Sisältö
Paistettu russula perunoiden kanssa on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jota ei voi pilata aloittamalla kokata tietämättä monia tämän tyyppisten sienien ominaisuuksia. Kun olet valmistanut sen oikein, voit ikuisesti rakastua russulaan, jolla on erittäin katkera maku ja suussa sulava mehukas aromi. Siksi oikeat reseptit ja tarkat vaiheittaiset vaiheet ovat niin tärkeitä.
Onko mahdollista paistaa russulaa perunoiden kanssa
Paistaminen ei ole vain mahdollista, vaan välttämätöntä: öljyssä, sipulilla ja valkosipulilla russula paljastaa täysin maunsa ja sopii hyvin perunoiden (erityisesti nuorten) kanssa.
Todella maukkaan tuloksen saavuttamiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa muutamia ohjeita:
- Voit valita russulan vain nuorten ja terveiden perunoiden paistamiseen ilman vaurioita ja matoja.
- Jaa halkaisijaltaan suuret (yli 7 cm) korkit 2–4 osaan.
- Käytä kasviöljyn ja voin seosta hieman pehmenemään ja korosta samalla sienien hieman katkera maku.
- Lopeta kypsennys heti, kun palat alkavat kuivua ja rypistyä.
Kuinka paistaa russulaa perunoiden kanssa pannulla
Russulan paistamiseksi perunoiden kanssa herkullisemmin on tärkeää valmistaa sienet oikein:
- Huuhtele perusteellisesti kahdesti viileällä juoksevalla vedellä poistamalla kelluvat roskat.
- Poista matoiset, vaurioituneet ja pilaantuneet sienet, jätä vain nuorille ja kiinteille sienille moitteetonta massaa.
- Leikkaa puolet jalasta (jos tuote on korjattu yli päivä sitten) tai käytä ruoanlaittoon vain hattuja.
Lisäksi voit poistaa ihon korkkeista jäähdyttämällä ne vedessä ja poimimalla sitten ohut iho reunasta veitsellä.
Reseptit paistetun russulan keittämiseen perunoiden kanssa
Kun sienet on valittu, pesty, liotettu ja hienonnettu, voit alkaa luoda herkullisia russulalla paistettuja perunoita pannulla. On olemassa useita erinomaisia reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan ruoan, jolla on paras maku - sekä yksinkertainen, vähimmäisainesarjaa sisältävä että monimutkainen hapankerma-kastikkeella.
Yksinkertainen resepti paistettua russulaa perunoiden kanssa
Nuoret perunat ovat ihanteellisia tähän reseptiin, koska ne pitävät palojen muodon kiinteän lihan ja vähintään tärkkelyksen ansiosta.
Ainekset:
- perunat - 1 kg;
- sienet - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- voi (vihannes ja voi) - 2 rkl. l.
- suola, pippuri - maun mukaan.
Kypsennysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:
- Sekoita ja lämmitä öljyt paistinpannussa.
- Pilko kuoritut sipulit kuutioiksi, pilko valkosipuli hienoksi, jaa sienet (suuret) 2-4 osaan.
- Paista kunnes kullanruskea sekoittaen öljyssä, sipulissa ja valkosipulissa, lisää sitten russula, suola ja pippuri maun mukaan. Keitä, kunnes ne antavat mehua, 8-10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä (sipulit eivät saa palaa).
- Ripottele ohuet perunaliuskat suolalla syvään kulhoon, sekoita ja lähetä pannulle 5 minuutin kuluttua.Sen jälkeen russulaa keitetään kannen alla paistettuna perunoilla vielä 8-9 minuuttia ja avataan sitten 10 minuuttia.
On parasta tarjoilla astia kuumana - kuumana, kuumana, ripottele hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin. Niille, jotka eivät pidä paistetusta valkosipulista, voimme suositella sen käyttöä tuoreena: pilko hienoksi ja lisää valmiisiin perunoihin.
Kuinka keittää perunoita paistettua russulaa hapankermakastikkeessa
Hapan kermasienet ovat klassinen keittovaihtoehto, eikä makua tarvitse täydentää muilla tuotteilla. Yhdessä perunoiden kanssa russula osoittautuu kuitenkin täysin upeaksi.
Ainekset:
- perunat - 1 kg;
- sienet - 500 g;
- smetanaa (20% rasvaa) - 200 ml;
- sipulit - 2 kpl .;
- öljy (kasvi) - 2 rkl. l.
- suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.
Voit keittää paistettuja russulasieniä perunoiden kanssa seuraavalla tavalla:
- Kuumenna öljy, paista siinä hienoksi hienonnetut sipulit, kunnes niistä tulee läpinäkyviä, ja poista sitten pannu lämmöltä.
- Huuhtele russula huolellisesti, poista korkkien iho, keitä suolavedessä 5-7 minuuttia, laita siivilään, leikkaa ja paista kunnes rapeaksi korkealla lämmöllä.
- Laita ruskeat palat sipuliin, kaada smetanan päälle, ripottele suolalla ja pippurilla, sekoita, kiehauta ja anna kiehua 6-8 minuuttia.
- Laita ohuiksi suikaleiksi leikatut perunat erilliseen paistinpannuun, mausta suolalla ja peitä, paista 10 minuuttia, lisää sitten sienet smetanakastikkeessa, sekoita kaikki ja keitä vielä 8-10 minuuttia ilman kantta.
- Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.
Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus russula-sienillä
Niitä, jotka aikovat paistaa russulaa perunoiden kanssa pannulla, mutta tarkkailevat samalla niiden painoa, tulisi varoittaa tällaisen herkun kaloripitoisuudesta:
- yksinkertainen resepti - 83,9 Kcal / 100 g valmisruokaa;
- resepti hapankermakastikkeella - yli 100-104 Kcal / 100 g.
Melko korkean kaloripitoisuuden lisäksi tällaiset ruokalajit ovat vaikeita ja pitkään sulavia.
Johtopäätös
Paistettu russula perunoiden kanssa on klassinen ruokalaji, jota sienivalitsijat arvostavat ja rakastavat. Komponenttien valmistelusääntöjä ja toimintojen tarkkaa järjestystä noudattaen on erittäin helppo paistaa tämä herkku. On paljon vaikeampaa määrittää, mikä maistuu paremmalta: yksinkertaisen reseptin mukainen ruokalaji tai lisäämällä smetanaa, siisti tai yrtteihin ripoteltu, paistettua tai tuoretta valkosipulia, joka on asetettu valmiin astian päälle.
