Sisältö
Maitopergamentti eli lactarius on Millechnik-perheen, Syroezhkov-perheen, sieni. Latinaksi sitä kutsutaan Lactarius pergamenukseksi. Se on itsenäinen lajike piparminttua. Tästä syystä sitä kutsutaan myös pergamentti-pippurikuormaksi. Se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi lajiksi. Ne syödään suolaisessa muodossa, ja ennen sitä niitä liotetaan pitkään katkeruuden poistamiseksi.
Pergamentin painon kuvaus
Tämän tyyppinen nimi sai nimensä useiden ominaisuuksien vuoksi: "möhkäle" - johtuen siitä, että sitä esiintyy useimmiten kasoissa, kasoissa ja pergamentissa - korkin ja jalan pergamentti-mattapinnan takia.
Kuvaus hatusta
Tiheän, mehevän korkin halkaisija on yleensä 10 cm. Joissakin lähteissä on kuitenkin tietoa siitä, että yksittäiset yksilöt kasvavat jopa 20 cm: iin. Nuorissa sienissä korkin muoto on kupera. Kasvun aikana sen reunat nousevat yhä enemmän ylöspäin, syntyy suppilon muotoinen muoto. Keskusta on kovera. Korkki on kosketuksesta kuiva, se voi olla ryppyinen tai sileä. Ihon väri on valkoinen, kellertävä aikuisilla yksilöillä, joskus tummemmilla okkeripisteillä.
Miller-pergamentti viittaa lamellaarisiin sieniin. Siinä on tarttuvia, kapeita, toistuvia, kermanvärisiä, valkoisia, kellertäviä levyjä.
Massa on tiheää, valkoista. Antaa suuren määrän maitomaista mehua. Se ei muuta valkoista väriä leikattaessa.
Jalan kuvaus
Jalka on vahva, tiheä, sileä. Hedelmäkappaleen kypsyysasteesta riippumatta varsi on aina valkoinen. Sen muoto on sylinterimäinen, kapeneva pohjassa. Korkeus - 5-10 cm. Jalan sisäosa on kiinteä, siinä ei ole ominaista "reikää". Hän erittää myös maitomaista mehua runsaasti. Neste on hyvin syövyttävää, valkoista.
Missä ja miten se kasvaa
Pergamenttikuorman elinympäristö on valtava lauhkean vyöhykkeen alue Länsi-Euroopasta Siperian itäosaan. Laji kasvaa usein naapurustossa pippurilla. Mutta toisin kuin he, jotka haluavat vain sekametsät, joissa vallitsee tammet ja koivut, pergamenttimaitoa löytyy lehti- ja sekametsistä. On hyvin harvinaista löytää sitä havupuiden joukosta. Se muodostaa mykoriisan sekä lehti- että havupuiden kanssa.
Mieluummin kalkkimainen maaperä. Muodostaen valtavia pesäkkeitä se kestää jopa kuivuusolosuhteet. Tämän ominaisuuden ansiosta se tuntuu mukavalta sekä avoimilla reunoilla että metsän paksuudessa.
Hedelmäkausi tapahtuu elo-syyskuussa, usein hyvin suurissa ryhmissä.
Onko sieni syötävä vai ei
Syötävyyden ja maun kannalta lajia ei voida luokitella ensiluokkaisten sienien joukkoon.Ehdollisesti syötävällä pergamentti-laktariuksella on katkera maku. Sen poistamiseksi massa kastetaan perusteellisesti. Sen jälkeen sienet saavat ravintoarvon, ravintoarvonsa mukaan ne luokitellaan neljänteen luokkaan.
Pergamenttimaito-sienien keittäminen talveksi vaatii tekniikan noudattamista, jotta bakteerit eivät pääse purkkeihin suoloituksen aikana. Pilaantuneen tuotteen syöminen on vaarallista botulismin kehittymiselle.
Nelinpelit ja niiden erot
Pergamenttimaiturilla ei ole myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia kaksosia. Ulkopuolelta se osoittaa hyvin voimakasta samankaltaisuutta useiden lajien kanssa.
Pippurimaito
Samankaltaisuus on niin suuri, että se on luokiteltu pippurimaidon lajikkeiden joukkoon. Jälkimmäisessä on vielä useita eroja:
- korkin sileä, ei rypistynyt pinta;
- lyhyempi jalka, jopa 7 cm;
- mehun värjäytyminen leikkauksessa kellertävään sävyyn, tämä merkki ei aina näy;
- korkin koko voi olla paljon suurempi, jopa 30 cm.
Huopa ja sinertävä kokkare
Muut Millechniks-suvun edustajat, samankaltaiset kuin pergamenttisienet, ovat huopa- ja glaukosieniä. Ensimmäinen eroaa korkin pinnalla, se on "pörröinen". Toisessa mehu muuttuu vihertäväksi ilmassa.
Jopa näiden lajien sekaannuksella ei ole väliä paljoa siitä syystä, että ne kaikki kuuluvat samaan perheeseen ja ovat ehdollisesti syötäviä. Voit syödä ne asianmukaisen käsittelyn jälkeen.
Mielenkiintoisia pergamentin painotietoja
Hiljaisen metsästyksen todelliset ystävät voivat kertoa paljon mielenkiintoisia faktoja pergamenttikuormasta:
- Laji on erittäin harvinainen. Moskovan alueella se oli jopa lueteltu punaisessa kirjassa.
- Sen tutkiminen ei ole helppoa paitsi siksi, että sitä on vaikea löytää metsästä, myös samankaltaisuuden vuoksi piparminttu.
- Suolatulla maitosienellä on hyödyllisiä ominaisuuksia: ne lievittävät tulehdusta, auttavat keuhkosairauksien hoidossa, ja niitä käytetään myös kansanlääketieteessä estämään kivien muodostumista virtsa- ja sappirakossa sekä munuaisissa.
- Sienissä on runsaasti D-vitamiinia, ja siksi niillä on suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään, ihon ja hiusten kuntoon.
Johtopäätös
Vaikka sieniperhosieniä löytyy harvoin, ja se on helppo sekoittaa sekalaisiin, se on herkkusieni, koska matot eivät melkein koskaan vaikuta siihen. Ja suolatut maitosienet ovat aina ylpeitä talven sienivalmisteista.
