Sisältö
Punaherukka-ketsuppi sopii hyvin koriste- ja liharuokien kanssa. Sillä on makea ja hapan maku. Se on purkitettu talveksi tuoreista tai jäädytetyistä marjoista. Valmistettu kastike sisältää monia hyödyllisiä aineita, koska punainen marja ei menetä ominaisuuksiaan prosessoinnin aikana.
Herukka-ketsupin hyödylliset ominaisuudet
Punaherukat sisältävät runsaasti askorbiinihappoa. Sisältää B-vitamiineja, mukaan lukien pyridoksiini, tiamiini, foolihappo ja pantoteenihappo. Se sisältää pektiiniä, antioksidantteja, karoteenia ja hivenaineita:
- kalium;
- rauta;
- magnesium;
- natrium;
- fosfori;
- kalsiumia.
Punaherukka säätelee kehon vesitasapainoa. Parantaa proteiinien imeytymistä. Parantaa immuniteettia ja auttaa kehoa torjumaan virussairauksia. Sillä on positiivinen vaikutus suoliston toimintaan. Poistaa ummetuksen, jätteet ja toksiinit. Normalisoi aineenvaihduntaa.
Marjojen säännöllinen kulutus vahvistaa verisuonia ja parantaa ihon ja hiusten rakennetta. Auttaa suojaamaan visuaalista laitetta. Lisää hieman verenpainetta. Poistaa kolesterolin ja lisää hemoglobiinitasoja. Stimuloi regenerointiprosesseja. Auttaa torjumaan masennusta.
Ainekset
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti punaherukka-ketsupille talveksi. Klassikko sisältää:
- punaherukka - 1 kg;
- jauhettu chili - 0,25 tl;
- jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
- neilikka - 2 kpl;
- jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
- curry - 0,5 tl;
- kurkuma - 0,5 tl;
- jauhettu paprika - 0,5 tl;
- pippuria - 2 kpl;
- suola - 1 rkl. l.
- sokeri - 2 kuppia;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Punaherukka-ketsupin valmistamiseksi sinun on valmistettava etukäteen monitoimikone, tehosekoitin tai seula. Ota syvä kattila, tarvitset sitä ruoanlaittoon, ruokalusikallinen ja tl sekoitukseen ja tapahtumien lisäämiseen. Hanki puhdas pyyhe. Steriloi purkit ja kannet etukäteen.
Punaherukka ketsupin resepti talvella
Valmistelutoimenpiteiden jälkeen he alkavat valmistaa punaherukka-ketsuppia:
- Herukat lajitellaan ja pestään. Jos marja on jäätynyt, anna sen sulaa luonnollisesti huoneenlämmössä. Heitä siivilä sisään ja anna veden valua. Sinun ei tarvitse erottaa oksia marjoista. Suoraan siivilässä herukat kaadetaan kiehuvalla vedellä hiukan vaalenntaen.
- Marjat hierotaan seulan läpi murskaamalla. Tuloksena oleva kakku heitetään pois, ja mehua massan kanssa käytetään ketsupin valmistamiseen.
- Tuloksena oleva mehu kaadetaan valmistettuun kattilaan. Yllä olevat komponentit lisätään siihen luettelon mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vähän suolaa. Loput suolasta lisätään kypsennyksen lopussa, muuten ketsuppi voidaan ylisuolata.
- Tuloksena oleva massa laitetaan korkealle lämmölle ja kiehuu. Astian palamisen estämiseksi sitä sekoitetaan jatkuvasti. Keitä 6-8 minuuttia. Poista sitten vaahto. Maistele ketsuppia. Jos näyttää siltä, että suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi, lisää sitten lisää mausteita.
- Laakerinlehti otetaan kastikkeesta. Ketsuppi kaadetaan valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Kannet asetetaan purkkien päälle, mutta älä kiristä. Purkit kastiketta pannaan kiehuvaan vesipannuun ja steriloidaan 15 minuutin ajan.
- Steriloitu purkki suljetaan tiiviisti kannella. Käännä ympäri ja aseta kansi. Kääri lämpimällä liinalla. Jätä tässä tilassa 8-12 tuntia.
Yllä on menetelmä klassisen punaherukakastikkeen valmistamiseksi. Voit muuttaa sen makua hieman lisäämällä siihen:
- Valkosipuli ja basilika. Ota yksi kilogramma marjoja varten kolme valkosipulinkynsiä ja kolme oksat basilikaa. Valkosipuli raastetaan ja basilika hienonnetaan veitsellä. Ainesosat lisätään ketsuppiin muiden ainesosien kanssa.
- Oranssi kuori. Appelsiininkuori jäädytetään ja raastetaan hienolla raastimella lisäämällä kypsennyksen alkaessa. Ota 1 kg herukoita 4 appelsiinin kuori. Sinun ei tarvitse jäädyttää kuorta, mutta poista kuori appelsiinista raastimella, kunnes valkoinen huokoinen iho ilmestyy.
- Minttu. Se lisää maustetta astiaan. 1-15 raaka-aineelle otetaan 12-15 mintunlehteä. Lisää ketsuppiin samanaikaisesti muiden mausteiden kanssa kypsennyksen alussa.
- Tomaattisose. Se on säilöntäaine ja auttaa pitämään kastikkeen ehjänä jopa kolmen viikon ajan. Ota 100 g pastaa lasilliseen raastettua marjaa.
Jos kastike on valmistettu talveksi, käytetään luonnollisia säilöntäaineita. Sokeri, etikka ja suola lisätään ruoanlaittamisen ensimmäisessä vaiheessa yhdessä muiden ainesosien kanssa. Tuoretta puristettua sitruunamehua kaadetaan kypsennyksen lopussa, minkä jälkeen ruokaa keitetään vielä kaksi minuuttia. Säilyttämistä varten kastikkeeseen lisätään tomaattipasta, joka lisätään kypsennyksen loppuun.
Jos ketsuppia ei tarvitse varastoida pitkään, se valmistetaan ilman säilöntäaineita. Tässä tapauksessa sen maku on pehmeämpi.
Marjoja on parasta jauhaa seulalla. Mutta jos käsitellään suurta määrää herukoita, prosessin nopeuttamiseksi käytetään sekoitinta.
Mitä tarjoilla herukaketsuppia
Punaherukakastike sopii hyvin liha-, ankka-, kalkkuna- tai kanaruokiin. Se herättää suotuisasti grillin maun. Se sopii hyvin paistetun ja keitetyn lihan kanssa. Sitä voidaan syödä minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisi, pasta, tattari, perunat. Mielenkiintoinen maku saavutetaan, kun tätä kastiketta käytetään pannukakkujen kanssa.
Ketsupia syödään kotitekoisen lavashin, leivän, juuston ja kylmien välipalojen kanssa. Se on hienostunut maku ja sopii hyvin mihin tahansa ruokalajiin.
Kastiketta ei lisätä vain valmisruokiin, vaan sitä käytetään myös kypsennyksen aikana: paistettaessa, haudutettaessa ja kypsennettäessä.
Kalorisisältö
Punaherukat ovat vähän kaloreita. 100 kaloria on 43 kaloria. Herukoiden lisäksi ketsuppi sisältää sokeria ja mausteita. Ne lisäävät tuotteelle energia-arvoa ja lisäävät kaloreiden määrän 160: een 100 grammaa kohden.
Varastointiehdot
Pitkäaikainen lämpökäsittely pidentää kastikkeen säilyvyyttä, mutta vähentää arvokkaiden komponenttien määrää siinä. Jos aiot syödä ketsuppia heti kypsennyksen jälkeen, sitä ei keitetä, vaan yksinkertaisesti sekoitetaan kaikki komponentit ja säilytetään jääkaapissa. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.
Punaherukakastike talveksi varastoidaan kuivassa ja viileässä huoneessa. Jos ketsuppi suljetaan tiiviisti kannella ja steriloidaan, säilyvyysaika on 18 kuukautta. Purkin avaamisen jälkeen tuotteen säilyvyysaika lyhenee viikkoon.
Johtopäätös
Punaherukka-ketsuppi on loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille kastikkeille. Se on luonnollinen eikä sisällä keinotekoisia säilöntäaineita tai väriaineita. Sisältää monia ravintoaineita. Se voidaan keittää mielesi mukaan, maustaa tai maustaa. Ja jotta et kyllästy sen makuun, sinun on kokeiltava ja sisällytettävä erilaisia lisäaineita sen koostumukseen.
