Sisältö
Meloni talvella purkissa, kuten ananas, on loistava tapa säilyttää terveellinen, aromaattinen vihannes, jonka kausi ei kestä kauan. Yksinkertaisten reseptien mukaan valmistettu massa säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista ja yllättää herkällä maullaan. Kotitekoiset meloniviipaleet ja siirappi muistuttavat hyvin kaupassa ostettuja ananassäilykkeitä. Mausteita on helppo lisätä haluttaessa.
Salat kypsentämisen meloni kuten ananas
Melonin ominainen aromi ja herkkä maku ei vaadi lisäystä muihin tuotteisiin purkituksen aikana. Yhdistämällä keltaiset hedelmät hedelmiin tai marjoihin, voit helposti hukuttaa niiden luonnollisen hajun, herkän jälkimaku. Siksi meloni korjataan useimmiten erikseen purkkeihin.
Kun purkitetaan talveksi, melonit sopivat hyvin erilaisten mausteiden kanssa. Lisäämällä kanelia, inkivääriä, vaniljaa ja neilikkaa voit saada uusia makuja tavallisissa valmisteissa.
Melonin, kuten ananaksen, valmistaminen talvella purkkeihin:
- Raaka-aineiden laadulla on suora vaikutus valmiin jälkiruoan makuun. Ananasmakuisilla talvivalmisteilla sopivat vain täysin kypsät melonit: makeat, tiheät, ilman pehmenneitä alueita. Ylikypsät näytteet jätetään muihin jälkiruokiin, jotka viittaavat viskoosiin koostumukseen.
- Lajikkeet, joissa on suuret pitkänomaiset hedelmät (kuten "Torpedo"), jotka korjataan tölkkeihin, antavat parhaan maun. Talvella varastoitaviin jälkiruokiin on usein suositeltavaa valita appelsiinimelonit, koska ne ovat tiheämpiä ja pitävät muotonsa paremmin kypsennettynä. Sellaiset hedelmät eivät sovi ananaksen täydelliseen jäljitelmään, vaikka makua on myös vaikea erottaa maistamalla.
- Lasi, metalliastiat ja kaikki ruoan kanssa kosketuksessa olevat keittiövälineet on steriloitava. Purkit on kätevä desinfioida kuumassa uunissa tai kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle. Myös metalli-, muovi- ja lasikannet steriloidaan.
- Tölkkien säilyvyysaika riippuu valmistuksen kaikkien vaiheiden noudattamisesta, reseptien osuuksien noudattamisesta ja raaka-aineiden valmistuksen laadusta.
Lämpökäsittelyä varten pienet purkit asetetaan kulhoon kiehuvaa vettä 15 minuutiksi, noin 1 litran astiat 20 minuutiksi. Suuria lasiastioita (noin 3 litraa) steriloidaan noin puolen tunnin ajan.
Melonireseptit, kuten ananas talveksi
Ennen kypsentämistä meloni on pestävä, kuorittava, leikattava ja siemenet poistettava. Ananaksen jäljittelemiseksi ja säilyvyyden lisäämiseksi reseptit käyttävät happoa (etikka-, sitruuna-, sitrusmehu) ja sokeria. Muuttamalla muiden ainesosien osuuksia aihiot saavat aikaan eri makuja.
Yleinen periaate melonien valmistelulle varastointia varten talvella purkkeihin on siirapin keittäminen ja hienonnettujen hedelmien kaataminen. Työkappaleet eroavat sekä tuotteiden suhteesta että niiden lämpökäsittelymenetelmästä.
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisin resepti melonin keräämiseen siirapilla ja ananassäilykkeiden kaltaisilla hedelmillä sisältää seuraavat ainesosat:
- meloni, jonka paino on enintään 3 kg;
- suodatettu vesi - 1 l;
- sokeri - 500 g;
- sitruunahappo - 10 g.
Reseptin ainesosat ovat yksinkertaisia, ja kuka tahansa aloitteleva kotiäiti voi hoitaa jälkiruoan valmistamisen. Kypsennysjärjestys:
- Siirappi valmistetaan kokonaismäärästä vettä ja sokeria: seosta kuumennetaan kiehumiseen ja kiteet ovat täysin liuenneet, ja sitten lisätään happoa.
- Käsitelty meloni leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi, sijoitetaan steriileihin purkkeihin ilman tiivistämistä.
- Säiliöt kaadetaan kuumalla siirapilla. Samaan aikaan pankit täytetään 1,5-2 cm: n päässä kaulan reunasta. Siirapin tulisi peittää palat kokonaan.
- Kun kannet on asetettu tölkeille, aihiot pastöroidaan vähintään 10 minuutin ajan.
- Käsittelyn päätyttyä kannet suljetaan välittömästi tiukasti.
Purkit käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään ilmaan. Voit lähettää säilytyksen säilytykseen täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
Ilman sterilointia
Ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä ei ole myöskään vaikeaa saada ananaksen makua ja säilyttää meloni talveksi. Tällaisen työkappaleen ero on sen säilytysolosuhteissa. Maku ja aromi ovat samat, vain infuusio kestää kauemmin.
Nopea resepti melonin kuten ananaksen valmistamiseen talvella:
- valmistetun melonin palat - 500 g;
- juomavesi - 1 l;
- pieni sitruunamehu;
- sokeri - 250 g
Viipaloidut hedelmät pakataan purkkeihin. Keitä siirappi erikseen sokerista ja vedestä lisäämällä sitruunamehua loppuun. Kaada meloni kiehuvalla siirapilla ja jätä 10 minuutiksi. Ajan kuluttua makea kaataminen dekantoidaan takaisin pannulle, kiehuu. Kaada palat uudelleen siirapilla, kierrä purkit välittömästi tiiviisti steriileillä kannilla.
Kuumalla kaatamalla valmistetut säilykkeet tulisi kääntää ympäri, laittaa kannet ja kääriä lämpimästi. Jäähdyttämällä hitaasti säilykkeet steriloituvat itsestään, mikä lisää säilyvyyttä talvella. Voit laittaa täysin jäähdytetyt purkit ruokakomeroon. Ananaksen maku näkyy muutaman päivän kuluttua, kun melonin liha on täysin kylläinen siirapilla.
Mausteinen meloni
Eksoottinen mausteinen maku saadaan säilykkeille täytteellä lisäämällä alkoholia ja mausteita. Ananasmaustetuissa resepteissä käytetään yleensä portteja ja mausteita, joita käytetään makeassa annoksessa.
Ainekset:
- melonimassa - 2 kg;
- vesi - 500 ml;
- vintage-portti - 300 ml;
- neilikka - 2 silmuja;
- kaneli (jauhettu) - 1 rkl. l.
- vanilliini (jauhe) - 1 g.
Resepti-meloni voidaan leikata palloksi erityisellä lusikalla. Tämä jälkiruoka näyttää näyttävämmältä kuin kuutioiksi leikattu.
Jatkovalmistelu:
- Liuotetaan sokeri kattilaan mitatulla määrällä vettä samalla hitaasti kuumennettaessa. Lisää kaikki mausteet, keitä keiton jälkeen enintään 2 minuuttia.
- Kaada melonipallot siirappiin ja kaada satamaan.
- Lopeta lämmitys ja anna seoksen seistä noin 15 minuuttia.
- Ota pallot siirapista uralla, laita ne puhtaisiin purkkeihin. Säiliöitä ei ole täytetty tiukasti.
- Siirappi kiehuu uudelleen ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.
Alkuperäinen jälkiruoka suljetaan 20 minuutin steriloinnin jälkeen. Säilytä mausteinen meloni ja ananasmakuiset purkit kuten tavalliset purkit.
Inkiväärillä
Melonin ja inkiväärin resepti eroaa paitsi samankaltaisuudesta ananassen kanssa myös mausteisella, tuoreella maulla. Samalla lämpökäsittelyllä tällaiset säilykkeet varastoidaan paremmin kuin muut inkiväärin desinfiointiaineiden vuoksi.
Tuotteiden suhde 3 kg: aan kurpitsan massaa ilman kuorta ja siemeniä:
- sokeri - 150 g;
- tuore inkivääri - 100 g;
- sitruunahappo - 0,5 tl.
Reseptin veden määrä määritetään kaatoprosessin aikana. Näistä ainesosista saadaan noin 5 litraa lopputuotetta.
Melonin keittäminen inkivääri- ja ananasmakuilla:
- Melonimassa leikataan kuutioiksi. Inkivääri kuoritaan ja leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi.
- Aloita inkiväärillä steriilejä purkkeja varten. Melonikuutioita asetetaan päälle, kunnes astiat täyttyvät hartioihin saakka.
- Kaada sokeri, lisää sitruunahappo. Sen jälkeen kiehuva vesi kaadetaan hitaasti purkkeihin, kunnes se on täysin täytetty.
- 10 minuuttia riittää sterilointiin.
Lippis kuuma purkitettu inkivääri- ja ananasmeloni. He odottavat tölkkien jäähtymistä ja lähettävät ne varastoon. Tällaisen jälkiruoan lämmittävät, tonisoivat vaikutukset ovat erityisen sopivia talvella.
Ananaksen kanssa
Säilötyt melonit ananaspaloilla maistuvat vielä enemmän kuin trooppiset hedelmät. Valmistettu pöytäviinietikkaa sisältävän reseptin mukaan, se täydentää täydellisesti lihasalaatteja, sitä käytetään erillisenä alkupalana ja voidaan lisätä jälkiruokiin.
Ainekset:
- kypsä melonimassa - 2 kg;
- keskipitkän ananas painaa enintään 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg .;
- etikka (9%) - 150 ml;
- neilikka - noin 10 kpl;
- vesi (suodatettu) - 1,5 litraa.
Meloni valmistetaan vakiona. Kuori ananas ja poista keskiosan poistettuasi samoiksi viipaleiksi kuin makea vihannes.
Ananaseoksen valmistus talveksi, joka perustuu yhden litran purkkiin:
- Kuhunkin astiaan asetetaan 2 neilikkanuppua, hienonnettua melonia ja ananasta, tarkkailemalla suunnilleen 3: 1-suhdetta.
- Keitä siirappi lisäämällä etikkaa ja sokeria veteen. Lämmitä koostumus sen jälkeen, kun se on kiehunut enintään 2 minuuttia.
- Purkit kaadetaan kiehuvaan hapanimelään liuokseen. Asenna niihin kannet.
- Purkkeja pastöroidaan noin 15 minuutin ajan.
Käsitellyt tiivisteet suljetaan ilmatiiviisti, asennetaan ylösalaisin, peitetään ja annetaan jäähtyä. Etikan ja pastöroinnin ansiosta säilykkeet säilyvät hyvin huoneenlämmössä talven puoliväliin asti.
Hunajan kanssa
Hyvällä, kypsällä melonilla on voimakas tuoksu, jota täydentää täydellisesti luonnollisen hunajan maku. Reseptin mausteet lisäävät lämmittävää vaikutusta ja lisäävät entistä eksoottisempia makuja ananasmaustettuun jälkiruokaan. Kussakin annetussa reseptissä on sallittua korvata puolet sokerista makealla mehiläishoitotuotteella.
Ainekset hunajareseptille:
- keskikokoiset melonit (enintään 1,5 kg) - 2 kpl .;
- nestemäinen hunaja (mieluiten kukka) - 150 g;
- rakeinen sokeri - 150 g;
- etikka (9%) - 1 lasi;
- kaneli, neilikka, maustepippuri maun mukaan.
Melonin kypsennysprosessi hunajalla ja ananaksella:
- Vesi, hunaja, sokeri ja mausteet sekoitetaan keittoastiassa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Melonikuutioita sekoitetaan varovasti kuplivaan siirappiin. Pidä työkappaletta tulessa vielä hitaimmin kuumennettaessa vielä 10 minuuttia.
- Kaada lopuksi kypsennys etikka. Sekoita liuos ja poista astia välittömästi lämmöltä.
- Purkkeihin asetettu hienonnettu vihannes kaadetaan kuumalla marinadilla.
Sterilointi, jotta talvi säilyisi paremmin, voidaan suorittaa uunissa + 100 ° C: n lämpötilassa 10 minuutin ajan. Suljettuja purkkeja säilytetään viileässä paikassa enintään 6 kuukautta.
Varastointiehdot
Säilytyssääntöjen mukaisesti meloni säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa jopa 6 kuukautta. Lähempänä 9 kuukautta varastointia työkappaleet menettävät ananasmakuansa.
Jälkiruokien säilyttämiseksi purkissa talvella ne sijoitetaan pimeään, viileään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta. Melonista valmistettujen ananasten optimaalinen varastointilämpötila on + 10-15 ° C. Tavallisessa huoneistossa steriloituihin purkkeihin jää vain pastöroituja jälkiruokia. Yli + 20 ° C: n lämpötiloissa säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.
Ei ole suositeltavaa pitää melonin tai ananaksen aihioita alle nollan lämpötiloissa. Sulatettu tuote ei säilytä ominaista koostumustaan ja makua.
Johtopäätös
Melon talvella purkissa, kuten ananas, on monia keittovaihtoehtoja, hankkimalla eksoottisia tuoksuja lisäämällä erilaisia mausteita. Jopa aloittelevat kokit voivat säästää makean vihanneksen talveksi. Reseptien yksinkertainen koostumus ja sääntöjen tiukka noudattaminen takaavat aina onnistuneen tuloksen, ja suosikkimaustesi antavat jälkiruokalle uuden äänen.
