Voiko raparperi jäätyä

Huolimatta supermarkettien hyllyjen monipuolisista vihreistä, raparperi ei ole yhtä suosittu tässä luettelossa, ja se on ansaitsematon, koska kasvi sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja. Tämän ravinteiden lähteen saamiseksi kulttuuria voidaan kasvattaa kesämökissä, ja vitamiinien säilyttämiseksi talveksi raparperi voidaan pakastaa.

Voiko raparperi jäädyttää pakastimessa

Ihmisten terveydelle merkittävien hyötyjen lisäksi raparperi on arvokas, koska se sietää hyvin kaikenlaista lämpökäsittelyä, mukaan lukien jäätyminen. Samaan aikaan kylmien lämpötilojen vaikutus ei käytännössä vaikuta vihannesten rakenteeseen eikä vähennä millään tavalla sen ainutlaatuisia ominaisuuksia. Siksi kaikkien kokkien, jotka haluavat juhlia tällä hyödyllisellä kasvilla, tulisi ottaa huomioon useita tapoja jäädyttää se. Raparperivarret voidaan pakastaa:

• baarit;
• haalistunut;
• sokerissa;
• perunamuusin muodossa;
• siirapissa.

Vaikka näillä pakastusmenetelmillä on omat vivahteensa, niihin sovelletaan joitain yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava tuotteen korkealaatuisessa prosessoinnissa.

Kuinka jäädyttää raparperi oikein

Jotta raparperi säilyttäisi mahdollisimman suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia, se on pakastettava oikein. Onnistuneen menettelyn salaisuus on jäätyvien kasvinosien huolellisessa valinnassa:

1. Etusija olisi annettava nuorille raparperille, koska kasvin vanhoissa varren lehdissä on korkea oksaalihappopitoisuus, joka on haitallista ihmiskeholle. Vihanneksen nuorilla osilla on herkkä rakenne ja kirkas väri, joka vaihtelee vihreästä vadelmaan lajikkeesta riippuen.
2. Kätevin on jäädyttää enintään 1,5 - 2 cm paksut varret, joiden pinta on sileä tai hieman uurrettu. Liian kohokuvioidut tai paksut raparperin osat osoittavat, että kasvi on vanha.
3. Kun ostat tai keräät petioleja, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden kokoon. Raparperi, jonka pituus on yli 70 cm, on todennäköisesti liian vanha eikä sovellu ihmisravinnoksi.
4. Älä jäädytä vaurioitunutta tai kuihtuvaa laitosta. On parempi käyttää sitä ruoanlaittoon tai lähettää käsittelyyn.

Kun olet valinnut korkealaatuisimman raparperin, sinun ei pitäisi jäädyttää sitä välittömästi pakastimessa, muuten se voi pilata vihanneksen koostumuksen ja vaikuttaa sen makuun. Tuote on valmisteltava ennen sen lähettämistä pakastimeen:

1. Kaikki kasvin osat on huuhdeltava kylmällä vedellä ja puhdistettava lialta ennen jäätymistä. Pestyt raaka-aineet on kuivattava perusteellisesti huoneenlämmössä, jotta vihreät eivät jääty.
2. On välttämätöntä poistaa manuaalisesti kuoren ylempi kuitukerros vihanneksesta tai päästä eroon kovista suonista. Joustavia mehukkaita petioleja ei tarvitse kuorita.
3. Varmista, että kaikki esitteet on poistettu varret.
4. Leikatut vihannesten osat on asetettava leivinpaperille tai tarjottimelle tasaiseksi kerrokseksi, jotta palat eivät kosketa, muuten ne jäätyvät toisiinsa.
5. Leivinpaperi on vuorattava etukäteen pergamenttipaperiarkilla: tämä helpottaa petiolien poistamista pakastimesta. Sen jälkeen se on asetettava pakastimeen tiukasti vaakasuoraan, välttäen pinnan kaltevuutta, 2-3 tuntia.
6. Sitten pakastettu raparperi siirretään leivinpaperista erityisiin muovilokeroihin tai pakastepusseihin.
7. Jos aiot pakastaa raparperia astioihin, sinun on jätettävä 1 - 1,5 cm tyhjää tilaa kasvinosien ja kannen väliin, koska tuotteiden määrä kasvaa pakastettaessa.
8. Kun käytät pusseja, voit puristaa ylimääräisen ilman ennen sulkemista. Tämä säästää tilaa pakastimessa.
9. Pakastamispäivä tulisi kirjoittaa vihannesten pusseihin tai tarjottimiin. Tämä vaihe auttaa sinua määrittämään ruokasi arvioidun säilyvyyden.

Raparperin pakastaminen kuutioilla

Tuoreen raparperin jäädyttämistä baareissa pidetään yleismaailmallisena, koska tällä tavoin varastoituja varret voidaan käyttää melkein minkä tahansa astian valmistukseen. Pakasta vihannes noudattamalla seuraavia vaiheita:

1. Pestyt ja kuoritut kasvin osat leikataan pieniksi paloiksi 1,5 - 5 cm.
2. He yrittävät tehdä tangoista saman kokoiset, jotta jokaisen niistä kestää vähemmän aikaa sulatukseen.
3. Raparperipalojen koko riippuu astiasta, jossa niitä käytetään, joten kannattaa etukäteen päättää, mihin tarkoitukseen vihannes on pakastettu. Pienet kuutiot soveltuvat paremmin leivonnaisten ja hillojen täyttämiseen, suuret ovat käteviä kompoteissa ja koristeissa.

Pakastettu rapistettu raparperi

Raparperi voidaan pakastaa paitsi raakana myös kypsennettynä; se on ensin vaalennettava. Monet ihmiset suosivat tätä menetelmää pakastamiseen baareissa, koska lämpökäsitelty vihannes säilyttää tekstuurinsa paremmin pakastettaessa eikä menetä väriä. Blanch raparperia näin:

1. Vesi kaadetaan suureen kattilaan ja kiehuu kohtuullisella lämmöllä.
2. Valmistetut kasvin osat leikataan palasiksi ja asetetaan siivilään.
3. Siivilä kastetaan kiehuvaan vesipannuun 1 minuutiksi.
4. Kuuma vihannekset siivilässä kastetaan sitten välittömästi kylmään veteen samaksi ajaksi.
5. Seuraavaksi jäähdytetyt hienonnetut varret asetetaan paperipyyhkeelle kuivumaan. Sitten tuote voidaan pakastaa.

Kuinka pakastaa raparperivarret sokerilla

Usein jälkiruokien ja makeisten valmistukseen tarkoitettu raparperi jäädytetään välittömästi sokerissa.

Pakastamiseen samalla tavalla 4 rkl. hienoksi pilkotut varret tarvitsevat 1 rkl. Kidesokeri:

1. Vihannespalat sirotellaan tasaisesti sokerikerroksella siten, että se peittää raparperin kokonaan.
2. Sitten kasvin osat pakataan muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen 3-4 tunniksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua pussit poistetaan ja raparperi sekoitetaan käsin poistamatta varret pussista. Tämä tehdään kasvien jäätyneiden osien erottamiseksi toisistaan.
4. Sen jälkeen vihannekset varastoidaan jälleen kylmässä.

Kuinka jäädyttää sose raparperi

Rapuille on kätevää jäädyttää mousseja ja kastikkeita tekemällä perunamuusia. Tätä varten:

1. Valmistetut kasvien varret leikataan paloiksi.
2. Vihannespalat laitetaan tehosekoittimeen ja hienonnetaan, kunnes saadaan tasainen sakeus.
3. Massa sekoitetaan ja jaetaan pieniin muoviastioihin. Tätä tarkoitusta varten muovikuppeja käytetään yleensä maitotuotteiden alta, esimerkiksi hapankerma tai jogurtti.
4. Säiliö peitetään kannilla ja laitetaan pakastimeen.

Pakastava raparperi sokerisiirapissa

Vihannesten pakastaminen makeassa siirapissa, kuten sokerin tapauksessa, auttaa paitsi säilyttämään tuotteen arvokkaat ominaisuudet myös suojaamaan sitä pilaantumiselta. Kasvien varastointi siirapissa estää siten petiolien kuivumisen ja hapettumisen.Lisäksi tämä pakastusmenetelmä parantaa raparperin makua ja estää sen menettämästä muotoa ja väriä:

1. Yhdistä kattilassa 500 ml kidesokeria ja 1 - 1,5 litraa vettä.
2. Seosta kuumennetaan keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se kiehuu.
3. Kun neste kiehuu, sitä sekoitetaan edelleen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Valmis siirapin annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen se asetetaan jääkaappiin 1 - 1,5 tunniksi.
5. Pilkotut raparperivarret laitetaan pakastesäiliöihin.
6. Sitten vihannesten petioles kaadetaan jäähdytetyllä siirapilla niin, että palaset haudataan kokonaan siihen.
7. Valmis tuote lähetetään pakastimeen.

Kuinka varastoida ja sulattaa oikein

Jäädytettyä raparperia tulee säilyttää täysin suljetuissa muovilokeroissa, kupeissa tai suljetuissa pusseissa, joissa on erityiset kiinnittimet. On parempi sijoittaa vihannes pakastimen alaosaan, koska siellä lämpötila on alin. Tällaisissa olosuhteissa olevan tuotteen säilyvyysaika on 10 - 12 kuukautta.

Jos kasvien varret on tarpeen sulattaa, sopivin paikka tähän on jääkaapin taso, jossa lämpötila pidetään +2 - +5 ° C: ssa. Lisäksi sulatus voidaan suorittaa huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa asettamalla laite tähän sopivaan tilaan.

Mitä voit tehdä pakastetulla raparperilla

Kulinaaristen kokeiden fanit voivat jäädyttää raparperin turvallisesti pelkäämättä vihannesten laatua: Tässä muodossa se ei ole millään tavoin huonompi makultaan ja rakenteellaan kuin tuore versio. Pakastettua ruokaa voidaan käyttää samojen ruokien valmistamiseen kuin raakaa ruokaa. Joten paloiksi leikattu raparperi on ihanteellinen pääruokille, salaateille, kompoteille, kvassille, säilykkeille ja hilloille. Siirappiin tai sokeroituun vihanneksiin kastettu toimii herkullisena ainesosana piirakoille, hyytelölle, marmeladille ja soufflelle. Raparperisose on loistava pohja voiteille, vaahdoille, jäätelölle ja pirtelöille.

Johtopäätös

Raparperin jäädyttäminen ei tietenkään ole vaikeaa, jos tiedät kasvien tällä tavoin korjaamisen erityispiirteet talveksi. Jäätelössä tuote pysyy yhtä maukkaana ja terveellisenä kuin raakana ja sopii käytettäväksi kaikissa resepteissä, joihin kokin mielikuvitus kykenee.

Suositellut merkinnät

Kuinka pakastaa täytetyt paprikat talvella: reseptejä lihavalmisteille, riisille, vihanneksille, jauhelihalle

Kuinka jäädyttää sieniä sieniä: askel askeleelta reseptejä valokuvilla

Osterisienien säilyttäminen jääkaapissa

Voivatko sienet jäädyttää pakastimessa: tuoreet, raakat, purkitetut

Jäädytetyt porcini-sienet: miten valmistaa, reseptejä valokuvilla

Russula: jäädytys tai kuivaus, varastointi, reseptit talveksi

Kuinka jäädyttää kantarellit talvella kotona

Pakastimessa talveksi pakastetut voivihannekset: tuoreet, raakat, paistetut