Sisältö
Himalajan tryffeli on tryffelisukuinen sieni, joka kuuluu tryffeliperheeseen. Tunnetaan myös nimellä talvimusta tryffeli, mutta tämä on vain muunnelma. Latinankielinen nimi on Tuber himalayensis.
Miltä Himalajan tryffeli näyttää?
Hedelmän rungon halkaisija on enintään 2 cm, ja sen paino vaihtelee 5-50 g. Pinta on kova ja massa on tiheää.
Tämän lajikkeen maku on keskinkertainen, ja aromi on rikas, mutta katoaa nopeasti. Nuoret yksilöt ovat hajuttomia ja mauttomia.
Sakeus on mehukas, raikas. Osassa kangas muistuttaa marmoria, joka koostuu tummista ja vaaleista suonista. Nämä ovat hedelmäkappaleen ulkoisia ja sisäisiä laskimoita. Massan väri on tumman violetti, melkein musta.
Missä Himalajan tryffeli kasvaa?
Mieluummin alueet, joilla on leuto ilmasto. Himalajan lajike sai nimensä kasvupaikasta. Tämä laji kasvaa Tiibetissä muodostaen symbioosin Himalajan männyn ja tammen kanssa. Hedelmän runko sijaitsee maan alla noin 30 cm: n syvyydessä.
Onko mahdollista syödä Himalajan tryffeliä
Tämä laji luokitellaan ehdollisesti syötäväksi, joten sitä käytetään elintarvikkeena esikäsittelyn jälkeen. Hedelmärungon pieni koko vaikeuttaa sen löytämistä, minkä vuoksi tämä laji ei ole kovin kysytty sienestäjien keskuudessa.
Vääriä tuplauksia
Himalajan alalaji voidaan sekoittaa mustaan ranskaan.
Tällä sienellä on epäsäännöllinen mukulamuoto, halkaisijaltaan 3-9 cm. Kasvaa maan alla. Nuorilla yksilöillä pinta on punaruskea, vanhoissa yksilöissä hiilimustaa. Paineessa väri muuttuu ja ruostuu. Pinnalla on pieniä epäsäännöllisyyksiä, jotka muodostavat 4-6 reunaa. Aromi on voimakas, maku on miellyttävä, katkeran sävyinen.
Musta ranskalainen tryffeli on herkku, jota kutsutaan mustaksi timantiksi. Se on syötävä, käytetään ruokana esikäsittelyn jälkeen, raakaa voidaan käyttää aromiaineena.
Tärkein ero Himalajan kanssa on hedelmärungon suuri koko.
Himalajan tryffeleitä viedään usein Euroopan maihin, ja ne kulkevat talven mustina.
Keräyssäännöt ja käyttö
Hedelmäkappaleet sijaitsevat maan alla 20-50 cm: n etäisyydellä, ja niitä on mahdotonta löytää yksin. Ranskalaiset ja italialaiset käyttävät etsintään erikoiskoulutettuja eläimiä. Koirilla ja sioilla on hyvä haju, joten voit löytää erilaisia lajeja maan alla.
Pennut saavat nuuskia tryffeleitä, lemmikkieläimet valitaan, jotka reagoivat sienien hajuun. Sitten heille syötetään maitoa sieni-lisäaineella. Siksi koulutetut eläimet ovat erittäin kalliita.
Luonnossa olevat siat ruokkivat savi-sieniä, joten ne löytävät ne maan alla. Nämä eläimet eivät tarvitse erityiskoulutusta.
Toinen menetelmä, jota sienivalitsijat käyttävät, on metsästää kärpäsiä. On havaittu, että yrttiperhot munivat munansa maahan, jossa tryffelit kasvavat. Perhotuet syövät sieniä. Löydät hedelmäkappaleita lehtien parvista.
Edut ja haitat keholle
Tryffeli on dieettituote. 100 g sieniä on vain 24 kcal. Koostumus sisältää vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä: C, B1, B2, PP, kalium, kalsium, rauta, natrium, kupari.
Sienillä on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen:
- nopeuttaa vaurioituneiden kudosten palautumista;
- estää pahanlaatuisten kasvainten kehittyminen suolistossa;
- viivästyttää ihon ikääntymistä;
- on antioksidanttivaikutus kehoon;
- palauttaa suoliston mikrofloora.
Sienien syöminen ei ole suositeltavaa naisille lapsen kantamisen ja ruokinnan aikana. Alle 10-12-vuotiaiden lasten ei myöskään ole toivottavaa lisätä sieniruokia ruokavalioon.
Kaikissa muissa tapauksissa Himalajan tryffeleitä voidaan käyttää terveydellisin perustein. Ainoa vasta-aihe voi olla tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Himalajan tryffeliä voidaan käyttää kastikkeen tai mausteen mausteen lisäyksenä, raastettuna ja lisättynä pääruokaan. Tryffeleiden erityinen aromi paljastuu täysin kosketuksessa muiden tuotteiden kanssa. Maku muistuttaa paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä.
Johtopäätös
Himalajan tryffeli edustaa sienen valtakuntaa, joka kasvaa maan alla. Kausiluonteisuuden ja pienen koon vuoksi se ei ole kovin suosittu. Se toimitetaan usein kalliimpana näytteenä - mustana ranskalaisena tryffelinä.
