Sisältö
Tilapia on ruokavalion kala, jolla on vähimmäiskaloripitoisuus ja korkea aminohappo- ja vitamiinipitoisuus. Lämpökäsittelyn aikana tärkein kemiallinen koostumus säilyy. Tilapia uunissa vihannesten kanssa ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji: 100 g tuotetta sisältää päivittäisen proteiinitarpeen aikuiselle.
Kuinka valmistaa tilapiaa uunissa vihannesten kanssa
Tilapia on laiha valkoinen kala. Se tulee myyntiin kokonaisena, fileenä tai pihvinä, mikä tahansa muoto sopii ruoanlaittoon, kunhan kala on tuoretta.
Trooppiset makeanveden lajit, jotka ovat ulkonäöltään ja maultaan samanlaisia kuin ahven
Fileesta on vaikea päättää, jos se on jäätynyt, tuotteen heikko laatu paljastuu vasta sulatuksen jälkeen kankaan hajun ja tekstuurin perusteella. Aine on löysä, limakalvoinen. Tämä tarkoittaa sitä, että ruhot, jotka alkavat heikentyä, lähetettiin jalostettaviksi. Pihvi on helpompaa, rakenne ja väri näkyvät leikkauksessa myös pakastamisen jälkeen. Jos sävy on keltainen, on parempi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta, koska ruokamyrkytys on suuri todennäköisyys.
On parempi valita kala kokonaisena eikä jäädytettynä, sen käsittelyyn käytetty aika maksaa miellyttävän maun. Tässä on joitain vinkkejä siitä, miten tilapiasi on tuore:
- kiinnitä huomiota kiduksiin, niiden on oltava punaisia tai tummanpunaisia, valkoinen tai harmaa sävy osoittaa huonolaatuisen tuotteen;
- tuoreen kalan aromi on tuskin havaittavissa. Selkeä epämiellyttävä haju osoittaa, että se on kiinni jo kauan sitten ja saattaa olla jo jäätynyt;
- silmien tulee olla kevyitä, ei pilvisiä;
- vaaka, jossa ei ole liman pinnoitetta, tiukasti kiinni kehossa, kiiltävä, vaurioitumaton tai täplikäs.
Vaaka puhdistetaan veitsellä tai erityisellä laitteella. Tämän helpottamiseksi kala upotetaan kylmään veteen 20 minuutiksi, kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan ja laitetaan jälleen kylmään veteen.
Vihannekset astiaan valitaan ilman kolhuja, mustia ja mädäntyneitä palasia, ei hitaita. On parempi ottaa sipulia valkoisia tai sinisiä salaattilajikkeita.
Kaikki kurpitsa-reseptin vihannekset eivät sovellu leivontaan. Etusija annetaan laajalle levinneelle Hokkaido-lajikkeelle, sillä on tiheä rakenne ja ei karkeita kuituja, kuumankäsittelyn jälkeen palojen aromi ja eheys säilyvät.
Useimmissa resepteissä käytetään raastettua juustoa. On parempi ottaa kovia lajikkeita tai laittaa pehmeät pakastimeen muutamaksi minuutiksi, koska jäähdytetty tuote on helpompi käsitellä.
Tilapia uunissa vihannesten ja juuston kanssa
Valmista tilapia seuraavilla ainesosilla:
- Gouda-juusto - 200 g;
- kirsikkatomaatit - 12 kpl (3 kpl 1 fileelle);
- kalafilee - 4 kpl .;
- tilli - 1 pieni nippu;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- smetanaa - 3 rkl. l.
- majoneesi "Provencal" - 1 rkl. l.
- öljy leivinlevyn voiteluun;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Resepti:
- Juusto jalostetaan lastuiksi karkealla raastimella, joka asetetaan syvään kulhoon.
- Silputut vihreät, lähetetään juustoon.
- Tomaatit on jaettu 4 osaan, suolattu maun mukaan.
Jos tomaatit ovat suuria, ne leikataan neljään osaan.
- Valkosipuli puristetaan työkappaleeseen.
- Lisää smetanaa 30% rasvaa.
Laita lusikallinen majoneesia ja sekoita seosta
- Leivinastia on voideltu kasviöljyllä.
- Filee levitetään pohjalle.
Käsine kala ja suola vain toisella (ylhäällä) puolella
- Jokainen pala peitetään juustoseoksella.
Laita uuniin, jonka lämpötila on 1800 minuuttia, 20 minuutiksi.
- Valmista lisuke.
Perunamuusi, keitetty tattari tai riisi sopivat tilapian lisukkeeksi.
Tilapia, paistettu vihannesten kanssa kalvossa
Joukko tarvittavia tuotteita kalaruokien valmistamiseen uunissa:
- tilapia - 400 g;
- perunat - 600 g;
- juusto - 200 g;
- iso sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan;
- tillin vihreät.
Kala vihannesten kanssa uunissa:
- Kuori perunat, pese ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
- Käsitellyt porkkanat leikataan pituussuunnassa kahteen osaan ja hienonnetaan puolipyöreiksi.
Kaikki valmiit vihannekset laitetaan yhteen astiaan.
- Sipuli leikataan 4 osaan ja muotoillaan ohuiksi kolmioiksi, laitetaan kokonaismassaan.
- Työkappale suolataan ja lisätään pippuria, kaikki sekoitetaan.
Kaada 2 rkl. l. öljyt
- Kala puhdistetaan vaa'oista, pestään hyvin ja leikataan paloiksi, suolattu hieman molemmilta puolilta.
- Ota folioarkki, laita vihannekset keskelle.
- Sisältää uunin 2000C, niin että se lämpenee hyvin.
- Vihanneksiin lisätään pala tilapiaa, folio työnnetään reunoista niin, että keskiosa pysyy auki.
- Laita valmis ruoka leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin.
- Sillä välin kun kala on uunissa, juusto käsitellään raastimella, jossa on suuret solut.
- Liota tilapiaa vihannesten kanssa 40 minuuttia, ota se pois ja peitä se juustolla.
Laita uuniin, keitä 10 minuuttia.
- Ota leivinlevy, levitä tuote tasaiselle astialle yhdessä folion kanssa.
Ripottele päälle hienoksi hienonnettua tilliä
Ainesosien määrä on ilmoitettu 4 annokselle.
Kuinka paistaa tilapiafileitä vihannesten kanssa uunissa
Ruokavalioateria, jolla on vähän kaloreita ja runsaasti vitamiineja ja proteiineja. Resepti sisältää:
- Hokkaido-kurpitsa - 400 g;
- tilapiafilee - 500 g;
- kefiiri - 200 ml;
- muna - 3 kpl;
- smetanaa - 1 rkl. l.
- kuiva mauste kaloille - 1 tl;
- valkoinen pippuri ja suola maun mukaan;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- sininen sipuli (salaatti) - 1 pää.
Keittotekniikka tilapialle kurpitsaa uunissa:
- Vihannes pestään, kosteus poistetaan pinnalta lautasliinalla ja kuori poistetaan.
- Leikkaa ohuiksi levyiksi, joiden koko on noin 4 * 4 cm.
- Voitele leivinastia öljyllä ja peitä pohja ½ osalla valmistettua kurpitsaa.
- Filee leikataan suuriksi paloiksi.
- Kala on sijoitettu tiukasti niin, että vapaata tilaa ei ole.
Kaada mauste päälle, jaa se fileen koko pinnalle
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, ripottele astia tasaisesti.
Viimeinen kerros on loput hienonnetusta kurpitsasta
- Käynnistä uuni, aseta se 180-tilaan0Alkaen.
- Riko munat kulhoon, lyö vispilällä tai sekoittimella.
- Lisää kefiiri ja smetana.
Lisää suolaa ja pippuria, voita massa homogeeniseksi
- Työkappale kaadetaan.
- Laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
Astia tarjoillaan kylmänä
Kuinka valmistaa tilapiaa vihannesten ja sitruunan kanssa kalvossa
Valmista 700 g tilapiafileitä uuniin seuraavilla ainesosilla:
- sitruuna - 1 kpl;
- sipulit ja porkkanat - 4 kpl .;
- juusto - 200 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- suolaa maun mukaan;
- maustepippuri - maun mukaan;
- majoneesi pehmeässä pakkauksessa - 150 g.
Resepti uunissa olevalle astialle foliolla:
- Fileet leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan astiaan.
- Mehu puristetaan sitruunasta, sekoitetaan mausteisiin, lisätään tilapiaan.
- Työkappaletta pidetään marinadissa 30 minuuttia.
- Kuori sipuli, pese, jaa sipuli 4 osaan ja pilko sitten jokainen ohuesti.
- Valmiiksi käsitellyt porkkanat johdetaan karkean raastimen läpi.
- Öljy kaadetaan paistinpannuun, laitetaan liedelle, lämmitetään.
- Kaada sipuli, anna sen pehmentyä pehmeäksi.
Porkkanat lisätään sipuliin ja paistetaan, kunnes puoliksi kypsennetään 5-7 minuuttia
- Foliolevy asetetaan syvälle levylle, peitetty joillakin paistetuilla vihanneksilla.
- Aseta kala tyhjäksi päälle ja jaa loput porkkanat ja sipulit tasaisesti.
- Peitä kerros majoneesia.
- Karkean raastimen avulla juustosta saadaan lastut, se menee viimeiseen kerrokseen.
- Käynnistä uuni, aseta lämpötila 180 ° C: seen 0Alkaen.
Folio on kiedottu tiukasti joka puolelta
- Leivinlevy asetetaan uuniin 30 minuutiksi.Neuvoja! Kun kala on valmis, se otetaan varovasti foliosta astiaan ja koristellaan sitruunakiiloilla yrtteillä.
Tilapia tarjoillaan kylmänä
Tätä reseptiä varten sopii kokonaisena perattu kala, kypsennystekniikka on sama kuin fileillä, vain sitä pidetään uunissa 5 minuuttia kauemmin.
Johtopäätös
Vihanneksilla varustettu uunitilapia on terveellinen tuote, jossa on vähän kaloreita ja runsaasti proteiinia. Sopii dieettiruokavalioon. Reseptit ehdottavat kalojen yhdistämistä erilaisiin ainesosiin: perunat, porkkanat, kurpitsa. Tuote on mehukas, pehmeä ja erittäin maukas, paistettu foliossa sitruunamehulla.
