Sisältö
- 1 Kuinka valmistaa pilafia sienillä
- 2 Pilaf-reseptit sieni-herkkusienillä
- 2.1 Klassinen resepti sieni- ja riisipilafille
- 2.2 Pilaf lihalla ja sienillä
- 2.3 Lean pilaf sieni-sienillä
- 2.4 Pilaf sienillä hitaassa liesi
- 2.5 Lean pilaf sienillä, herkkusienillä ja porkkanalla
- 2.6 Pilafin resepti kanaa ja sieniä
- 2.7 Sieni sieni pilaf mereneläviä
- 2.8 Pilaf herkkusienistä, kuivatuilla hedelmillä
- 3 Kalori pilaf sienillä
- 4 Johtopäätös
Pilaf sienillä ja herkkusienillä on maukas ja tyydyttävä ruokalaji itämaista. Tämän riisiruoan resepti sopii paitsi pilafin ystäville, jotka haluavat lisätä valikkoonsa jotain uutta ja epätavallista, myös paastoaville ja kasvissyöjille. Niille, jotka eivät ole aikaisemmin keittäneet pilafia, auttavat reseptit, joissa on valokuvia jokaisessa ruoanlaittovaiheessa.
Kuinka valmistaa pilafia sienillä
Ruokaa varten sinun tulee valita kovaa riisimuroa, jolla on vähän tärkkelyspitoisuutta, kuten Devzira, Basmati, Lazar, Indica ja muut. Itämaisten ruokien valmistuksen aikana viljakasvillisuus on liotettava suolaisessa kuumassa vedessä, jossa on mausteita, kokin mieltymyksistä riippuen, koska tärkkelys turpoaa vain korkeissa lämpötiloissa ja riisinjyvät imevät enimmäismäärän nestettä ensimmäisen puolen tunnin aikana . Jos pilafiksi valittiin tärkkelysinen riisilajike, kannattaa vesi vaihtaa sen jäähtyessä ja poistaa tärkkelys ylhäältä.
Vihannekset on valittava tuoreina, ilman mätää, kolhuja ja homeita. Jos porkkanat sisältyvät reseptiin, ne on hienonnettava viipaleiksi tai keskikokoisiksi lohkoiksi, eikä sinun missään tapauksessa pidä käyttää raastinta sen pilkkomiseen.
Samppanjat kannattaa myös valita koskemattomiksi. Sienet voivat olla tuoreita, kuivattuja tai jäädytettyjä. Kuivat sienet on liotettava veteen ja puristettava ennen keittämistä, ja pakastetut sienet sulatetaan etukäteen.
Jotta pilafin maku olisi vieläkin kylläisempi ja mehukkaampi, itämaisen astian suolaa ja pippuria zirvak - liemen tulisi olla vain keskellä kypsennystä, ja sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä, pilafin tulisi antaa seistä noin puoli tuntia. tunnin. Jos zirvak tulee paksuksi, voit parantaa tilannetta nostamalla kypsennyslämpötilaa tahnan tuhoamiseksi.
Pilaf-reseptit sieni-herkkusienillä
Reseptit valokuvalla auttavat kypsentämään pilafia sienillä askel askeleelta.
Klassinen resepti sieni- ja riisipilafille
Klassisen reseptin mukaista sieniruokaa varten tarvitset:
- riisi - 820 g;
- porkkanat - 6 kpl .;
- sipulit - 4 kpl .;
- samppanjat - 700 g;
- kasviöljy - 77 ml;
- liemi - 0,5 l;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Keittotapa:
- Sipulit, porkkanat ja sienet pilkotaan ja paistetaan pannulla.
- Riisirouhetta keitetään puoliksi kypsennettynä ja lisätään sitten vihanneksiin ja sieniin. Liemi lisätään myös muhennokseen, mausteet ja suola. Massa sammuu noin 20 minuuttia tai kunnes neste on täysin haihtunut.
Pilaf lihalla ja sienillä
Lihan ystäville on täydellinen resepti sieni-riisiruokaan lihalla, jota tarvitset:
- sienet - 600 g;
- sianliha - 600 g;
- Höyrytetty riisi - 1,8 kuppia;
- vesi - 3,6 kuppia;
- porkkanat - 1,5 kpl .;
- jousi - 1 iso pää;
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- voi - 60 g;
- suola, mauste - kulinaarisen asiantuntijan mieltymysten mukaan.
Keittotapa:
- Sienet on pilkotava ja paistettava.
- Seuraavaksi sipuli ja porkkanat pilkotaan. Paista ensin sipuli erillisessä paistinpannussa hieman kellertävään sävyyn ja lisää sitten siihen porkkanoita.Kun vihannekset pehmenevät, lisää niihin hienonnettua sianlihaa ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Kuumaa vettä lisätään kypsennyksen aikana. Suolaa ja pippuria pannun sisältö.
- Sianliha vihannesten ja sienien kanssa sekoitetaan kattilassa. Niihin lisätään riisiä ja vettä suhteessa 1: 2.Tärkeä! Massaa ei tarvitse sekoittaa.
- Kypsennyksen keskellä pilaf suolataan. Astiaa pidetään tulessa, kunnes neste haihtuu.
- Valkosipulia, mausteita ja voita lisätään riisiin.
Tuoksuva, mehukas ja mureneva ruokalaji voidaan valmistaa tällä reseptillä:
Lean pilaf sieni-sienillä
Laihaa pilafia varten tarvitset:
- riisi - 200 g;
- samppanjat - 350-400 g;
- sipulit - 0,5 kpl .;
- kasviöljy - paistamiseen ja paistamiseen;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Keittotapa:
- Keitä riisihiutaleet, kunnes ne ovat puoliksi keitetyt.
- Sieniä keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä 5 minuuttia.
- Samppanjat ja riisipuuro heitetään seulalle. Hienonnettua sipulia paistetaan kullanruskeaksi, sitten siihen lisätään hienonnettuja sieniä, pidetään liedellä 2-3 minuuttia, suolaa ja pippuria kokin mieltymysten mukaan.
- Sipuli-sieniseos levitetään ruukkujen pohjalle, peitetään riisipuurolla, ja lisätään pieni määrä kasviöljyä. Peitä kattilat kannella ja keitä uunissa puoli tuntia 180 ºC: ssa.
Pilaf sienillä hitaassa liesi
Multikeittimien omistajat voivat helposti valmistaa vähärasvaisen pilafin keittiön avustajaan. Tätä varten tarvitset:
- sienet - 400 g;
- sipulit - 320 g;
- munakoiso - 720 g;
- Bulgarialainen pippuri - 200 g;
- tomaatit - 400 g;
- riisi - 480 g;
- kiehuva vesi - 400 ml;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, mausteet - kulinaarisen asiantuntijan mieltymysten mukaan.
Keittotapa:
- Pilko tomaatit, munakoisot, sienet ja sipuli ja aseta monikeittokulho "Fry" -tilaan 12-15 minuutiksi.
- Liotettu höyrytetty riisi siirretään vihanneksiin ja sieniin, mausteisiin ja suolaan lisätään massa maun mukaan ja kaadetaan 400 ml kiehuvaa vettä. Monikeittokulhon sisältöä keitetään "Riisi" - tai "Pilaf" -tilassa 35 minuutin ajan.
Tämä resepti on esitetty yksityiskohtaisesti videossa:
Lean pilaf sienillä, herkkusienillä ja porkkanalla
Pilafille ilman lihaa, sieniä ja porkkanoita tarvitset:
- riisi - 700 g;
- samppanjat - 1,75 kg;
- sipulit - 3,5 kpl;
- porkkanat - 3,5 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, mausteet, laakerinlehti, valkosipuli - maun mukaan.
Keittotapa:
- Riisinjyvät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään kannella.
- Sienet hienonnetaan ja paistetaan pienessä määrässä auringonkukkaöljyä.
- Sipulit pilkotaan ja paistetaan erillisessä pannussa, ja sitten vihannes siirretään toiseen astiaan yrittäen jättää öljy pannulle.
- Laita hienonnetut porkkanat pannulle naurisipulin jälkeen. Vihannes on paistettava.
- Neste kaadetaan riisistä, mausteet lisätään astian sisältöön ja sekoitetaan paistettujen vihannesten ja sienien kanssa. Valkosipuli ja laakerinlehdet sijoitetaan tulevan pilafin pohjaan.
- Seos kaadetaan suolatulla kiehuvalla vedellä niin, että neste peittää riisipuuron 2–3 cm ja pilafia keitetään matalalla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Jos riisi ei ole valmis sen jälkeen, lisää sitten lisää suolattua kuumaa vettä ja jatka palamista, kunnes se on haihtunut. Laita vihreät haluttaessa ennen tarjoilua.
Pilafin resepti kanaa ja sieniä
Jotta voit valmistaa herkullisen sieni-riisiruokaa kanalla, sinun on valmistettava:
- kananliha - 300 g;
- porkkanat - 1 kpl .;
- samppanjat - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- riisi - 200 g;
- vesi - 400 g;
- valkosipuli - 3-4 neilikka;
- mausteet, laakerinlehdet, suola - mieltymysten mukaan.
Keittotapa:
- Kana leikataan kuutioiksi ja paistetaan. Lintuun lisätään pilkotut samppanjat. Kun olet paistanut sienet, laita kuutioiksi leikatut porkkanat ja puolirenkaat sipulia. Kattilan sisältö paistetaan kullanruskeaksi ja sitten lisätään mausteet.
- Riisiä, valkosipulia ja laakerinlehteä lisätään sienien ja vihannesten seokseen ja kaadetaan vedellä suhteessa 1: 2 viljaan. Kattilan sisältö haudutetaan matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua.
Upea resepti itämaiseen ruokalajiin:
Sieni sieni pilaf mereneläviä
Merenelävien ystävät rakastavat sieni-pilaf-reseptiä mereneläviä sisältävän cocktailin kanssa, jota tarvitset:
- riisi - 1200 g;
- samppanjat - 600 g;
- mereneläviä sisältävä cocktail - 1200 g;
- vihreät pavut - 300 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- tomaatit - 6 kpl .;
- chili - 12 kpl;
- timjami - 6 haaraa;
- voi - 300 g;
- kalaliemi - 2,4 l;
- kuiva valkoviini - 6 lasia;
- sitruuna - 6 viipaletta;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Keittotapa:
- Kuumenna voita, kasviöljyä ja timjamia paistinpannussa. Lisää seuraavaksi mereneläviä sisältävä cocktail, sitruunamehu ja viini, ensin tämä massa sammutetaan ja paista sitten 2-3 minuuttia.
- Sienet ja vihreät pavut lisätään äyriäisiin, jonkin aikaa myöhemmin lisätään riisiä, kevyesti voilla paistettua, unohtamatta jatkuvaa sekoittamista.
- Sen jälkeen kalaliemi kaadetaan pannulle ja haudutetaan matalalla lämmöllä.
- Kun pilaf on melkein valmis, astian sisältö maustetaan erilaisilla mausteilla, chilillä ja lisätään hienonnettua tomaattia. Seosta keitetään vielä 3-4 minuuttia keskilämmöllä ja laitetaan sivuun.
Pilaf herkkusienistä, kuivatuilla hedelmillä
Jos haluat lisätä valikkoon jotain epätavallista, voit valmistaa sieniruokaa, jossa on kuivattuja hedelmiä. Se vaatii:
- riisi - 3 kuppia;
- samppanjat - 800 g;
- luumut - 1 lasi;
- porkkanat - 2 kpl .;
- sipulit - 2 kpl .;
- kuiva karhunvatukka - 20 g;
- kivettömiä rusinoita - 1 kuppi;
- vesi - 6 lasia;
- paprika - 1 tl;
- kurkuma - 1 tl;
- pippuri - 1 tl;
- kumina - 1 tl;
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 2 rkl. l.
- laakerinlehti - 6 kpl.
Keittotapa:
- Sipulit pilkotaan ja paistetaan kattilassa kullanväriseksi.
- Sitten siihen lisätään porkkanoita, sokeria ja suolaa. Lisää kasviöljyä tarvittaessa. Pata suljetaan kannella ja haudutetaan matalalla lämmöllä.
- 5-7 minuutin kuluttua hienonnetut sienet lisätään vihanneksiin. Pata on peitettävä uudelleen kannella, kunnes sienet ovat puoliksi kypsyneitä.
- Sitten seos maustetaan mausteilla: kurkuma, kumina, pippuri, paprika. Kun kuivattu karhunvatukka on lisätty, puolet valmistetuista rusinoista, hienonnetuista luumuista ja pesty riisi levitetään kerroksittain, sitten kerrokset toistetaan jäljellä olevien kuivattujen hedelmien ja viljojen kanssa. Massa suolataan ja kaadetaan vedellä suhteessa 1: 2 viljaan. Kattilan sisältö haudutetaan hellästi. Laita kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja anna astian hautua minuutin ajan.
Yksityiskohtainen ruoanlaittoprosessi tällaiselle epätavalliselle ruokalajille on esitetty videossa:
Kalori pilaf sienillä
Riisiruokien kaloripitoisuus riippuu reseptistä, jolle se on valmistettu. Esimerkiksi vähärasvaisen pilafin energia-arvo sienillä ei yleensä ylitä 150 kcal, ja resepti kuivattuja hedelmiä sisältävälle riisiruokalle voi nousta 300 kcal: iin. Siksi kannattaa valita resepti kalorimäärälle ja mieltymyksille.
Johtopäätös
Pilaf sienillä ja herkkusienillä on herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, joka voi miellyttää sekä paastoa että kasvissyöjiä ja ihmisiä, joilla ei ole ruokavalion rajoituksia. Erilaiset reseptit tälle ruokalajille auttavat tuomaan jotain uutta, kirkasta ja mielenkiintoista henkilön ruokalistalle, ja laihat ja ruokavalion reseptit auttavat myös ylläpitämään kuvaa.
