Sisältö
Kuka ei pidä sinisistä - kuten munakoisoja kutsutaan hellästi etelässä. Kuinka monta herkullista niistä voit kokata! Yksi imambayaldi-annos on jotain arvoista. Aivan niin, imaami ei pyöri. Ongelmana on, että tuoreiden munakoisojen kulutuskausi ei ole liian pitkä - vain 3-4 kuukautta. Ja niin haluan nauttia tästä vihanneksesta talvella. Voit pidentää sen kulutusjaksoa valmistelemalla talvea. Mutta ensin selvitetään, kuinka munakoiso on hyödyllinen ja miten se vaikuttaa terveyteen.
Munakoisojen edut
Munakoiso ei voi ylpeillä suuresta määrästä vitamiineja koostumuksessaan. Vähän, vain noin 5% C-vitamiinia, pieni määrä B-vitamiineja, retinolia, vähän niasiinia ja E-vitamiinia, foolihappoa. Munakoisojen tärkein etu on erilainen - niissä on paljon hivenaineita, mukaan lukien kalium, sekä kuitu. Ja tämä on vähäkalorinen, vain 23 kilokaloria / 100 g. Tämä vihannes on hyödyllinen suolistosairauksiin, parantaa sydämen toimintaa ja auttaa selviytymään ateroskleroosista. Ja tietysti se sopii niille, jotka haluavat laihtua.
Kuinka valita oikea munakoiso
Jotta munakoisot tuovat vain etuja, sinun on valittava ne oikein.
Siksi sinun on kypsennettävä vain nuoria hedelmiä teknisen kypsyyden vaiheessa. Ne on helppo erottaa - kirkkaan kylläisen värin ja vaaleanvihreän varren perusteella. Hedelmien tulee olla kiinteitä ja keskikokoisia.
Kun hyvä ja hyvänlaatuinen vihannes on valittu, voit aloittaa sen valmistamisen. Monet ihmiset rakastavat paistettuja munakoisoja, mutta tällä keittomenetelmällä kaikki vihanneksen hyödylliset ominaisuudet menetetään. Niiden säilyttämiseksi vihannes tulisi höyryttää tai paistaa. Voit myös valmistaa talvivalmisteita paistetuista munakoisoista, esimerkiksi kaviaarista. Talvella paistettu munakoisokaviaari säilyttää tämän arvokkaan vihanneksen kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Kuinka tehdä paistettua munakoisokaviaaria
Tällä reseptillä on useita muunnelmia. Tarkastellaan kutakin erikseen.
Resepti 1
Resepti on yksinkertainen, mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa. Yleensä täysin valmis tuote voidaan saada 3,5-4 tunnissa. Kaviaaria varten tarvitset seuraavia tuotteita:
- 2 kg munakoisoa;
- 1,5 kg punaisia tomaatteja;
- 1 kg punaista paprikaa;
- 600 g sipulia;
- 700 g porkkanaa;
- 3 paprikaa. Jos mausteiset astiat ovat vasta-aiheisia sinulle, voit tehdä ilman niitä;
- kasviöljy - enintään 180 ml;
- suola, joka lisätään makuun.
Poistu - 4 700 g: n purkkia.
Valmisteluvaiheet valokuvalla:
Kaikki vihannekset on huuhdeltava hyvin juoksevassa vedessä. Sinun ei tarvitse katkaista munakoisojen varret. Kuoritaan sipulit ja porkkanat ja pestään ne uudelleen. Vapautamme paprikat varresta ja siemenistä ja huuhdotaan uudelleen.
Kaviaarin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan munakoisot paistetaan. Aseta kuiva leivinpelti munakoisoilla 200 asteen uuniin.
Paistoaika noin 40 min. Käännä sinisiä useita kertoja tasaiseksi paistamiseksi.
Kun munakoisot kypsyvät, siirrymme muihin vihanneksiin. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
Leikattiin myös tomaatit kuutioiksi, kuten paprikaa.
Valmiit munakoisot on poistettava uunista ja jäähdytettävä hieman.
Leikkaamme jokaisen munakoison pituussuunnassa neljään osaan, leikkaamatta sitä vähän loppuun asti, ja laitamme sen pystysuoraan siivilään.
Saute sipuli paksuseinäisessä astiassa lisäämällä kasviöljyä. Älä ruskista sipulia. Kun olet lisännyt porkkanat, hauduta kannen alla, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Tämä tapahtuu yleensä 15 minuutin kuluttua.
Lisää nyt tomaatit ja hauduta, nyt ilman kantta, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Sekoita kasviseosta ajoittain.
Lisää paprikaa kasviseokseen, hauduta vielä neljännes tuntia kannen alla, kunnes pippuri on pehmeää.
Kun kasviseos haudutetaan, jauhaa kuoritut munakoisot veitsellä tai lihamyllyllä ja lisää ne valmiisiin vihanneksiin. Seos on sekoitettava hyvin ja haudutettava kannen alla tunnin ajan. Lisää suola ja hienonnettu paprika haudutuksen lopussa.
Pestään lasipurkit hyvin, kuivataan ja paistetaan uunissa. Kannet on pestävä ja keitettävä.
Heti kun kaviaari on valmis, se asetetaan välittömästi pankkeihin ja rullataan. Pankit kääritään sanomalehtiin ja huovaksi pariksi päiväksi.
Resepti 2
Tämä resepti eroaa edellisestä siinä, että kaviaariin lisätään hyvin vähän kasviöljyä. Tästä syystä paistettujen munakoisojen mäti on vähemmän kaloreita. Tämän reseptin erikoisuus on, että kaikki vihannekset, sipulia lukuun ottamatta, ensin paistetaan, mikä antaa heidän säilyttää makunsa ja edut.
Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:
- 6 keskikokoista munakoisoa;
- 2 isoa paprikaa;
- 10 pientä tomaattia;
- 2 sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- joukko suosikkivihreitäsi;
- pippuria ja jodatonta suolaa maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet valokuvilla
-
Munakoisot, paprikat ja tomaatit. Pistä ne kevyesti ja laita ne uuniin asettamalla ne kuivaan leivinpaperiin. Uunin lämpötila on noin 200 astetta. Paistoaika noin 40 minuuttia. Käännä vihanneksia useita kertoja parempaa paistamista varten. Paista munakoisot pehmeiksi.
-
Vihannesten paistamisen aikana paista sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi lisäämällä kaikki kasviöljy.
- Otamme valmiit vihannekset uunista ja jäähdytämme hieman. Vihannesten kuoriminen on helpointa, kun ne ovat lämpimiä.
- Kuoritut vihannekset on hienonnettava. Lisävalmistelu riippuu siitä, tarjoillaanko kaviaari heti vai tuleeko se talvivalmisteena.
- Ensimmäisessä tapauksessa riittää sekoittamaan komponentit, lisäämään suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja valkosipulipuristimen läpi kulkeneita valkosipuleita. Edelleen reseptin mukaan kaviaarin tulisi seistä useita tunteja jääkaapissa, jotta vihannekset ovat hyvin kyllästettyjä valkosipulilla. Tällainen kaviaari valkoisten tai mustien leipäkrutonien kanssa on erityisen maukasta.
- Jos aiot valmistella talvea, sekoitetut vihannekset tulisi hauduttaa kannen alla matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Sekoita aika ajoin. Lisää pippuria ja suolaa, hienonnettuja yrttejä, mausta valkosipulilla, joka on puristettu puristimen läpi. Hauduta vielä 5-10 minuuttia ja laita heti steriileihin purkkeihin. Korkit on myös steriloitava. Rullaa heti. Käännä ympäri ja kääri huopa päiväksi. Munakaviaari paistetuista vihanneksista on valmis.
Johtopäätös
Talveksi valmistetut vihannekset paitsi monipuolistavat valikkoa myös rikastuttavat sitä hyödyllisillä aineilla.
