Sisältö
Sterilointi vesihauteessa tekee säilykkeistä kestävämpiä ja pidentää säilyvyyttä. Mutta tapahtuma on hankala ja vie paljon aikaa. Koti-autoklaavien onnellisia omistajia on vähän. Kaikkien muiden on toimittava vanhanaikaisella tavalla.
Jos tölkit ja kannet steriloidaan perusteellisesti rikkomatta lämpötilaa, ja itse tuote on valmistettu oikein ja riittävä lämpökäsittelyaika tälle reseptille, on täysin mahdollista laittaa se välittömästi tölkeihin ja sulkea tiiviisti. Tällaisia säilykkeitä voidaan varastoida hyvin jopa huoneenlämmössä.
Ilman sterilointia voit valmistaa marinadeja, kompoteja, erilaisia salaatteja ja tietysti kaviaaria erilaisista vihanneksista. On monia reseptejä, joita voit käyttää ruoanlaittoon munakoiso kaviaaria talveksi ilman sterilointia.
Jotta tällaiset säilykkeet voidaan varastoida hyvin kypsennyksen lopussa, vihannesteseokseen on lisättävä etikkaa, äärimmäisissä tapauksissa voit tehdä riittävän määrän tomaatteja tai tahnaa niistä.
Munakoisokaviaaria on paljon reseptejä. Kaikki eivät käytä sterilointia. Lähes jokaisen palan tulos on paksu massa soseena. Kaviaarin pitäisi olla juuri tämä. Mutta he saavat sen eri tavoin. Voit ensin paistaa munakoisot ja muuttaa ne sitten kaviaariksi, voit paistaa kaikki vihannekset ja tehdä niistä perunamuusia tehosekoittimella. Mutta on helpompi tapa - kaviaari raakoista vihanneksista, käännetty lihamyllyn läpi.
Yksinkertaisin munakoiso kaviaari
4 kg: n keskikokoiselle munakoisolle tarvitset:
- paprika - 2 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- vähärasvainen öljy - 200 ml;
- etikka 6% - 8 tl.
Mausta kaviaari suolalla, sokerilla ja pippurilla maun mukaan.
Pesemme ja puhdistamme vihannekset, poistamme siemenet pippurista, leikataan kaikki paloiksi ja kierretään lihamyllyn läpi. Saat melko nestemäisen soseen. Kaada se paksuseinäiseen kattilaan ja kiehauta. Lisää tässä vaiheessa suolaa, sokeria ja tarvittavia mausteita kasviseokseen. Seoksen tulisi nyt kiehua matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tänä aikana se sakeutuu.
Vihannekset imevät suolaa ja sokeria vähitellen, joten astian maku muuttuu kypsennyksen aikana.
Kun kaviaaria valmistellaan, sinun on steriloitava purkit ja kannet. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, koska säilykkeitä ei steriloida tulevaisuudessa.
Valmiit kaviaarit pakataan välittömästi purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti. Koska valmistamme kaviaaria talveksi ilman sterilointia, on välttämätöntä kääntää purkit ympäri ja kääriä ne hyvin. Joten heidän on seisottava päivä. Sitten otamme säilykkeet varastoitavaksi. Parempi, jos se on kellari tai jokin muu viileä paikka.
Eri kansoilla on erilaiset perinteet valmistaa aihioita talveksi. Monien munakoisokaviaarin reseptien joukossa talvella ilman sterilointia, siellä oli resepti Ukrainasta. He rakastavat sinisiä erittäin paljon ja korjaavat niitä suurina määrinä.
Ukrainalainen munakoiso kaviaari
Se valmistetaan ilman paprikaa ja valkosipulia. Kuumien mausteiden ja etikan puuttuminen, pieni määrä kasviöljyä antaa sinun käyttää tätä aihiota jopa vauvanruokaan.
2 kg munakoisoa varten tarvitset:
- tomaatti - 8 kpl;
- sipulit ja porkkanat - 4 kpl .;
- vähärasvainen öljy - 400 ml.
Mausta tämä pala suolalla ja sokerilla maun mukaan.
Kuori munakoisot, leikkaa pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli hienoksi, leikkaa myös tomaatit, kolme porkkanaa raastimella.
Tomaatit on kuorittava. Tämä on helppo tehdä polttamalla tomaatit ja kaatamalla ne sitten välittömästi kylmällä vedellä.
Tarvitset 2 pannua ruoanlaittoon. Hauduta munakoisot yhdessä pehmeäksi, lisää niihin tomaatteja ja hauduta vielä 10 minuuttia. Paista sipulit ja porkkanat toisessa pannussa. Sipulin tulisi muuttua kultaiseksi. Sekoita vihannekset, mausta suolalla ja sokerilla ja hauduta yhdessä noin puoli tuntia.
Laitamme valmiin kaviaarin steriloituihin purkkeihin, tiivistä se tiiviisti hyvin keitetyillä kannilla. Eristämme pankkeja päiväksi. Säilytä viileässä paikassa.
Munakaviaari valmistetaan myös sumuisessa Albionissa. Totta, englanninkielisessä versiossa tätä ruokaa kutsutaan perunamuusiksi. Sanalla kaviaari on tässä täysin erilainen merkitys. Englannissa on myös monia kotitekoisten herkkujen faneja. Tässä reseptissä on yhtä suuri osa munakoisoista ja tomaateista, mikä antaa kaviaarille erityisen, tomaattisen maun.
Munakoiso-kaviaari englanniksi
3 kg munakoisoa varten tarvitset:
- tomaatit - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- sipulit ja porkkanat - 1 kg kukin;
- 9% etikkaa ja puhdistettua kasviöljyä - 150 ml kutakin;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 150 g.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi kuorimatta niitä iholta, kolme porkkanaa, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paprika viipaleiksi.
Yhdistä kaikki vihannekset kulhoon tai suureen kulhoon. Kaatamista varten sinun on valmistettava marinadi. Se on valmistettu suolasta, sokerista, etikasta, öljystä ja tomaateista. Sekoitamme kaikki komponentit tehosekoittimeen. Kaada marinadi vihannesten päälle ja hauduta seosta keskilämmöllä 20 minuuttia. Jos maku on sinulle tärkein asia ja ulkonäkö ei ole tärkeä, voit tässä vaiheessa pysäyttää ja pakata säilykkeet steriloituihin astioihin, ilmatiiviisti suljettuina.
Mutta jos haluat varmasti saada englantilaista sosea, sinun on jauhettava valmis seos tehosekoittimella.
Levitä steriloituihin astioihin ja englanniksi ilmatiiviisti suljettu munakoisokaviaari muistuttavat sinua lämpimästä runsasta kesästä pakkasina talvi-iltoina.
Voit valmistaa kaviaaria milloin tahansa, kun emäntä sitä tarvitsee, voit valmistaa puolivalmistuotteen munakoisosta, joka ei myöskään vaadi sterilointia.
Munakoiso talvikaviaaria varten
Se tarvitsee vain munakoisoa ja kasviöljyä sekä tietysti suolaa.
Mittasuhteet ovat seuraavat:
2 kg munakoisoa varten tarvitset 0,5 litraa öljyä kaatamiseen. Suolaa tämä ruokalaji maun mukaan, mutta jotta työkappale varastoitaisiin hyvin, sinun ei tarvitse sääli sitä.
Paista pestyt ja kuivatut munakoisot uunissa, joka on lämmitetty 220 asteeseen, kunnes ne ovat pehmeitä.
Kun munakoisot paistavat, steriloi astiat ja kannet. Otamme munakoisot uunista ja otamme massa siististi steriloidulla lusikalla ja laita ne steriileihin purkkeihin. Keitetään suolattu kasviöljy ja kaadetaan munakoiso kiehuvalla öljyllä. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta pankit eivät räjähtäisi.
Käärittyjen pankkien on oltava hyvin käärittyjä päiväksi. Tällaisesta aihiosta talvella voit valmistaa minkä tahansa astian munakoisolla.
Munakoiso-kaviaari on ruokalaji, jolla on monia keittovaihtoehtoja. Tuotteita käytetään eri suhteissa ja yhdistelmissä. Mutta minkä tahansa reseptin isäntä valitsee, tuloksena on herkullinen ja terveellinen ruokalaji, joka ilahduttaa koko perhettä.
