Sisältö
Osterisienet ovat terveellisiä ja maukkaita tuotteita, joita käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Nämä sienet kasvavat keskikaistalla olevissa metsissä, mutta jos annetaan useita indikaattoreita, ne saadaan myös kotona. On monia tapoja kasvattaa osteri sieniä kellarissasi. Sopivan menetelmän valinta riippuu huoneen koosta ja tarvittavien materiaalien saatavuudesta.
Osterisienien ominaisuudet
Osterisienet ovat valkoisia tai harmaita sieniä, jotka kasvavat erillisinä ryhminä kuolleella puulla. Sienikuppien koot ovat 5-25 cm, ja jos tarvittavat olosuhteet saavutetaan, myseelin hedelmät kestävät vuoden.
Osterisienet sisältävät proteiinia, C-vitamiineja ja B-ryhmää, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Niiden kaloripitoisuus on 33 kcal / 100 g tuotetta. Samppanjoihin verrattuna niitä pidetään hyödyllisempinä rikkaan koostumuksensa vuoksi.
Osterisienien käyttö auttaa lisäämään immuniteettia ja tukahduttamaan syöpäsoluja. Ne tunnetaan myös antioksidanttisista ja antibakteerisista ominaisuuksistaan. Nämä sienet ovat hyödyllisiä anemian, korkean mahahapon ja korkean verenpaineen hoidossa.
Osterisieniä tulisi käyttää varoen, koska lisääntyneet määrät aiheuttavat kehon yliherkän reaktion.
Itävyysolosuhteet
Osterisienet kasvavat tietyissä olosuhteissa:
-
Vakiolämpötila vaihtelee välillä 17 - 28 ° C. Sallitut lämpötilan vaihtelut ovat korkeintaan 1-2 ° C. Merkittävämpiä muutoksia myseeli voi kuolla.
- Kosteus yli 50%. Optimaalinen kosteuspitoisuus sienen kasvulle on 70-90%.
- Valaistus. Tietyssä vaiheessa myseeli vaatii pääsyn valoon. Siksi kellarissa on varustettava valaistusjärjestelmä.
- Ilmanvaihto.
Pääsy raikkaaseen ilmaan järjestetään ilmanvaihtojärjestelmällä tai tuulettamalla kellari.
Valmisteluvaihe
Kelleri tai kellari soveltuu osterisienien viljelyyn. Valmisteluvaiheessa sienirihmasto ja substraatti ostetaan tai valmistetaan itsenäisesti. Tilat on valmisteltava, desinfioitava ja tarvittaessa asennettava laitteet.
Kasvatusmenetelmän valinta
Kellarissa osterisieniä kasvatetaan kellarissa yhdellä seuraavista tavoista:
- laukkuina;
- kannoilla;
- muut käsillä olevat materiaalit.
Kätevin viljelymenetelmä on säkkien käyttö. On parasta valita vahvat muovipussit, joiden koko on 40x60 cm tai 50x100 cm. Sienipussit sijoitetaan riviin tai telineisiin, pieneen huoneeseen.
Luonnollisissa olosuhteissa osterisienet itävät kannoilla. Kellarissa sienet kasvavat ei liian vanhalla puulla. Jos kanto on kuiva, sitä liotetaan aiemmin viikon ajan ämpäriin vettä.
Voit myös sijoittaa alustan 5 litran muovipulloon tai muuhun sopivaan astiaan.
Myseelin saaminen
Istutusmateriaali sienien viljelyyn on sienirihmasto. Sitä voi ostaa tehtaista, jotka kasvattavat osterisieniä teollisessa mittakaavassa. Nämä yritykset hankkivat myseelin laboratoriossa olevista itiöistä.
Jos sinulla on ostereita, saat myseelin itse.Ensinnäkin ne desinfioidaan käsittelemällä vetyperoksidilla. Sitten sieni asetetaan liekin päälle koeputkeen, joka sisältää ravintoalustaa (kaura- tai perunagar).
Myseeliä säilytetään 2-3 viikkoa pimeässä kellarissa 24 ° C: n lämpötilassa, minkä jälkeen voit aloittaa sen istuttamisen.
Kellarissa voidaan kasvattaa seuraavantyyppisiä osterisieniä:
- tavallinen (kasvaa luonnollisesti kannoilla, siinä on valkoinen liha);
- vaaleanpunainen (jolle on tunnusomaista nopea kasvu ja termofiilisyys);
- osteri (arvokas sienilaji, jossa on lila-, sininen- tai ruskeaa massaa);
- kannat NK-35, 420, K-12, P-20 jne. (tällaiset sienet saadaan keinotekoisesti ja ne erottuvat korkealla tuottavuudella).
Alustan valmistelu
Osterisienet itävät alustalle, joka ostetaan valmiina tai itsenäisesti. Seuraavat materiaalit toimivat sienien substraattina:
- ohra tai vehnä olki;
- auringonkukan kuori;
- silputut maissivarret ja korvat;
- sahanpuru.
Alusta murskataan enintään 5 cm kokoisiksi jakeiksi, minkä jälkeen pohja desinfioidaan homeen ja haitallisten mikro-organismien leviämisen estämiseksi:
- Murskatut materiaalit sijoitetaan metalliastiaan ja täytetään vedellä suhteessa 1: 2.
- Massa laitetaan tuleen ja keitetään 2 tuntia.
- Vesi tyhjennetään, ja substraatti jäähdytetään ja puristetaan.
Kellarin järjestely
Osterisienien kasvattamiseksi sinun on valmisteltava kellari. Tämän huoneen on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- kyky ylläpitää vaadittua lämpötilaa;
- vakaat kosteuslukemat;
- kaikkien pintojen desinfiointi;
- valonlähteiden läsnäolo;
- ilmanvaihto.
Ennen osterien istuttamista kellariin tehdään useita valmistelutöitä:
- huoneen lattia on betonoitava homeen leviämisen todennäköisyyden vähentämiseksi sienille;
- seinät ja katto tulee kalkittaa kalkilla;
- juuri ennen sienien kasvattamista huone suihkutetaan valkaisuainetta ja jätetään 2 päiväksi;
- käsittelyn jälkeen huone tuuletetaan useita päiviä.
Jos haluat kasvattaa sieniä kellarissa ja ylläpitää tasaista lämpötilaa, on suositeltavaa asentaa lämmitin. Tarvittaessa voit lisätä kosteutta suihkuttamalla seinät ja lattia vedellä.
Valaistus saadaan päivänvalon loisteputkilaitteilla. Jokainen yksikkö on varustettu 40 W: n lampuilla.
Kasvava järjestys
Kasvuprosessi sisältää kolme päävaihetta. Ensinnäkin muodostetaan sienilohkot, jotka sisältävät substraatin ja rihmaston. Sitten osterisienet käyvät läpi inkubaation ja aktiivisen hedelmöityksen. Kussakin näistä vaiheista tarjotaan tarvittavat olosuhteet.
Sienilohkojen muodostuminen
Ensimmäinen vaihe sienien kasvatusprosessissa on lohkojen muodostuminen. Sienilohkot ovat eräänlainen sänky, johon osterisienet itävät. Kun istutetaan pusseihin, ne täytetään peräkkäin substraatilla ja myseelillä. Tässä tapauksessa ylempi ja alempi kerros ovat substraatti.
Valmistetuissa pusseissa tehdään pieniä leikkauksia 10 cm välein, joiden läpi sienet itävät. Jos käytetään muovipulloja, osterisienet istutetaan samalla tavalla. Reiät on tehtävä astiaan.
Jotta kannot saisivat hyvän sadon, sinun on ensin tehtävä reikiin 6 cm syviä ja halkaisijaltaan 10 cm reikiä, sitten sienten sienirihmasto asetetaan sinne ja kanto peitetään sahatulla puukiekolla. Kannot peitetään kalvolla ja jätetään kellariin.
Itämisaika
Ensimmäisten 10-14 päivän aikana myseeli kasvaa. Inkubointijakson aikana tarjotaan tarvittavat kasvuolosuhteet:
- lämpötila 20-24 ° С, mutta enintään 28 ° С;
- kosteus 90-95;
- ylimääräisen ilmanvaihdon puute, mikä edistää hiilidioksidin kertymistä;
- valaistuksen puute.
Toisena päivänä substraattiin muodostuu valkoisia pilkkuja, mikä osoittaa myseelin kehittymisen. Inkubointijakson lopussa sienilohko muuttuu valkoiseksi. Osterisienien kasvun edellyttämät olosuhteet saadaan viiden päivän kuluessa.
Aktiivisen kasvun aika
Aktiivinen hedelmöitys alkaa seuraavissa olosuhteissa:
- lämpötila 17 - 20 ° C;
- kosteus 85-90%;
- noin 100 lx / m2 valaistus m. 12 tunnin kuluessa.
Ilmankierto on varmistettava, mikä eliminoi ylimääräisen hiilidioksidin. Kun kasvatat osterisieniä pusseissa, tehdään lisäleikkauksia sienien itämisen varmistamiseksi.
Sadonkorjuu
Ensimmäinen osterisienen sato korjataan puolitoista kuukautta istutuksen jälkeen. Sienet leikataan varovasti pohjaan, jotta ne eivät vahingoita korkkeja ja sienivalitsijaa. Kestoaikansa pidentämiseksi koko perhe poistaa osteri sienet kerralla.
Toinen hedelmä aalto alkaa viikossa ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen. Tänä aikana korjataan 70% vähemmän sieniä ensimmäiseen aaltoon verrattuna. Muutaman päivän kuluttua sienet itävät jälleen, mutta lohkon saanto vähenee merkittävästi.
Osterisienet säilytetään jääkaapissa, missä ne sijoitetaan heti leikkaamisen jälkeen. Sienien liottamista ei suositella; riittää, että pestään ne juoksevan veden alla. Tuoreita osterisieniä säilytetään jääkaapissa 5 päivää.
Sienet voidaan sijoittaa muoviastioihin tai kääriä paperiin. Sitten varastointiaika pidennetään 3 viikkoon.
Jäädytetyssä osterisieniä varastoidaan 10 kuukautta. Tällä tavoin varastoitaessa sieniä ei tarvitse pestä, riittää, että lika poistetaan leikkaamalla kangas.
Johtopäätös
Osterisienien viljely voi olla harrastus tai tuottoisa liiketoiminta. Nämä sienet sisältävät runsaasti ravintoaineita, ja maltillisesti kulutettuna niillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Osterisieniä kasvatetaan kellarissa, joka on valmisteltava huolellisesti. Hyvän sadon saamiseksi sinun on annettava useita indikaattoreita: lämpötila, kosteus ja valo.
