Syksyiset turvotetut sienet (paksulla jalalla): kuva ja kuvaus ruoanlaittamisesta

Paksijalkainen hunajasieni on mielenkiintoisen sienen sieni. Voit valmistaa sen kanssa monia ruokia, minkä vuoksi se päätyy usein koriin. Tärkeintä on pystyä erottamaan se samanlaisista lajeista.

Onko paksulla jalalla sieniä

Metsäsienet paksulla jalalla eivät ole harvinaisia, joten jokaisen sienivalitsijan tulisi tietää miltä ne näyttävät. Laji kuuluu Openok-sukuun, Fizalakryevye-perheeseen. Sienellä on muita nimiä - sipuli tai sylinterimäinen Armillaria. Aikaisemmin sitä kutsuttiin myös syksyksi, mutta myöhemmin tutkijat tulivat siihen tulokseen, että nämä ovat kahta erilaista lajia.

Miltä paksun varren sieni näyttää?

Sillä on useita ominaisuuksia; tarkkaan tarkasteltuna se on helppo erottaa muista lajeista. Alla on kuva ja kuvaus paksujalkaisesta sienestä:

Kuvaus hatusta

Hatun halkaisija on 10 cm. Nuorissa yksilöissä se on kupolin muotoinen, mutta avautuu sitten melkein kokonaan, reunat laskevat hieman. Korkissa on asteikko, joka säteilee keskustasta. Ne tummuvat vanhoissa hedelmäkappaleissa laskeutuen varteen. Väri voi muuttua, on ruskea, vaaleanpunainen, ruskea ja harmahtava.

Massa on kevyttä, se tuoksuu juustolle. Muodostuu valkoinen itiöjauhe. Paksun säären sienihattu näkyy kuvassa:

Jalan kuvaus

Jalka kasvaa 8 cm: iin ja saavuttaa 2 cm: n ympärysmitan.Sen muoto muistuttaa sylinteriä, laajenee alaspäin. Jalan massa on kuituinen, joustava.

Syötävä hunajasieni tai ei

Paksujalkaiset sienet luokitellaan syötäviksi sieniksi. Mutta ennen sen syömistä se on keitettävä perusteellisesti katkeruuden poistamiseksi. Raakamuodossaan sillä on erikoinen pistävä maku.

Kuinka keittää rasvajalkaisia ​​sieniä

Korjuun jälkeen sienet käsitellään melkein välittömästi. Ensinnäkin metsäjätteet - tarttuvat lehdet, neulat, oksat, maa - poistetaan. Sitten pestään hyvin. Ennen kuin valmistat niistä mitään ruokaa, keitä sienet katkeruuden poistamiseksi. Tätä varten 1 kg hunaja-agaricsia tarvitsee 2 litraa puhdasta vettä ja 1,5 rkl. l. suola.

Kaikki ainesosat, paitsi itse sienet, sekoitetaan syvässä kattilassa ja kiehuvat. Sitten kaadetaan sientä, lämpö vähenee ja jätetään kypsymään 15-20 minuutiksi. Valmiit sienet heitetään siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi. Ne jäähtyvät ja soveltuvat paistamiseen, hauduttamiseen, suolattamiseen.

Kuinka suolakurkkua sienet nopeasti

Näille sienille on nopea peittausmenetelmä.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• 500 g sieniä;
• 500 ml vettä;
• 50 ml pöytäviiniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl Kidesokeri;
• 1 tl suola;
• 2-3 kpl. laakerinlehti;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• mustapippuria maunne mukaan.

Hunaja-sienet on huuhdeltava hyvin ja aloitettava marinadin valmistelu. Ainesosat sekoitetaan astiassa, kiehuvat ja vasta sen jälkeen sienet lisätään sinne. Jätä tuleen 5-10 minuutiksi. Sitten marinadissa olevat sienet asetetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin vähintään 4-5 tunniksi.

Rasvajalkaisten hunajahirviöiden kuuma peittaus

Sienien suolakurkkua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 2 rkl. l. pöytäsuola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka;
• 2 neilikan silmuja;
• 1 laakerinlehti;
• 5 kpl. pippuria.

Kuori hunajasieniä, huuhtele ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää suola ja mausteet astiaan, jossa on vettä, kaada etikka nesteen kiehumisen jälkeen. Lisää sitten välittömästi sienet. Pidä pannua matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Tällä tavalla käsitelty tuote asetetaan purkkeihin, mutta ei suljettuna, vaan laitetaan kattilaan ja steriloidaan 25-30 minuutin ajan. Lopuksi työkappaleet peitetään ja varastoidaan viileässä paikassa. On välttämätöntä varmistaa, että auringon säteet eivät putoa pankkeihin.

Kuuma suolaus syksyllä paksujalkainen helttasieni

Rasvajalkaisia ​​hunajasieniä ei pelkästään peitata vaan myös suolata. Ne ovat yhtä maukkaita kaikissa ruoanlaittovaihtoehdoissa. Kuumalla menetelmällä sienet keitetään ja sitten suolataan. Vaaditut tuotteet:

• 1 kg paksujalkaisia ​​hunajahirviöitä;
• 3 rkl. l. suola;
• 3-4 varren tilliä;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 kpl neilikan silmut;
• pippuria 6 kpl.

Kun keitetyt sienet ovat jäähtyneet, astiaan muodostuu useita kerroksia mausteita ja hunajahappoja. Sen päällä on oltava suolaa. Saatu massa peitetään puhtaalla liinalla, levy asetetaan ja paino asetetaan sille. Säiliön tulee olla viileä, kangasta vaihdetaan säännöllisesti, jotta se ei hapannu vapautuneesta suolavedestä. Ruokalaji on valmis 25-30 päivässä.

Kuinka kuivua talvi-helttasienien sieniä varten

Hunajasieniä voidaan kuivata talvella, mutta niitä ei tarvitse pestä ja keittää. Riittää, että roskat puhdistetaan hyvin. Kokonaiset nuoret näytteet otetaan matoaukkojen läsnä ollessa ja heitetään pois. Voit kuivua auringossa tai uunissa. Yleensä ne on naruttu narulle. Optimaalinen uunin lämpötila kuivaamiseen on 50 ° C.

Käännä leivinpaperia ajoittain uunissa. Kun ne ovat saavuttaneet halutun tilan, ne laitetaan purkkeihin ja laitetaan kuivaan paikkaan. On tärkeää muistaa, että sienet voivat imeä hajuja, joten säilytä niitä sisätiloissa raikkaan ilman kanssa. Ennen kuin valmistat jotain kuivatusta tuotteesta, se ensin kastetaan.

Kuinka paistaa rasvajalkaisia ​​hunajasieniä sipulilla

Hunaja sienet paistettu sipulilla ovat yleinen ruokalaji. Hänelle tarvitset:

• 300 g sipulia;
• 1 kg sieniä;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• suola pippuri.

Huuhtele hunajasieniä hyvin ja keitä sitten. Valmista sillä välin sipuli - leikkaa se puolirenkaiksi ja paista pannulla lisäämällä siihen öljyä. Heti kun kappaleista tulee läpinäkyviä, niihin lisätään sieniä. Kun sienet ovat valmiita, ne muuttuvat kultaisiksi.

Lääkeominaisuudet hunaja-agarikoilla, joilla on paksu jalka

Rasvajalkainen hunajasieni ei ole vain syötävä, mutta auttaa myös tiettyjen sairauksien hoidossa. Se sisältää A- ja B-vitamiineja, polysakkarideja, kaliumia, sinkkiä, rautaa, kuparia, magnesiumia. On seuraavat parantavat vaikutukset:

• vähentää korkeaa verenpainetta;
• normalisoi ruoansulatuskanavan;
• lisää vastustuskykyä akuutteihin hengitystieinfektioihin.

On myös vasta-aiheita:

• lasten ikä enintään 3 vuotta;
• raskauden ja imetyksen aika;
• maha-suolikanavan sairauksien akuutti vaihe.

Missä ja miten se kasvaa

Laji suosii mätää kantoja, kaatuneiden puiden runkoja, mätää lehtiä.Useimmiten se näkyy pyökillä ja kuusella, harvemmin tuhalla ja kuusella. Suuri sato korjataan lauhkeassa ilmastossa, mutta samalla sitä löytyy eteläisiltä alueilta, myös Uuralilta ja Kaukoidästä. Kasvaa ryhmissä, ilmestyy elokuusta marraskuun puoliväliin.

Kasvava syksyn paksujalkainen helttasieni kotona

Hunajasieniä paksulla jalalla voidaan kasvattaa myös kotona. Mutta on otettava huomioon joitain vivahteita - sieni on puuta tuhoava laji. Myseeli ostetaan erikoisliikkeistä.

Sieniä kasvatetaan kahdella tavalla:

1. Mätäneen puun päällä - menetelmä on yksinkertainen, sitä voidaan käyttää jopa asunnossa. Substraatti asetetaan astiaan ja täytetään kiehuvalla vedellä. Heinä, olki tai sahanpuru sopivat. Kun seos jäähtyy, se dekantoidaan, ylimääräinen kosteus puristetaan ulos ja substraatti sekoitetaan rihmaston kanssa. Kukin valmistaja ilmoittaa tarkat mittasuhteet pakkauksessa. Tuloksena oleva koostumus laitetaan muovipussiin, sidotaan ja leikkauksia tehdään pinnalle. Itäväksi se sijoitetaan sopivaan paikkaan tai yksinkertaisesti ripustetaan. Valaistusta ei tarvita; itämisen odottaminen kestää noin kuukauden. Mutta kun hedelmäkappaleiden alkeisosat ilmestyvät, pussi on tarpeen poistaa pimeydestä. Kalvolle tehdään enemmän leikkauksia itämisen paikkoihin. Hedelmät kestävät jopa 3 viikkoa, mutta suurin sato korjataan kahdessa ensimmäisessä.
   
2. Mätäneillä kasvijäämillä - tämä vaihtoehto on vaikeampaa, mutta sadonkorjuun kannalta pidemmän aikavälin. 35 cm pitkiä ja halkaisijaltaan 20 cm tankoja liotetaan viikon ajan. Sitten puuhun porataan reikiä ja rihmasto asetetaan sinne. Yläosa on kiinnitetty teipillä ja peitetty paperilla, oljilla tai puuvillavillalla. Myseeli itää 6 kuukauden kuluessa. Baareja tulisi pitää viileässä huoneessa tällä hetkellä. Lämpötila, jossa rihmasto elää, on + 7 ° C - + 27 ° C. Sato korjataan jopa 3 kertaa vuodessa.

Nuoret sienet, joilla on paksu jalka, on esitetty kuvassa:

Nelinpelit ja niiden erot

Paksijalkaisella sienellä on kaksinkertaisia ​​sävyjä, joihin kokematon sienivalitsija voi helposti sekoittaa sen. Jotkut ovat syötäviä, jotkut myrkyllisiä. Nämä sisältävät:

1. Syksyn hunajahirvi - aikuisten yksilöiden korkki on halkaisijaltaan 15 cm, ja pehmeiden sävyjen väri vaihtelee harmaasta keltaisesta keltaiseen ruskeaan. Massa on miellyttävä maulle ja hajulle. Toisin kuin paksujalkainen hunajasieni, tätä lajia esiintyy sekä elävällä että pilaantuneella puulla. Syötävä, mutta sen mausta on kiistelty, ja länsimaissa sitä pidetään yleensä vähäarvoisena lajina syömisen suhteen. Kuvassa on syksyn turvonnut sienet:
   
2. Tumma hunajasieni - samanlainen ulkonäkö, mutta eroaa siinä, että jalan rengas rikkoutuu siinä epätasaisesti ja paksujalkaisessa se on tähtimäinen. Tämän lajin haju ei myöskään muistuta juustoa, se on melko miellyttävä. Kasvun myötä vaa'at katoavat korkin pinnalta. Se on syötävä. Hunajasienet paksulla jalalla ovat ruskeanharmaita, mikä näkyy kuvassa
   
3. Hilseilevä - hänen hatussaan on paljon vaakoja, okranvärisiä itiöitä. Sienen varsi on pitkä, melko ohut, kapeneva alaspäin. Sillä on pistävä haju ja epämiellyttävä katkera maku. Pidetään ehdollisesti syötävänä.
   
4. Väärä Vaahtorikki keltainen - keltaisella hatulla on ruskea sävy. Levyt ovat harmaita. Jalka on vaaleankeltainen, ontto sisältä, ohut. Maku on karvas, haju epämiellyttävä. Sieni on myrkyllinen.
   

Mielenkiintoisia tietoja paksujaloisista sienistä

Michiganin osavaltiossa viime vuosisadan 90-luvulla löydettiin tammimetsä, joka oli täysin asuttu paksujalkaisilla hunajahirviöillä. Puut kaadettiin ja paikalleen istutettiin jonkin ajan kuluttua mäntyjä. Mutta paksujalkaiset sienet löivät melkein heti nuoret taimet eivätkä voineet kehittyä edelleen.

Metsän maaperän tutkimisen jälkeen havaittiin, että siinä on myseeli, jonka kokonaispinta-ala on 15 hehtaaria. Sen massa on noin 10 tonnia ja ikä noin 1500 vuotta.Suoritettiin yksittäisten hedelmäkappaleiden DNA-analyysi, ja kävi ilmi, että tämä on yksi jättiläinen organismi. Siten voidaan väittää, että Michiganissa asuu suurin yksittäinen elävä organismi koko maapallon olemassaolon ajan. Tämän löydön jälkeen laji tuli laajalti tunnetuksi.

Johtopäätös

Rasvajalkainen sieni on syötävä sieni, jota on myös erittäin kätevä kerätä kauden aikana, se kasvaa suurina ryhminä. Niille, jotka eivät halua kävellä metsässä, on mahdollisuus kasvattaa sitä suoraan huoneistossa. Se on hyvä kaikille keittomenetelmille. Miltä paksu jalkainen sieni näyttää, näkyy videosta:

Suositellut merkinnät

Kesäsieni ja sen vaarallinen kaksinkertainen + valokuva

Miltä väärät sienet näyttävät

Tiilenpunainen väärä hunajasieni (tiilenpunainen väärä vaahto): kuva ja kuvaus

Harmaa-lamellaarinen väärä vaahto (harmaa-lamellaarinen, unikonhunaja): kuva ja kuvaus ruoanlaittamisesta

Hunajasieniä Moskovan alueella ja Moskovan alueella vuonna 2021: syyskuussa, lokakuussa, valokuvia, sieni-paikkoja

Onko sieniä ilmestynyt Bashkiriaan: sienipaikat ja keräyssäännöt

Myrkytys väärillä sienillä: oireet, ensiapu, seuraukset

Kuinka monta sieniä varastoidaan sadonkorjuun jälkeen: raakana, keitettynä, peitattuna

Hunaja-sienet Kubanissa: valokuvat, eniten sieni-paikkoja