Sisältö
Tavallinen lakka (Laccaria laccata) kuuluu Ryadovkov-perheeseen. Sen muut nimet ovat: vaaleanpunainen lakka, lakka. Sieni kuvattiin ensimmäisen kerran italialaisessa Skopolissa 1700-luvulla. Hänelle annettiin lempinimi "vaihtava", koska yksittäiset yksilöt eroavat merkittävästi kasvuolosuhteista riippuen.
Miltä tavalliset lakat näyttävät
Sienet saavat erittäin outon muodon. Ne ovat sateenvarjon muotoisia, pyöristetty yläosa, taitettu, masentunut. Kasvaneet tavalliset lakat taivuttavat korkkien reunoja ylöspäin muodostaen suppilon. Kupolin reunat ovat epätasaiset, halkeamia ja itse pinta on karkea. Ne kasvavat 3–7 cm. Varsi on kuitumainen, putkimainen, jopa 14 cm pitkä. Pohjassa on valkoinen kukkareuna, väri on hieman tummempi.
Korkin väri voi muuttua ympäristöolosuhteista, mikä vaikeuttaa tunnistamista. Yleensä se on vaaleanpunainen ja puna-punainen, melkein porkkana. Kuiva jakso tarkoittaa korkin värin muutosta vaaleanpunaisesta vaaleanhiekkaiseen, ja pitkittyneiden sateiden myötä korkki ja jalka tummuvat vaaleanruskeaksi. Levyt ovat tiheitä, lihavia sisäpuolelta. Niiden väri on täysin yhdenmukainen yläosan kanssa.
Missä tavalliset lakat kasvavat
Kasvaa kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla, lukuun ottamatta ikirouta-alueita. Ilmestyy kesäkuun puolivälissä ja kasvaa pakkaseksi, ryhmissä tai yksittäin. Usein esiintyy uusien istutusten alueilla ja hakkuiden saastuttamilla alueilla, joilla muut lajit eivät selviydy.
Rakastaa sekalaisia lehti- ja havumetsiä. Erittäin nirso puun läheisyydessä ja ei siedä kilpailua. Löytyy usein pensaiden läheisyydessä. Ei pidä soisesta ja kuivasta maaperästä. Hänen vaaleanpunaiset korkit tunkeutuvat ruohosta metsäniityillä, metsänreunoilla ja vanhoissa puistoissa. Mutta siellä se voi olla kuiva viiniköynnöksessä.
Onko mahdollista syödä tavallisia lakkoja
Vaaleanpunainen lakka kuuluu syötäviin näytteisiin. Alhaisen ravintoarvonsa vuoksi se ei ole kovin suosittu sienestäjien keskuudessa. On kuitenkin vuodenaikoja, jolloin hän tuottaa runsaan sadon.
Maku sieni-lakan ominaisuuksista
Kulinaarinen arvo ei ole korkea; hattuja käytetään useammin. Massa on kevyt, hauras, tuskin ilmaistun aromin. Se maistuu erittäin herkältä ja on hyvä toisille kursseille. Useimmiten vaaleanpunainen lakka paistetaan yhdessä vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa.
Vääriä tuplauksia
Vaaleanpunaista lakkaa on vaikea sekoittaa myrkyllisiin sieniin; sen kollegat ovat syötäviä harvinaisia poikkeuksia lukuun ottamatta.
- Ametistilakka.
Syötävä. Se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin tavallinen lakka ja eroaa vain rikkaasta violetista väristä.
- Hunaja sieni.
Syötävä. Se eroaa lakasta vaaleanpunaisella tasaisella korkilla, jossa on pieniä pörröisiä täpliä ja kevyitä levyjä. Hunajasienillä on tyypillinen haju, ja jalan väri on vaalea, melkein kermainen.
- Väärä hunaja.
Varo myrkyllistä. Sen korkin väriä on vaikea erottaa vaaleanpunaisesta lakasta kuivalla kaudella. Mutta väärän sienen keltainen jalka pettää sen.
Noutosäännöt
Lacobica vulgaris kasvaa yleensä ryhmissä, muutamasta yksilöstä muutamaan neliömetriin tasangoilla, jotka on täytetty jatkuvalla matolla. Kerää terveitä sieniä, ei homeisia, ei kuivia. Liian umpeen kasvaneita ruumiita ei myöskään pidä ottaa.
Leikkaa varovasti veitsellä pohjassa jättämättä suurta hamppua. Joskus on suositeltavaa kiertää se sienirihmasta pois koko keho kokonaisuudessaan. Jos tulevaisuudessa käsitellään vain hattuja, jalat voidaan varovasti irrottaa ja jättää metsään.
Käyttää
Ennen ruoanlaittoon käyttöä tavallista lakkaa on liotettava kylmässä vedessä tunnin ajan. Huuhtele sitten.
Esikiehuminen
Koska koot ovat pieniä, vaaleanpunaiset lakat voidaan valmistaa kokonaisina tai leikkaamalla korkit puolikkaiksi.
Vaaditut ainesosat:
- vesi - 2 l;
- sienet - 0,7 kg;
- suola - 5 g.
Resepti:
- Kasta sienet veteen ja kiehauta.
- Keitä 10-20 minuuttia.
- Siivilöi siivilän läpi.
Tuote on valmis jatkokäsittelyä varten.
Paistaminen
Paahdetun ruusulakan maku on hyvin samanlainen kuin helmisadetakin.
Vaaditut ainesosat:
- vaaleanpunaiset lakat - 1 kg;
- suola - 5 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- vihreät, paprikat maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Resepti:
- Kaada öljyä esilämmitettyyn pannuun, laita sipuli, hienonnettu renkaiksi tai kaistaleiksi.
- Paista sipuli kullanruskeaksi, aseta keitetyt sienet tasaiseksi kerrokseksi.
- Mausta suolalla, pippurilla, paista 20 minuuttia.
- Ripottele yrtteihin 5 minuuttia ennen kuin olet valmis.
Haluttaessa tätä reseptiä voidaan monipuolistaa: lisää kermakastiketta, tomaattia, perunaa tai munakoisoa.
Suolaus
Voidaan suolata tai peitata. Herkän rakenteensa vuoksi ne eivät kuitenkaan tule kovin maukkaiksi.
Vaaditut ainesosat:
- keitetyt lakat - 3 kg;
- suola - 120 g;
- sokeri - 15 g;
- tuore piparjuurijuuri - 80 g;
- piparjuurenlehti - 6 kpl .;
- valkosipuli - 1 kpl;
- tilli - 3 vartta sateenvarjoilla;
- pippuria - 15 kpl;
- laakerinlehti - 6 kpl.
Resepti:
- Laita emali-, lasi- tai puhtaaseen puiseen astiaan peräkkäin: kerros vihreitä, kerros sieniä, ripottele hienonnettua sipulia ja valkosipulia, suolaa ja sokeria, toista, kunnes tuotteet loppuvat. Viimeistele kerroksella vehreyttä.
- Aseta päälle puhdas levy tai emaloitu ylösalaisin oleva kansi, laita päälle kuorma - vesipurkki tai pullo.
- Heti kun mehu ilmestyy, voit syödä. Tämä kestää yleensä 2-4 päivää.
Se voidaan myös kuivata ravintojauheen saamiseksi ja pakastaa esikiehumisen tai paistamisen jälkeen.
Johtopäätös
Lacovita vulgaris on levinnyt Venäjän ja Euroopan pohjoisilla leveysasteilla. Hän on ensimmäinen, joka ilmestyy niityillä ja metsissä, hänet voidaan korjata syksyn loppuun asti, kunnes pakkaset tulevat. Syötävä, voidaan käyttää erilaisten kulinaaristen ruokien valmistamiseen kuivana jauhemausteena. On vaikea sekoittaa sitä muihin lajeihin, sillä ei ole myrkyllisiä vastaavia. Keräämisen yhteydessä on kuitenkin noudatettava varovaisuutta ja varovaisuutta.
