Sisältö
On vaikea löytää puutarhaa, jossa tämä hyödyllinen vaatimaton marja ei kasva. Useimmiten punaisia, valkoisia tai mustia herukoita kasvatetaan Keski-Venäjällä. Yhdestä pensaasta, lajikkeesta ja iästä riippuen, voit kerätä jopa 7 kg marjoja. Ne syödään tuoreina, jauhettuina sokerin, hillon, hyytelön, hyytelön ja kompottien kanssa. Marjat voidaan pakastaa tai kuivata myöhempää käyttöä varten, ja ne menestyvät koko talven. Omassa mehussa olevat herukat ovat suosittuja kotiäidien keskuudessa: näin marja säilyttää kaikki ravinteet ja vitamiinit ilman säilöntäaineita.
Hyödylliset ominaisuudet herukat omassa mehussaan
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat herukkamarjojen keräämistä kiehumatta, jotta niiden vitamiinit eivät tuhoutuisi. Marjojen korjuun yhteydessä mehussa säilyvät keholle tärkeät mineraalit: kalium, sinkki, rauta ja magnesium sekä B-, C- ja K-vitamiinitutkimukset ovat osoittaneet, että kasvi sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät , ja antioksidanttien pitoisuus on korkeampi kuin mustikoilla. Koska mehussa on niin paljon ravintoaineita, sitä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös kosmeettisiin toimenpiteisiin.
Hyvä herukamehu erilaisille vilustumisille, anemialle, tulehdusprosesseille. Diureettisen vaikutuksen tarjoava juoma auttaa poistamaan kehosta ylimääräisen nesteen lisäksi myös haitalliset toksiinit: elohopean, koboltin, lyijyn ja muut raskasmetallit.
Herukkaiden keittämisen ominaisuudet omassa mehussaan
Muutaman litran terveellisen herkun tekeminen on helppoa. Marjat on lajiteltava, päästä eroon täplistä ja rypistyneistä yksilöistä. Vain valitut raaka-aineet menevät purkkiin. Kuorinnan jälkeen herukat on pestävä ja kuivattava levittämällä marjat ohuena kerroksena puhtaalla liinalla. Raaka-aineen on kuivuttava kokonaan: tätä varten se voidaan jättää kankaalle yön yli. Nyt voit aloittaa korinttien keräämisen omassa mehussa.
Herukka reseptit omassa mehussa talveksi
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti herukoiden keittämiseen omassa mehussaan, mutta asiantuntijat erottavat kolme tyyppiä, jotka kuvataan alla. Tällaisella käsittelyllä on mahdollista saavuttaa korkea vitamiinien ja hyödyllisten happojen pitoisuus purkissa vähentämällä häviöt minimiin.
Sokerin kanssa
Ainesosat on otettava yhtä suurina osina: 1 kg raaka-ainetta - 1 kg sokeria. Kaada ohut kerros sokeria astian pohjalle, laita sitten kerros herukoita ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. On parasta lopettaa vuorottelu sokerilla. Tämä on tarpeen kerrosten kiinnittämiseksi niin, että marjat eivät liiku vapaasti purkin ympäri, vaan asettuvat tasaisesti steriloinnin ja oman mehun vapautumisen aikana.
Heti kun valmistelu on valmis, sinun on asetettava purkit pannuun, kun olet aiemmin peittänyt pohjan kankaalla. Säiliöiden ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa, joten ne on käärittävä keittiöpyyhkeellä ja peitettävä kannella. Täytä sitten pannun pohja vedellä, noin 3/4 tölkkien korkeudesta, ja lämmitä keskilämmöllä.Kun vesi alkaa kiehua, se tarkoittaa, että sterilointi on alkanut. Enintään 1 litran astioille prosessi kestää 10-15 minuuttia. Kun sisällön määrä on vähentynyt, voit lisätä oman herukamehun toisesta purkista ja kääriä sisällön.
Toinen tapa valmistaa säilykkeitä omassa mehussaan sokerin kanssa on nopeampi, koska siihen ei liity raaka-aineiden kuivumista.
Pestyt marjat peitetään sokerilla, sekoitetaan ja asetetaan tarvittavan kapasiteetin purkkeihin. Peitä sitten aihiot kannilla ja jätä yöksi. 10 - 12 tunnin kuluttua purkissa on tarpeeksi omaa mehua, kun taas marjojen määrä vähenee. On välttämätöntä ilmoittaa purkkeihin sokerilla esisekoitettu raaka marja ja jättää jälleen 10 tunniksi. Heti kun prosessi on valmis, purkit pastöroidaan 80 asteen lämpötilassa. Aika riippuu äänenvoimakkuudesta:
- 0,5 l - 20 minuuttia;
- 1 litra - 30 minuuttia;
- 2 litraa - 40 minuuttia.
Sokeriton
Hernesten keittäminen omassa mehussaan ilman sokeria on samanlainen kuin ensimmäisessä reseptissä. Laita kangas pannun pohjalle, kaada vettä noin puoliväliin ja anna saatu koostumus kiehua. Kuivissa steriloiduissa purkissa sinun on kaadettava herukka marjoja, laitettava kiehuvaan veteen ja vähennettävä lämpöä hieman, jotta vesi ei kiehu, mutta pysyy kuumana. Lämpötilan vaikutuksesta herukka vapauttaa oman mehunsa ja laskeutuu pohjalle kiehuen tällä tavalla. Raaka-aineet on tarpeen laittaa vähitellen purkkiin, kunnes vaadittu määrä on saavutettu. Heti kun astia on täynnä, työkappaleet on rullattava.
Lisätty mehu
Tätä menetelmää varten sinun on jaettava raaka-aine kahteen osaan. Sekoita puolet marjoista tehosekoittimella ja siivilällä. Kaada saatu mehu herukan toiseen osaan ja keitä kattilassa vedellä samalla periaatteella kuin kahdessa ensimmäisessä reseptissä. Tällä keittomenetelmällä vältetään pitkäaikainen kuumennus, mikä tarkoittaa, että suurin osa C-vitamiinista säilyy.
Kalorisisältö
Herukoiden omassa mehussa olevien kaloreiden määrä riippuu marjojen korjuun yhteydessä lisättävän sokerin määrästä. Sokeriton punaherukoissa 42 kcal / 100 g. Mustaherukoissa - noin 40 kcal / 100 g.
Varastointiehdot
Säilötyt herukat omassa mehussaan rautakannen alla voidaan varastoida 12 kuukaudesta kolmeen vuoteen asianmukaisissa olosuhteissa: pimeässä, viileässä ja kuivassa huoneessa. Korkeassa kosteudessa kannet voivat ruostua ja pilata työkappaleita omassa mehussaan. Optimaalinen varastointilämpötila on 0–5 astetta.
Johtopäätös
Herukat omassa mehussaan ovat erittäin maukas ja terveellinen talvivalmiste, jota kokematonkin kotiäiti pystyy käsittelemään. On tärkeää noudattaa kaikkia aihioita koskevia perussääntöjä:
- Onko sinulla erilliset keittiövälineet: sterilointisäiliöt, sauma, uudet kannet, puhdas kangas, astiat tai seula, purkit, uudet kannet, lastat ja sekoituslusikat;
- Tarkista aina tölkkien eheys. Säilytettävissä olevien säiliöiden ei saa olla siruja, halkeamia ja halkeamia;
- Lajittele hedelmät huolellisesti, varsinkin ennen kuin valmistat säilykkeitä omassa mehussa. Tällaisia aihioita ei kiehuta, mikä tarkoittaa, että vahingoittuneiden hedelmien patogeeniset bakteerit voivat pilata koko purkin;
- Tölkkien lisäksi myös kannet pestään ja steriloidaan ennen tuotesijoittelua;
- Ennen työn aloittamista on tarpeen tarkistaa kannet: niiden kumitiivisteen on oltava ehjä, vaurioitumaton, halkeamia ja tummia täpliä. Jos kumi vaurioituu, se siirtää happea helposti mikrobien kanssa valmiiseen tuotteeseen.
Noudattamalla tällaisia yksinkertaisia sääntöjä, yllä olevien reseptien mukaan, voit tarjota itsellesi ja perheellesi vitamiinijälkiruokan koko talven.
