Sisältö
Vääränmaidon sienet ovat yleinen nimi useille sienille, jotka ulkonäöltään muistuttavat aitoja maitosieniä tai aitoja lypsyjä. Kaikki eivät ole vaarallisia käytettäessä, mutta ne on pystyttävä erottamaan, jotta ei tehdä epämiellyttävää virhettä.
Onko siellä väärämaidon sieniä
Sienen poimijoiden joukossa on tapana kutsua sanaa "väärä" ei yhdeksi tietyksi lajiksi, vaan joukoksi lajikkeita, jotka tavalla tai toisella muistuttavat aitoa maitomiehiä. Tähän luokkaan kuuluvat hedelmäkappaleet, joilla on ulkoista samankaltaisuutta, sekä maissiin liittyvät lajit, joiden ravinto-ominaisuudet ovat heikommat.
Vääriä täitä on valtava määrä lajikkeita
Täten väärä sieni on sellainen, joka voidaan sekoittaa todelliseen syystä tai toisesta. Se voi olla syötävä ja syötävä, mauton, siellä on jopa myrkyllisiä maitosieniä. Jotta oppisit ymmärtämään eron, sinun on tutkittava huolellisesti hedelmäkappaleiden valokuvat ja kuvaukset.
Kuinka tunnistaa valkoinen kokkare
Syötävä ja herkullisin on epäilemättä lamellaarinen valkoinen laktarius tai todellinen laktarius, jonka litistetty korkki on halkaisijaltaan jopa 20 cm. Se on väriltään kellertävä tai maitomainen, ja siinä on pieni suppilon muotoinen syvennys. Hänen levyt ovat myös maitomaisia tai kellertäviä, massa on kevyttä ja nopeasti kellastuvaa ilmassa.
Sienet, jotka näyttävät sammakko-sieniltä
Sekoitetuissa ja leveälehtisissä istutuksissa, useimmiten tammipuiden vieressä, voit löytää tuplaa todellisesta maitomiehestä. Ne ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin hän, mutta aitoja ja vääriä maitosieniä ei ole niin vaikea erottaa.
Valkoinen poppelisieni
Tämä laji kasvaa samoissa paikoissa kuin todellinen. Hänellä on samankokoiset jalat ja korkit, sama kellertävä tai maitomainen väri. Mutta voit erottaa sen yhdellä piirteellä - valkoisella poppelilla ei ole pieniä pörröisiä reunoja korkissa.
Voit myös erottaa ne mausta, vaikka tämä ei ole ilmeistä keräilyssä. Valkoinen poppeli on syötävä, mutta siinä on enemmän katkeruutta, joka ei kadota mihinkään liotuksen jälkeen.
Valkoinen podgruzdok
Toinen väärä kaksos kasvaa myös istutuksissa, yleensä tammen tai mäntyjen lähellä. Ulkonäkö, väri ja aromi se kopioi täysin todellisen maitomiehen. Muutamia eroja on, että korkin reunoilla ei ole hapsuja, eikä murtuman liha lähetä katkeraa maitomaista mehua. Valkoinen möykky on syötävä.
Muut sienet, jotka näyttävät maitosieniltä
Lueteltujen lajien lisäksi todellisella maitomiehellä on monia muita vääriä vastaavia. Jokainen niistä ansaitsee tarkemman harkinnan.
Kuinka erottaa maitosienet piikkeistä
Skripun eli viulu on Millechnikov-suvun sieni, joka kasvaa usein ryhmissä havupuiden istutuksissa ja Venäjän lehtimetsissä. Skripunissa on leveä suppilonmuotoinen korkki, jonka pituus on jopa 20 cm ja aaltoileva reuna. Valkoisen maitomaisten sienen valokuvassa voidaan nähdä, että sirisevän iho on kuiva, hieman murrosikäinen, nuorena ikään valkeahko ja aikuisuudessa hiukan pehmeä. Massa on valkoista ja kiinteää, runsaasti maitomaista mehua, ja mehu ja massa muuttuvat vähitellen keltaisiksi kosketuksesta ilman kanssa.
Kuva ja kuvaus väärästä valkoisesta maitosienestä väittävät, että se soveltuu kulutukseen ja sitä käytetään suolattamiseen ja peittaamiseen, vaikka se vaatii liotusta ennen sitä. Laji voidaan erottaa toisistaan pääasiassa varjossaan - todelliset aikuiset maitomiehet säilyttävät vaalean tai kellertävän värin, mutta piikkuminen muuttuu tummaksi.
Katkeruudesta
Gorchak eli katkera kasvaa pääasiassa pohjoisilla alueilla kosteissa metsissä, sekä lehti- että sekametsissä. Hänen hattu on keskikokoinen, jopa 8 cm, ja aluksi sillä on kupera muoto, ja sitten siitä tulee kuin suppilo, jonka keskiosassa on pieni tuberkula. Korkin väri on punaruskea, kuiva ja silkkinen. Katkeruuden liha on vaalea, ruskehtava ajan myötä ilman voimakasta hajua, ja maitomainen mehu on erittäin pistävä ja katkera.
Voit erottaa valkoisen väärästä maidosta värin mukaan - todellinen ilme on paljon vaaleampi. On myös sallittua käyttää gorchakia peittaukseen, mutta ensin se on liotettava, keitettävä ja vasta sitten purkitettu.
Maitomieheltä
Miller tai sileä on lamellisieni, hyvin samanlainen kuin todellinen. Millerillä on suuri litistetty korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, väri vaihtelee ruskeasta lilaan tai melkein lilaan. Korvan pinta on kosketuksessa sileä ja hieman limainen, liha on kellertävää ja valkoista mehua, joka muuttuu ilmassa vihreäksi.
Voit erottaa väärän maidon todellisesta maidosta värin perusteella, se on paljon tummempaa. Lisäksi väärän sytyttimen kohdalla maidonmehu rikkoutumisen yhteydessä saa pikemminkin vihertävän kuin keltaisen värin. Milleriä pidetään syötävänä, jalostuksen jälkeen sitä käytetään usein suolassa ja säilyketeollisuudessa.
Pippurista
Syroezhkovy-perheen pippurisienet kasvavat yleensä lehtipuumetsissä kosteissa ja varjoisissa paikoissa. Väärällä pippurisienellä, joka on samanlainen kuin tosi, on hieman kovera litistetty kermanvärinen korkki, joka kirkastuu kohti reunoja. Valepippurin massa on kevyttä, karvasmehua.
Voit erottaa pippurilajikkeen todellisesta lähinnä maitomehun perusteella. Nykyään se muuttuu nopeasti kellertäväksi, mutta väärässä pippurissa se saa oliivin tai hieman sinertävän sävyn.
Vääriä pippuria syödään joskus, se suolataan pitkän liotuksen jälkeen. Muuten se on liian katkera kuluttaa.
Kuivasta
Maito-sieninä näyttävien sienien valokuvien ja kuvausten joukossa on kuiva vääriä maitolevää, sillä on suuri leveä kovera korkki ja valkea-kermanvärinen ruskea ympyrä. Sen liha on myös kermainen ja tiheä, se maistuu pistävältä. Kuivalla säällä se usein halkeilee korkissa, joten sen nimi.
Voit erottaa kuivan väärän ulkonäön todellisesta sileällä hatulla, jossa ei ole hiukan murrosta. Sieni on syötävä ja erittäin arvostettu ruoanlaitossa.
Soutukuusesta
Kuusi ryadovka kasvaa lähinnä mäntyjen lähellä, mutta käytännössä ei ole niin tavallista tavata sitä. Sen korkki on pieni, jopa 10 cm, tarttuva ja kuitumainen, puoliksi levinnyt. Sienen väri vaihtelee vaaleasta tummanharmaaseen, ja siinä on hieman violetti sävy, ja tummempi väri on lähempänä korkin keskustaa.
Vaikka kuusirivi on syötävä, on silti välttämätöntä erottaa se todellisesta maitomiehestä. Sienien ero on värissä - todellisille valkoisille lajeille ei ole ominaista harmaa, mutta kermanväriset sävyt. Lisäksi ryadovkan lähellä oleva massa ei kellastuessaan muutu keltaiseksi ja tuottaa selkeän jauhon aromin.
Sikasta
Sika kuuluu myös vääriä kaksosiin, koska sillä on litistetty suppilonmuotoinen korkki, jonka leveys on enintään 20 cm, reunoilla sisäänpäin ja samettinen pinta. Sika on väriltään kelta-ruskea, joskus hieman oliivinen, vaaleanruskea liha.
On mahdollista erottaa väärä maito todellisesta paitsi värisävyllä. Tuplan liha on ruskehtava ja tumma leikkauksessa, mikä tekee mahdolliseksi erottaa sen maitosienen valkoisesta lihasta, joka muuttuu ilmassa keltaiseksi.
Valkoisten aalloista
Valkoisella aallotetulla tai kalkilla on pieni suppilonmuotoinen korkki, jonka leveys on enintään 6 cm, pehmeä ja silkkinen kosketuksessa, karvainen taitettu reuna. Tauolla aalto on punertavaa, siinä on katkera ja pistävä mehu.
Lajikkeet on mahdollista erottaa keskenään ja määrittää valkoinen maitosieni tarkalleen massan perusteella; sillä ei ole vaaleanpunaisia sävyjä taukossa. Lisäksi se on kooltaan paljon suurempi ja väri on enemmän kellertävän okraa kuin vaaleanpunainen. Voit syödä kalkittua, mutta vasta liotuksen jälkeen.
Vuodesta
Voit jopa sekoittaa todellisen maitomiehen myrkylliseen vaaleaan myrkkyyn. Tappavalla sienellä on litistetty leveä korkki, jonka alapuolella on lautasia, valkoisia tai maitomeheviä ja maitomaisen kellertäviä.
Tärkein asia, joka auttaa erottamaan rupikärsi, on munanmuotoinen tiiviste jalan yläosassa. Myös rupikärjen korkki ei ole peitetty kevyillä villilla, kuten syötävässä valkoisessa maitolevyssä. Toadstool on ehdottomasti kielletty syömästä, se aiheuttaa kuolemaan johtavan myrkytyksen.
Kamferista
Kamferimaitohappo, joka on väärä kaksos, kasvaa kostealla maaperällä, pääasiassa havumetsissä. Hänen korkki on pieni, jopa 6 cm, tavallisesta suppilonmuotoisesta, aaltoilevista reunoista. Korkin rakenne on kiiltävä, väri on punaruskea, liha on tiilenruskea ja epämiellyttävä kamferihaju.
Vaikka molemmat lajit erittävät valkoista maitomaista mehua, kamferilaji on erittäin helppo erottaa väärän sienen valokuvasta. Väärä paino on tummempi, ja sen liha on myös tumma. Väärä kamferi ei ole syötävää, se on katkera, eikä käsittely korjaa tätä puutetta.
Syömättömät ja myrkylliset sienet, jotka näyttävät maitosieniltä
Maidon sienien ja kaksosien kuvista ja kuvauksista voidaan erottaa lajit, jotka ovat täysin sopimattomia elintarvikkeiden kulutukseen.
- Kuolemanhattu - laji on tappavan myrkyllinen eikä kategorisesti sovellu ruokaan.
- Kamferi laktarius - tämä laji, joka on tutkittu yksityiskohtaisesti, maistuu liian katkeralta. Se ei ole myrkyllistä, mutta syötävää.
- Kullankeltainen maitomainen - kirkkaan kullanvärinen laji voidaan erottaa todellisesta lajikkeesta värin perusteella. Se maistuu erittäin katkeralta, joten se kuuluu syötäväksi kelpaamattomien luokkaan.
Johtopäätös
Väärillä maitosienillä on monia muotoja ja nimiä, joten ne kutsuvat yli tusinaa erilaista sieniä, jotka muistuttavat todellista ulkonäköä muodoltaan, väriltään ja massaltaan. Kaikki tuplaat eivät ole vaarallisia ihmisille, mutta niiden joukossa on myrkyllisiä, joten on välttämätöntä pystyä erottamaan ne.
