Sisältö
Näitä sieniä ei löydy usein metsästä. Mutta jos onnekas löytää ne, sienivalitsija täyttää korin nopeasti. Kyse on oster sienistä. Tällä sienellä on monia lajikkeita, jotka kasvavat lauhkeassa ilmastossa. Suurin osa heistä valitsee kuolleen puun asuinalueelleen, josta he omaksuvat tarvitsemansa selluloosan. He voivat asettua myös heikentyneisiin kuoleviin puihin.
Osterisienien kuvaus
Tämä lamellaarinen sieni haluaa ennen kaikkea kasvaa lehtipuilla: paju, koivu, haapa, tammi, pihlaja. Se muistuttaa muotoa osteria, joten yhdellä sen lajikkeista on toinen nimi - osteri. Se voi kasvaa suurissa pesäkkeissä ja saavuttaa halkaisijaltaan 30 cm vanhuuteen mennessä.
Voit määrittää osterin sienen iän korkin värin perusteella: mitä vanhempi se on, sitä kevyempi se on. Tämä koskee yleisintä osterisieniä, jolla on tummanruskea väri. Hänen myöhään osterisienensä sukulaisella on kevyempi hattu.
On osterisieniä, joilla on erittäin äärimmäinen väri: sitruuna tai jalava elävät Kaukoidässä ja vaaleanpunainen vain kosteassa ja kuumassa ilmastossa. Lauhkeassa ilmastossa osterin ja myöhäisten osteri sienien lisäksi löytyy keuhkoja, jotka kasvavat vain lehtikuusi. Hänen hattu on erittäin kevyt. Etelässä steppe-osteri kasvaa. Puiden puuttuessa hän asettuu sateenvarjokasvien juurille ja varret.
Useimmissa osterisienissä jalka ja korkki ovat kasvaneet yhteen siten, että on vaikea määrittää, mistä toinen loppuu ja toinen alkaa. Joskus jalka puuttuu kokonaan, ja korkki on kiinnitetty suoraan puuhun ja hyvin tiukasti. Ainoa poikkeus on kuninkaallinen osteri, jolla on paksu melko pitkä jalka ja korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm.
Muuten, tämä on herkullisin lajike kaikista tämän tyyppisistä sienistä. Kaikkien osterisienien massa on valkoista, kuten itiölevyt.
Useat lajit ovat ehdollisesti syötäviä, mutta lyhyen kiehumisen jälkeen ne ovat melko syötäviä.
Niitä voidaan käyttää kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn: kiehua, paistaa, suolakurkkua ja suolaa.
Voit poimia näitä sieniä keväästä lähtien, ja ne tuottavat hedelmiä joulukuuhun asti.
Talvella yli viiden asteen lämpötilassa osterisieni alkaa kasvaa, joten voimakkaan sulan aikana on täysin mahdollista mennä metsään sienille.
Tätä sieniä on helppo kasvattaa jopa kotona, sen teollisuustuotanto on laajalti kehitetty, se on melkein aina myynnissä.
Tätä seikkaa tulisi käyttää ja sisällyttää useammin siitä saatavien ruokien valikkoon, koska sienellä on huomattavia etuja. Se johtuu osterisienen koostumuksesta.
Mitä hyödyllisiä ravinteita osteri sisältää
- Se sisältää 3,3% proteiinia, joka sisältää 10 välttämätöntä aminohappoa.
- Ravintokuitu, joka sisältyy 100 grammaan osterisieniä, on 0,1 henkilön päivittäisestä tarpeesta.
- Monipuolinen vitamiinikoostumus. Ryhmän B, PP vitamiineja on merkittävä määrä terveydelle. Osterisieni sisältää ergokalsiferolia tai D2-vitamiinia, jota esiintyy harvoin elintarvikkeissa, sekä D-vitamiinia.
- Rikas mineraalikoostumus.Se sisältää erityisen paljon kaliumia, fosforia ja kuparia, seleeniä ja sinkkiä on melko harvinaisia.
- Tyydyttymättömät omega-6-rasvahapot ja tyydyttyneet rasvahapot ovat elintärkeitä ihmisille.
- Se sisältää plurotiiniantibiootin, jolla on tuumorin- ja tulehdusta estäviä vaikutuksia.
- Tämä sieni sisältää anti-allergeenia lovastatiinia.
Osterisienien edut
Tällainen runsas koostumus antaa mahdollisuuden käyttää näitä sieniä paitsi arvokkaana elintarvikkeena myös lääkkeenä. Tässä on luettelo terveysongelmista, joihin osterisienestä on korvaamatonta apua.
- Suolen puhdistuksen ongelmat.
- Hypertensio ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat.
- Ateroskleroosi.
- Lyhytnäköisyys tai hyperopia.
- Onkologiset sairaudet.
- Allergia.
- Pyöreä helmintatartunta.
Koska osteri sisältää monia lääkeaineita, se auttaa seuraavissa tapauksissa.
- Se poistaa raskasmetallisuolat ja radionuklidit. Siksi se sisältyy säteilykursseja saavien ihmisten valikkoon syövän hoidossa.
- Hajottaa kolesteroliplakit ja normalisoi lipidien aineenvaihduntaa.
- Vapauttaa kehon toksiineista imemällä ja poistamalla niitä.
- Se on hyvä ennaltaehkäisevä aine maksasairauksien, gastriitin ja haavaumien ehkäisyyn ruoansulatuskanavan eri osissa. Oyster-sieni pystyy parantamaan ne varhaisessa vaiheessa.
- Kaloripitoisuus, joka on vain 33 kcal / 100 g tuotetta, antaa sen käyttää ruokana niille, jotka haluavat vähentää painoaan.
- Se pystyy torjumaan bakteereja, mukaan lukien E. coli, paitsi antibioottipitoisuuden vuoksi myös bentsaldehydiä, joka tunnetaan antibakteerisista ominaisuuksistaan.
- Osterisieni sisältää ainutlaatuisen antioksidantin, ergotaneiinin, jota ei ole vielä löydetty muista elintarvikkeista. Siksi sieni lisää immuniteettia, parantaa kaikkien elinten ja järjestelmien toimintaa ja vähentää syöpäriskiä. Sienien sisältämät polysakkaridit lisäävät myös immuniteettia. Ne stimuloivat kateenkorvan rauhasia, joka on vastuussa ihmisen immuunijärjestelmän tilasta.
- Huomattava määrä fosforia edistää kalsiumin metabolian normalisoitumista, parantaa kynsien, hiusten ja nivelten tilaa.
- Vahvistaa hermostoa, parantaa unen laatua.
- Alkoholin osterisinktuurat parantavat jopa kroonisia haavaumia.
- Antiallergeeninen lovastatiini ei vain lievitä allergisia reaktioita. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että se on tehokas vakavien sairauksien, kuten multippeliskleroosin, traumaattisen aivovamman, hoidossa.
- D-vitamiini, jolla on näissä sienissä kaksinkertainen päivittäinen määrä, estää hampaiden rappeutumisen ja normalisoi verensokerin estäen sekä tyypin 1 että tyypin 2 diabeteksen kehittymisen.
Mutta kaikki tällaiset todella parantavat sienet eivät voi syödä.
Osterisienen vahingot ja vasta-aiheet
Osterisienet, kuten kaikki sienet, sisältävät kitiiniä, joka on haitallista ihmisille suurina määrinä.
Sienet altistetaan välttämättä lämpökäsittelylle, mikä mahdollistaa niiden assimilaation lisäämisen 70%.
On muitakin syitä, jotka rajoittavat tämän sienen käyttöä. Tämä on raskas vatsa-ruoka, sen käyttö tulisi rajoittaa ikääntyneisiin ja jättää kokonaan pienten lasten ja raskaana olevien naisten valikosta. Sinun ei pidä hukata osteri-sieniruokia niille, joilla on vakavia munuais-, maksa- ja maha-suolikanavan ongelmia. Ja ne ovat ehdottomasti vasta-aiheisia henkilöille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tätä tuotetta.
On selvää, että puhumme vain hyvänlaatuisista sienistä, jotka on kerätty kaikkien sääntöjen mukaisesti. Niitä ei saa varastoida pidempään kuin määrätty aika - enintään viisi päivää jääkaapissa. Sinun on myös kypsennettävä ne oikein. Ensin sieniä keitetään 15 minuuttia ja sitten niistä valmistetaan kaikki ruokalajit. Sinun on keitettävä osterisieniä, jos päätät suolata niitä.Näitä sieniä ei voida suolata raakana.
Kaikessa on noudatettava toimenpidettä. Jotta näistä lääkesienistä olisi vain hyötyä, ne on kulutettava kaikkia sääntöjä noudattaen ja lääkäreiden suositusten mukaisesti.
