Sisältö
Kesä on hyvä aika kyllästää keho vitamiineilla, mikroelementeillä ja tuoreiden vihannesten sisältämillä kuiduilla. Kesä on kuitenkin lyhyt, ja vihannesten pitäisi olla pöydällämme kaikkina vuodenaikoina. Vain asianmukaisella ravinnolla voit säilyttää nuoruuden ja terveyden monien vuosien ajan. Tässä herää kysymys: miten ja minne vihanneksia varastoidaan vihanneskauden pidentämiseksi. Yksi tärkeimmistä elintarvikkeista on kaikenlainen kaali: valkoinen kaali, punakaali, Pekingin kaali, kukkakaali, parsakaali ja monet muut. Joitakin kaalityyppejä varastoidaan kellariin kevääseen asti.
Markkinoilla ja myymälöissä kaalia myydään ympäri vuoden, mutta sen ulkonäkö ei aina herätä luottamusta, hinta ei aina vastaa laatua, ja keväällä vihannesten kustannukset nousevat taivaaseen. Ei ole mikään salaisuus, että teollisessa tuotannossa kaali käsitellään kemikaaleilla, jotta se kasvaa paremmin ja varastoituu pidempään. Johtopäätös viittaa itseensä: jos henkilö ei ole välinpitämätön mitä syödä, sinun on kasvatettava se itse ja selvitettävä etukäteen, kuinka vihannekset varastoidaan talveksi, kuinka säästää kaalia seuraavaan vihanneskauteen asti.
Lajikkeen valinta
Vain myöhään kypsyvät kaali- lajikkeet soveltuvat talvisäilytykseen, koska niiden tiheys on suurempi kuin varhaisessa vaiheessa kypsyvien lajikkeiden päihin ja ne ovat vähemmän alttiita mätänemiselle. Kaalilajikkeen valinta, katso taulukko.
|
|
Jos sinulla ei ole henkilökohtaista tonttia tai sinulla ei ole mahdollisuutta kasvattaa kaalia yksin, ostat sen kaupasta tai markkinoilta etkä tiedä mikä lajike on edessäsi, määritä sitten visuaalisesti, onko mahdollista pitää tämä kaali kellarissa talvella. Valitse keskikokoiset haarukat, jotka ovat pyöreitä, päältä hieman litistettyjä ja tukevia. Pitkät ja löysät kaalikaalit eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Kaalin valmistelu varastointia varten
Omassa puutarhassa kasvatettu ja talvivarastointiin tarkoitettu kaali on korjattava kasvukauden mukaisesti; sitä ei tarvitse ylivalottaa puutarhassa. Valitse sadonkorjuulle kuiva, lämmin päivä.Kaivaa kaali varovasti, kuori kanto maasta, mutta älä poista sitä. Lajittele korjattu kaali. Jätä pieni ja vaurioitunut kaali sadonkorjuuseen. Jätä 2-3 kääreen lehteä, taita kaali katoksen alle tuuletusta varten. Pidä se kaukana sateesta tai suorasta auringonvalosta. Jätä juuret tai leikkaa ne valitsemastasi säilytysmenetelmästä riippuen.
Pitkäaikaiset varastointimenetelmät
Yleisin on kaalin varastointi kellarissa. Kaalipäät voidaan ripustaa, kääriä paperi- tai muovikääreeseen, voit peittää kaali hiekalla tai jopa kastaa sen savimassaan. Kaalien varastointilämpötila-alue on pieni, 1-3 astetta C0... Harkitsemme näitä menetelmiä yksityiskohtaisesti ja näytämme sinulle, kuinka kellari valmistetaan itse.
Paperissa
Kääri kukin kaali pää useisiin kerroksiin paperia. Tämä menetelmä eristää kaalin päät toisistaan estäen niitä koskemasta ja tartuttamasta toisiaan. Paperi luo lisää lämpöeristystä, suojaa kosteudelta ja valolta. Laita paperiin käärityt kaaliotsat siististi hyllyille tai laita ne laatikoihin. Pidä paperi kuivana. Kun paperi on märkä, se aiheuttaa nopeutettua kaalin heikkenemistä.
Elokuvassa
Voit säästää kaalia kellarissa polyetyleenillä. Ota muovikääre rullina. Kääri kukin haarukka tiukasti useilla muovikerroksilla. Elastinen, hyvin istuva polyeteeni pitää kaalia kevääseen asti varmistaen kosteuden kestävyyden. Aseta pakattu kaali hyllyille tai laita laatikoihin.
Pyramidissa
Rakenna puinen kansi noin 10 cm lattian yläpuolelle, jättäen pienet aukot lattialaudojen väliin. Alemmassa rivissä, suorakulmiossa, aseta suurimmat ja tiheimmät kaalihaarukat. Laita pienemmät kaalikaalit ruutukuvioon toiseen kerrokseen. Jatka pyramidin asettamista asettamalla kaalinpäät ensin käytettyjen päälle. Kaali välissä kiertää ilmaa, mikä estää hajoamisen. Tämän menetelmän haittana on, että jos kaali heikkenee alarivillä, koko toimenpide on toistettava, poistamalla kaalin mätä pää.
Laatikoissa
Helpoin, vaikkakaan ei tehokkain tapa. Kun olet katkaissut varret ja poistanut ylimääräiset lehdet, laita kaali päät tuuletettuihin puulaatikoihin. Älä aseta laatikoita kellarin alaosaan, vaan kuormalavoille, mikä hidastaa päiden pilaantumista. Sinun ei tarvitse peittää kannella, anna ilman kiertää vapaasti laatikon sisällä kaalia.
Hiekassa
Levoton, likainen, mutta varsin onnistunut menetelmä. Aseta kaali suuriin laatikoihin, ripottele kerroksittain kuivaa hiekkaa. Voit yksinkertaisesti kaataa hiekkaa kellarin pohjaan ja laittaa kaali päät hiekkaiseen kukkulaan.
Keskeytetty
Tehokas, ympäristöystävällinen, mutta tilaa vievä menetelmä. Tätä säilytysvaihtoehtoa varten juuria ei leikata. Kiinnitä tuumalauta katon alle pitäen etäisyys kellarin seinämiin vähintään 30 cm, työnnä naulat levyn sivulle tasaisella etäisyydellä niin, että suurin kaalinpää kulkee vapaasti niiden välillä. Kiinnitä köyden toinen pää kantoon, toinen naulaan. Yhden kaalin pään tulisi ripustaa yhteen naulaan. Sato on ilmastoitu, selvästi näkyvissä, voit heti havaita vaurioita. Pienelle sadolle tämä on ihanteellinen säilytysvaihtoehto.
Savikerroksessa
Tapa on alkuperäinen ja nykyään eksoottinen. Peitä jokainen kaali pää savella kaikilta puolilta (laimenna savi vedellä, kunnes hapan kerma on paksua). Kuivaa kuivumaan kokonaan. Suojattu kaali tulee laittaa hyllyille tai laatikoihin.
Mikä tahansa näistä kaalin varastointimenetelmistä on tehokas, jos kellari on asianmukaisesti valmisteltu talveksi.
Kellarin valmistelu talveksi
Jos talosi alla on talon alla vapaasti seisova kellari tai kellari, jota voidaan käyttää vihannesten talvisäilytykseen, tarkista tämä huone etukäteen ja poista puutteet, jotta kellari kuivuu siihen aikaan, kun kaalikaali kerätään ja varastoidaan. ja desinfioitu. Jos kellaria käytettiin aiemmin kasvien varastointiin, poista sieltä kasvijäämät ja roskat. Kellarin on oltava hyvin vedeneristetty pohjaveden valumisen estämiseksi. Merkkejä korkeasta kosteudesta ovat vesipisaroita kellarin seinillä ja katossa sekä vanhentunutta, umpista ilmaa. Tuuleta ja kuivaa kellari huolellisesti avaamalla ovet ja luukut. Hyvä ratkaisu kosteuden normalisointiin on tulo- ja poistoilma, jos sitä ei ole, kulmiin voidaan sijoittaa laatikoita, joissa on suolaa tai hiiltä, mikä myös sallii ainakin jossain määrin kosteuden alentamisen. Noin kuukausi ennen vihannesten asettamista, kalkita seinät ja katto sammuttamattomalla kalkilla: se kuivaa ilman ja desinfioi pinnan.
Jos kellari on vakavasti homeen ja sienen tartuttama, puhdista se:
- Poista näkyvät muotit mekaanisesti;
- Tiivistä huone peittämällä tuuletusaukot;
- Aseta sammuttamaton kalkki tynnyriin 2-3 kg / 10 m nopeudella3 täytä se vedellä ja jätä kellari nopeasti sulkemalla ovet tiukasti takanasi. Kahden päivän kuluttua kellari on avattava ja tuuletettava perusteellisesti;
- Vakavan infektion sattuessa toista toimenpide viikon kuluttua tai käytä rikkitarkistinta toimimalla tiukasti sen käyttöohjeiden mukaisesti;
- Suorita jyrsijöiden esiintymisen estäminen: sulje kaikki halkeamat, asenna verkko tuuletuskanaviin;
-
Levitä aineita, jotka torjuvat jyrsijöitä, tai myrkyllistä ruokintaa, järjestä hiirenloukut.
Kaali varastoidaan kaivantoon
Kellarin puuttuessa voit tallentaa kaalisadon kaivoon, tätä varten kukkulalla sinun on kaivettava kaivanto 60 cm leveäksi ja 50 cm syväksi. Pohjalle asetetaan olkikerros ja kaali asetetaan siihen kahdessa rivissä. Lisäksi on jälleen olkikerros, tämän pengerteen päälle on laitettava puinen suoja ja ripottele se päälle 20 cm paksuisella maakerroksella. Kun pakkaset alkavat, oja tarvitsee lisäeristystä. olki.
Katso video, joka auttaa visuaalisesti oppimaan, kuinka kaalia varastoidaan kellariin:
