Adjika etikan kanssa

Adjika on perinteinen Abhasian kastike, joka sopii hyvin lihan, kalan ja muiden ruokien kanssa. Aluksi se saatiin jauhamalla kuumaa pippuria suolalla ja yrtteillä (korianteri, basilika, tilli jne.). Nykyään tomaattia, valkosipulia, paprikaa ja porkkanaa käytetään adjikan valmistamiseen. Alkuperäisempiä reseptejä ovat munakoiso, kesäkurpitsa ja omenat.

Etikkaa käytetään edelleen säilytykseen. On parasta käyttää 9% etikkaa, joka parantaa astian makua. Se saadaan laimentamalla etikka-olemus. Voit ostaa tällaista etikkaa valmiina.

Ruoanlaittoperiaatteet

Saadaksesi herkullisen kastikkeen, sinun on otettava huomioon seuraavat sen valmistamisen piirteet:

• adjikan pääosat ovat tomaatit, valkosipuli ja paprikat;
• jos kastike on valmistettu raakatuotteista, siinä on enintään hyödyllisiä aineita;
  
• ruokalaji osoittautuu mausteisemmaksi, jos et poista siemeniä kuumia paprikoita käytettäessä;
• porkkanoiden ja omenoiden vuoksi astian maku muuttuu pikanttisemmaksi;
• suola, sokeri ja mausteet auttavat säätämään kastikkeen makua;
• talvivalmisteluissa on suositeltavaa altistaa vihannekset lämpökäsittelylle;
• etikan käyttö pidentää kastikkeen säilyvyyttä.

Klassinen versio

Perinteinen tapa tehdä tämä kastike on myös yksinkertaisin. Tuloksena on uskomattoman mausteinen kastike.

Klassinen etikka etikan kanssa valmistetaan seuraavasti:

1. Kuumat paprikat (5 kg) on ​​asetettava pyyhkeelle ja kuivattava hyvin. Vihannekset asetetaan varjoon ja vanhennetaan 3 päivän ajan.
2. Kuivatut paprikat on kuorittava varret ja siemenet ja leikattava sitten paloiksi. Tuotetta käsiteltäessä on käytettävä hansikkaita palovammojen välttämiseksi.
   
3. Seuraava vaihe on valmistaa mausteet. Tätä varten jauhaa 1 kuppi korianteria. Sinun on myös kuorittava valkosipuli (0,5 kg).
4. Valmistettuja komponentteja vieritetään useita kertoja lihamyllyn läpi.
5. Suola (1 kg) ja etikka lisätään vihannesten massaan. Tuloksena saatu kastike on valmis purkitettavaksi.

Mausteinen adjika pippurilla

Saadaan erittäin mausteinen kastike, joka sisältää kahdenlaisia ​​paprikoita: kuumaa ja bulgarialaista sekä yrttejä ja valkosipulia. Tuoreet yrtit lisäävät pikanttia ja sileää katkeruutta:

1. Ensinnäkin yrtit valmistetaan adjikalle: 200 g persiljaa ja 100 g tilliä. Ruoanlaittoon käytetään vain tuoreita yrttejä, jotka on hienonnettava.
2. Vihreät sijoitetaan tehosekoitinsäiliöön ja sitten hienonnetaan.
3. Paprika (0,5 kg) leikataan paloiksi poistamalla siemenet ja varret. Sitten se lisätään yrtteihin ja saatu seos jauhetaan minuutin ajan.
   
4. Kuumat paprikat (4 kpl.) On kuorittava siemenistä. Valkosipuli on myös kuorittu (0,2 kg). Sitten nämä komponentit lisätään astiaan muuhun massaan, minkä jälkeen vihannekset hienonnetaan jälleen tehosekoittimessa.
5. Saatuun kastikkeeseen lisätään suolaa (1 rkl) ja sokeria (2 rkl), minkä jälkeen se sekoitetaan perusteellisesti.
6. Ennen säilykkeiden valmistamista etikkaan lisätään etikkaa (50 ml).

Adjika ilman ruokaa

Voit valmistaa herkullisen kastikkeen kiehumatta, jos noudatat seuraavaa tekniikkaa:

1. Tomaatit (6 kg) leikataan paloiksi poistamalla varret. Saatu massa asetetaan syvään maljaan ja jätetään 1,5 tunniksi. Sitten saatu neste valutetaan.
2. Paprikat (2 kg) kuoritaan siemenistä ja leikataan useiksi paloiksi. Tee sama chilipippurien kanssa (8 kpl.).
3. Valkosipuli (600 g) kuoritaan.
4. Valmiita vihanneksia vieritetään lihamyllyn läpi.
5. Lisää sokeria valmiiseen massaan (2 rkl.), suolaa (6 rkl. l) ja etikkaa (10 rkl. l.).
6. Kastike sekoitetaan ja laitetaan purkkipurkkeihin.

Yksinkertainen adjika saksanpähkinöillä

Toinen versio kastikkeesta sisältää saksanpähkinöiden käyttöä perinteisten ainesosien lisäksi:

1. Punaiset kuumat paprikat (4 kpl.) Sinun on huuhdeltava hyvin, poistettava siemenet ja varret.
2. Sitten paprikat jauhetaan tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.
3. Valkosipuli (4 kpl.) On kuorittava, vietävä valkosipulipuristimen läpi ja sekoitettava pippuriin.
4. Saksanpähkinän ytimet (1 kg) on ​​jauhettava ja lisättävä kasviseokseen.
5. Tuloksena olevaan massaan lisätään mausteet ja yrtit: humala-suneli, korianteri, sahrami.
6. Sekoituksen jälkeen lisää kastikkoon viinietikkaa (2 rkl).
7. Lopputuote voidaan sijoittaa pankkeihin. Tämä kastike ei vaadi lämpökäsittelyä, koska sen koostumukseen kuuluvat tuotteet ovat säilöntäaineita.

Adjika porkkanoiden ja paprikoiden kanssa

Porkkanaa ja paprikaa lisäämällä kastike saa makean maun:

1. Luumu-tomaatit (2 kg) kastetaan kiehuvaan veteen irtoamaan esteettä. Varren kiinnityspaikka leikataan pois.
2. Sitten valmistetaan kuumaa pippuria (3 palkoa) ja punaista paprikaa (0,5 kg). Poista varret ja siemenet.
3. Sitten sinun on valmistettava loput ainesosat: kuori sipulit, valkosipuli ja porkkanat.
4. Kaikki valmistetut komponentit jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
5. Voitele iso kattila ja laita vihannesten massa siihen.
6. Adjika laitetaan hitaaseen tuleen ja sammutetaan puoleksi tunniksi.
7. Etikka (1 kuppi), suola (4 rkl) ja sokeri (1 kuppi) lisätään lopputuotteeseen.
8. Keittämisen jälkeen adjika asetetaan purkkeihin.

Adjika piparjuurella

Mausteinen adjika saadaan lisäämällä piparjuurta. Tämän komponentin lisäksi yksinkertaisin resepti sisältää tomaatteja ja valkosipulia. Paprikoiden käyttö auttaa saavuttamaan pikanttisen maun. Tällainen adjika valmistetaan seuraavaa tekniikkaa käyttäen:

1. Tomaatit (2 kg) kuoritaan ja kuoritaan. Tätä varten voit laittaa ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.
2. Paprikat (2 kg) on ​​myös kuorittava ja leikattava paloiksi.
3. Valkosipuli (2 päätä) kuoritaan.
4. Valmistetut komponentit vieritetään lihamyllyn läpi.
5. Piparjuurijuuri, jonka paino on enintään 0,3 kg, vieritetään erikseen. Voit estää silmien repimisen työskennellessäsi asettamalla muovipussin lihamyllyyn.
6. Kaikki komponentit sekoitetaan, lisätään etikkaa (1 lasi), sokeria (1 lasi) ja suolaa (2 rkl L.).
7. Valmis kastike asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Adjika omenoilla

Adjikan valmistamiseksi valitaan hapan omenat, jotka sopivat hyvin tomaatin, paprikan ja porkkanan kanssa. Omenoiden happo pidentää adjikan säilyvyyttä.

Voit valmistaa kastikkeen omenoilla seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Luumu-lajikkeen tomaatit (3 kg) kuoritaan varret ja leikataan paloiksi.
2. Tee sama paprikalla (1 kg), josta sinun on poistettava siemenet.
3. Sitten otetaan 3 kuumaa pippuria palkoa, joista varret ja siemenet poistetaan.
4. Omenat (1 kg) pääsevät eroon ihosta ja siemenpaloista.
5. Kaikki valmistetut komponentit on hienonnettava käsin tai sekoittimella.
6. Porkkanat (1 kg) kuoritaan ja raastetaan.
7. Vihannekset laitetaan kattilaan ja haudutetaan 45 minuuttia.
   
8. Sokeri (1 kuppi) ja suola (1/4 kuppi) lisätään vihannesten massaan.
9. Adjika haudutetaan vielä 10 minuuttia.
10. Sitten 1 lasia auringonkukkaöljyä kaadetaan kasviseokseen ja haudutetaan edelleen 10 minuuttia.
11. Etikka (1 kuppi) lisätään kastikkeeseen ennen säilykkeiden valmistamista.

Adjika kesäkurpitsa

Kun käytät kesäkurpitsaa, saat miedon kastikkeen, jolla on epätavallinen maku:

1. Kotitekoisiin valmisteisiin valitaan nuoret kesäkurpitsa, jotka eivät ole vielä muodostaneet siemeniä ja paksua kuorta. Jos käytetään kypsiä vihanneksia, ne on ensin kuorittava. Adjikaa varten tarvitset 2 kg kesäkurpitsaa.
2. Tomaateille (2 kg), punaisille (0,5 kg) ja kuumille paprikoille (3 kpl.) Sinun on poistettava varret ja leikattava sitten vihannekset suuriksi paloiksi.
3. Makeat porkkanat (0,5 kg) on ​​kuorittava; liian suuret vihannekset leikataan useisiin osiin.
   
4. Valmistetut komponentit käännetään lihamyllyssä ja asetetaan emalikulhoon.
5. Kasvimassaa keitetään matalalla lämmöllä 45 minuuttia.
6. Ennen säilykkeiden valmistamista kastikkeeseen lisätään suolaa (2 rkl), sokeria (1/2 cup) ja kasviöljyä (1 kuppi).

Adjika munakoisosta

Maku epätavallinen adjika saadaan käyttämällä munakoisoja ja tomaatteja:

1. Kypsä tomaatti (2 kg) leikataan paloiksi. Bulgarialaiset (1 kg) ja kuumat paprikat (2 kpl) puhdistetaan siemenistä.
2. Munakoisot lävistetään haarukalla useissa paikoissa, minkä jälkeen ne laitetaan uuniin 25 minuutiksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Valmiit munakoisot kuoritaan ja massa rullataan lihamyllyssä.
4. Paprikat jauhetaan tehosekoittimessa, laitetaan sitten emalipannuun ja haudutetaan, kunnes neste poistetaan.
5. Sitten tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa, jotka laitetaan kattilaan ja keitetään, kunnes neste kiehuu.
   
6. Valmistetut munakoisot lisätään kokonaismassaan, vihannekset kiehuvat. Sitten sinun on vaimennettava lämpöä ja haudutettava kasvismassa 10 minuuttia.
7. Valmiusvaiheessa kastikkeeseen lisätään valkosipulia (2 päätä), suolaa (2 rkl), sokeria (1 rkl) ja etikkaa (1 lasi).
8. Lopputuote purkitetaan purkkeihin talveksi.

Tuoksuva adjika

Seuraava etikka-adjikan resepti auttaa sinua saamaan herkullisen kastikkeen, jolla on makea ja hapan maku:

1. Tuore korianteri (2 nippua), selleri (1 nippu) ja tilli (1 nippu) on huuhdeltava hyvin, kuivattu ja hienonnettu.
2. Vihreä paprika (0,6 kg) leikataan paloiksi poistamalla siemenet ja varret. Tee sama vihreällä kuumalla pippurilla (1 kpl.).
3. Yksi hapan omena on kuorittava ja siemenpalkit poistettava.
4. Vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa lisäämällä valkosipulia (6 neilikkaa).
   
5. Tuloksena oleva massa siirretään erilliseen astiaan, lisätään yrttejä, suolaa (1 rkl), sokeria (2 rkl), kasviöljyä (3 rkl) ja etikkaa (2 rkl).
6. Sekoita kasvismassa ja jätä 10 minuutiksi.
7. Valmis kastike asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Adjika vihreistä tomaateista

Omenat, vihreät tomaatit ja porkkanat antavat kastikkeelle makean ja hapan maun. Voit valmistaa sen seuraamalla seuraavaa reseptiä:

1. Vihreät tomaatit (4 kg) leikataan paloiksi poistamalla varret. Sitten ne on peitettävä suolalla ja jätettävä 6 tunniksi. Tänä aikana vihanneksista tulee katkera mehu.
2. Kuumat paprikat (0,2 kg) puhdistetaan siemenistä ja varret. Samanlaiset toimet suoritetaan paprikalla, joka vaatii 0,5 kg.
3. Sitten valmistetaan adjikaa omenat (4 kpl.). On parasta valita makea ja hapan lajikkeet. Omenat leikataan paloiksi poistamalla nahat ja siemenet.
   
4. Seuraava vaihe on porkkanan (3 kpl) ja valkosipulin (0,3 kg) kuorinta.
5. Valmistetut vihannekset käännetään lihamyllyn läpi. Vihreät tomaatit jauhetaan erikseen.
6. Suneli-humalaa (50 g), suolaa (150 g), kasviöljyä (1/2 cup) lisätään kasviseokseen ja jätetään 30 minuutiksi. Sitten voit lisätä tomaattia kasviseokseen.
7. Tuloksena oleva massa laitetaan hitaaseen tuleen. Kypsennysaika on noin tunti. Sekoita kastiketta säännöllisesti.
8. Leikattuja yrttejä (tilliä, persiljaa ja basilikaa maun mukaan) ja etikkaa (1 lasi) lisätään kastikkeeseen 2 minuuttia ennen valmiutta.

Johtopäätös

Adjika on suosittu tyyppi kotitekoisia tuotteita. Valmistukseen käytetään kuumaa ja paprikaa, tomaattia, porkkanaa, valkosipulia. Säilykkeitä varten etikka lisätään aihioihin. Kotitekoisille valmisteille valitaan 9% pöytäviinietikkaa. Mausteet ja tuoreet yrtit auttavat saamaan pikanttisen maun.

Voit valmistaa herkullisen kastikkeen talveksi ilman ruokaa. Siten kaikki komponenttien hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Jos tuotteet jalostetaan, adjikan säilyvyysaika kasvaa.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi paahtamatta

Munakoiso kaviaaria paloina

Munakoiso-kaviaari hitaassa liesi

Anopan kieli: askel askeleelta

Kesäkurpitsa kaviaaria paprikalla

Munakoisokaviaari talvella ilman sterilointia

Aprikoosihillo - resepti

Aprikoosireseptit omassa mehussa

Sokeroidut päärynät: nopeat reseptit