
Klassisen reseptin mukaan valmistettu likööri on yksi helpoimmista valmistaa. Täydellisen maukkaan ja aromaattisen kimppun saamiseksi tällaisesta juomasta tarvitaan vain tuoreita hedelmiä ja korkealaatuista alkoholia.
Ainekset:
- punainen tai musta mulperimarja - 400 g tai 2 täyttä kuppia;
- konjakki - 0,5 l;
- vesi 1 lasi;
- sokeri - 400 g;
- mausteet maun mukaan (kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka);
- vanilliini.
Joskus brandyn sijaan käytetään vodkaa, mutta tässä tapauksessa likööri saadaan erilaisella, vähemmän kyllästetyllä maulla.
Keittotapa:
- Kuori, huuhtele ja kuivaa marjat.
- Jauhaa hedelmät tasaiseksi.
- Sekoita sokeri ja vesi erikseen kattilassa, laita tuleen ja kiehauta. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä siirappia ajoittain sekoittaen noin 3 minuuttia.Lisää mausteita maun mukaan ja vanilliinia. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Kun siirappi on jäähtynyt, kaadetaan marjoja niihin. Sekoita hyvin lisäämällä konjakki ohuena virtana.
- Seos kaadetaan steriloituun purkkiin ja suljetaan tiiviisti. Tässä muodossa seos jätetään 20 päiväksi huoneeseen, jonka lämpötila on 15-25 astetta. Ravista tölkkiä hyvin 4 päivän välein.
- 20 päivän altistuksen jälkeen valmis nestemäinen seos suodatetaan cheeseclothin läpi (on suositeltavaa suodattaa puuvillan läpi cheeseclothin pohjien poistamiseksi). Kaada steriileihin pulloihin ja sulje tiiviisti.
Tämän juoman vahvuus on noin 25%. Oikein valmistettuna tällaista likööriä ilmatiiviisti suljetussa pullossa voidaan säilyttää enintään 3 vuotta.
Citrus-likööri
Liköörillä, joka on valmistettu lisäämällä sitrushedelmiä, on miellyttävä ja epätavallinen maku. Lisäksi sitruuna poistaa juoman sokerisen makeuden, jolloin se on herkkä ja hieman hapan.
Ainekset:
- mustan tai punaisen mulperin hedelmät - 500 g;
- konjakki (voidaan korvata vodkalla) - 0,5 l;
- sokeria 250 g, noin 300 g voidaan käyttää, jotta juoma ei osoittautuisi liian hapan;
- 1 sitruuna.
Keittotapa:
- Lajittele, huuhtele ja kuivaa marjat.
- Sekoita valmis mulperi haarukalla ja siirrä purkkiin. Kaada alkoholijuoma (konjakki tai vodka).
- Leikkaa sitruuna kahtia, purista mehu marjojen ja alkoholin seokseen.
- Poista kuori puristetusta sitruunasta (vain kuoren yläkerros, ei saavuta valkoista massaa). Voit käyttää erityistä raastinta.
- Lisää poistettu kuori työkappaleen purkkiin. Sulje kansi tiiviisti ja aseta viileään, pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi. Kahden viikon välein valmistelua tulevaa likööriä tulee ravistaa hyvin.
- Avaa purkki 2 kuukauden kuluttua ja siivilöi sisältö cheeseclothin läpi.
- Lisää valmiiksi keitetty sokerisiirappi siivilöityyn seokseen (siirappi keitetään samalla periaatteella kuin ensimmäisessä reseptissä). Sekoita hyvin, sulje uudelleen hermeettisesti ja aseta kylmään paikkaan (mieluiten kellariin) vielä 1 kuukaudeksi.
- Vanhentamisen jälkeen viina suodatetaan sideharsolla sideharsolla ja pullotetaan.
Saadun juoman vahvuus on jopa 30%.
Maitotiiviste
Mulperi-tiivistetyn maitoliköörin reseptiä pidetään nopeimpana. Aika sen valmisteluun kestää vain puoli tuntia. Samalla maku on erittäin herkkä, maitomainen marja.
Ainekset:
- mulperimarja (voidaan käyttää valkoisia ja punaisia hedelmiä) - 400 g;
- 1 keskeneräinen tölkki hyvää tiivistettyä maitoa (300 g);
- vodka - 300 ml;
- vesi - 150 mm;
- sokeri 3 rkl.
Keittotapa:
- Laita kuoritut ja pestyt marjat kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Laita tuleen ja kiehauta. Alenna lämpöä kiehumisen jälkeen ja keitä 10 minuuttia sekoittaen.
- Poista keitetyt seokset lämmöltä ja tuomitse.
- Siivilöi jäähdytetty seos cheeseclothin läpi (marjat tulisi puristaa ulos, jotta niiden mehu vapautuu kokonaan).
- Kaada tiivistettyä maitoa puristettuun siirappiin ja lyö sekoittimella noin minuutin ajan. Lisää vodkaa ja lyö uudelleen 30 sekunnin ajan.
- Kaada maito- ja marjasekoitus steriloituun pulloon ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän jälkeen likööri on käyttövalmis.
Tämän juoman vahvuus vaihtelee 15-20%.
Manteleilla
Vähintään hienostunut on resepti mulperiliköörille lisäämällä manteleita.
Ainekset:
- mulperihedelmät - 450 g;
- vodka tai konjakki - 400 mm;
- vesi - 300 mm;
- sokeri - 200 g;
- kuorimattomat mantelit - 30 g (yksi keskikourallinen).
Keittotapa:
- Huuhtele mulperinmarjat ja murskaa ne lusikalla, siirrä purkkiin.
- Lisää manteleita marjaan ja kaada alkoholijuoman päälle.
- Seos suljetaan tiiviisti ja asetetaan viileään, valaisemattomaan paikkaan kuukaudeksi. Ravista purkkia vähintään kerran 7 päivässä.
- Kuukauden altistumisen jälkeen purkki seoksella avataan ja siihen lisätään valmiiksi valmistettu sokerisiirappi (siirappi valmistetaan sekoittamalla ja keittämällä sokeria 2 minuutin ajan yhdessä veden kanssa).
- Marja-pähkinäseos, johon on lisätty siirappia, suljetaan jälleen hermeettisesti ja infusoidaan jopa 20 päivän ajan.
- Valmis mulperilikööri suodatetaan ja pullotetaan.
Linnoitus on jopa 30%.
Kestoaika ja säilytysolosuhteet
Klassisen mulperiliköörin säilyvyysaika on noin 3 vuotta, jos astia on asianmukaisesti valmistettu ja sinetöity. Säilytä tätä juomaa viileässä ja pimeässä paikassa; kellari on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.
Pullon avaamisen jälkeen juoma säilytetään jääkaapissa.
Tiivistettyä maitoa sisältävää alkoholia ei ole toivottavaa varastoida pitkään. On parasta kuluttaa tämä juoma heti sen valmistuttua.
Johtopäätös
Mulberry-likööri on miellyttävä ja erittäin terveellinen juoma, jolla on pieni vahvuus ja joka soveltuu vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn sekä immuunijärjestelmän nostamiseen.
