Sisältö
Sienemaailma on monipuolinen. Syötävien sienien tyyppejä edustavat paitsi perheen klassiset yksilöt, myös epätavalliset lajikkeet, joiden ulkonäkö voi tuntua oudolta. Kihara sparassis ensi silmäyksellä ei näytä sieneltä, mutta tarkasti tarkasteltuna se paljastaa kaikki ominaispiirteet.
Missä kihara sparassi kasvaa
Kihara sparassis nimettiin sienikaaliksi sen ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi kukkakaalin pään kanssa. Tämä sieni kuuluu loisten luokkaan, eli sieniin, jotka selviävät kiinnittymällä puihin. Viljelmän rihmasto on kietoutunut puun juurijärjestelmään ja ravitsee vähitellen ravinteita. Usean asutuksen jälkeen puu alkaa romahtaa sisältäpäin, kipua punaisella laholla.
Nuoret Sparassis-kiharat sienet voivat kasvaa tuoreilla kannoilla. Yleensä ne kiinnittyvät puun kuoreen rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi. Ne kasvavat Venäjän keskieurooppalaisen osan alueella, ne löytyvät Siperiasta ja Kaukoidän lämpimistä alueista. Maan ulkopuolella kihara sparassin kasvupaikkoja on Georgiassa, Baltian maissa ja Valko-Venäjällä.
Miltä kihara sparassi näyttää?
Mykologit kuvaavat yksityiskohtaisesti kiharaa sparaasia mainitsemalla toissijaiset nimet: "jäniskaali", "sienikaali", "oinas", "kihara angelika":
- Hedelmärunko... Se on kihara terien joukko, joka muodostaa pallon tai ellipsin. Mykologit vertaavat sienen rungon muotoa umpeen kasvaneeseen koralliin. Hedelmäkappaletta peittävillä prosesseilla voi olla aaltoileva tai leikattu reuna. Sieni kasvaa korkeintaan 20 cm, sen halkaisija voi vaihdella 6-30 cm, sienen enimmäispaino on 10 kg. Terät ovat kasvun alkuvaiheessa valkoisia, mutta ajan myötä ne muuttuvat kellertävänruskeiksi.
- Jalka... Jalan halkaisija ei ylitä 5 cm, sen pituus on 10-15 cm. Pääosa on maassa, vain muutama senttimetri on pinnan yläpuolella, joten sitä ei ole helppo huomata heti. Jalka voi olla valkoinen tai keltainen, mutta se tummenee huomattavasti ajan myötä.
- Sellu... Nuorilla sienillä on herkkä, löysä liha; aikuisilla yksilöillä se on kova ja sitkeä.
- Kiista... Ne ovat valkoisen tai keltaisen sävyn ellipsia, ne voivat olla kosketuksessa karkeita, ne ovat kapenevat pohjassa.
Onko mahdollista syödä kihara sparsia
Sparassis kuuluu syötävien sienien ryhmään. Se on korjattu keittojen keittämiseen, pääruokiin lisäämiseen, kuivaamiseen tai kuivaamiseen. Sen rakenne muistuttaa syötävien morelien lihaa.
Nuoret sienet ovat erityisen maukkaita.Aikuisten varaosat muuttuvat koviksi, menettävät erityiset makuominaisuutensa, eikä niitä suositella käytettäväksi.
Sienen maku
Nuorilla kiharaisilla sparaisilla on tyypillinen pähkinäinen maku. Ne eivät kuitenkaan melkein haise. Ruoanlaitossa mausteita ei käytetä, koska ne kykenevät tappamaan pikantin maun. Pähkinäinen sävy antaa sinulle mahdollisuuden yhdistää kihara sparassin makuja lihaan, kalaan ja muihin mereneläviin.
Edut ja haitat keholle
Kihara sparassis kuuluu Sparassaceae-perheeseen. Huolimatta siitä, että sitä pidetään loisena suhteessa puihin, joihin se kiinnittyy, sillä on luettelo hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle:
- sillä on antibakteerinen vaikutus, jos nuoria yksilöitä kulutetaan ja lämpökäsittelyä käytetään mahdollisimman vähän;
- happojen ja glykosidien pitoisuuden vuoksi se vaikuttaa veriparametreihin ja vähentää haitallisen kolesterolin määrää;
- koostumuksen sisältämät ainutkertaiset aineet vahvistavat immuniteettia yleisesti, lisäävät kehon kykyä tuottaa makrofageja.
Sellun ja hedelmärungon vitamiinit ja mineraalit vaikuttavat kehon vahvistamiseen. Hivenaineiden joukossa kaliumpitoisuus kasvaa. Makroelementtien ryhmää edustavat kupari, seleeni, sinkki.
Sienien pilkkomiseen ihmiskehossa on oltava riittävästi erityisiä entsyymejä. Tämä ominaisuus liittyy maksan ja muiden ruoansulatuskanavan elinten toimintaan. Kehoon kohdistuvien vaikutusten erityispiirteiden vuoksi kiharaa sparsia ei suositella niille, joille on diagnosoitu gastriitti tai haavaumat. Sitä ei suositella raskaana oleville naisille, imettäville äideille, alle 12-vuotiaille lapsille.
Vääriä tuplauksia
Sienikaali on samanlainen kuin lamellaarinen varaosa. Se on harvinaisempi laji, joka kiinnittyy myös puiden kuoreen. Molemmilla lajikkeilla on joitain ulkoisia yhtäläisyyksiä, mutta ne on helppo erottaa:
Kihara | Lamellar |
Kasvaa havupuilla. | Mieluummin tammikuorta. |
Reunat ovat aaltoilevia. | Kiinteät reunat. |
Hedelmärungon sävy voi olla vaalea tai kermanvärinen. | Hedelmän rungon väri on oljen keltainen. |
Noutosäännöt
Mykologit vertaavat kiharoiden varaosien kokoelmaa leikkokukkiin. Puun pinnalta sieni leikataan veitsellä terävässä kulmassa yrittäen olla vahingoittamatta teriä. Jos kerätään useita kopioita, ne asetetaan vierekkäin siten, että korkkeissa ei ole kosketuspisteitä. Sienen täydellinen kypsyminen tapahtuu elo-syyskuussa.
Käyttää
Curly sparassis tai sienikaali on herkullinen, terveellinen sieni. Oikein kypsennettynä sillä on herkkä pähkinäinen maku, joka voidaan pilata helposti lisäämällä kirkkaita mausteita.
Ennen ruoanlaittoon rypistämistä kihara sparassi pestään perusteellisesti savijäämistä. Tämä on pitkä ja työläs prosessi, koska varaosan terät sijaitsevat koko hedelmärungon pinnalla kerroksittain päällekkäin. Täydellinen puhdistus on tarkistettava jokainen niistä.
Ensimmäinen ja toinen ruokalaji on tapana valmistaa sienestä; se on yhdistetty juustoon, pähkinöihin ja äyriäisiin. Lisäksi sienijauheen valmistamiseen on olemassa reseptejä, joiden mukaan sienikaali kuivataan useita kuukausia ja jauhetaan sitten laastilla.
Kihara sparassis keitetään vähintään 20 minuuttia. Tämä auttaa pääsemään eroon toksiinista ja aineista, jotka vaikuttavat kielteisesti suoliston mikroflooraan. Keittämällä käytetään merisuolaa, mutta laakerinlehtiä tai pippuria ei lisätä, jotta päämaku ei keskeydy. Keittämistä varten sieni leikataan pieniksi paloiksi tai siipien viipaleet katkaistaan käsin, kuten salaatinlehti. Ennen paistamista sieni ei tarvitse lisää kiehumista. Tärkein ehto ennen paistamista on perusteellinen puhdistus lialta, kuivaus.
Sovellus perinteisessä lääketieteessä
Perinteisessä lääketieteessä käytetään virallisesti tunnustettujen sparasien ominaisuuksia. Lääketeollisuus työskentelee kasviperäisten tuotteiden otteiden kanssa, lisäämällä niitä kasvojen nuorentamiseen tarkoitettuihin voiteisiin. Perinteinen lääketiede on kerännyt reseptejä naamioiden valmistamiseksi ihosairauksien hoitoon.
Lisäksi on todistettu, että sparrasian kihara-sienikomponentin käytön tehokkuus onkologisten kasvainten eliminoinnissa varhaisen kehityksen vaiheessa on todistettu. Tämä vaikutus johtuu tuotteen korkeista antioksidanttiominaisuuksista.
Sparassolilla, joka on yksi tuotteen pääelementeistä, on voimakas tulehdusta estävä vaikutus. Tätä ominaisuutta käytetään kylmän ja tulehduskipulääkkeiden valmistuksessa.
Virukset hepatiitin hoitoon valmistetaan öljyn lisäyksillä. Sieni sisältää aineita, joilla on suotuisa vaikutus maksan toimintaan, sapen tuotantoon.
Suojelun tila
Curly sparassis, jota esiintyy harvoin luonnossa, on lueteltu punaisessa kirjassa harvinaisena ja arvokkaana organismina. Mykologit varoittavat, että laiton laiton kerääminen on valtion viranomaisten valvonnassa.
Kulutusta varten kihara sparassis kasvatetaan erityisillä sieni-tiloilla. Viljelyprosessi on monimutkainen luomalla erityisiä olosuhteita lähellä luonnollista elinympäristöä.
Johtopäätös
Curly sparassis on syötävä sieni, jolla on epätavallinen maku. Sienikaalin hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä kysynnän kansanlääketieteessä. Sparassia löytyy harvoin luonnosta, joten se on lueteltu punaisessa kirjassa. Gourmet-ruokien valmistamiseksi sparrasia kasvatetaan erityisellä tekniikalla.
