Sisältö
Kulta-tatti on harvinainen ja erittäin arvokas syötävä sieni, joka luokitellaan jaloiksi. Vaikka voit tavata sen harvoin Venäjän alueella, kannattaa tutustua kuvaukseen ja ominaisuuksiin.
Miltä kultaiset puravat näyttävät
Kultaisen purppuran korkki on keskikokoinen, yleensä sen halkaisija on noin 12 cm, mutta harvoissa tapauksissa se voi kasvaa jopa 20 cm, se on muodoltaan kupera, joskus iän myötä lähes tasainen, mutta yleensä puolipallon muotoinen muoto. Korkin pinta on kuiva, sileä tai hieman samettinen; aikuisten hedelmäkappaleissa korkissa on usein halkeamia. Alempi pinta on putkimainen, sienimainen ja hieman painettu varren ympärillä, ja siinä on suuret pyöreät huokoset.
Kultaisen purppuran tai purppuran korkin väri voi vaihdella punaruskeasta ruskeaan tumman violetilla sävyllä. Alapuoli on yleensä keltainen tai vihertävän keltainen. Tyypillinen piirre on, että puristettuna putkimainen pohjan pinta ei muutu siniseksi, kuten useimpien sienien kohdalla, mutta saa eri keltaisen sävyn.
Kultaisen purppuran jalka voi nousta jopa 24 cm maanpinnan yläpuolelle, mutta useammin se nousee vain 10-15 cm, keskimäärin 2 cm halkaisijaltaan ja kapenee hieman yläosassa. Jousen kosketus on joustava ja tiheä, ja väriltään se on kellertävä, ruskehtava tai punertava, hieman kevyempi kuin korkki, mutta samanvärinen. Nuorten hedelmäkappaleiden varsi on yleensä vaaleampi; iän myötä väri muuttuu tummemmaksi.
Kultaiselle puravikolle on ominaista, että jalassa on erotettavissa oleva verkkokuvio; sen pinnalla näkyy pitkittäisiä uritettuja viivoja. Jalan yläosassa tämä kuvio on havaittavampi, mutta lähempänä pohjaa näet sienen valkoisen rihmaston. Jalka on kosketuksesta kuiva, se voi tarttua vain märällä säällä.
Jos leikkaat kultaisen purppuran, liha osoittautuu tiheäksi, punertavan valkoiseksi tai kellertävän valkoiseksi. Kosketus ilman kanssa massa ei muuta väriä tai muuttuu hyvin hitaasti vihertävänruskeaksi. Kultaisilla puravilla ei ole voimakasta hajua, ja raakamassan maun on kuvattu olevan hieman hapan.
Missä kultainen puravikko kasvaa
Kulta-purppuraa pidetään melko harvinaisena Euraasiassa. Sitä levitetään pääasiassa Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Meksikossa, ja sitä löytyy myös Taiwanista. Euroopan metsissä sitä on harvinaista nähdä, vaikka onkin raportoitu, että sieni löydettiin Liettuasta sekä Kaliningradin ja Leningradin alueilta.
Kultakurkut kasvavat pääasiassa havu- ja sekametsissä puunrungon lähellä, suosivat pääasiassa kuusen istutuksia. Voit tavata heitä sekä yksittäin että pieninä ryhminä, päähedelmät tapahtuvat loppukesällä ja alkusyksyllä.
Onko mahdollista syödä kultaista purppuraa?
Kultaseppä kuuluu täysin syötäviin sieniin ja sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ilman monimutkaista esikäsittelyä. Totta, kokeneet sienivalitsijat eivät arvosta sen makua liian korkealla, mutta he huomauttavat, että matot ja hyönteiset vaikuttavat tähän kipuun harvoin edes aikuisuudessa.
Vääriä tuplauksia
Kultaisessa puravassa on vain vähän kaksosia, mutta kokemuksen puuttuessa se voidaan sekoittaa muihin lajeihin. On erityisen vaarallista, että kultaisen kivun väärät vastineet liittyvät syötäväksi kelpaamattomiin sieniin, joten on erittäin toivottavaa tehdä virhe.
Gall-sieni
Venäjällä yleisimpi kultakurkutuksen kaksoiskuppi on katkeruus eli sappisieni. Samankaltaisuus on rakenteessa - katkera potissa on myös vahva tiheä jalka ja puolipallon muotoinen vaaleanruskea korkki.
Mutta on melko helppoa erottaa syötävät purppurat gorchakista. Ensinnäkin sinun on tarkasteltava lähemmin jalkaa - sappisienessä se on peitetty suonilla, jotka muistuttavat epämääräisesti verisuonia. Lisäksi katkeruuden liha tummenee leikkaamisen yhteydessä erittäin nopeasti.
Jos katkeruus pääsee keittoon tai paistoon, ruokalaji pilaantuu korjaamattomasti.
Saatanallinen sieni
Kultaisella kivulla on voimakas samankaltaisuus syötäväksi kelpaamattoman saatanan sienen kanssa. Jälkimmäinen on levinnyt Euroopassa ja Venäjän Primoryessa sekä Kaukasuksella. Lajikkeet ovat ulkonäöltään samanlaisia - saatanallisella sienellä on myös korkea ja paksu varsi, jonka päällä on hyvin leveä korkki, halkaisijaltaan joskus 30 cm. Saatana-sienihattu on totta, että se on yleensä vaaleanharmaa tai kellertävän valkoinen, mutta se voi olla myös oliivinväristä ja ruskeaa sävyä, mikä lisää virheen todennäköisyyttä.
Saatanan sienen erottamiseksi on useita tapoja. Sen alaosassa on kirkas keltainen-punainen väri ja verkkokuvio, ja jos leikkaat sienen kahtia, liha muuttuu nopeasti siniseksi. Aikuinen saatanallinen sieni voidaan tunnistaa epämiellyttävästä hajustaan, mistä lähtee mätänevien sipulien terävä tuoksu.
Boletus ihana
Tätä lajia esiintyy pääasiassa Pohjois-Amerikassa, mutta aloittelijoille on hyödyllistä tutustua sen kuvaukseen. Hienolla tai kauniilla purppuralla on leveä puolipallon muotoinen korkki, jonka halkaisija on enintään 25 cm, ja korkea jalka, jonka paksuus on noin 8 cm. Väriltään se näyttää kultaiselta kivulta - korkki on vaaleanruskea ja jalka on tummanruskea ja punertava. Nimestään huolimatta hieno puravikko on myrkyllistä eikä sovellu ruokaan.
Voit erottaa sen kultaisesta puravista massan perusteella - leikkauksessa se ei ole valkoinen, mutta keltainen ja saa nopeasti kirkkaan sinisen sävyn. Myrkyllisen kauniin puravaisen ominaispiirre on myös punertavan verkon läsnäolo jalan alaosassa.
Noutosäännöt
Kulta-purppuraa voi kerätä koko kesän, mutta useammin se löytyy lähempänä syksyä, elokuusta syyskuun loppuun. Joskus tämä sieni törmää yksittäin, se voi kasvaa myös pieninä ryhminä.
Keräykseen on valittava puhtaimmat metsät, joissa on kuusia. Sienien poimiminen ei ole toivottavaa moottoriteiden ja teollisuusalueiden lähellä, hedelmärakenteet sisältävät liikaa myrkyllisiä aineita eivätkä tuo terveydellisiä hyötyjä. Sieniä kerättäessä on välttämätöntä kiertää hedelmäkappaleet varovasti maasta varresta tai leikata ne veitsellä.Jos vedät purppuran karkeasti maaperästä, voit vahingoittaa sienirihmastoa, eikä hedelmärunko kasva uudelleen samassa paikassa, ei ole toivottavaa tehdä niin, kun otetaan huomioon harvinainen kultainen kipu Euroopassa.
Todennäköisyys tavata kultainen puravikko keskikaistalla ei ole kovin suuri.
Käyttää
Syötävällä kultaisella puravilla on paitsi miellyttävä maku, myös erittäin rikas kemiallinen koostumus. Sen massa sisältää hyödyllisiä vitamiineja - A, C, B1 ja D sekä rautaa, kaliumia, kalsiumia ja suuren määrän proteiinia. Sienen syöminen on hyödyllistä aineenvaihdunnan parantamiseksi, nivelten ja nivelsiteiden vahvistamiseksi, anemian ja alipainon hoitamiseksi.
Vaikka kultajuurikas ei sisällä koostumuksessaan myrkyllisiä aineita, sitä ei voida syödä raakana, massa on kuitenkin lämpökäsiteltävä ennen käyttöä:
- Kerätyt sienet puhdistetaan maaperästä ja metsäjätteistä, pestään kylmällä vedellä ja keitetään sitten kahdesti.
- Keitä ensin sieniä 5 minuuttia suolattomassa vedessä, tyhjennä liemi ja huuhtele sienet uudelleen kylmällä vedellä.
- Sen jälkeen purppura kaadetaan jälleen vedellä ja keitetään suolavedessä 20 minuutin ajan, samalla kun nouseva vaahto on poistettava.
Keittämisen jälkeen kultaseppä on huuhdeltava uudelleen. Keitettyä massaa voidaan käyttää salaateissa tai lisätä keittoihin, ja kultajuurikas soveltuu myös paistamiseen, peittaukseen ja peittaukseen. Sieni on monipuolinen, se maistuu hyvältä ja tuo terveysvaikutuksia mihin tahansa ruokalajiin.
Myös raskaana olevien naisten ja alle 7-vuotiaiden lasten on luovuttava sienestä, lisääntyneen herkkyyden omaava organismi voi havaita sienimassan negatiivisesti.
Johtopäätös
Kulta-purppuraa esiintyy harvoin Venäjän alueella, mutta viime vuosina on havaittu, että sen levinneisyysalue on laajenemassa. Yksityiskohtainen kuvaus puravista ja valokuva antaa sinun tunnistaa sen tapaamisen yhteydessä ja erottaa se muista vastaavista sienistä.
