Sisältö
Niitytulehdus (Lycoperdon pratense) on ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu Champignon-perheeseen. Ihmiset kutsuivat häntä mehiläisen sieneksi ja helmisadeeksi. Sienellä on epätyypillinen ulkonäkö. Häneltä puuttuu hattu ja jalka. Sadetakilla on pallomainen suljettu rakenne. Toinen nimi on kentän vascellum.
Kuvaus niitty sadetakki
Niitypuhelinta pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä. Mutta on tapana syödä vain nuoria hedelmiä. Niiden pinta on peitetty sileällä maitomaisella peridiumilla. Sienen kasvaessa se tummenee ja massa muuttuu vähemmän joustavaksi ja täytetään itiöjauheella. Hyvin vanhat niitty sadetakit voivat olla sisäpuoleltaan täysin mustia. Halkaisijaltaan sienen koko voi vaihdella 2-5 cm, korkeus kasvaa yli 3,5 cm. Niitty-sadetakit ovat pääasiassa puistoalueilla. Sadonkorjuu huipentuu kesäkuusta lokakuuhun. Mehiläissientä kasvatetaan usein tarkoituksellisesti puutarhatontteilla, koska se ei ole vaatimaton ympäröiville olosuhteille.
Ulkonäöltään niitty sadetakki muistuttaa samppanjaa. Ero on sen suuressa korkissa. Ajan myötä sienen väri voi muuttua kellertäväksi. Piikit muodostuvat kärjen pinnalle. Mutta rankat sateet edistävät niiden katoamista.
Nelinpelit ja niiden erot
Niittyleikkurissa on täysin ihmisravinnoksi soveltumattomia vastaavia. Näihin kuuluvat sienen tavalliset ja täplikkäät lajikkeet. Ne ovat erittäin harvinaisia. Syötävän sienen erottamiseksi väärästä katsotaan vain sen rakenne. Niitty sadetakissa on osio, joka erottaa jalan korkista.
Yhteinen näennäissadetakki pidetään yleisimpänä. Sitä esiintyy usein harvoissa ruohoissa ja sammalien kertymisalueilla. Sienellä on sitruunan tai oranssin väri. Hedelmärungon pituus on 6 cm, jalka puuttuu ja korkki on munan muotoinen. Tavallisen pseudosadetakin pinnalla on tummia asteikkoja. Ajan myötä korkin yläosa murtuu. Halkeamien kohdalla hedelmärungossa on punainen sävy. Tämäntyyppisen sadetakin erottuva piirre on vastenmielinen tuoksu, joka muistuttaa raakoja perunoita. Allerginen reaktio ja ruoansulatushäiriöt voivat ilmetä syömällä näennäissadetta. Yleisimpiä haittavaikutuksia ovat sidekalvotulehdus ja nuha.
Täplikäs pseudosadetakki sai nimensä ominaisuuden vuoksi.Sitä kutsutaan myös leopardiskleroderma. Sienikorkin halkaisija ei ylitä 5 cm, sillä on päärynän muotoinen muoto, hieman kallistettuna toiselle puolelle. Tämän tyyppisen sienen haju on makea, mutta heikosti voimakas. Lihan väri on valkoinen, mutta voi muuttua purppuraksi ajan myötä. Voit tavata täplikkään pseudosadetakin melkein missä tahansa metsässä. Se tarvitsee paljon kevyttä ja kosteaa maata kasvamaan. Jos vahingossa käytät näennäissadetta, syntyy kliininen kuva myrkytyksestä. Se ilmenee vakavana pahoinvointina ja oksenteluna.
Missä ja miten se kasvaa
Niittylaastia löytyy Keski-Aasiasta, Irlannista, Isosta-Britanniasta ja Venäjältä. Se kasvaa pääasiassa lehti- ja havumetsissä, joissa on leuto ilmasto. Suotuisimmat olosuhteet sen kasvulle Venäjän federaation alueella ovat Siperiassa ja Kaukoidässä. Niittyjen sadetakkeja etsivät sienivalijat menevät erämaille, märille niityille ja metsäalueille. Venäjän alueella on noin seitsemän lajia. Jotkut niistä ovat syötäviä.
Onko niitty sadetakki syötävä vai ei
Mausteensa mukaan niitty sadetakki kuuluu neljänteen luokkaan. Tästä huolimatta ei ole kiellettyä syödä sitä. Gourmets vertaa tätä lajia usein puraviin. Ennen syömistä varmista, että satoa ei ole korjattu teollisuusalueiden ja moottoriteiden lähellä. Tosiasia on, että sienillä on kyky absorboida myrkyllisiä aineita. Tässä tapauksessa tuotteen syöminen voi olla erittäin vaarallista.
Kuinka valmistaa niitty sadetakit
Asiantuntijat suosittelevat syödä vain nuoria yksilöitä. Jokainen sieni on tarkastettava huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Massan on oltava täysin valkoista. Mahdolliset muodonmuutokset ja värin poikkeamat osoittavat, että tuote on vaarallinen syödä. Niitty sadetakki voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Useimmiten se on haudutettua, keitettyä, paistettua ja paistettua.
Sienien puhdistus ja valmistelu
Tuote on käsiteltävä huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Terävää veistä käytetään puhdistukseen. Sen avulla he karsivat mehiläisen sienen ihon varovasti ja poistavat sen. Leikkaa myös niitty-sadetakin kiinnityskohta juuriosalla. Sienien pesu on valinnaista. Sinun tarvitsee vain puhdistaa ne metsäjätteistä. Harjojen käyttö tähän tarkoitukseen on ehdottomasti vasta-aiheista. Ne pilaavat hedelmän rakenteen. Ei tarvitse liota. Leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ennen laittamista kattilaan tai paistinpannuun.
Kuinka paistaa
Paistetut niitty sadetakit ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa. Useimmiten ne kypsennetään taikinassa. Jopa korkeissa lämpötiloissa altistettu sieni säilyttää koonsa ja rakenteensa. Erinomainen lisäys leivottuun ruokalajiin on kasvissalaatti.
Komponentit:
- 2 kananmunaa;
- 500 g sieniä;
- 1 sipuli;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 3 rkl. l. jauhot;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Tämä resepti vaatii suuria hedelmiä. Ne puhdistetaan perusteellisesti ja leikataan tasaisiksi viipaleiksi. Ripottele päälle hieman suolaa.
- Vatkaa munat erilliseen astiaan. Majoneesi ja mausteet lisätään saatuun massaan. Sitten sinun on lisättävä jauhoja sekoittaen seosta huolellisesti.
- Sienikiilat kastetaan taikinaan ja asetetaan kuumalle paistinpannulle.
- Jokainen viipale paistetaan molemmin puolin kullanruskeaan.
Kuinka suolakurkkua
Koska niittyjen sadetakissa on vähän kosteutta kypsennyksen aikana, tuotteen koko ei käytännössä muutu. Talveksi nämä metsän hedelmät peitataan usein. Näihin tarkoituksiin he käyttävät suosikki mausteitaan ja erilaisia yrttejä.
Komponentit:
- 600 g niitty sadetakki;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 4 maustepippuria;
- 6 herneitä mustapippuria;
- 1 rkl. l. tillin siemenet;
- 4 rkl. l. 9% etikkaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l.suola;
- 2 neilikan silmuja.
Ruoanlaitto:
- Päätuote keitetään hieman suolaisessa vedessä poistamalla vaahto säännöllisesti. Kokonaisaika on 20 minuuttia.
- Valmiuden jälkeen sienet otetaan pois ja laitetaan erilliseen astiaan. Kaikki mausteet heitetään sieniliemeen, minkä jälkeen pannu pannaan jälleen tuleen. 10 minuutin kiehumisen jälkeen kaada etikka ja poista pannu lämmöltä.
- Sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin. Laita valkosipuli päälle. Sisältö kaadetaan reunaan marinadilla.
- Pankit rullataan steriileillä kannilla ja laitetaan syrjäiseen paikkaan.
Kuinka säilyttää niitty sadetakit talvella
Niityn sadetakin sadonkorjuu talveksi antaa sinulle yleisen astian mihin tahansa tilanteeseen. Sienet on suositeltavaa rullata pieniin purkkeihin, jotta niitä on helppo hankkia yksi kerrallaan tarvittaessa. Säiliöt essteriloidaan yhdessä kannen kanssa. Lähes mitä tahansa reseptiä voidaan käyttää tuotteen säilyttämiseen.
Kuinka jäätyä
Niityn sadetakkin jäätyminen antaa sinulle mahdollisuuden pidentää tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien ja miellyttävän maun säilymistä jopa vuoden ajan. Mutta tätä varten on otettava huomioon useita vivahteita. Ennen jäätymistä tuote puhdistetaan ja leikataan pieniksi kiiloiksi. Tässä muodossa se asetetaan leikkuulaudalle ja laitetaan pakastimeen muutamaksi tunniksi. Jäädytetyt hedelmäkappaleet laitetaan pussiin ja pakastimeen. Ennen pakastamista sienet voidaan keittää tai kevyesti paistaa.
Kuinka kuivua
Kuivatut sienet sopivat erinomaisesti keittojen valmistamiseen. Ne muuttuvat aromaattisemmiksi ja vievät hyvin vähän tilaa. Tässä muodossa tuotetta voidaan käyttää 1-2 vuoden ajan. Kuivausprosessi suoritetaan useissa vaiheissa:
- Sienet puhdistetaan roskista huuhtelematta niitä vedellä.
- Niitty sadetakit leikataan yhtä suuriksi viipaleiksi ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille.
- Leivinlevy asetetaan uuniin tunniksi 45 ° C: n lämpötilaan.
- Toinen kuivausvaihe suoritetaan uunin luukun ollessa auki 60 ° C: n lämpötilassa neljä tuntia.
Kuinka suolata
Asiantuntijat eivät suosittele niittyjen sadetakkien suolaa. Kuivan suolausmenetelmän seurauksena ne menettävät muodonsa ja menettävät suolatuille sienille ominaisen rypistyksen. Uskotaan myös, että paistettuna ja haudutettuna niitty sadetakit ovat maukkaampia.
Niittyjen sadetakkien parantavat ominaisuudet
Niitty sadetakki on yleinen paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä. Sen massa sisältää useita aineita, joilla on positiivinen vaikutus terveyteen. Useimmiten tuotetta käytetään poistamaan toksiinit ja toksiinit. Uskotaan, että sadetakki selviytyy hyvin hengityselinten sairauksista. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:
- veren koostumuksen indikaattorien normalisointi;
- regeneratiivisten toimintojen kiihtyminen;
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- radionuklidien poistaminen kehosta;
- ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
- puhdistaa maksasoluja.
Hengitystiesairauksien tapauksessa käytetään sadetakin pohjalta valmistettua liemiä. Sen edut ovat verrattavissa kanaliemeen.
Sieniä käytetään usein urogenitaalisen järjestelmän sairauksien torjunnassa. Mehiläisen sienijauheen perusteella valmistettu juoma kestää hyvin synnytyksen jälkeistä verenvuotoa. Joskus sitä käytetään myös urolitiaasin hoitoon.
Tinktuurin edut niittyjen sadetakkeissa
Lääketieteellisiin tarkoituksiin niitty sadetakkia käytetään monenlaisissa muodoissa. Sieni-tinktuura on erityisen suosittu. Se otetaan ennen ateriaa kolme kertaa päivässä. Yksi annos on 40 tippaa. Tinktuuran edut niittyjen sadetakista ovat seuraavat:
- kilpirauhasen häiriöiden poistaminen;
- maksasolujen palautuminen hepatiitissa;
- päästä eroon dysbioosista;
- leukemian ehkäisy.
Niittyjen sadetakkien tinktuuraa käytetään usein multippeliskleroosin ehkäisyyn ja hoitoon. Tässä tapauksessa sinun on otettava lääke neljä kertaa viikossa. Vatsa-, maksa- ja munuaissairauksiin tinktuura otetaan 1 tl. ennen nukkumaan menoa. Hoidon kokonaiskesto on 40 päivää.
Ihon pinnan tulehdusprosesseissa tinktuuraa käytetään yhdessä teepuuöljyn kanssa. Saatu seos hierotaan iholle emulsiovoiteen sijasta kahdesti päivässä.
Kuinka kasvattaa niitty sadetakkeja maassa
Niityn sadetakin vaatimattomuuden vuoksi sen kasvattaminen kotona on täysin mahdollista. Tuotannon aloittamiseksi sinun on istutettava ampulli-itiöt kosteaan maaperään. Niityn sadetakin kasvattamispaikalle tulisi luoda suotuisimmat olosuhteet. Niiden tarkoituksena on tarjota varjoa puilta ja ruohon läsnäolo lähellä. Ensimmäisen sadon voi käyttää vuodessa. Jotta niittyjen sadetakit kasvaisivat pysyvästi, itiöt on kylvettävä säännöllisesti erityiselle alueelle.
Johtopäätös
Niitty sadetakki on maukas ja terveellinen tuote, joka vaatii erityistä valmistelua. Ruokamyrkytysten välttämiseksi sinun on oltava vastuussa sieniä valittaessa. Tässä tapauksessa on mahdollista paljastaa niiden ainutlaatuinen maku täysin.
