Kuinka paljon purppuraa kypsennetään ennen paistamista ja kuinka paistaa

Sisältö

1 Kuinka keittää purppuraa ennen paistamista
2 Kuinka paljon paistaa purppuraa pannulla ajoissa
3 Kuinka paistaa purppuraa pannulla
4 Paistettujen purppuroiden kaloripitoisuus
5 Johtopäätös

Tiedetään, että purppurat sienet kasvavat metsänreunoilla, teiden varrella, rinteillä, kun he rakastavat kirkkaita paikkoja. Asiantuntijat arvostavat sieniä erittäin arvokkaasta aromistaan, mehukkaasta massastaan ja siitä, että niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Sillä välin keskustelut siitä, keitetäänko purppuraa ennen paistamista vai eivät, eivät rauhoittu tähän asti. Tähän kysymykseen on mahdotonta antaa yksiselitteistä vastausta, koska jokainen sienivalitsija haluaa kokata omalla tavallaan.

Kuinka keittää purppuraa ennen paistamista

Jos nuoret hedelmäkappaleet kerätään ekologisesti puhtaassa paikassa, ne voidaan paistaa välittömästi. Joka tapauksessa sienet on keitettävä, koska silmässä näkymättömät hyönteiset ja matot voivat piileskellä sisällä, jotka kuolevat vain 100 ° C: n ja sitä korkeammissa lämpötiloissa.

Neuvoja! Jotta metsän jalot lahjat eivät tummenisi mekaanisen käsittelyn jälkeen, ne on liotettava etukäteen kylmään happamoituneeseen veteen.

Ennen paistamista purppurat on kypsennettävä vähintään 40 minuuttia. Tätä aikaa pidetään optimaalisena kaikentyyppisille sienille. Vanhemmissa yksilöissä on parempi poistaa jalat, koska ne ovat kuituisia ja sitkeitä, ja nuoria sieniä on suositeltavaa käyttää kokonaisina.

Ennen lämpökäsittelyä hedelmät puhdistetaan roskista, tummat paikat leikataan pois, liotetaan happamoituneeseen (0,5 g sitruunahappoa litrassa vettä) veteen 30 minuutin ajan. Puolen tunnin kuluttua vesi tyhjennetään, kaadetaan puhtaaksi ja laitetaan tuleen. Keitä 40 minuuttia poistamalla vaahto. Sienet heitetään siivilään ja liemestä keitetään keittoa.

Huomio! Purppurat kasvavat hyvin nopeasti. Ne saavat 10 g päivässä ja kasvavat pituudeltaan 4-5 cm.

Kuinka paljon paistaa purppuraa pannulla ajoissa

Mekaanisen ja lämpökäsittelyn jälkeen sienet laitetaan paistinpannuun ja paistetaan 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tulen tulee olla kohtalaista, älä sulje kantta, koska ylimääräinen neste pitäisi kiehua. Suola aivan lopussa.

Nuoria sieniä paistetaan pannulla puoli tuntia, ja sulatetut tarvitsevat pidempää aikaa - 50-60 minuuttia.

Kuinka paistaa purppuraa pannulla

Ensin jokainen näyte on tutkittava kaikilta puolilta, leikattava ja heitettävä pois pimeät paikat, leikattava päät ja tarkistettava hyönteisten ja matojen varalta. Jos paistat vain purppuraa, ne maistuvat rikkaammilta, mutta sakeus on kovempi. Sienet sopivat hyvin perunoiden kanssa.

Voit valmistaa eri tavalla: keitä hedelmät etukäteen kaikkien sääntöjen mukaisesti, laita ne siivilään. Kaada kasviöljyä kuumennettuun pannuun ja aloita paistaminen. Keittäminen kestää 20 minuuttia, kun taas sieniä on jatkuvasti sekoitettava. Voita sisältävä ruokalaji osoittautuu erityisen maukkaaksi.

Paistettua purppuraa, perunaa

Nuorten tattipurkkien paistaminen perunoiden kanssa pannulla ei ole ollenkaan vaikeaa, ja ruokalaji osoittautuu paitsi herkulliseksi myös kontrastiksi - pehmeiksi perunoiksi ja koviksi sieniksi.

Ainekset:

tatti - 05, kg;
perunat - 800 g;
sipuli - 1 pää;
auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
suola - 1 tl;
jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
kuivattu korianteri - 1 tl;
meirami, korianteri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kuori sienet, huuhtele, laita veteen 30 minuutiksi.
Pilko kumpikin karkeasti.
Leikkaa sipulipää puolirenkaiksi.
Kuori perunat, huuhtele, leikkaa kuutioiksi.
Kaada kaksi ruokalusikallista öljyä paistinpannuun, laita sipuli ja tuo läpinäkyvyyteen.
Lisää perunat ja paista 20 minuuttia.
Kuumenna samanaikaisesti öljy erillisessä astiassa ja laita sienet sinne. Paistoaika 15 minuuttia.
Siirrä purppura perunoille ja sipulille, peitä ja keitä keskilämmöllä. Prosessi on tarpeen poistaa kansi, tarkistaa, onko nestettä tarpeeksi, lisää tarvittaessa vähän vettä.
Mausta pippurilla, lisää meirami, korianteri ja muut mausteet.

Paistetut perunat, sipulit ja tatti sienet ovat valmiita. Tarjoile kuumana, koristele yrtteillä.

Kuinka paistaa purppuransieniä sipulilla ja porkkanalla

Näitä ainesosia sisältävää paistettua purppuratuolia käytetään usein hiiva- ja lehtikakkujen täytteenä. Ne asetetaan myös kasvissyöjille tai paastoaville pizzalle.

Ainekset:

tatti sienet - 500 g;
sipuli - 2 päätä;
porkkanat - 1 kpl .;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
suola, pippuri - maun mukaan;
mausteet - kaikki.

Valmistautuminen:

Lajittele sienet huolellisesti, poista pimeät, likaiset paikat, huuhtele ja keitä noin 40 minuuttia. Heitä siivilä, anna jäähtyä lämpimään.
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli viipaleiksi, raasta porkkanat.
Leikkaa sienet paloiksi.
Tuo sipuli kuumennettuun astiaan läpinäkyväksi.
Laita hienonnettu valkosipuli sipulin päälle ja paista, kunnes se antaa arominsa.
Lisää porkkanat ja hauduta 5 minuuttia.
Aseta sienet, sekoita, sulje kansi.
Hauduta 20 minuuttia.
Poista kansi, lisää mausteet, sekoita ja poista liedeltä muutaman minuutin kuluttua.

Heti kun ruokalaji on jäähtynyt, se voidaan tarjoilla pääruoan lisukkeeksi tai täysin jäähdytettynä tai käyttää täytteenä.

Kuinka paistaa purppuransieniä smetanalla

Kaikki sienet sopivat hyvin smetanan kanssa. He sanovat, että kuka ei ole kokeillut purppuransieniä tällä fermentoidulla maitotuotteella, ei tiedä sienien todellista makua. Venäjällä ruokalaji on valmistettu muinaisista ajoista lähtien, itse asiassa se on onnistunut analoginen hieno ranskalainen julienne.

Tuotteiden lukumäärä:

tatti - 1 kg;
sipuli - 3 päätä;
smetanaa 15-20% - 1 tölkki;
voi - 2 rkl. l.
suola –2 tl;
jauhettu musta maustepippuri - 1 tl;
jauhettu laakerinlehti - 0,25 rkl. l.
kuiva rakuuna - 0,25 rkl. l.
jauhot - 1 rkl. l.

Keittotapa:

Kuori, valmistele hedelmät.
Laita voi, sienet paistinpannuun ja tuo kullanruskeiksi.
Lisää hienonnettu sipuli sinne.
Paista massa pehmeäksi.
Tuo jauhot paistinpannussa kullanruskeaksi. Lisää sekoittaen kaksi tai kolme ruokalusikallista mehua, jonka sienet ja sipulit sallivat, sekoita kaikki ja laita kaikki smetana ja mausteet sinne.
Laita koko massa leivinastiaan, kaada valmistettu kastike. Paista 20 minuuttia.

Ruokalaji näyttää kauniilta missä tahansa annoksessa. Voit koristaa sen tillillä tai korianterilla.

Kuinka keittää paistettua purppuratakkoa munalla

Paistetut sienet ja munat tekevät erinomaisen aamiaisen, jota myös teini-ikäiset voivat valmistaa.

Ainekset:

purppura - 300 g;
muna - 1 kpl;
maito - 1 rkl. l.
voi - 1 rkl. l.
suolaa maun mukaan;
vihreät sipulit - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Riko muna kulhoon, lisää ruokalusikallinen maitoa, sekoita kaikki huolellisesti.
Keitä ja pilko tynnyri etukäteen.
Paista sieniä voissa 15 minuuttia.
Lisää muna- ja maitoseos, mausta suolalla, sekoita ja paista kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia.
Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Kevyt, runsas aamiainen on valmis.

Kuinka keittää purppuransieniä paistamiseen talvella

Talvivalmisteissa sienien lisäksi käytetään vain sipulia ja suolaa. Tällaisten ruokien valmistaminen on tarpeeksi helppoa.

Tarvitset:

tatti sienet - 1,5 kg;
sipulit - 2 kpl .;
kasviöljy - 1 lasi;
suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Nuoret sienet puhdistavat, leikkaavat pimeät paikat.
Leikkaa sipuli renkaiksi, paista puolessa kasviöljyssä pehmeäksi.
Lisää jäljellä oleva öljy, lisää valmiit, hienonnetut sienet.Paista, kunnes massa on puolet pienempi. Suolattu.
Pankit valmistellaan ja steriloidaan.
Levitä sienet purkkien yläosaan, sulje ne kannella.

Säilytä viileässä paikassa vuoden ajan.

Kuinka keittää paistettuja purppurasieniä juustolla

Nyt on muodikasta lisätä juustoa melkein jokaiseen uunissa keitettävään ruokalajiin. Tämä ei ole yllättävää, koska juusto tekee astiasta pehmeän ja kermaisen.

Ainekset:

tatti sienet - 500 g;
keula - pää;
smetanaa - 250 g;
mikä tahansa kova juusto - 200 g;
voi - 100 g;
suola, mustapippuri - maun mukaan;
humala-suneli - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

Keitä ja pilko sienet.
Pilko sipuli pieniksi paloiksi, paista kunnes se on läpinäkyvä voissa.
Paista purppuransieniä sipulilla kullanruskeaan.
Kaada suolaa, pippuria, mausteita smetanaan.
Laita sienet ja sipulit muottiin, kaada päälle kermakastike. Sulje folio.
Käynnistä uuni 180 ° C: ssa, paista 20 minuuttia.
Poista folio, ripottele päälle raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa ja paista vielä 10 minuuttia.

Mausteinen, herkullinen ruokalaji on valmis.

Paistettua purppuratakkaa kanalla

Tätä reseptiä varten ei ole tarpeen ostaa kokonaista ruhoa, riittää, että käytät kanan koipuja, varsinkin jos sinun on kypsennettävä kahdelle henkilölle.

Ainekset:

purppura - 200 g;
kanan rumpukapulat - 2-3 kpl .;
sipuli - 2 päätä;
vihannes tai voi - 4 rkl. l.
smetanaa - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 1 rkl. l.
suola, mustapippuri - maun mukaan;
laakerinlehti - 2 kpl .;
humala-suneli - 0,5 tl;
kuivattu korianteri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

Poista liha jaloista.
Keitä kuoppainen liemi, rasvaa vaahto pois, lisää laakerinlehtiä ja sipulia, lisää suolaa maun mukaan keskellä ruokaa.
Siivilöi liemi.
Esitäytä ja pilko sienet.
Leikkaa kananliha ja paista öljyssä, kunnes väri muuttuu.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää lihaan ja paista kunnes se on läpinäkyvä.
Lisää sienet. Paista massa, kunnes kaikki vesi on kiehunut.
Voitele muoto öljyllä, laita valmistetut ainesosat.
Sekoita jauhot smetan kanssa, lisää humala-suneli, korianteri, suola, pippuri ja kaada massa.
Paista 15-20 minuuttia peittämättä. Uunin lämpötila 180 ° C.

Tärkeä! Jos paistat perunat valmiiksi, laita ne kauniisti suuren lautasen reunalle ja laita sienet ja kana keskelle, niin tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle.

Paistettujen purppuroiden kaloripitoisuus

Huolimatta siitä, että purppurat ovat haudutettuja, paistettuja öljyssä, niiden kaloripitoisuus on pieni. 100 grammaa kohti se on 54 kcal.

Ravintoarvo:

proteiini - 2, 27 g;
rasva - 4,71 g;
hiilihydraatit - 1,25 g.

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi ne sisältyvät mihin tahansa ruokavalioon.

Johtopäätös

Purppuratikka ovat sieniä, joista valmistetaan valtava määrä ruokia. Turvallisuuden vuoksi kokit suosittelevat keittämistä purppuransieniä ennen paistamista myrkytysriskin poistamiseksi. Sienet sisältävät samalla suuren määrän erilaisia vitamiineja, mukaan lukien B. Siksi ne sisällytetään ruokavalioon hermosairauksien sekä virtsa- ja virtsateihin liittyvien sairauksien välttämiseksi. Suuresta fosforihappopitoisuudesta johtuen tattipursoilla on myönteinen vaikutus ihoon ja tuki- ja liikuntaelimistöön. Sienien säännöllinen kulutus normalisoi verensokeritasot ja vahvistaa immuunijärjestelmää.