Sisältö
Juurikas on melko harvinainen syötävä sieni, jota löytyy eteläisestä ilmastosta ja keskikaistalta ympäri maailmaa. Vaikka se ei aiheuta vakavaa haittaa terveydelle, ei ole suositeltavaa sekoittaa sitä terveellisiin lajikkeisiin ja syödä sitä.
Mitä juurtuneet purppurat näyttävät
Juurikkaan purppuran ulkonäkö on melko tyypillinen Boletoville. Lajilla, jota kutsutaan myös katkeraksi spongy-kivuksi tai pulleaksi purppuraksi, on suuri korkki halkaisijaltaan jopa 20 cm, varhaisessa iässä korkilla on kupera puolipallon muotoinen muoto, sitten litistyy vähän, mutta pysyy silti tyynyn muotoisena. Nuorissa juurtumakipuissa reunat ovat hieman työntyvät, aikuisilla ne ovat suoristuneet ja aaltoilevalla reunalla. Korkki on peitetty kuivalla, sileällä iholla, joka on harmaa, vihertävä tai vaaleanruskea, joka muuttuu siniseksi painettaessa.
Hedelmäkehojen kannen alapinta on putkimainen, pienillä pyöristetyillä huokosilla. Varren kiinnityskohdassa korkiin putkimainen kerros on hieman masentunut, tubulusten väri on sitruunankeltainen nuorissa hedelmissä ja aikuisilla oliivinvärinen. Kun sitä painetaan, putkimainen pohjan pinta muuttuu nopeasti siniseksi.
Hedelmäinen runko nousee varrelle keskimäärin 8 cm: n korkeuteen, varren halkaisija on 3-5 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa se on mukulaa ja paksua; iän myötä se muuttuu sylinterimäiseksi ja säilyy paksuna. alaosa. Väriltään jalka on sitruunankeltainen päältä, ja lähempänä pohjaa se on peitetty oliivinruskealla tai vihertävän sinertävällä pilkulla. Yläosassa sen pinnalla on havaittavissa epätasainen verkko. Jos murtat jalan, niin se muuttuu syystä siniseksi.
Juurikkaiden kannun liha on tiheä ja valkeahko, sinertävä lähempänä putkimaista kerrosta. Kun se leikataan kosketuksesta ilman kanssa, se muuttuu siniseksi, sillä on miellyttävä tuoksu, mutta katkera maku.
Missä juurtunut purppura kasvaa
Juurtuva kipu suosii pääasiassa lämpimiä alueita. Se löytyy Pohjois-Amerikasta ja Euroopasta, Pohjois-Afrikasta, kasvaa lehti- ja sekametsissä, muodostaa erityisen usein symbioosin koivujen ja tammien kanssa. Laajasta levitysalueesta huolimatta sitä löytyy harvoin. Aktiivisimpien hedelmien ajanjakso tapahtuu loppukesällä ja alkusyksyllä, vaikka katkera sieninen kipu näkyy heinäkuusta hyvin pakkaseen.
Bolutuksen juurtuminen väärät kaksinkertaiset
Voit sekoittaa metsän karkean puravin useisiin sienilajikkeisiin, jotka ovat syötäviä ja syötäviä. Niiden väliset erot kannattaa oppia, jotta syötävä sieni ei ohitaisi vahingossa, sekoittamalla sen katkeraan hankaiseen särkyyn.
Saatanallinen sieni
Lajikkeet ovat kooltaan ja rakenteeltaan hyvin samankaltaisia, niitä yhdistää puolipallon muotoinen kupera korkki, tiheä jalka ja pääosin vaalea sävy. Mutta samalla jalan alaosassa olevalla saatanallisella sienellä on punertava silmäkuvio, jota juurtumakipulla ei ole, ja sen putkimaisen kerroksen sävy on myös punertava.
Gall-sieni
Lajilla on myös tietty samankaltaisuus yleisen sappisienen kanssa, joka on syötävien Boletovien tunnetuin väärä kaksos. Niin sanotulla katkeruudella on muoto ja rakenne hyvin samanlainen jalka ja korkki, mutta väriltään se on paljon tummempi kuin juurtunut tatti. Lisäksi katkeran potin jalka on peitetty hyvin näkyvällä "verisuoniverkolla", joka puuttuu juurtumakivusta.
Syötävä purppura
Ilmeikäs nimi Borovik muistuttaa ulkoisesti juurtunutta kipua. Molemmilla lajikkeilla on muodoltaan ja kooltaan samanlaiset jalat, kuperat puolipallon muotoiset korkit, joiden reunat ovat hieman kiertyneet ja sileä.
Syömätön kipu eroaa pääasiassa korkin väristä - vaaleanruskea, harmaa-ruskea tai tumma oliivi. Tukevassa kivussa korkki on yleensä vaaleampi. Lisäksi syötäväksi kelpaamattoman purppuran jalka on väriltään kirkkaampi, yläosassa sitruuna, keskellä punainen ja alaosassa rikas viininpunainen.
Tämä sieni, kuten juuret, eivät sovellu elintarvikkeiden käyttöön. Sen massa maistuu liian katkeralta, eikä tämä ominaisuus katoa keitettäessä.
Puolivalkoinen sieni
Yksi juurtuvan kivun syötävistä vääristä vastineista on puolivalkoinen sieni, joka kasvaa savimaisilla kosteilla mailla Venäjän eteläisillä alueilla. Juurtuneella purppuralla puolivalkoinen sieni näyttää puolipallon korkilta ja jalan ääriviivoilta.
Mutta samaan aikaan puolivalkoisen sienen väri on tummempi - vaaleanruskea tai tummanharmaa. Sen jalka on olkikeltainen yläosassa ja punertava alaosassa, puolivalkoisen sienen liha ei muuta väriä tauon aikana. Toinen syötävien lajien ominaisuus on tuoreesta massasta peräisin olevan karbolihapon selvä haju.
Neito-purppura
Syötävä laji, jolla on miellyttävä maku ja joka muistuttaa katkeraa huokoista kipua - tämä on purppura, joka kasvaa lehtipuissa, mutta on melko harvinaista. Lajikkeet ovat muodoltaan samanlaisia kuin korkki, nuorilla yksilöillä se on kupera, aikuisilla tyynyn muotoinen. Pultit ovat myös melkein samankokoisia.
Mutta samalla tytärpuolisella puravalla ei ole sylinterimäistä, vaan kartiomaista jalkaa, alaosassa se hieman kapenee ja terävöittää. Hänen hattu on kastanjanruskea tai vaaleanruskea, tummempi ja jalka saa tumman sävyn yläosassa.
Purppuratikka on melkein yhtä harvinaista kuin juurtunut purppura, mutta toisin kuin ne, ne maistuvat hyvältä ja koristavat minkä tahansa astian.
Onko mahdollista syödä juurtuneita purppuroita?
Chunky Sore kuuluu syötäväksi kelpaamattomien sienien luokkaan. Sen koostumuksessa ei ole myrkyllisiä aineita, eikä sen käyttö voi johtaa vakavaan myrkytykseen. Tällaisen hedelmäkappaleen massa on kuitenkin liian katkera. Syömättömän löydön kasteleminen suolavedessä tai sen keittäminen on yksinkertaisesti turhaa, koska katkera maku ei poistu siitä.
Jos lisäät vahingossa katkera sieninen kipu astiaan, sienimassan katkera maku pilaa kaikki muut elintarvikkeet toivottomasti. Lisääntyneellä mahalaukun herkkyydellä tai katkeran kivun käytöstä johtuvien allergioiden yhteydessä voit saada ruoansulatushäiriöitä, ripulia tai oksentelua - massan aineilla on ärsyttävä vaikutus limakalvoihin. Vatsavaivat eivät kuitenkaan aiheuta seurauksia, eikä kehossa ole myrkyllisiä aineita.
Johtopäätös
Juurikas on ruoan käyttöön soveltumaton sieni, jolla on samanlaisia ominaisuuksia kuin monilla syötävillä ja syötävillä syötävillä Boletovin edustajilla. On hyödyllistä tutkia kivun ominaisuuksia, jotta sitä ei lisätä vahingossa kulinaariseen ruokalajiin vahingoittamatta muiden lajien maukkaita ja terveellisiä hedelmäkappaleita syötäväksi kelpaamattomaksi kivuksi.
